Kerststronk met chocoladecrème en biscuit
Ingredients
- Voor het biscuit:
- 6 eieren
- 80 gram suiker
- 1 snufje zout
- Rasp van 1 citroen
- 20 gram maïzena
- 60 gram bloem
- Voor de chocoladecrème:
- 250 gram boter
- 30 gram cacaopoeder
- 50 gram pure chocolade
- 5 eieren
- 170 gram suiker
Instructions
- Klop de eidooiers schuimig met ongeveer een derde van de suiker, het zout en de citroenrasp.
- Klop de eiwitten stijf en voeg geleidelijk de rest van de suiker toe tot het eiwit stevig en glanzend is.
- Spatel het dooierschuim voorzichtig door het eiwit en meng hier daarna het gezeefde bloem- en maïzenamengsel doorheen.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier, strijk het beslag gelijkmatig uit en bak het biscuit in een op 220 graden voorverwarmde oven in 8 tot 10 minuten goudbruin.
- Leg de cakeplak op een licht vochtige doek, dek af met een tweede doek en laat afkoelen.
- Klop voor de crème de boter romig met het cacaopoeder en de gesmolten, lauwe chocolade.
- Klop in een andere kom de eieren met de suiker boven een waterbad tot het mengsel lauwwarm is, neem van het vuur en klop verder tot het koud is.
- Meng dit voorzichtig door het boter-chocolademengsel.
- Verwijder het bakpapier van de cake, bestrijk tweederde met crème en snijd een reep van ongeveer 10 cm af.
- Rol de grote plak op tot een boomstam en de kleine reep tot zijtakken.
- Werk alles af met de resterende crème en trek met een vork een schorspatroon.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer de kerststronk licht gekoeld en snijd met een warm mes voor strakke plakken. Garneer met poedersuiker, marsepeinen blaadjes of kleine schuimpaddestoeltjes voor een klassieke uitstraling.Wijnadvies:
Deze kerststronk combineert prachtig met een zachte zoete dessertwijn of een elegante ruby port, die mooi aansluit bij de chocoladecrème.Nutrition values
————————————————————————————————–
Over dit recept:
De kerststronk, ook wel bekend als een bûche de Noël, is een klassiek dessert dat zijn oorsprong vindt in oude wintertradities. De vorm van een boomstam verwijst naar het symbolische kersthout dat vroeger in huis werd verbrand om warmte en voorspoed te brengen.
Deze versie combineert een luchtig biscuit met een rijke chocoladecrème op basis van boter en pure chocolade. Door het biscuit dun te bakken en zorgvuldig op te rollen ontstaat een zachte structuur die mooi contrasteert met de romige vulling.
De chocoladecrème wordt extra vol van smaak doordat de eieren eerst au bain-marie worden opgeklopt. Dit zorgt voor een zijdezachte textuur en een diepe chocoladesmaak zonder zwaar te worden.
Het boomschorspatroon en de zijtakken geven de kerststronk zijn kenmerkende uiterlijk. Door de afwerking naar eigen smaak te variëren, maak je van dit dessert een echte blikvanger op de kersttafel.
Deze kerststronk is uitstekend een dag van tevoren te bereiden en blijft in de koelkast mooi van structuur. Op ReceptenPlein.nl vind je nog meer klassieke kerstdesserts en feestelijke bakrecepten.
