Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Feestelijk Meergranenbroodje met Brie, Witte Chocolade en Geroosterde Aardbeien

Feestelijk Meergranenbroodje met Brie, Witte Chocolade en Geroosterde Aardbeien

  • 10 aardbeien
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Zout
  • 6 plakken brie
  • 4 plakken meergranenbrood
  • Witte chocolade (of witte hagelslag)
  • Roomboter
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  2. Snijd de aardbeien in kwarten (of achtsten als ze erg groot zijn) en meng ze met de olijfolie en een snufje zout.
  3. Rooster de aardbeien 15 minuten in de oven.
  4. Verhit een grillpan en besmeer de broodjes aan beide zijden met boter.
  5. Leg de boterhammen in de grillpan en rooster ze tot er mooie grillstrepen ontstaan.
  6. Beleg de geroosterde boterhammen met plakjes brie en verdeel de geroosterde aardbeien erover.
  7. Besprenkel met witte chocolade of witte hagelslag.

Als je geen witte hagelslag kunt vinden, rasp dan wat witte chocolade over de boterhammen.

Wijnadvies:

Deze extravagante combinatie vraagt om een sprankelende, fruitige mousserende wijn zoals een Prosecco om de verschillende smaken in balans te brengen.

Broodjes, Brunch, Fruit, Lunch, Ontbijt
Vegetarisch
Moederdag

Romantisch Valentijnsontbijt

Romantisch Valentijnsontbijt

  • 2 sneetjes witbrood
  • 1 reep chocola (75 gram)
  • 100 gram verse aardbeien of frambozen
  • Poedersuiker
  • Kokosrasp (optioneel)
  1. Smelt de chocolade au bain-marie.
  2. Steek 4 rondjes uit het witbrood.
  3. Bewaar de restjes brood voor later.
  4. Bestrooi de sneetjes brood met poedersuiker en toast ze in de oven of onder de grill tot ze goudbruin zijn.
  5. Leg de geroosterde toast op een rooster, zodat overtollige chocolade kan wegdruppelen.
  6. Snijd de aardbeien of frambozen fijn, maar bewaar 2 mooie exemplaren apart.
  7. Leg op 2 rondjes toast het fijngesneden fruit en dek af met de andere 2 rondjes toast.
  8. Verdeel nog wat fruit bovenop de bovenste laag toast.
  9. Lepel gesmolten chocolade over de toastjes, eventueel in meerdere lagen.
  10. Garneer met de apart gehouden mooie aardbeien of frambozen.
  11. Bestrooi eventueel met kokosrasp voor extra smaak en decoratie.
  12. Serveer dit romantische Valentijnsontbijt met een geurige espresso voor een perfect begin van de dag.

Probeer een steker te vinden in hartvorm!

Ontbijt
Vegetarisch
Valentijnsdag

Suikerbrood met Kaneelboter

Suikerbrood met Kaneelboter

  • 1 suikerbrood
  • 0.5 sinaasappel
  • 100 g halvarine
  • 2 tl kaneel
  1. Boen de sinaasappel goed schoon en rasp de schil er dun af.
  2. Doe 100 g halvarine in een kom en knijp er wat sap uit de sinaasappel bovenuit.
  3. Roer de geraspte sinaasappelschil en 1-2 theelepels kaneel erdoor.
  4. Snijd het suikerbrood in 10-12 plakjes en bestrijk deze royaal met de kaneelboter.

Opmerkingen:

Dit suikerbrood met kaneelboter is een heerlijke traktatie voor het ontbijt of de lunch.

Wijnadvies:

Geniet van dit zoete brood met een kopje verse koffie of een glas melk.

Lunch, Ontbijt
Vegetarisch
Pasen

Hartverwarmende Kippensoep

Hartverwarmende Kippensoep

Deze Hartverwarmende Kippensoep is een troostende klassieker, perfect voor koude dagen of wanneer je behoefte hebt aan een opkikker

  • 2 kipfilets
  • 2 kippenbouillonblokjes
  • 1 zakje vermicellisoep
  • 2 strengen middelgrote vermicelli
  • Natriumarme soepkruiden
  • Zout naar smaak
  • 1 kruidenbuiltje (zonder zout)
  • Een snufje peper
  1. Vul een grote pan met water (ongeveer 3 liter) en voeg hier de kippenbouillonblokjes, kipfilets, kruidenbuiltje, een snufje peper en de natriumarme soepkruiden aan toe.
  2. Breng het water aan de kook en zet het vuur laag.
  3. Laat het geheel met de deksel op de pan trekken totdat de kipfilets gaar zijn.
  4. Dit duurt ongeveer 20 minuten, maar je kunt het langer laten trekken voor meer smaak.
  5. Haal de gekookte kipfilets uit de pan en pluk ze in stukjes (of snijd ze).
  6. Doe de kipstukjes terug in de pan en breng het geheel opnieuw aan de kook.
  7. Voeg de vermicellisoep en de vermicelli toe aan de pan.
  8. Roer goed door.
  9. Laat de soep nog eens 15 à 20 minuten zachtjes doorkoken met de deksel op de pan, tot de vermicelli gaar is.
  10. Proef en voeg zout toe naar smaak.
  11. Serveer de kippensoep heet en geniet ervan met stokbrood.

Heeft u een mooie foto gemaakt van dit recept stuur hem mij dan toe.

Kip, Soep, Voorgerechten

Heerlijke Bruine Bonensoep

Heerlijke Bruine Bonensoep

Deze heerlijke Bruine Bonensoep is een hartverwarmende maaltijd, perfect voor koude dagen of wanneer je zin hebt in een stevige soep boordevol smaak.

  • 2 maggiblokjes
  • 1 mergpijpje
  • Spekreepjes (alternatief: kalfsspek of kalkoenbacon)
  • Vleesreepjes (alternatief: rundvleesreepjes)
  • Rookworst (alternatief: runderrookworst)
  • 2 pakjes vermicellisoep
  • 1 streng vermicelli
  • 2 preien
  • 700 gram krieltjes
  • 3 potten bruine bonen
  • Rundvleesjus
  • Zout naar smaak
  1. Voeg de maggiblokjes, mergpijpje, spekreepjes, vleesreepjes, prei en rookworst toe aan een grote pan met water.
  2. Laat dit mengsel lekker trekken gedurende ongeveer 1,5 uur.
  3. Haal na 1,5 uur het mergpijpje uit de pan.
  4. Voeg vervolgens de bruine bonen, krieltjes, 2 pakjes vermicellisoep, vermicelli en rundvleesjus toe aan de pan.
  5. Laat de soep nog even doorkoken tot alles gaar is.
  6. Dit duurt meestal nog een uur.
  7. Breng indien nodig op smaak met zout.
  8. Serveer de heerlijke bruine bonensoep en geniet ervan!

Heeft u een mooie foto gemaakt van dit recept stuur hem mij dan toe.

Soep

Gehaktballetjes Soep

Gehaktballetjes Soep

  • 1½ liter runderbouillon
  • 1 mergpijpje
  • 250 gram gehakt
  • 1 zakje vermicellisoep
  • 3 strengen middelgrote vermicelli
  • Zout naar smaak
  • Natriumarme soepkruiden
  • 1 kruidenbuiltje (zonder zout)
  1. Vul een grote pan met water (ongeveer 3 liter) en voeg hier de runderbouillon, het mergpijpje, de natriumarme soepkruiden en het kruidenbuiltje aan toe.
  2. Breng het water aan de kook en zet het vuur laag.
  3. Laat het geheel ongeveer 2 uur lekker trekken.
  4. Zorg ervoor dat er genoeg water in de pan blijft.
  5. Maak ondertussen kleine gehaktballetjes van het gehakt.
  6. Breng het gehakt op smaak met natriumbeperkte gehaktkruiden, peper, natriumbeperkt kruidenzout en paneermeel.
  7. Voeg de gehaktballetjes toe aan de soep en laat het geheel nog een half uur zachtjes doorkoken op laag vuur.
  8. Haal het mergpijpje uit de soep.
  9. Voeg de vermicellisoep en de vermicelli toe aan de pan.
  10. Laat de soep nog eens 15 à 20 minuten zachtjes doorkoken tot de vermicelli gaar is.
  11. Breng indien nodig de soep op smaak met zout.
  12. Serveer de gehaktballetjes soep met stokbrood.

Deze heerlijke soep is gevuld met smaakvolle gehaktballetjes en is perfect als voorgerecht voor een gezellig diner of als verwarmende maaltijd op een koude dag. Geniet ervan!

Soep, Voorgerechten

Hemelse Romige Aardappelpuree

Aardappelpuree (romig)

  • Zeef
  • Stamper
  • 400 g aardappels
  • 100 g roomboter
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak
  1. Kook de aardappelen in een pan met ruim water tot ze goed gaar zijn.
  2. Stamp de gekookte aardappelen samen met de roomboter tot een fijne puree.
  3. Voeg zout en peper toe naar smaak.
  4. Schraap de puree door een zeef voor een extra zachte en romige structuur.
  5. Let op: gebruik geen blender, omdat dit de structuur van de puree kan veranderen.
  6. Serveer de romige aardappelpuree direct en geniet van de heerlijke smaak!

Variaties:

Voor een knapperige korst, doe de puree in een ovenschaal en plaats deze onder een hete grill tot de bovenkant goudbruin is. Voor een Grieks tintje kun je 50 g feta en 50 g gehakte olijven toevoegen aan de puree en goed mengen.

Wijnadvies:

Een frisse, fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de romige textuur van deze aardappelpuree.

Bijgerecht, Groenten
Nederland
Glutenvrij, Vegetarisch

Honing Gember Winterkoffie

Honing Gember Winterkoffie

  • Aeroccino
  • Receptglas 350 ml
  • 1 kopje Indriya uit India
  • 15 g honing
  • 140 ml melk
  • Verse gember
  • 1 kaneelstokje voor decoratie
  1. Giet een lepel honing op de bodem van het kopje en leg er wat dun gesneden gember op.
  2. Bereid melkschuim met de Aeroccino en giet het opgeschuimde melk in het kopje.
  3. Bereid een Espresso van 40 ml met de Indriya uit India.
  4. Voeg de Espresso toe aan het mengsel en versier met een snufje gemberpoeder en het kaneelstokje.

Wijnadvies:

Deze koffie heeft een rijke, kruidige smaak die goed samengaat met een lichte dessertwijn zoals een Moscato d’Asti.

Warme dranken
Glutenvrij, Vegetarisch

Abrikozencompote

Abrikozen Compote

  • 250 g gedroogde abrikozen
  • 75 g suiker
  • Citroensap
  • 1 eetlepel maïzena (losgeroerd met 1 eetlepel water)
  1. Was de gedroogde abrikozen en laat ze een nacht weken in water met citroensap en suiker, zodat ze net onder staan.
  2. De volgende dag, kook de abrikozen zachtjes gaar.
  3. Meng de maïzena met water tot een papje en voeg dit toe aan het kookvocht van de abrikozen.
  4. Roer goed door totdat de compote begint te binden.
  5. Breng indien nodig op smaak met extra suiker en citroensap, afhankelijk van persoonlijke voorkeur.

Serveer de abrikozencompote als bijgerecht bij ontbijt, brunch, lunch of als een zoete toevoeging aan desserts zoals yoghurt of ijs.

Bijgerecht, Broodbeleg, Brunch, Lunch, Ontbijt
Nederland

Zomerse Aardbeien-Rabarber Jam

Aardbeien rabarberjam 2

  • afsluitbare potten
  • 1/2 kg Aardbeien
  • 1/2 kg rabarber
  • 2/3 kg suiker
  • 1 deciliter water
  1. Was de aardbeien grondig en verwijder de kroontjes.
  2. Was de rabarber en snijd de stelen in kleine stukjes.
  3. Doe het water in een grote pan en voeg de aardbeien en rabarber toe.
  4. Laat het fruit inkoken tot het ongeveer de helft van het volume heeft bereikt.
  5. Voeg de suiker toe en laat het mengsel nog 8 minuten zachtjes koken, onder regelmatig roeren.
  6. Vul de afsluitbare potten bijna tot aan de rand met de jam en sluit ze stevig af met het deksel.
  7. Zet de potten gedurende 20 minuten op de kop en laat ze vervolgens omgekeerd afkoelen voordat je ze weer rechtop zet.

Geniet van deze heerlijke zomerse jam op vers gebakken brood, toast of bij een kaasplankje!

Wijnadvies:

Een lichte, fruitige witte wijn zoals een Riesling of een Pinot Grigio past goed bij de zoete en fruitige smaak van deze jam.

 

Broodbeleg, Brunch, Fruit, Lunch, Ontbijt
Nederland
Vegetarisch