Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Kerstpaté met sinaasappel-mandarijnsaus

Feestelijk bord met plakjes wildpaté overgoten met sinaasappel-mandarijnsaus op een bedje van sla, met kerstdecoratie op de achtergrond.

Kerstpaté met sinaasappel-mandarijnsaus

Deze kerstpaté met sinaasappel-mandarijnsaus is een elegant en fris voorgerecht voor Kerst. De romige paté combineert perfect met de zoetzure citrus­sauce en zorgt voor een feestelijke start van het kerstdiner.
Couverts4 personen
Preparation 15 minutes
Preparation time:10 minutes
estimated costs pp €3,75
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 4 plakjes wildpaté
  • 1 sinaasappel
  • 3 mandarijnen
  • 2 eetlepels sinaasappelmarmelade
  • 1 theelepel allesbinder
  • Enkele slablaadjes ijsbergsla

Instructions

  • Pers de sinaasappel uit en vang het sap op.
  • Pel de mandarijnen en verdeel ze in partjes.
  • Houd twaalf mooie partjes apart voor de garnering en snijd de overige partjes doormidden.
  • Verwarm het sinaasappelsap samen met de marmelade in een steelpan op laag vuur en roer tot de marmelade volledig is opgelost.
  • Meng de allesbinder met een klein beetje koud water en roer dit door het warme sap.
  • Breng de saus kort aan de kook en laat haar enkele minuten zachtjes binden.
  • Haal de pan van het vuur en laat de saus afkoelen, waarbij je af en toe roert.
  • Meng daarna de gesneden mandarijnstukjes door de saus.
  • Verdeel de slablaadjes over vier borden, leg op elk bord een plakje paté en lepel de sinaasappel-mandarijnsaus erover.
  • Garneer met de achtergehouden mandarijnpartjes.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer deze kerstpaté met knapperig stokbrood of geroosterd briochebrood en voeg eventueel wat extra veldsla of rucola toe voor een frisse tegenhanger.

Wijnadvies:

Bij deze kerstpaté past een frisse, lichtzoete witte wijn zoals een Gewürztraminer of een zachte Crémant d’Alsace, die mooi aansluit bij de citrus­sauce.

Nutrition values

Calories: 310 kcal | Carbohydrates: 14 g | Protein: 11 g | Fat: 22 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 12 g
————————————————————————————————–
Course; Vlees / Voorgerecht / Wild
Cuisine; Franse keuken

Over deze kerstpaté met sinaasappel-mandarijnsaus:

Deze kerstpaté met sinaasappel-mandarijnsaus is een klassiek en stijlvol voorgerecht dat perfect past bij een feestelijk kerstdiner. De combinatie van romige paté en frisse citrus zorgt voor een mooi evenwicht tussen vol en licht, waardoor het gerecht nooit zwaar aanvoelt.

De sinaasappel-mandarijnsaus geeft de paté een subtiele zoetzure toets die het vlees extra diepte geeft. Door gebruik te maken van marmelade krijgt de saus niet alleen smaak, maar ook een zachte, glanzende structuur die prachtig oogt op het bord.

Dit gerecht is ideaal om vooraf te bereiden. De saus kan enkele uren van tevoren worden gemaakt en bewaard in de koelkast, waardoor je op het moment zelf alleen nog hoeft te dresseren. Dat maakt deze kerstpaté bijzonder geschikt voor drukke feestdagen.

Of je nu kiest voor wildpaté of een andere patévariant, dit recept blijft een elegante en toegankelijke keuze. Op ReceptenPlein.nl vind je nog meer klassieke en moderne kerstvoorgerechten om je menu compleet te maken.

Kiplasagne met broccolipuree

 

Kiplasagne met broccolipuree op rustieke houten tafel

Kiplasagne met broccolipuree

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 120 gram bloem
  • 3 ei
  • 2 ei
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels water
  • 1 klontje boter
  • 10 kip á ± 50 gr
  • 1 kg broccoli
  • zout
  • peper
  • ootmuskaat
  • 2 dl room

Voor de béchamelsaus:

  • 80 gram boter
  • 120 gram bloem
  • 2 liter melk
  • 3 dl room
  • gemalen oude kaas

Instructions

  • Zeef de bloem in een beslagkom en maak er in het midden een kuiltje in.
  • Klop de eidooiers en de eieren los en meng ze met de olijfolie, het water en een snufje zout langzaam met één hand door de bloem.
  •  
  • Kneed het deeg tot het van de kom loskomt, wikkel het in plasticfolie en laat het op een koele plaats 1 uur rusten.
  • Strooi wat bloem op het werkvlak, rol het deeg dun uit en snijd er rechthoeken uit van ± 10 x 14 cm.
  • Breng een ruime pan gezouten water met een beetje boter aan de kook en kook de lasagnevellen in 5 minuten beetgaar.
  • Spoel de vellen hierna onder de koude water.
  • Verwarm de oven voor op ± 190°C.
  • Ontdoe de kipfiletjes eventueel van vet, snijd ze in 2 stukken en klop die een beetje plat.
  • Maak de broccoli schoon, snijd hem in stukken en kook die in water gaar.
  • Laat de broccoli vervolgens uitlekken en pureer hem.
  • Breng de broccolipuree op smaak met peper, zout en nootmuskaat en roer tot slot de room door de puree.
  • Bereid een béchamelsaus van de boter, de bloem en melk.
  • Kruid met peper, zout en nootmuskaat en voeg er de room aan toe.
  • Smeer een bakplaat of een vuurvaste schaal in met boter en beleg deze met lasagnevellen.
  • Leg hierop achtereenvolgens de volgende laagjes: kip, béchamelsaus, lasagnevellen, broccolipuree, kip, béchamelsaus en lasagnevellen.
  • Meng voor de bovenste laag de rest van de béchamelsaus met de rest van de broccolipuree en strooi gemalen kaas over dit mengsel.
  • Laat de lasagne in de oven in ± 30 minuten gaar worden en gratineren.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kip

Kerstpasta met kipfilet en romige gorgonzolasaus

Romige kerstpasta met kipfilet in gorgonzolasaus, geserveerd in een rustieke ovenschaal op een houten tafel met warme sfeerverlichting, kerstgroen en kaarslicht op de achtergrond.

Kerstpasta met kipfilet en romige gorgonzolasaus

Deze kerstpasta met kipfilet en romige gorgonzolasaus is een luxe maar eenvoudig kerstgerecht. Perfect voor een feestelijk diner zonder uren in de keuken te staan.
Couverts4 personen
Preparation 15 minutes
Preparation time:25 minutes
estimated costs pp €4,50
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 8 tomaten
  • 2 sneetjes oud witbrood
  • 15 gram verse peterselie
  • 5 eetlepels extra vierge olijfolie met knoflook en chili
  • 300 gram pasta bij voorkeur kerstpasta
  • 4 kipfilets
  • 4 eetlepels crème fraîche
  • 300 gram gorgonzola
  • Zout
  • Peper

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Maak de tomaten schoon, halveer ze en leg ze in een ovenschaal.
  • Snijd de korsten van het brood en verkruimel het brood fijn.
  • Meng de peterselie door het broodkruim en verdeel dit over de tomaten.
  • Besprenkel met drie eetlepels olijfolie en bak de tomaten vijftien minuten in het midden van de oven.
  • Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Bestrooi de kipfilets met zout en peper.
  • Verhit de resterende olie in een koekenpan en bak de kipfilets in ongeveer twaalf minuten goudbruin en gaar.
  • Verwarm in een steelpan de crème fraîche en laat hierin de gorgonzola rustig smelten tot een gladde saus.
  • Breng de saus op smaak met zout en peper.
  • Meng de pasta met de gorgonzolasaus en serveer met de kipfilet en de geroosterde tomaten.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer deze kerstpasta in diepe borden en werk af met extra gorgonzola en een takje peterselie voor een feestelijke uitstraling.

Wijnadvies:

Een frisse Sauvignon Blanc of een zachte Chardonnay sluit perfect aan bij de romige gorgonzolasaus en malse kipfilet.

Nutrition values

Calories: 610 kcal | Carbohydrates: 48 g | Protein: 42 g | Fat: 32 g | Sodium: 1.6 mg | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Kaas / Kip / Pasta
Cuisine; Internationale keuken

Over deze kerstpasta:

Deze kerstpasta met kipfilet en gorgonzolasaus is een ideaal gerecht voor wie tijdens de feestdagen iets bijzonders op tafel wil zetten zonder ingewikkelde technieken. De combinatie van romige kaas, sappige kip en geroosterde tomaten zorgt voor een perfect gebalanceerde maaltijd.

Gorgonzola geeft de saus een volle, licht pittige smaak die prachtig samengaat met de zachte crème fraîche. Door de saus langzaam te laten smelten blijft deze mooi glad en krijgt de pasta een luxueuze textuur.

De geroosterde tomaten met kruim zorgen voor een frisse en licht knapperige tegenhanger. Ze maken het gerecht niet alleen smaakvoller, maar ook visueel aantrekkelijk.

Deze kerstpasta is uitstekend geschikt voor een kleiner kerstgezelschap of als alternatief hoofdgerecht tijdens een uitgebreid diner. Op ReceptenPlein.nl vind je nog meer feestelijke pasta’s en kersthoofdgerecht-inspiratie.

Kerstpakketjes met zalm en prei in bladerdeeg

Goudbruin kerstpakketje van bladerdeeg gevuld met zalm en prei, geserveerd met een frisse groene salade op een rustieke houten tafel met kaarslicht, kerstgroen en een glas witte wijn.

Kerstpakketjes met zalm en prei in bladerdeeg

Deze kerstpakketjes met zalm en prei in bladerdeeg zijn een elegant en smaakvol gerecht voor Kerst. Krokant van buiten, romig van binnen en verrassend eenvoudig om te maken.
Couverts4 personen
Preparation 20 minutes
Preparation time:20 minutes
estimated costs pp €4,25
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 klein blikje zalm 220 gram
  • 4 plakjes bladerdeeg
  • 1 prei
  • 2 theelepels kappertjes zoet/zuur
  • 2 theelepels citroensap
  • 1 eetlepel koffieroom
  • 1½ eetlepel mayonaise
  • Peper
  • Zout

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  • Snijd de prei in dunne ringen en bak deze zachtjes in een koekenpan zonder te kleuren tot hij gaar is.
  • Besprenkel de prei met citroensap en laat iets afkoelen.
  • Laat de zalm uitlekken, verwijder eventuele velletjes en graatjes en prak de zalm fijn in een kom.
  • Meng de mayonaise, kappertjes, peper en zout door de zalm tot een romige vulling.
  • Rol twee plakjes ontdooid bladerdeeg uit tot een grotere lap en herhaal dit met de andere twee plakjes.
  • Verdeel de prei over één deeglap en schep de zalmvulling er gelijkmatig bovenop.
  • Leg de tweede deeglap erover en druk de randen goed dicht met wat water.
  • Bestrijk de bovenkant licht met koffieroom.
  • Bak het kerstpakket in het midden van de oven in ongeveer twintig minuten goudbruin en gaar.
  • Laat kort rusten en serveer warm.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer deze kerstpakketjes met zalm en prei met een frisse salade of geroosterde kerstomaatjes voor een licht en feestelijk geheel.

Wijnadvies:

Een frisse Sauvignon Blanc sluit perfect aan bij de romige zalmvulling, terwijl een elegante Prosecco het bladerdeeg mooi licht en feestelijk houdt.

Nutrition values

Calories: 510 kcal | Carbohydrates: 32 g | Protein: 18 g | Fat: 34 g | Sodium: 1.6 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Vis

Deze kerstpakketjes met zalm en prei zijn een perfect voorbeeld van hoe je met eenvoudige ingrediënten een elegant kerstgerecht op tafel zet. De combinatie van romige zalm, zacht gegaarde prei en knapperig bladerdeeg zorgt voor een mooie balans tussen comfort en verfijning.

Bladerdeeg is ideaal voor feestdagen omdat het snel werkt en altijd een luxe uitstraling geeft. In dit recept vormt het deeg een goudbruin omhulsel dat de zalmvulling beschermt en tegelijk extra smaak toevoegt. De prei zorgt voor zachtheid en een lichte zoetheid, terwijl citroen en kappertjes voor frisheid zorgen.

Wat deze kerstpakketjes extra prettig maakt, is dat je ze eenvoudig vooraf kunt voorbereiden. Je stelt de pakketjes samen en bewaart ze tot het moment van bakken in de koelkast. Zo houd je tijdens het kerstdiner meer rust en tijd over voor je gasten.

Deze kerstpakketjes met zalm en prei passen perfect als voorgerecht of licht hoofdgerecht tijdens Kerst. Ze combineren uitstekend met frisse salades en lichte bijgerechten. Voor meer feestelijke visgerechten en kerstinspiratie kun je terecht op ReceptenPlein.nl, waar je volop ideeën vindt voor een compleet kerstmenu.

Kerstmuffins met cranberry en amandel

Feestelijke cranberry muffins met amandelschaafsel en poedersuiker, geserveerd op een rustieke schaal met kaarslicht, kerstgroen, cranberries en een glas witte wijn op de achtergrond.

Kerstmuffins met cranberry en amandel

Deze kerst­muffins met cranberry en amandel zijn zacht, lichtzoet en feestelijk fris. Perfect voor Kerst bij de koffie, brunch of als eenvoudig dessert met een romige topping.
Couverts4 personen
Preparation 10 minutes
Preparation time:25 minutes
estimated costs pp €1,75
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 125 gram boter
  • 1 pak muffinmix Honig
  • 3 eieren M
  • 5 eetlepels cranberrycompote
  • 40 gram amandelschaafsel
  • 125 ml crème fraîche
  • Poedersuiker

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius en zet de muffinvormpjes op een bakplaat.
  • Klop de boter met een mixer romig in een mengkom.
  • Voeg de muffinmix en de eieren toe en mix dit op lage snelheid tot alles goed gemengd is.
  • Zet de mixer vervolgens één minuut op hoge snelheid tot een stevig en glad beslag ontstaat.
  • Verdeel de helft van het beslag over de muffinvormpjes.
  • Schep in het midden van elk vormpje een lepel cranberrycompote en verdeel vervolgens de rest van het beslag erover.
  • Bestrooi de muffins met het amandelschaafsel.
  • Bak de muffins in het midden van de oven in ongeveer vijfentwintig minuten goudbruin en gaar.
  • Laat ze kort afkoelen, bestuif met poedersuiker en serveer lauwwarm met losgeklopte crème fraîche.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer deze kerst­muffins lauwwarm met een lepel licht opgeklopte crème fraîche of mascarpone voor extra romigheid.

Wijnadvies:

Een zachte zoete dessertwijn past hier perfect bij – fruitig, mild en mooi in balans met de frisse cranberry’s.

Nutrition values

Calories: 410 kcal | Carbohydrates: 42 g | Protein: 7 g | Fat: 24 g | Sodium: 0.8 mg | Sugar: 18 g
————————————————————————————————–
Course; Cupcakes / Muffins / Gebak
Cuisine; Internationale keuken

Deze kerst­muffins met cranberry en amandel zijn een ideaal voorbeeld van hoe je met minimale voorbereiding toch iets feestelijks op tafel zet. Ze zijn zacht, licht kruidig en hebben een fijne balans tussen zoet en fris, waardoor ze perfect passen bij de kerstdagen.

De cranberrycompote zorgt voor een frisse kern in elke muffin en geeft een mooi kleurcontrast bij het aansnijden. In combinatie met het amandelschaafsel ontstaat een subtiele nootachtige smaak die goed past bij winterse momenten zoals kerstontbijt, brunch of koffie met bezoek.

Doordat je werkt met een muffinmix is dit recept bijzonder toegankelijk, ook als je weinig tijd hebt of samen met kinderen wilt bakken. Toch voelen de muffins allesbehalve simpel aan. Door de toevoeging van crème fraîche bij het serveren krijgen ze een luxe, bijna dessertachtige uitstraling.

Deze kerst­muffins zijn bovendien uitstekend vooraf te maken. Je kunt ze een dag van tevoren bakken en kort opwarmen voor serveren, zonder dat ze hun structuur verliezen. Dat maakt ze ideaal voor drukke feestdagen.

Of je ze nu serveert bij de koffie, als onderdeel van een kerstbuffet of als licht nagerecht, deze kerst­muffins met cranberry blijven een veilige en geliefde keuze. Op ReceptenPlein.nl vind je nog veel meer feestelijk gebak en inspiratie voor Kerst.

Kipkroketten van Astrid Veltman

Kipkroketten van Astrid Veltman op rustieke houten tafel

Kipkroketten van Astrid Veltman

Couverts8 stuks
Deel op Facebook Print Recipe

Instructions

  • Maak eerst een goede, krachtige bouillon.
  • Zet hiervoor een (soep)kip op laag vuur in een pan met zoveel koud water, dat de kip ruimschoots onder staat.
  • Breng het langzaam aan de kook en verwijder, als het water kookt, het bovendrijvende schuim.
  • Voeg 1 in stukken gesneden prei, 1 in stukken gesneden grote winterwortel, 2 in boogjes gesneden stengels selderij, 1 grote gehalveerde ui met schil, tijm, foelie, kruidnagels, geplette zwarte peperkorrels, takjes tijm en laurierbladeren toe.
  • Wees vooral flink royaal met de kruiderij, dat komt de smaak alleen maar ten goede.
  • Laat deze bouillon op heel laag vuur lang trekken, desnoods een hele nacht!
  • Zeef de bouillon. De groenten hebben hun werk gedaan en kunnen weg.
  • Haal het vlees van de botten en trek het tot kleine stukjes uit elkaar.
  • Laat de bouillon nog wat inkoken, zodat de smaak nog krachtiger wordt.
  • Maak een roux.
  • Smelt hiervoor op laag vuur ± 125 gr roomboter, maar laat niet bruin worden.
  • Voeg onder voortdurend roeren 4-5 eetlepels bloem toe en blijf roeren tot een vaste massa is verkregen.
  • Voeg dan beetje bij beetje bouillon toe en blijf roeren tot u een massa heeft die met een lepel nog net goed te roeren is.
  • Haal de pan van het vuur, voeg de stukjes kip (in volume iets minder dan de roux) en een handje gehakte peterselie toe en breng de ragoût op smaak met zout, wat versgemalen peper, worcestershiresauce en eventueel wat aroma.
  • Proef voortdurend of u de smaak al goed vindt.
  • Spreid de massa uit op een groot bord en laat in de koelkast een halve dag afkoelen.
  • Vorm er den kroketten van en zorg dat ze geen plooien of barstjes vertonen.
  • Haal ze door losgeklopt ei en vervolgens door paneermeel en herhaal dit eventueel nog een keer.
  • Bak ze in hete frituurolie.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kip

Kerstkransjes met Amandel en Citroen

Rustieke schaal met versgebakken kerstkransjes, goudbruin gebakken en rijkelijk bestrooid met amandelschaafsel en suiker, omringd door dennetakken, kaarslicht en een kommetje amandelen op een houten tafel.

Kerstkransjes met Amandel en Citroen

Deze kerstkransjes met amandel en citroen zijn klassieke, knapperige koekjes met een feestelijke uitstraling. Perfect voor Kerst, eenvoudig te maken en heerlijk bij koffie of thee.
Couverts4 personen
Preparation 20 minutes
Preparation time:20 minutes
estimated costs pp €1,75
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 200 gram bloem
  • 150 gram boter
  • 100 gram basterdsuiker
  • Rasp van 1 citroen
  • Snuf zout
  • 1 ei gesplitst
  • Extra eigeel ½ ei
  • 150 gram amandelschaafsel
  • Kristalsuiker

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 180 °C.
  • Meng de bloem met de boter tot een kruimelig deeg en voeg de basterdsuiker, het zout, de citroenrasp en de eidooiers toe.
  • Kneed kort tot een samenhangend deeg.
  • Rol het deeg op een licht bebloemd werkvlak uit tot een lap van ongeveer een derde centimeter dik.
  • Steek kransjes uit en verwijder het midden met een klein rond uitsteker.
  • Leg de kransjes op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk ze met losgeklopt ei en bestrooi royaal met amandelschaafsel en kristalsuiker.
  • Bak de kerstkransjes in circa twintig minuten goudgeel en krokant.
  • Laat ze afkoelen op een rooster.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer dit gerecht warm en combineer met passende bijgerechten voor een feestelijk geheel.

Wijnadvies:

Een passende wijn uit het assortiment van René’s Wijnbeleving sluit hier perfect bij aan.

Nutrition values

Calories: 410 kcal | Carbohydrates: 32 g | Protein: 8 g | Fat: 27 g | Sodium: 0.6 mg | Sugar: 18 g
————————————————————————————————–
Course; Gebak / Koek
Cuisine; Internationale keuken

Over dit recept:

Deze kerstkransjes met amandel en citroen zijn een klassiek voorbeeld van traditioneel kerstgebak dat al generaties lang wordt gebakken. De herkenbare kransvorm staat symbool voor gezelligheid en samenzijn, precies waar Kerst om draait.

De combinatie van roomboter, basterdsuiker en amandelen zorgt voor een rijke, volle smaak en een knapperige beet. Door citroenrasp toe te voegen krijgt het deeg een frisse ondertoon, waardoor de koekjes niet zwaar worden en mooi in balans blijven.

Dit recept is bewust eenvoudig gehouden, zodat het geschikt is om samen te bakken, bijvoorbeeld met kinderen of als onderdeel van een gezellige bakmiddag in aanloop naar de feestdagen. Het deeg hoeft niet te rusten en de koekjes zijn snel klaar.

Kerstkransjes zijn ideaal om vooraf te bakken. In een afgesloten trommel blijven ze meerdere dagen knapperig, waardoor ze perfect zijn voor kerstbezoek of om cadeau te geven in een feestelijke verpakking.

Op ReceptenPlein.nl vind je nog veel meer klassieke kerstkoekjes en feestelijk gebak om jouw kersttafel compleet te maken.

Kerstkrans van bladerdeeg met amandelspijs

Goudbruine kerstkrans van bladerdeeg gevuld met amandelspijs, versierd met stervormige deegfiguren, gekonfijte kersen en sinaasappelsnippers, op een houten tafel met kerstdecoratie.

Kerstkrans van bladerdeeg met amandelspijs

Deze kerstkrans van bladerdeeg met amandelspijs is een klassiek en feestelijk kerstgebak. Krokant van buiten, zacht van binnen en prachtig om te serveren tijdens Kerst.
Couverts4 personen
Preparation 20 minutes
Preparation time:35 minutes
estimated costs pp €2,95
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 pak bladerdeeg 10 lapjes
  • 300 gram amandelspijs
  • 1 ei
  • 1 eetlepel koffieroom
  • 1 eidooier
  • 15 gram bigarreaux
  • Gekonfijte sinaasappelsnippers of andere decoratie

Instructions

  • Haal de bladerdeeglapjes van elkaar en laat ze ontdooien.
  • Verwarm ondertussen de oven voor op 190 graden Celsius.
  • Meng de amandelspijs in een kom met het losgeklopte ei en de koffieroom tot een soepel mengsel.
  • Rol de bladerdeeglapjes uit en leg ze overlappend zodat er een rechthoekige lap ontstaat van ongeveer 15 bij 40 centimeter.
  • Maak van het spijsmengsel een lange rol van circa 37 centimeter en leg deze in de lengte op het bladerdeeg.
  • Bestrijk één lange zijde van het deeg licht met water en rol het deeg strak om de spijs heen.
  • Druk de naad goed vast.
  • Vorm van de deegrol een krans en schuif de uiteinden iets in elkaar zodat ze mooi aansluiten.
  • Plak ze vast met een beetje water en leg de krans met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Steek van het overgebleven deeg kleine sterretjes en plak deze met water op de krans.
  • Klop de eidooier los en bestrijk hiermee de gehele krans voor een mooie goudbruine kleur.
  • Bak de kerstkrans in het midden van de oven gedurende 30 tot 35 minuten tot hij goudbruin en gaar is.
  • Laat iets afkoelen en versier vlak voor het serveren met bigarreaux en gekonfijte sinaasappelsnippers.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer deze kerstkrans van bladerdeeg in dikke plakken op een mooie schaal en bestrooi eventueel licht met poedersuiker voor een extra feestelijk effect.

Wijnadvies:

Een zachte zoete dessertwijn sluit perfect aan bij de romige amandelspijs en het krokante bladerdeeg en maakt dit kerstgebak helemaal af.

Nutrition values

Calories: 480 kcal | Carbohydrates: 44 g | Protein: 9 g | Fat: 30 g | Sodium: 0.9 mg | Sugar: 18 g
————————————————————————————————–
Course; Gebak / Koek
Cuisine; Internationale keuken

Over dit recept:

Deze kerstkrans van bladerdeeg met amandelspijs is een klassieker die niet mag ontbreken op een feestelijke kersttafel. Door de ronde vorm staat dit gebak symbool voor gezelligheid en samenzijn, precies waar Kerst om draait.

Het gebruik van bladerdeeg zorgt voor een heerlijk krokante buitenkant, terwijl de amandelspijs van binnen zacht en vol van smaak blijft. De combinatie van deze twee elementen maakt de kerstkrans geliefd bij jong en oud.

Dit recept is verrassend eenvoudig te maken en daardoor ideaal wanneer je tijdens de feestdagen iets indrukwekkends wilt serveren zonder uren in de keuken te staan. Door de krans vooraf te bakken en later te decoreren, kun je hem perfect voorbereiden.

De decoratie met bigarreaux en gekonfijte sinaasappelschil geeft de krans een traditionele en kleurrijke uitstraling. Je kunt hier eindeloos mee variëren en het gebak aanpassen aan je eigen kerstthema.

Deze kerstkrans past perfect bij koffie, thee of als afsluiter van een uitgebreid diner. Op ReceptenPlein.nl vind je nog veel meer klassieke en moderne kerstgebakken om je feestdagen compleet te maken.

Traditioneel Kerstkonijn gestoofd met Ui en Kruiden

Gestoofde konijndelen in kruidige saus geserveerd met romige aardappelpuree en stoofpeertjes, gepresenteerd op een rustieke kersttafel met dennen, kaarsen en feestelijke decoratie.

Traditioneel Kerstkonijn gestoofd met Ui en Kruiden

Dit traditioneel gestoofde kerstkonijn met ui, knoflook en aromatische kruiden is een klassiek wintergerecht voor Kerst. Zacht, vol van smaak en perfect te combineren met stoofpeertjes en aardappelpuree.
Couverts4 personen
Preparation 20 minutes
Preparation time:30 minutes
estimated costs pp €6,50
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 kilo konijnstukken ca. 6 stuks
  • 3 uien fijn gesneden
  • 2 teentjes knoflook fijn gesneden
  • 3 kruidnagels
  • 1 laurierblad
  • 10 peperkorrels
  • Marjolein naar smaak
  • Basilicum naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak
  • Olijfolie of braadboter

Instructions

  • Spoel de konijnstukken af, dep ze droog en bestrooi ze rondom met peper en zout.
  • Verhit de olijfolie of braadboter in een ruime braadpan en bak de konijndelen op matig vuur rondom goudbruin.
  • Neem de stukken uit de pan.
  • Leg vervolgens drie konijndelen op de bodem van de pan en verdeel hierover de helft van de uien, knoflook en kruiden.
  • Leg de overige konijndelen hier bovenop en strooi de rest van de uien, knoflook en kruiden erover.
  • Voeg een klein scheutje water toe, doe het deksel op de pan en laat het gerecht circa dertig minuten zachtjes sudderen op laag vuur.
  • Controleer tussentijds of er voldoende vocht in de pan zit.
  • Serveer het kerstkonijn direct, bij voorkeur met stoofpeertjes en aardappelpuree.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer het kerstkonijn met romige aardappelpuree en stoofpeertjes voor een klassieke en feestelijke kerstcombinatie.

Wijnadvies:

Een kruidige rode wijn met zachte tannines past hier uitstekend bij – warm, aards en perfect in balans met het gestoofde wild en de kruiden.

Nutrition values

Calories: 430 kcal | Carbohydrates: 6 g | Protein: 38 g | Fat: 26 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Wild
Cuisine; Internationale keuken

Over dit kerstkonijn:

Dit traditioneel gestoofde kerstkonijn is een gerecht dat perfect past bij een klassieke kersttafel. Konijn wordt al eeuwenlang gegeten tijdens feestdagen en staat bekend om zijn zachte structuur en verfijnde smaak.

Door het vlees eerst rustig aan te bakken en daarna langzaam te laten sudderen met ui, knoflook en kruiden, wordt het konijn heerlijk mals. De combinatie van kruidnagel, laurier, marjolein en basilicum geeft het gerecht een warme, winterse geur die direct een kerstgevoel oproept.

Het grote voordeel van dit recept is de eenvoud. Zonder ingewikkelde sauzen of lange bereidingstijden ontstaat toch een gerecht met diepgang en karakter. Juist het langzaam garen op laag vuur zorgt ervoor dat alle smaken mooi samenkomen.

Kerstkonijn wordt traditioneel geserveerd met aardappelpuree en stoofpeertjes, een combinatie die het gerecht perfect in balans brengt. De romigheid van de puree en het zoete van de peertjes vormen een mooi contrast met het hartige wild.

Dit gerecht is ideaal voor wie tijdens Kerst iets bijzonders op tafel wil zetten zonder uren in de keuken te staan. Op ReceptenPlein.nl vind je nog veel meer klassieke kerstgerechten en traditionele wildrecepten voor een compleet kerstmenu.

Kipkroketten & Bitterballen

Kipkroketten ( & Bitterballen )

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 30 gram boter
  • 30 gram bloem
  • 2 dl rundvleesjus of 2 dl bouillon van 1 bouillontablet
  • paneermeel
  • enkele takjes fijngeknipte peterselie
  • peper
  • nootmuskaat
  • enkele druppels citroensap
  • 1 ei losgeklop
  • 1 eetlepel water
  • 1 ei losgeklopt
  • 1 eetlepel melk
  • frituurvet
  • 125 gram kip

Instructions

  • Smelt de boter en roer er de bloem door tot een samenhangende slappe massa (roux) is verkregen.
  • Warm de roux even door zonder dat de kleur verandert.
  • Voeg de bouillon ineens toe, breng de massa aan de kook en roer hem glad.
  • Meng er het zeer klein gesneden vlees, de peterselie, peper, nootmuskaat en desgewenst het citroensap door.
  • Strijk de ragoût uit op een diep bord en zet dat op een koude plaats tot de massa steenkoud en heel stijf is.
  • Verdeel de massa in 4-5 gelijke delen en vorm er met behulp van 2 lepels kroketten van.
  • Druk oneffenheden en barstjes eruit om uitlopen te voorkomen.
  • Rol de kroketten aan alle kanten door paneermeel, vorm ze met de hand bij, haal ze door paneerei, rol ze nog eens door paneermeel en schud het overtollige paneermeel eraf.
  • Bak de kroketten in hete frituurolie (± 180 °C) langzaam bruin.
  • Laat ze daarna goed uitlekken en serveer ze op een verwarmd vleesschaaltje waarop een servetje ligt.
  • Garneer het schaaltje met een toefje peterselie of houd de droge peterselie bij de stelen vast, dompel de blaadjes in het hete frituurvet en bak ze snel.
  • Verkruimel de gebakken peterselieblaadjes boven de kroketten.

Notes & Wine Advice

Variatie: Bitterballen
(16-200 stuks)
Vorm van het koude krokettenmengsel 16-20 kleine balletjes,
paneer ze en bak ze in de frituurolie.
Serveer met prikkers.
--------------------------------------------------------------------------------------------------