Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Knapperige Aardappelkoekjes uit de Airfreyer

Knapperige Aardappelkoekjes uit de Airfreyer

Knapperige Aardappelkoekjes uit de Airfreyer

Couverts4
Preparation time:18 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 grote aardappels geschild, geraspt en overtollig vocht eruit geknepen
  • 1 grote ui grof gehakt
  • 3 tl knoflookpoeder
  • 5 el geraspte belegen Goudse kaas
  • 1 ei
  • Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • Plantaardige oliespray

Instructies

  • Meng in een kom de geraspte aardappel, gehakte ui, knoflookpoeder, geraspte kaas, ei, zout en peper.
  • Knip een stuk bakpapier uit dat op de bodem van het mandje van de airfryer past, zorg ervoor dat de luchtopeningen niet geblokkeerd worden.
  • Bespuit het bakpapier lichtjes met plantaardige oliespray.
  • Schep het aardappelmengsel in bergjes op het bakpapier in het mandje van de airfryer.
  • Doe dit in porties indien nodig.
  • Stel de airfryer in op 200 °C en bak gedurende 8 minuten.
  • Schud het mandje als de timer afgaat, stel de timer opnieuw in op 5 minuten en bak de aardappelkoekjes verder tot ze goudbruin en knapperig zijn.
  • Haal de koekjes uit de airfryer en serveer ze meteen.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:

Deze hartige aardappelkoekjes kunnen goed worden vergezeld door een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge Riesling.

Nutrition values

Calories: 225 kcal | Carbohydrates: 32 g | Protein: 8 g | Fat: 7 g | Sodium: 0.9 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Airfryer / Ontbijt
Cuisine; Mongoolse keuken

Luchtige Airfryer Pannenkoeken

Luchtige Airfryer Pannenkoeken

Luchtige Airfryer Pannenkoeken

Couverts4
Preparation time:25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 300 g bloem of vervang door amandelmeel voor een koolhydraatarm alternatief
  • 2½ tl bakpoeder
  • 1 tl zuiveringszout
  • ½ tl zeezout
  • 1 el fijne kristalsuiker of vervang door een suikervervanger
  • 4 dl volle melk of plantaardige melk
  • 1 ei
  • 3 el gesmolten boter of plantaardige olie
  • Plantaardige oliespray

Instructies

  • Klop alle ingrediënten in een mengkom tot een glad beslag.
  • Laat het mengsel ongeveer 5 minuten rusten.
  • Bespuit een ondiepe anti-aanbakpan die in de airfryer past met plantaardige oliespray.
  • Schep een soeplepel beslag per keer in de pan en strijk het zo gelijkmatig mogelijk uit.
  • Stel de airfryer in op 200 °C en de timer op 3 minuten.
  • Controleer dan de pannenkoek, draai hem om en bak verder in intervallen van 3 minuten, tot hij volledig gaar is.
  • Houd de gebakken pannenkoeken warm in een matig-warme oven terwijl je de rest van de pannenkoeken bakt.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:

Pannenkoeken zijn veelzijdig en gaan goed samen met verschillende dranken, zoals vruchtensap, melk, koffie of thee. Als je wilt genieten van een alcoholische drank bij je pannenkoeken, overweeg dan een lichtzoete witte wijn zoals een Riesling of een Moscato d’Asti.

Nutrition values

Calories: 291 kcal | Carbohydrates: 38 g | Protein: 8 g | Fat: 11 g | Sodium: 0.9 mg | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Course; Airfryer / Ontbijt / Pannenkoeken
Cuisine; Mongoolse keuken

Appelkoekjes uit de airfreyer

Appelkoekjes uit de airfreyer

Appelkoekjes uit de airfreyer

Couverts4
Preparation time:25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

Voor de koekjes:

  • 250 g zelfrijzend bakmeel
  • 250 g Griekse yoghurt of plantaardige yoghurt
  • 2 tl suiker
  • 1 el kaneel
  • 1 grote appel geschild en grof gehakt (of 2 kleinere appels)
  • Plantaardige oliespray

Voor het glazuur:

  • 200 g poedersuiker
  • 2 el melk of plantaardige melk, plus meer indien nodig

Instructies

  • Meng in een kom alle ingrediënten voor de koekjes, behalve de appel, goed door elkaar.
  • Roer vervolgens de gehakte appel erdoor totdat een dik en lobbig beslag ontstaat.
  • Voor het glazuur, meng de poedersuiker en melk in een kom.
  • Voeg indien nodig extra melk toe, één theelepel per keer, tot een dun glazuur ontstaat.
  • Zet apart.
  • Bekleed het mandje van de airfryer met bakpapier en bespray het papier royaal met plantaardige oliespray.
  • Verdeel het beslag in vier porties, druk elke portie een beetje plat, leg op het papier in het mandje en bespray ze opnieuw met oliespray.
  • Als de airfryer te klein is, bak dan de koekjes in twee batches.
  • Stel de airfryer in op 190 °C en bak gedurende 14 minuten, waarbij je de koekjes halverwege de baktijd omdraait en opnieuw besprayt met olie.
  • Controleer of de koekjes gaar zijn door een houten prikker in een van de koekjes te steken.
  • Haal de koekjes uit de airfryer en besprenkel ze met het glazuur.
  • Leg ze op een rooster om iets af te koelen en het glazuur te laten opstijven.
  • Serveer warm.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:

Een licht mousserende dessertwijn zoals een Moscato d’Asti of een Riesling Spätlese past goed bij deze zoete appelkoekjes.

Nutrition values

Calories: 403 kcal | Carbohydrates: 89 g | Protein: 9 g | Fat: 1 g | Sodium: 0.4 mg | Sugar: 55 g
————————————————————————————————–
Course; Airfryer / Fruit / Ontbijt
Cuisine; Mongoolse keuken

Gepofte Eieren in Broodnestjes

Gepofte Eieren in Broodnestjes

Gepofte Eieren in Broodnestjes

Couverts2
Preparation time:25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 witte of bruine knapperige broodjes
  • 4 grote eieren
  • 6 el plantaardige room
  • 4 el veganistische geraspte kaas
  • 4 tl gehakte bieslook
  • Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Instructies

  • Verwarm de airfryer voor op 180 °C.
  • Halveer de broodjes en verwijder voorzichtig wat zacht kruim uit het midden van elke helft, zodat er voldoende ruimte is voor een ei.
  • Plaats de uitgeholde broodjes in het mandje van de airfryer.
  • Dit kan in meerdere porties nodig zijn.
  • Breek een ei in de holte van elke halve broodje.
  • Meng de plantaardige room met de veganistische kaas, gehakte bieslook, zout en peper.
  • Giet dit mengsel over de eieren.
  • Stel de timer in op 18 minuten en bak tot de eieren net gestold zijn.
  • Controleer na 15 minuten de gaarheid.
  • Laat de broodnestjes 3 minuten rusten alvorens te serveren.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:

Een lichte en fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio past goed bij dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 364 kcal | Carbohydrates: 31 g | Protein: 18 g | Fat: 17 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Airfryer / Ei / Ontbijt

Geroosterde Selderij met Kruidenkorst

Geroosterde Selderij met Kruidenkorst

Couverts4
Preparation time:20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 knolselderij geschild en in plakken van 1 cm dik gesneden
  • 1 losgeklopt ei
  • 3 eetlepels geraspte citroenschil
  • 1 eetlepel fijngesneden rozemarijn
  • 60 gr geraspte Parmezaanse kaas
  • Zout en peper naar smaak
  • 3 eetlepels boter

Instructies

  • Kook de plakken knolselderij 6-8 minuten tot ze gaar zijn.
  • Laat ze uitlekken en dep ze droog.
  • Haal elke plak selderij eerst door het losgeklopte ei.
  • Meng de geraspte citroenschil, fijngesneden rozemarijn, geraspte Parmezaanse kaas, zout en peper op een bord.
  • Wentel de selderijplakken door dit mengsel, zodat ze goed bedekt zijn.
  • Verhit 3 eetlepels boter in een pan.
  • Bak de selderijplakken aan elke kant gedurende ongeveer 3 minuten, of totdat ze goudbruin en knapperig zijn.

Notes & Wine Advice

Notitie:

Serveer de geroosterde selderij met bijvoorbeeld sperziebonen en gebakken tomaten. Bestrooi met extra rozemarijn voor een extra aroma.
Geniet van dit smaakvolle bijgerecht van geroosterde selderij met kruidenkorst!

Wijnadvies:

Deze geroosterde selderij met kruidenkorst past goed bij een lichte, fruitige witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Chardonnay. De verfrissende tonen van de wijn vullen de kruidige smaken van de selderij aan en zorgen voor een evenwichtige combinatie.

Nutrition values

Calories: 180 kcal | Carbohydrates: 15 g | Protein: 6 g | Fat: 10 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht

Groente Blini’s met Maïs

Groente Blini’s met Maïs

Couverts4
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 ei
  • 1 eidooier
  • 100 gr bloem
  • 2 dl melk
  • Zout en peper naar smaak
  • 25 gr gesmolten boter
  • 25 gr boter om te verhitten
  • 100 gr gemengde kleine blokjes groenten bijv. bleekselderij en wortel
  • 100 gr uitgelekte maïskorrels blik
  • 2 eetlepels fijngesneden bieslook
  • 2 eetlepels fijngesneden peterselie

Instructies

  • Klop een beslag van 1 ei, 1 eidooier, 100 gr bloem, 2 dl melk, zout, peper en 25 gr gesmolten boter.
  • Verhit 25 gr boter in een pan en bak 100 gr gemengde kleine blokjes groenten (bijv.
  • bleekselderij en wortel) gedurende 10 minuten zachtjes.
  • Roer de gebakken groenten door het beslag, samen met de uitgelekte maïskorrels, fijngesneden bieslook en fijngesneden peterselie.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Bak kleine dikke pannenkoekjes (blini’s) van het beslag in een anti-aanbakpan.
  • Notitie:
  • Serveer deze heerlijke groente blini’s met maïs als bijgerecht.
  • Geniet ervan!

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:

Deze groente blini’s met maïs passen goed bij een frisse, lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio. De fruitige tonen van de wijn vullen de smaken van de groenten aan en zorgen voor een verfrissende combinatie.

Nutrition values

Calories: 250 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 8 g | Fat: 10 g | Sodium: 135 mg | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht

Sneeuwster Cake met Advocaat

Sneeuwster Cake met Advocaat

Sneeuwster Cake met Advocaat

Couverts8
Preparation time:1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 100 gram suiker
  • 3-4 eieren 3 grote of 4 kleine
  • 75 gram bloem
  • 25 gram maizena
  • 200 milliliter slagroom vloeibaar
  • 2 eetlepels poedersuiker
  • 150 milliliter advocaat

Instructies

  • Vet de bakvorm in en bekleed de bodem met bakpapier.
  • Zeef de bloem en maizena samen.
  • Zorg dat de eieren op kamertemperatuur zijn en scheid de eieren.
  • Klop het eiwit met de suiker stijf tot stevige pieken.
  • Zorg ervoor dat de garde en kom vetvrij zijn.
  • Voeg vervolgens één voor één de eidooiers toe terwijl de mixer op lage snelheid draait.
  • Spatel het bloemmengsel voorzichtig door het eimengsel tot een gladde massa ontstaat.
  • Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en bak op 160 graden Celsius gedurende 30 minuten in de Airfryer (of oven).
  • Controleer met een sateprikker of de cake gaar is.
  • Laat de cake afkoelen in de vorm, verwijder de vorm en laat volledig afkoelen op een rooster.
  • Klop de slagroom stijf met poedersuiker.
  • Snijd de afgekoelde cake horizontaal doormidden en verdeel de slagroom over de onderste laag, met een lichte bolling in het midden.
  • Giet de advocaat over de slagroom.
  • Plaats de bovenste cakeplak erbovenop en druk lichtjes aan.
  • Laat de cake een uur opstijven in de koelkast.
  • Bestrooi vlak voor het serveren royaal met poedersuiker.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:

Deze sneeuwster cake met advocaat gaat goed samen met een dessertwijn zoals een zoete Riesling of een Moscato d’Asti. De fruitige tonen van de wijn zullen de zoete en romige smaken van de cake en advocaat complementeren.

Nutrition values

Calories: 320 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 5 g | Fat: 18 g | Sodium: 0.1 mg | Sugar: 18 g
————————————————————————————————–
Course; Airfryer / Dessert – Nagerecht / Gebak
Cuisine; Mongoolse keuken

Eend met Vijgen en Balsamico-azijn

Eend met Vijgen en Balsamico-azijn

Eend met Vijgen en Balsamico-azijn

Couverts4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 tamme eend van ongeveer 2 kg
  • 1 teentje knoflook fijngewreven
  • Zout
  • 150 gr boter gesmolten
  • Sap van 1 citroen
  • Sap van 4 sinaasappels
  • 1 1/2 dl honing
  • 2 dl cognac
  • 8 verse vijgen
  • Gestoomde pastinaken als bijgerecht

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 190 °C.
  • Wrijf de tamme eend in met het teentje knoflook en bestrooi met zout.
  • Giet 150 gr gesmolten boter over de eend in een ovenvaste braadpan.
  • Braad de eend gedurende 1 1/2 uur in de voorverwarmde oven.
  • Bestrijk regelmatig met de gesmolten boter.
  • In een aparte pan, kook het sap van 1 citroen en 4 sinaasappels met 1 1/2 dl honing en 2 dl cognac afgedekt gedurende 30-45 minuten op zacht vuur.
  • Schenk het bakvet uit de pan van de eend, giet de saus over de eend en bak nog eens 30 minuten in de oven, waarbij je de eend regelmatig bedruipt met de saus.
  • Voeg de verse vijgen toe en bak ze nog 10 minuten mee.

Notes & Wine Advice

Serveer de eend met de heerlijke saus, vijgen en gestoofde pastinaken.
Geniet van dit smaakvolle hoofdgerecht met eend, vijgen en balsamico-azijn!
————————————————————————————————–
Course; Eend / Gevogelte / Hoofdgerechten

Provençaalse Aardappelgratin

Provencaalse Aardappelgratin

Couverts4 personen
Preparation time:1 uur 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 uien in ringen
  • 3 eetlepels olie
  • 400 g tomatenblokjes uit blik
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 theelepel basilicum
  • Zout en peper naar smaak
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 1 kg aardappelen in dunne plakjes
  • 2 eetlepels fijngesneden peterselie
  • 100 g geraspte belegen kaas
  • 25 g boter

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Bak de uienringen in 3 eetlepels olie gedurende 5 minuten.
  • Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, basilicum, zout, peper en geperste knoflook toe.
  • Bak dit mengsel 5 minuten mee.
  • Leg de dunne plakjes aardappel in een ingevette ovenschaal.
  • Schenk het tomatenmengsel over de aardappelen.
  • Verdeel fijngesneden peterselie, geraspte belegen kaas en klontjes boter over het geheel.
  • Bak de gratin afgedekt met aluminiumfolie gedurende 30 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Verwijder de folie en bak nog eens 30 minuten totdat de bovenkant mooi goudbruin is.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:

Een volle rode wijn zoals een Côtes du Rhône past goed bij de rijke smaken van deze aardappelgratin.

Nutrition values

Calories: 320 kcal | Carbohydrates: 40 g | Protein: 8 g | Fat: 15 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Hoofdgerechten / Ovenschotel
Cuisine; Franse keuken

Spruitjes met Tijm-Knoflookboter

Spruitjes met Tijm-Knoflookboter

Spruitjes met Tijm-Knoflookboter

Couverts4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 75 gr zachte boter
  • 2 geperste teentjes knoflook
  • 2 eetlepels fijngesneden tijm
  • 1/2 theelepel zout
  • Peper naar smaak
  • Geraspte schil van 1/2 citroen
  • Sap van 1/2 citroen
  • 500 gr spruitjes in vieren gesneden
  • 250 gr winterwortel in dunne reepjes gesneden
  • 100 gr taugé

Instructies

  • Meng in een kom de zachte boter met geperste knoflook, fijngesneden tijm, zout, peper,
  • geraspte citroenschil en citroensap.
  • Snijd de spruitjes in vieren en de winterwortel in dunne reepjes.
  • Kook de spruitjes en wortel in kokend water met zout gedurende 6-8 minuten.
  • Giet 100 gr taugé met heet water over en laat het uitlekken.
  • Schik de gekookte groenten in een schaal en leg de tijm-knoflook boter er bovenop.

Notes & Wine Advice

Geniet van deze heerlijke spruitjes met tijm-knoflookboter als bijgerecht!
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten