Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Zwart & Witte Brownies

Zwart & Witte Brownies

Deze Zwart & Witte Brownies zijn een heerlijke traktatie voor chocoladeliefhebbers. De combinatie van smeuïge witte roomkaas en rijke chocolade zorgt voor een onweerstaanbare smaakexplosie in elke hap. Perfect als dessert of bij de koffie!

  • 220 gram gesmolten chocolade
  • 220 gram boter
  • 335 gram suiker
  • 5 eieren
  • 105 gram bloem
  • 630 gram roomkaas
  • 1 theelepel vanillesuiker
  • Snufje zout
  • 80 gram gehakte amandelen
  1. Verwarm de oven voor op 160°C (Hetelucht Plus).
  2. Klop in een keukenmachine de boter met 2/3 van de suiker luchtig.
  3. Voeg één voor één 3 eieren toe en klop ze goed door het boter-suikermengsel.
  4. Meng de gesmolten chocolade, bloem en een snufje zout door het beslag tot het glad is.
  5. Meng in een andere kom de overige 2 eieren, de rest van de suiker, roomkaas en vanillesuiker tot een romig mengsel.
  6. Schep beide beslagen afwisselend in een bakvorm en marmer ze met een mes.
  7. Bak de brownies in de voorverwarmde oven op 160°C (Hetelucht Plus) gedurende ongeveer 50 minuten, of tot ze stevig zijn.
  8. Haal de brownies uit de oven en laat ze volledig afkoelen voordat je ze in stukken snijdt.
  9. Garneer de brownies met gehakte amandelen voor een extra knapperige textuur en serveer ze bij voorkeur op kamertemperatuur.

Serveer met een glas melk of een kopje koffie voor een heerlijke smaakervaring.

Cake, Cupcakes / Muffins, Gebak
Vegetarisch

Zelfgemaakte Bitterkoekjes

Zelfgemaakte Bitterkoekjes

Deze zelfgemaakte bitterkoekjes zijn heerlijk bros van buiten en zacht van binnen, met de karakteristieke smaak van amandelen en een subtiele zoetheid van suiker. Perfect als traktatie bij de koffie of thee!

  • 150 gram amandelen
  • 300 gram suiker
  • 2 eiwitten
  • Snufje zout
  1. Verwarm de oven voor op 190°C (Hetelucht Plus).
  2. Maal de amandelen samen met de suiker fijn in een keukenmachine totdat het een fijn poeder vormt.
  3. Voeg de eiwitten toe aan het amandel-suikermengsel en mix tot een deeg dat niet te stevig is.
  4. Voeg een snufje zout toe en meng goed.
  5. Verdeel het deeg met behulp van een spuitzak over een met bakpapier beklede bakplaat.
  6. Je kunt ook kleine bolletjes vormen met de hand en deze iets platdrukken met een natte vinger.
  7. Schuif de bakplaat in de voorverwarmde oven op niveau 2.
  8. Bak de bitterkoekjes in ongeveer 10-14 minuten goudbruin.
  9. Laat de bitterkoekjes afkoelen voordat je ze serveert of bewaart.
  10. Bewaar ze in een luchtdichte container of vacuümverpakking om ze vers te houden.

Serveer met een kopje thee of koffie voor een heerlijk tussendoortje.

Koek
Glutenvrij, Vegetarisch

Biscotti met Pijnboompitten en Gedroogde Abrikozen

Biscotti met Pijnboompitten en Gedroogde Abrikozen

Deze heerlijke biscotti met pijnboompitten en gedroogde abrikozen zijn perfect om te dippen in koffie, thee of dessertwijn. Ze hebben een knapperige textuur en een heerlijke smaak die zowel zoet als hartig is. Geniet ervan als een traktatie op elk moment van de dag!

  • 50 gram pijnboompitten
  • 280 gram bloem
  • ½ theelepel bakpoeder
  • 100 gram gedroogde abrikozen (fijngehakt)
  • 125 gram boter (op kamertemperatuur)
  • 185 gram poedersuiker
  • 2 middelgrote eieren
  • ½ theelepel kaneel
  • Snufje zout
  • 1 theelepel geraspte sinaasappelschil
  • Extra poedersuiker voor bestrooien
  1. Verwarm de oven voor op 180°C en rooster de pijnboompitten lichtjes in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn.
  2. Laat ze afkoelen.
  3. Meng in een kom de bloem en het bakpoeder.
  4. Voeg de fijngehakte abrikozen toe en meng goed.
  5. In een andere kom klop je de boter en poedersuiker tot een luchtige massa.
  6. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging.
  7. Voeg de kaneel, een snufje zout en geraspte sinaasappelschil toe aan het botermengsel en meng goed.
  8. Voeg het bloemmengsel geleidelijk toe aan het botermengsel en meng tot een deeg ontstaat.
  9. Roer de geroosterde pijnboompitten door het deeg.
  10. Verdeel het deeg in tweeën en vorm elk deel tot een langwerpige rol van ongeveer 25 cm lang en 5 cm breed.
  11. Leg de rollen op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in de voorverwarmde oven gedurende 25 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
  12. Haal de rollen uit de oven en laat ze iets afkoelen op de bakplaat.
  13. Snijd de rollen schuin in plakjes van ongeveer 1 cm dik.
  14. Leg de plakjes terug op de bakplaat en bak ze nogmaals in de oven gedurende 10-15 minuten, of tot ze knapperig zijn.
  15. Laat de biscotti volledig afkoelen en bestrooi ze met wat poedersuiker voor het serveren.

Deze biscotti gaan goed samen met een kopje espresso of een glas Vin Santo.

Koek
Italië
Vegetarisch

Zelfgemaakte Bagels

Zelfgemaakte Bagels

Deze zelfgemaakte bagels zijn heerlijk om te beleggen met roomkaas, zalm, avocado of een andere favoriete topping. Geniet van deze klassieke broodjes bij het ontbijt, de lunch of als snack!

  • 450 gram bloem
  • 50 gram maïzena
  • 1 zakje instant gist
  • 1 theelepel zout
  • 3 afgestreken theelepels basterdsuiker
  • 275 ml water
  • 1 ei
  • Om te garneren:
  • 1 ei
  • 1 eetlepel melk
  • Zout
  • Sesamzaad
  • Maanzaad
  1. Meng in een kom de bloem, maïzena en gist.
  2. Voeg het zout, basterdsuiker, water en ei toe.
  3. Kneed het geheel met een keukenmachine gedurende ongeveer 5 minuten tot een glad deeg.
  4. Dek de kom af en laat het deeg op een warme plaats rijzen totdat het in volume verdubbeld is.
  5. Bestuif het deeg met bloem en haal het uit de kom.
  6. Kneed het deeg op een met bloem bestoven werkvlak nogmaals goed door.
  7. Vorm het deeg tot een rol en verdeel het in 12 gelijke stukken.
  8. Rol elk stukje tot een balletje en leg ze onder een vochtige doek.
  9. Breng 2-3 liter water in een brede pan aan de kook.
  10. Neem een deegballetje en maak er met je wijsvinger een gat in, draai het deeg rond totdat het gat 9-10 cm groot is.
  11. Herhaal dit proces met alle deegballetjes en bewaar ze onder de doek.
  12. Kook de deegringen met een paar tegelijk gedurende ongeveer 1 minuut in het zacht kokende water tot ze opzwellen.
  13. Laat de pan niet afgedekt.
  14. Haal de bagels met een schuimspaan uit het water, laat ze uitlekken en leg ze op een bakplaat.
  15. Verwarm de oven voor op 200°C (Hetelucht Plus).
  16. Klop het ei los met de melk en bestrijk de deegringen ermee.
  17. Bestrooi ze naar smaak met zout, sesamzaad of maanzaad.
  18. Bak de bagels goudgeel in ongeveer 20 minuten en laat ze vervolgens op een rooster afkoelen.

Stand: Hetelucht Plus Temperatuur: 200°C
Duur: ca. 20 minuten
Stoomstoot (indien mogelijk): 1 handmatige stoomstoot bij het inschuiven
Inschuifniveau: 2e van onderen

Of in de combi-stoomoven Combinatiestand:
Hetelucht Plus Temperatuur: 200°C
Vocht: 35%
Duur: ca. 20 minuten
Inschuifniveau: 1e van onderen

Broodjes
America
Vegetarisch

Appeltaart Cupcakes

Appeltaart Cupcakes

Deze heerlijke appeltaart cupcakes zijn een heerlijke traktatie voor liefhebbers van appeltaart en cupcakes. Ze zijn perfect voor een feestje, als dessert of gewoon als tussendoortje bij een kopje thee.

  • 30 gram rozijnen (geweld)
  • 2 appels
  • 1 theelepel kaneel
  • 20 gram roomboter (gesmolten)
  • 150 gram basterdsuiker
  • 150 gram roomboter
  • 3 eieren
  • 150 gram zelfrijzend bakmeel
  • Citroen
  • 3 eetlepels abrikozenjam
  • Honing
  1. Verwarm de oven voor op 180°C (Hetelucht Plus).
  2. Snijd de appels in kleine blokjes (houd een klein stukje over voor de garnering) en meng ze met het kaneelpoeder, gewelde rozijnen en de gesmolten boter.
  3. Voeg wat rasp van de citroen toe.
  4. Klop de suiker met de boter romig en voeg één voor één de eieren toe.
  5. Spatel vervolgens het zelfrijzend bakmeel erdoor.
  6. Vul de papieren cupcake-vormpjes voor de helft met het beslag.
  7. Schep in het midden wat van de appelmengsel en dek dan af met de rest van het beslag.
  8. Bak de cupcakes in ongeveer 20 minuten, of tot ze gaar en goudbruin zijn.
  9. Verwarm de abrikozenjam op laag vermogen en strijk de cupcakes hiermee in.
  10. Garneer de cupcakes met appelreepjes, aangemaakt met wat honing.

Wijnadvies:

Serveer met een kopje thee of een glas zoete witte wijn, zoals een Riesling

Cupcakes / Muffins, Dessert, Fruit
Vegetarisch

Authentieke Appeltaart

Authentieke Appeltaart

Deze authentieke appeltaart is een klassieker die nooit teleurstelt. Met zijn boterachtige korst en sappige vulling is het een perfect dessert voor elke gelegenheid. Geniet ervan met een kopje koffie of thee, of als afsluiting van een heerlijke maaltijd!

  • plastic folie
  • bakspray
  • springvorm van 22 cm
  • Deeg:
  • 300 gram bloem
  • 150 gram suiker
  • ½ theelepel zout
  • 200 gram boter
  • 1 ei
  • 2 eetlepels water
  • Vulling:
  • 60 gram paneermeel
  • 8 appels (Jonagold)
  • 100 gram suiker
  • 60 gram rozijnen
  • 4 theelepels kaneel
  • 1 vanillepeul (merg eruit geschraapt)
  • Citroenrasp en -sap van 1 citroen
  • 1 ei (voor het bestrijken)
  • Scheutje room
  • 200 ml slagroom (lobbig geklopt)
  1. Meng de bloem met de suiker en het zout in een kom.
  2. Snijd de boter in blokjes en kneed samen met het ei en het water door het bloemmengsel tot een soepel deeg.
  3. Maak een platte schijf van het deeg en verpak het in plastic folie.
  4. Laat het deeg circa 30 minuten rusten in de koelkast.
  5. Verwarm de oven voor op 200°C (Hetelucht Plus).
  6. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne plakjes.
  7. Meng de plakjes appel in een kom met suiker, rozijnen, kaneel, vanillemerg, citroenrasp en -sap.
  8. Rol tweederde van het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een ronde lap van 30 centimeter doorsnede.
  9. Bekleed hiermee de ingevette springvorm.
  10. Verdeel de appelvulling over de bodem en bestrooi met paneermeel.
  11. Rol het overgebleven deeg uit tot een deksel dat de springvorm kan bedekken.
  12. Snijd een klein rondje uit het midden voor ventilatie.
  13. Druk de randen goed aan.
  14. Kluts het ei met een scheutje room en bestrijk hiermee de bovenkant van de taart.
  15. Bak de appeltaart gedurende 60-70 minuten op 175°C (Hetelucht Plus) tot hij goudbruin is.
  16. Serveer de taart lauwwarm, met een lepel lobbig geklopte slagroom.

Wijnadvies:

Serveer met een glas Moscato d’Asti voor een heerlijke combinatie van zoetheid en frisheid.

Dessert, Fruit, Taart
Nederland
Vegetarisch

Gezonde Appel Havermout Muffins

Gezonde Appel Havermout Muffins

Deze gezonde appel havermout muffins zijn heerlijk als ontbijt, tussendoortje of zelfs als dessert. Geniet van de smaak van verse appels en de voedzame havermout in elke hap!

  • 250 gram havermout
  • 1 theelepel bakpoeder
  • Snufje zout
  • 2 eetlepels boter
  • 480 ml melk
  • 1 ei
  • 35 gram honing
  • 1 theelepel kaneel
  • 40 gram rozijnen of krenten
  • 2 appels (goudreinet of Granny Smith, in kleine blokjes van 5 mm)
  • Optioneel:
  • appelstroop
  1. Verwarm de oven voor op 180°C (Hetelucht Plus).
  2. Vet een muffinvorm in of gebruik papieren muffinvormpjes.
  3. Meng de havermout, bakpoeder, kaneel en zout in een kom.
  4. Klop in een andere kom de melk met het losgeklopte ei, gesmolten boter en honing.
  5. Meng de natte ingrediënten door de droge ingrediënten en laat dit 10 minuten staan zodat de havermout de melk kan opnemen.
  6. Schil en snijd ondertussen de appels in kleine blokjes van 5 mm en meng deze door het beslag.
  7. Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvorm.
  8. Bak de muffins in 35-40 minuten goudbruin en gaar.
  9. Serveer de muffins warm of op kamertemperatuur.
  10. Voor een zoetere smaak kun je ze serveren met een beetje appelstroop.

Deze gezondere variant van appeltaart kun je wat zoeter maken door de muffins met wat appelstroop te serveren.

Cupcakes / Muffins, Dessert, Fruit
Vegetarisch

Ambachtelijke Amandel Banketstaaf

Ambachtelijke Amandel Banketstaaf

Deze ambachtelijke amandel banketstaaf is een heerlijke traktatie, perfect voor Sinterklaasvieringen of gewoon als heerlijk dessert. Geniet van de knapperige buitenkant en de smeuïge amandelspijsvulling!

  • 250 gram bladerdeeg
  • 125 gram amandelspijs
  • 50 ml water
  • ½ ei (losgeklopt)
  1. Verwarm de oven voor op 225°C (Hetelucht Plus).
  2. Rol het bladerdeeg uit tot een lap van ongeveer 12 cm lang en iets minder dan ½ cm dik.
  3. Maak van het amandelspijs een rol van ongeveer 8 à 10 cm.
  4. Leg de amandelspijsrol op het deeg.
  5. Zorg ervoor dat de rol amandelspijs iets korter is dan de deegrol.
  6. Maak de uiteinden van het deeg een beetje vochtig en vouw ze over de amandelspijsrol.
  7. Vouw een van de lange stukken deeg over de amandelspijsrol en maak de andere kant van het deeg vochtig.
  8. Sla deze over de amandelspijsrol heen.
  9. Zorg ervoor dat het deeg goed plakt.
  10. Leg de rol op een met bakpapier beklede bakplaat, met de vouw naar beneden.
  11. Bestrijk de rol met het losgeklopte ei.
  12. Garneer eventueel met garneeramandelen.
  13. Bak de ambachtelijke amandel banketstaaf ongeveer 35 minuten tot deze goudbruin is.
  14. Laat de banketstaaf afkoelen in de oven.
Gebak, Koek
Nederland
Vegetarisch
Sinterklaas

Verfrissende Aardbeientaartjes met Mascarpone

Verfrissende Aardbeientaartjes met Mascarpone

  • ronde bakvormen
  • Oven
  • 4 plakjes bladerdeeg
  • Suiker (naar smaak)
  • 200 gram mascarpone
  • Honing (naar smaak)
  • Rasp van 1 limoen
  • Enkele basilicumblaadjes
  • 1 bakje Hollandse aardbeien
  1. Verwarm de oven voor op 180°C (Hetelucht Plus).
  2. Vet 4 ronde bakvormpjes in met bakspray.
  3. Leg de plakjes bladerdeeg op een werkbank en prik ze in met een vork.
  4. Vorm het bladerdeeg om de buitenkant van de bakvormpjes en snijd de randen bij voor een strakke rand.
  5. Plaats de vormpjes op een rooster in het midden van de oven en bak ze in 15 tot 20 minuten goudgeel gaar en droog.
  6. Laat de bladerdeegbakjes iets afkoelen en haal ze vervolgens uit de vormpjes.
  7. Laat verder afkoelen.
  8. Roer intussen de mascarpone los met wat honing naar smaak.
  9. Voeg de rasp van de limoen toe en scheur enkele basilicumblaadjes in stukjes.
  10. Meng goed.
  11. Schep het mascarponemengsel in de afgekoelde bladerdeegbakjes.
  12. Snijd de aardbeien in plakjes en vul de taartjes speels op.
  13. Garneer eventueel met extra basilicumblaadjes of een snufje poedersuiker.

Voor de liefhebbers: banketbakkersroom kan ook gebruikt worden in plaats van mascarpone.

Serveer deze heerlijke aardbeientaartjes met een frisse dessertwijn zoals een Moscato d’Asti uit Italië.

Dessert, Fruit, Gebak, Taart
Italië
Vegetarisch

Hemelse Aardbeien Custard Taart

Hemelse Aardbeien Custard Taart

  • Oven
  • bakvorm
  • Bakpapier
  • 1 rol rond bladerdeeg (Ø 26 cm)
  • 70 gram chocolade
  • Steunvulling (bijvoorbeeld gedroogde bonen of keramische knikkers)
  • 500 ml melk
  • 50 gram suiker
  • 1 ei
  • Merg van 1 vanillestokje
  • 35 gram custardpoeder
  • 250 ml slagroom (geklopt)
  • 2 doosjes aardbeien (schoongemaakt (bij 6 aardbeien laat het groene kroontje zitten))
  • 1 zakje geleipoeder
  1. Verwarm de oven voor op 200°C (Hetelucht Plus).
  2. Bekleed een ingevette bakvorm met bakpapier en leg hier het bladerdeeg in.
  3. Prik met een vork gaatjes in het deeg en leg er een steunvulling bovenop.
  4. Bak de bodem 15 minuten in de oven.
  5. Verwijder vervolgens de steunvulling en bak de bodem nog 5 minuten.
  6. Laat de bodem afkoelen.
  7. Smelt de chocolade au bain-marie of in de stoomoven op 90°C gedurende ongeveer 6 minuten.
  8. Bestrijk de binnenkant van de afgekoelde bodem met de gesmolten chocolade en laat verder afkoelen.
  9. Breng de melk aan de kook, maar houd 4 eetlepels apart.
  10. Meng de custard met de suiker, het ei en de 4 eetlepels koude melk.
  11. Voeg het merg van het vanillestokje toe aan de hete melk.
  12. Meng 4 eetlepels hete melk met het custardmengsel en voeg vervolgens alles toe aan de hete melk.
  13. Laat kort doorkoken en blijf goed roeren om aanbranden te voorkomen.
  14. Laat de custard afkoelen.
  15. Klop de slagroom stevig en spatel dit door de afgekoelde custard.
  16. Verdeel de crème over de bodem en bedek met de schoongemaakte aardbeien.
  17. Leg enkele aardbeien met het groene kroontje bovenop.
  18. Maak de afdekgelei volgens de instructies op de verpakking en gebruik een bakpenseel om de aardbeien mooi te lakken met de gelei.
  19. Geniet van deze heerlijke aardbeien custard taart als perfect dessert!
Dessert, Fruit, Taart
Nederland
Vegetarisch