gecontroleerd

Kruidenpannenkoek

Allerhande 2002
Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • roerbakpan

Ingrediënten

  • 50 g bloem
  • 4 eieren M
  • ½ dl melk
  • zout
  • peper versgemalen
  • 20 gr Italiaanse kruiden verse
  • 1 kleine courgette
  • 1 kleine winterwortel
  • 2 eetlepels boter of margarine
  • 1 teentje knoflook

Instructies

  • Boven kom bloem zeven.
  • Eieren, melk, zout en peper toevoegen en tot glad beslag kloppen.
  • Kruidenblaadjes van takjes rissen en fijnhakken.
  • Helft van kruiden door beslag roeren.
  • Courgette wassen en met kaasschaaf in lange dunne repen schaven.
  • Wortel schillen en met kaasschaaf in lange dunne repen schaven.
  • In roerbakpan 1 eetlepel boter verwarmen.
  • Knoflook pellen en erboven pan uitpersen.
  • Courgette en wortel toevoegen en al omscheppend in ca.3minuten zachtjes bakken.
  • Rest van kruiden erdoor scheppen.
  • Op smaak brengen met zout en peper en rest van kruiden.
  • Groenten afgedekt warm houden.
  • Intussen in koekenpan met anti-aanbaklaag 1/2 eetlepel boter verhitten.
  • Helft van beslag over panbodem laten uitvloeien.
  • Bakken tot bovenkant droog is, pannenkoek keren en onderkant goudbruin bakken. Op zelfde manier nog 1 pannenkoek bakken.
  • Pannenkoeken op twee borden laten glijden.
  • Courgette en wortel in midden scheppen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Voedingswaarden:
energie 365 kcal
eiwit 19 g
koolhydraten 26 g
vet 20 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Pannenkoeken
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Kropsla met eierdressing

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 3 eieren
  • 1 kropsla
  • 2 takjes peterselie
  • 1 dl olijfolie extra vierge
  • 2 eetlepels dragonazijn
  • zout
  • peper versgemalen

Instructies

  • Eieren in ca. 10 minuten hard koken.
  • Sla wassen en (in slacentrifuge) droogmaken.
  • Bladeren in stukjes scheuren.
  • Peterselie fijn knippen.
  • Eieren laten schrikken, pellen,
  • halveren en dooiers eruit nemen.
  • Boven slaschaal eierdooiers door zeef wrijven.
  • Al kloppend scheutje voor scheutje olie en azijn toevoegen, blijven kloppen tot mooi gebonden dressing.
  • Peterselie erdoor roeren.
  • Op smaak brengen met zout en peper.
  • Eiwitten heel fijn hakken.
  • Sla luchtig door dressing scheppen.
  • Eiwit erover strooien.

Voedingswaarden

Calories: 285 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 6 g | Vet: 29 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Ei / Salade
Land van herkomst Nederland

Krieltjessalade met heilbot

Allerhande 2002
Porties: 6 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kilo krielaardappeltjes in de schil
  • zout
  • 1 venkel
  • 3 bosuitjes
  • 75 g waterkers of veldsla
  • 200 g gerookte heilbotfilet
  • 7,5 g verse dille
  • 200 ml honing-mosterddressing
  • 125 ml zure room

Instructies

  • Krieltjes schoonboenen, halveren en in pan met weinig water en zout in ca. 10 minuten gaar koken.
  • Intussen venkel schoonmaken en in flinterdunne plakjes schaven.
  • Venkelgroen fijn hakken.
  • In pan met ruim kokend water en zout venkel in ca. 2 minuten beetgaar koken.
  • In zeef onder koud stromend water afspoelen en goed laten uitlekken.
  • Bosuitjes schoonmaken en in ringetjes snijden.
  • Waterkersblaadjes van stelen plukken. Heilbotfilet in reepjes snijden.
  • Helft van dille fijn knippen.
  • In schaal dressing losroeren met zure room, venkelgroen en fijngeknipte dille.
  • Krieltjes, venkel, bosuitjes, waterkers en heilbot door dressing scheppen.
  • Smaken minstens 30 minuten laten intrekken.
  • Salade tussentijds nog eens voorzichtig omscheppen.
  • Garneren met takjes dille.

Notities / Tips / Wijnadvies

energie 325 kcal
eiwit 10 g
koolhydraten 33 g
vet 18 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Salade / Vis
Land van herkomst Nederland

Kreeft met limoenmayonaise

Allerhande 2002
Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kreeft vers uit het koelvak of diepvries
  • 2 dl mayonaise
  • 125 ml crème fraîche
  • 5 eetlepels limoensap bv uit een flesje
  • zwarte peper versgemalen
  • enkele sprietjes bieslook

Instructies

  • Verse kreeft of ontdooide kreeft met groot mes voorzichtig van kop tot staart halveren.
  • In kom mayonaise mengen met crème fraiche, 4-6 eetlepels limoensap en peper. Kreefthelften elk op groot bord leggen, limoenmayonaise erover scheppen.
  • Garneren met sprieten bieslook.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een speciaal kreeftbestek komt bij het eten zeker van pas.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Saus / Vis / Voorgerechten
Extra aanwijzing Snel te maken

Koude komkommersoep met dille

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 snackkomkommer
  • ½ sjalot
  • 10 g boter
  • ½ tuinkruidenbouillontablet
  • 1 takje dille
  • 1 eetlepel zure room
  • oudewijvenkoek
  • zout
  • peper

Instructies

  • Komkommer wassen, in lengte halveren en met theelepel zaadjes eruit schrapen.
  • Komkommer in stukjes snijden.
  • Sjalot pellen en snipperen. In pan boter verhitten.
  • Sjalot ca. 2 minuten zachtjes fruiten.
  • Komkommerstukjes, bouillontablet en 1/4 liter water toevoegen.
  • Komkommer in ca. 8 minuten zachtjes gaarkoken.
  • Dille fijnhakken.
  • Soep met staafmixer pureren.
  • Dille en zure room erdoor roeren en soep op smaak brengen met zout en peper.
  • Laten afkoelen.
  • Soep in espressokopjes scheppen en serveren met flinterdun uitgestoken rondje geroosterde oudewijvenkoek.

Voedingswaarden

Calories: 55 kcal | koolhydraten: 7 g | Protein: 1 g | Vet: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Soep / Voorgerechten
Land van herkomst Nederland
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Koud vlees met kappertjessaus

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • ½ groene paprika
  • ½ teentje knoflook
  • ½ sjalotje
  • 3 eetlepels kappertjes
  • 1 dl mayonaise
  • 1 eetlepel mosterd bijv. Grey Poupon
  • 200 g varkensfricandeau vleeswaar of restje koud vlees
  • 100 g achterham
  • 100 g salami
  • 1 kropsla
  • zout
  • peper

Instructies

  • Paprika wassen, schoonmaken en in kleine stukjes snijden.
  • Knoflook pellen en fijnhakken.
  • Sjalotje pellen en heel fijn snipperen.
  • Kappertjes grof hakken.
  • In kom mayonaise, mosterd,paprika, knoflook, ui en kappertjes door elkaar mengen. Fricandeau, ham en salami klein snijden.
  • Sla wassen en (in slacentrifuge) droogmaken.
  • Helft in dunne reepjes snijden.
  • Vlees en slareepjes luchtig door kappertjessaus scheppen.
  • Op smaak brengen met zout en peper.
  • Rest van sla op schaal leggen en vleesmengsel in midden scheppen.
  • Serveren met patat frites of pasta.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 26 g | Vet: 31 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Varkensvlees
Extra aanwijzing Snel te maken

Komkommerschuitjes met garnalen jeneversalade

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 komkommer
  • ½ eetlepel jonge jenever
  • 65 ml crème fraîche
  • zout en peper
  • 125 g Hollandse garnalen
  • 4 sprietjes bieslook

Instructies

  • Komkommer wassen, halveren en met theelepel zaadjes eruit schrapen. Komkommerhelften elk in zes gelijke stukken snijden.
  • In kommetje jonge jenever en crème fraîche door elkaar roeren.
  • Op smaak brengen met zout en peper.
  • Garnalen door dressing scheppen.
  • Sprietjes bieslook in stukken van 3 cm knippen.
  • Komkommerschuitjes vullen met garnalenmengsel.
  • Garneren met bieslookreepjes.

Voedingswaarden

Calories: 30 kcal | Protein: 2 g | Vet: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Borrelhapjes / Vis / Zeevruchten
Land van herkomst Nederland
Extra aanwijzing Snel te maken

Komkommercarpaccio met gemarineerde tijgergarnalen

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • keukenpapier
  • kwastje

Ingrediënten

  • 500 g tijgergarnalen gepelde / rauw / diepvries
  • 1 sinaasappel
  • 2 eetlepels olijfolie met knoflookaroma en chilipeper
  • 1 dl sherry medium dry
  • 1 theelepel Japanse sojasaus
  • 1 komkommer
  • 10 sprietjes bieslook
  • 40 gr waterkers of veldsla

Instructies

  • Tijgergarnalen ontdooien volgens gebruiksaanwijzing.
  • Sinaasappel schoonboenen en schil grof raspen.
  • Garnalen goed droogdeppen met keukenpapier.
  • In koekenpan olie verhitten.
  • Garnalen met sinaasappelrasp 3-4 minuten zachtjes bakken tot ze mooi roze zijn. Sherry en sojasaus erdoor roeren en geheel nog ca.1 min zachtjes laten sudderen.
  • Garnalen in marinade laten afkoelen.
  • Met dunschiller komkommer schillen.
  • Komkommer doormidden snijden, in lengte halveren en met theelepel zaadjes eruit schrapen.
  • Met kaasschaaf lange dunne repen van komkommer schaven.
  • Komkommerrepen op dikke laag keukenpapier laten uitlekken.
  • Bieslook in fijne ringetjes knippen en door afgekoelde garnalen scheppen.
  • Grove steeltjes van waterkers verwijderen.
  • Rand van vier grote borden met brede kwast bestrijken met wat marinade van garnalen.
  • In midden vierkant vormen van repen komkommer en dit ook bestrijken met een beetje marinade.
  • Blaadjes waterkers en garnalen erover verdelen.
  • Serveren met toast.

Voedingswaarden

Calories: 195 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 23 g | Vet: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Vis / Voorgerechten / Zuidvruchten

Kokossoep met tofu

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Wok
  • keukenpapier

Ingrediënten

  • 1 blok tofu naturel 375 g
  • 1 limoen
  • 2 bosuitjes
  • 7 eetlepels olie
  • 1 eetlepel rode currypasta pot
  • 1 tablet groentebouillon
  • 4 dl kokosmelk
  • 1 stengel sereh citroengras
  • 7,5 gr kaneelbasilicum verse

Instructies

  • Tofu in blokjes van 1 cm snijden en met keukenpapier droogdeppen.
  • Limoen wassen, schil dun raspen.
  • Limoen halveren en uitpersen.
  • Bosui schuin in dunne ringen snijden.
  • In wok 6 eetlepels olie verhitten en hierin helft van blokjes tofu in ca. 3 minuten rondom goudbruin bakken.
  • Blokjes met schuimspaan uit pan nemen en op keukenpapier laten uitlekken.
  • Zo ook andere helft tofublokjes bakken.
  • In wok 1 eetlepel olie verhitten, currypasta ca. 1 minuut bakken.
  • Bouillontablet erboven verkruimelen.
  • Kokosmelk en 6 dl water toevoegen, soep onder regelmatig roeren zachtjes aan de kook brengen.
  • Citroengras halveren en met limoenrasp en – sap in pan doen.
  • Soep nog 15 minuten op laag vuur laten koken.
  • Blaadjes van takjes basilicum plukken en in reepjes snijden.
  • Citroengras uit soep verwijderen.
  • Tofublokjes en bosui over vier kommen verdelen, hete kokossoep erover schenken en garneren met reepjes basilicum.

Voedingswaarden

Calories: 310 kcal | koolhydraten: 9 g | Protein: 12 g | Vet: 25 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep / Vleesvervangers / Voorgerechten
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Kokosrijst met mangopuree

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 limoenen
  • 2 dl melk
  • 8 dl kokosmelk
  • 200 g dessertrijst
  • zout
  • 6 eetlepels basterdsuiker witte
  • 2 mango’s

Instructies

  • Limoenen wassen.
  • Schil van één limoen fijn raspen.
  • Limoen halveren, uitpersen.
  • In pan melk en kokosmelk aan de kook brengen.
  • Limoenrasp,dessertrijst en mespunt zout toevoegen en in ca. 12 minuten tot romige rijst koken.
  • Tussentijds regelmatig doorroeren.
  • Kokosrijst op smaak brengen met basterdsuiker en ca. 2 uur laten afkoelen. Mango’s schillen en aan weerszijden van pit doorsnijden.
  • Vruchtvlees in stukken snijden.
  • Mango met limoensap in keukenmachine tot gladde saus pureren.
  • Van schil van andere limoen met speciaal mesje (zesteur) mooie krullen trekken.
  • Afgekoelde rijst in bergjes over vier kommen verdelen.
  • Mangopuree eromheen scheppen.
  • Garneren met limoenkrullen.

Voedingswaarden

Calories: 505 kcal | koolhydraten: 95 g | Protein: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Nagerecht – Dessert / Rijst
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch