Cooking modeprevents your screen from turning off”

Kersttomaatjes met Groene Kruidenpesto

Deze kersttomaatjes zijn frisse en feestelijke hapjes gevuld met een romige groene kruidenpesto, perfect als licht voorgerecht of borrelhapje tijdens Kerst.

Couverts4 personen

Preparation 20 minutes mins

koeltijd 2 hours hrs

estimated costs pp €1,50

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

• keukenmachine of staafmixer
• Kleine lepel
• kom
• Koelkast

Ingredients

• ▢ 250 ml verse peterselie
• ▢ 2 teentjes knoflook
• ▢ 2 eetlepels pijnboompitten
• ▢ 4 eetlepels olijfolie
• ▢ ¼ kop verse basilicum
• ▢ 15 g boter
• ▢ 500 g kerstomaatjes
• ▢ Peper naar smaak

Instructions

• Doe de peterselie, knoflook, pijnboompitten en olijfolie in een keukenmachine of gebruik een staafmixer en pureer tot een grove pesto.
• Voeg vervolgens de basilicum, boter en peper toe en mix dit tot een smeuïge kruidenpasta.
• Snijd van de kersttomaatjes voorzichtig de kapjes af en schraap ze eventueel een klein beetje leeg, zodat er ruimte ontstaat voor de vulling.
• Schep met een lepeltje wat van het pestomengsel in elk tomaatje.
• Zet de gevulde kersttomaatjes tot vlak voor het serveren in de koelkast zodat ze mooi fris blijven.

Notes & Wine Advice

Serveertip

Serveer de kersttomaatjes goed gekoeld op een schaal met wat extra verse kruiden ertussen voor een frisse en feestelijke uitstraling.

Wijnadvies

Bij deze kersttomaatjes past een
Sauvignon Blanc
perfect: fris, kruidig en heerlijk bij de groene pesto.

Nutrition values

Calories: 210 kcal | Carbohydrates: 6 g | Protein: 3 g | Fat: 18 g | Sodium: 0.4 mg | Sugar: 4 g

————————————————————————————————–

Course; Groenten / Hapjes / Tapas / Voorgerecht

Cuisine; Internationale keuken

Over dit recept: kersttomaatjes

Kersttomaatjes zijn een geliefd onderdeel van de feestelijke tafel omdat ze licht, fris en eenvoudig te bereiden zijn. Deze gevulde variant met groene kruidenpesto is perfect voor wie tijdens Kerst ook iets luchtigs wil serveren naast de rijkere gerechten.

De combinatie van peterselie, basilicum en pijnboompitten zorgt voor een aromatische pesto die mooi contrasteert met de frisse smaak van tomaat. Doordat de kersttomaatjes koud worden geserveerd, vormen ze een prettig tussendoortje of voorgerecht dat de eetlust opwekt zonder te vullen.

Een groot voordeel van deze kersttomaatjes is dat je ze ruim van tevoren kunt maken. Ze blijven in de koelkast goed van smaak en structuur, waardoor je tijdens het kerstdiner zelf weinig werk meer hebt. Dit maakt het recept ideaal voor drukke feestdagen.

Deze kersttomaatjes passen uitstekend bij andere lichte hapjes en zijn ook geschikt voor een uitgebreid borrelmoment. Voor meer feestelijke hapjes kun je dit recept combineren met andere tapas of voorgerechten van Receptenplein.nl. Meer informatie over passende wijnen bij lichte gerechten vind je op René’s Wijnbeleving.

Cooking modeprevents your screen from turning off”

Kerstterrine met ham en druiven in roomlaag

Deze kerstterrine met ham en druiven is een fris, romig en feestelijk voorgerecht voor kerst. De combinatie van zachte roomlaag, hartige ham en zoete druiven zorgt voor een elegant begin van het kerstdiner.

Couverts4 personen

Preparation 25 minutes mins

Preparation time:15 minutes minutes

opstijven 3 hours hrs

estimated costs pp € 4,50

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

• kom
• pan
• Spatel
• Terrinevorm of cakevorm
• plasticfolie
• Koelkast

Ingredients

• ▢ 200 gram gegrilde achterham in plakken van ca. ½ cm
• ▢ 500 gram witte druiven zonder pit
• ▢ 125 gram roomkaas
• ▢ 250 ml slagroom
• ▢ 4 blaadjes witte gelatine
• ▢ 15 gram bieslook
• ▢ Zout
• ▢ Peper
• ▢ Slablaadjes

Instructions

• Laat de gelatineblaadjes in ruim koud water ongeveer 5 minuten weken.
• Verwarm ondertussen in een pan op laag vuur de slagroom samen met de roomkaas en roer tot de kaas volledig is gesmolten.
• Knijp de gelatine goed uit en los deze van het vuur al roerend op in het warme roommengsel.
• Laat het mengsel afkoelen tot het lobbig begint te worden.
• Snijd de ham in kleine stukjes.
• Neem de druiven van de tros, was ze en dep ze goed droog.
• Bekleed een terrinevorm of cakevorm volledig met plasticfolie.
• Meng de bieslook, ham en 300 gram druiven door het roommengsel en breng op smaak met peper en zout.
• Giet het mengsel in de vorm en strijk de bovenkant glad.
• Laat de terrine minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.
• Halveer de resterende druiven.
• Maak de terrine voorzichtig los door de vorm enkele seconden in warm water te houden.
• Keer de terrine op een plank, verwijder de folie en snijd in plakken.
• Serveer de plakken dakpansgewijs op een bedje van sla en verdeel de halve druiven erover.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer deze kerstterrine goed gekoeld als voorgerecht. Combineer met licht geroosterd briochebrood of een knapperig stokbrood voor extra structuur.

Wijnadvies:

Een frisse Sauvignon Blanc of een elegante droge mousserende wijn past perfect bij de romige structuur en het frisse fruit.

Nutrition values

Calories: 320 kcal | Carbohydrates: 18 g | Protein: 12 g | Fat: 22 g | Sodium: 0.9 mg | Sugar: 14 g

————————————————————————————————–

Course; Fruit / Vlees / Voorgerecht

Cuisine; Mongoolse keuken

Over dit recept:

Deze kerstterrine met ham en druiven is een klassiek, licht en verfijnd voorgerecht dat perfect past binnen een feestelijk kerstdiner. De romige basis van roomkaas en slagroom vormt een zachte tegenhanger voor de hartige ham en de frisse zoetheid van witte druiven.

Het gebruik van gelatine zorgt voor een mooie snijdbare structuur, waardoor de terrine strak en elegant gepresenteerd kan worden. Dit maakt het gerecht niet alleen smaakvol, maar ook visueel aantrekkelijk op het bord.

Een groot voordeel van deze kerstterrine is dat hij volledig vooraf te bereiden is. Daardoor heb je op de dag zelf geen stress en kun je je volledig richten op het serveren en genieten met je gasten.

Door de terrine te serveren met knapperige sla en eventueel wat geroosterd brood ontstaat een uitgebalanceerd gerecht dat licht genoeg is als voorgerecht, maar toch luxe aanvoelt.

Op ReceptenPlein.nl vind je nog meer klassieke en moderne kerstvoorgerechten om je menu compleet te maken.

Cooking modeprevents your screen from turning off”

Kerstterrine met gerookte zalm en paling

Deze kerstterrine met gerookte zalm en paling is een elegant en romig voorgerecht dat perfect past bij een feestelijk kerstdiner. De zachte roomkaas, subtiele mosterd en luxe rookvis zorgen samen voor een verfijnde smaak en een prachtige presentatie op tafel.

Couverts4 personen

Preparation 20 minutes mins

opstijven 4 hours hrs

estimated costs pp € 4,75

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

• Cakevorm (± 20 cm)
• kom
• plastic folie
• Spatel
• Steelpan
• Garde

Ingredients

• ▢ 100 gram gerookte zalm
• ▢ 100 gram gerookte palingfilet
• ▢ 2 blaadjes witte gelatine
• ▢ 200 gram roomkaas
• ▢ 1 eetlepel mosterd
• ▢ 75 milliliter slagroom
• ▢ 1 eetlepel water
• ▢ Dille
• ▢ Komkommer

Instructions

• Bekleed de cakevorm volledig met plastic folie zodat je de terrine straks makkelijk kunt lossen.
• Verdeel de helft van de gerookte zalm over de bodem.
• Laat de gelatine ongeveer vijf minuten weken in ruim koud water.
• Snijd de gerookte palingfilet in heel kleine stukjes.
• Roer de roomkaas met de mosterd glad en schep de paling erdoor.
• Verwarm één eetlepel water in een steelpan en neem de pan van het vuur.
• Knijp de gelatine goed uit en los deze al roerend op in het hete water.
• Giet het gelatinemengsel in een dun straaltje bij het roomkaasmengsel en roer goed door zodat alles mooi egaal blijft.
• Klop de slagroom lobbig en spatel die voorzichtig door het mengsel.
• Schep de helft in de vorm, verdeel de rest van de zalm erover en dek af met het resterende mengsel.
• Laat de terrine afgedekt minimaal vier uur opstijven in de koelkast.
• Keer de terrine om op een plank, verwijder voorzichtig de folie en snijd in plakken.
• Garneer met dille en plakjes komkommer.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer deze kerstterrine met gerookte zalm en paling op gekoelde borden met een frisse salade van veldsla en dunne plakjes komkommer. Lekker met geroosterd (stok)brood of brioche voor extra luxe.

Wijnadvies:

Bij deze **kerstterrine met gerookte zalm en paling** past een frisse, droge witte wijn het best. Kies bijvoorbeeld een Sauvignon Blanc voor een levendige frisheid of een elegante Chablis voor een strakke, mineralige match met de rookvis.

Nutrition values

Calories: 410 kcal | Carbohydrates: 3 g | Protein: 22 g | Fat: 34 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 2 g

————————————————————————————————–

Course; Vis / Voorgerecht

Cuisine; Mongoolse keuken

Over dit recept:

Deze kerstterrine met gerookte zalm en paling is zo’n voorgerecht dat meteen een feestelijke toon zet, zonder dat je er op de dag zelf stress van hebt. Juist omdat de terrine stevig moet opstijven, is dit recept ideaal om vooraf te maken. Dat scheelt tijd in de keuken en je kunt je aandacht op je gasten richten, terwijl je toch iets serveert dat er luxe uitziet.

De combinatie van gerookte zalm en paling zorgt voor een volle, ronde smaak. Zalm geeft een frisse, zilte basis en paling voegt een zachte, romige rooktoon toe. Door roomkaas te gebruiken als binding blijft de structuur mooi smeuïg, terwijl gelatine ervoor zorgt dat je strakke plakken kunt snijden die netjes op het bord blijven liggen. De mosterd geeft een subtiele pit die de vis net wat meer diepte geeft, zonder dat het overheerst.

Qua presentatie is dit recept ook een winnaar. Met dille en komkommer maak je het geheel licht en fris, wat prettig is als start van een uitgebreid kerstdiner. Serveer er krokant brood bij en je hebt een compleet voorgerecht dat luxe voelt, maar verrassend eenvoudig is.

Wil je het menu helemaal kloppend maken, combineer dan je wijnkeuze met tips van René’s Wijnbeleving en kies een frisse witte wijn die de rookvis mooi in balans houdt. Op ReceptenPlein.nl vind je bovendien nog meer feestelijke voorgerechten die goed passen bij Kerst.

Cooking modeprevents your screen from turning off”

Kersttaart met witte chocolademousse en rode vruchtensaus

Deze kersttaart met witte chocolademousse en frisse rode vruchtensaus is een elegant en romig kerstdessert. De combinatie van zachte chocolade, glanzende ganache en fruitige saus maakt dit nagerecht perfect voor een feestelijk kerstdiner.

Couverts4 personen

Preparation 30 minutes mins

Preparation time:20 minutes minutes

opstijven 5 hours hrs

estimated costs pp € 3,95

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

• kom
• Garde
• Steelpan
• Springvorm, of taartvorm
• Bakpapier
• Spatel

Ingredients

Voor de witte chocolademousse

• ▢ 225 gram witte chocolade
• ▢ 4 blaadjes gelatine
• ▢ 6 dl slagroom

Voor de bruine glazuurlaag

• ▢ 4 eetlepels slagroom
• ▢ 1 theelepel honing
• ▢ 30 gram pure chocolade fijngehakt

Voor de rode vruchtensaus

• ▢ 500 gram frambozen of aardbeien
• ▢ 50 gram poedersuiker
• ▢ Citroensap naar smaak

Instructions

• Smelt de witte chocolade au bain-marie in een hittebestendige kom.
• Week ondertussen de gelatineblaadjes vijf minuten in ruim koud water.
• Verwarm 1 deciliter slagroom in een steelpan, haal van het vuur en los hierin de uitgeknepen gelatine op.
• Roer dit gelatinemengsel door de gesmolten chocolade en laat het al roerend iets afkoelen.
• Klop de resterende slagroom stijf en spatel deze voorzichtig door het chocolademengsel.
• Schep de mousse in een met bakpapier beklede vorm en laat minimaal drie uur opstijven in de koelkast.
• Verwarm voor de glazuurlaag de slagroom met de honing en schenk dit in een dun straaltje over de fijngehakte chocolade.
• Roer tot een glad glazuur ontstaat en laat iets afkoelen.
• Schenk het glazuur over de opgesteven mousse en beweeg de vorm voorzichtig zodat de bovenkant egaal bedekt is.
• Laat opnieuw minimaal twee uur opstijven.
• Pureer voor de rode vruchtensaus het fruit met de poedersuiker en een paar druppels citroensap tot een gladde saus.
• Haal de taart voorzichtig uit de vorm en serveer in punten met de vruchtensaus.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer deze kersttaart met witte chocolademousse goed gekoeld en schenk de rode vruchtensaus pas vlak voor het serveren op het bord. Lekker met extra verse frambozen of aardbeien voor een frisse toets.

Wijnadvies:

Bij dit romige kerstdessert past een elegante zoete wijn. Kies bijvoorbeeld een verfijnde Moscato d’Asti of een klassieke zoete dessertwijn voor een perfecte balans met de chocolade en het fruit.

Nutrition values

Calories: 480 kcal | Carbohydrates: 32 g | Protein: 6 g | Fat: 36 g | Sodium: 0.2 mg | Sugar: 28 g

————————————————————————————————–

Course; Chocolade / Dessert – Nagerecht / Taart

Cuisine; Franse keuken

Over dit recept

Deze kersttaart met witte chocolademousse is een klassiek en verfijnd kerstdessert dat perfect past bij een feestelijk diner. De basis bestaat uit een luchtige mousse van witte chocolade, die zacht smelt op de tong en een romige structuur heeft. Door het gebruik van gelatine blijft de taart mooi stevig, terwijl hij toch licht en elegant aanvoelt.

De glanzende chocoladeglazuurlaag geeft de taart niet alleen een luxe uitstraling, maar zorgt ook voor extra diepte in smaak. De combinatie van witte en pure chocolade maakt dit dessert aantrekkelijk voor zowel liefhebbers van zoete als iets intensere chocoladesmaken.

De rode vruchtensaus vormt een frisse tegenhanger voor de romigheid van de mousse. Frambozen of aardbeien zorgen voor een lichtzure toets die het geheel in balans brengt en het dessert minder zwaar maakt. Hierdoor is deze kersttaart ideaal als afsluiter van een uitgebreid kerstdiner.

Dit recept is uitstekend vooraf te bereiden, wat het zeer geschikt maakt voor drukke feestdagen. Op ReceptenPlein.nl vind je nog meer feestelijke taarten en kerstdesserts die perfect passen bij deze kersttaart met witte chocolademousse.

Cooking modeprevents your screen from turning off”

Kersttaart met specerijen, amandelen en marsepein

Deze klassieke kersttaart met warme koekkruiden, amandelen en een rijke marsepeinen laag is een traditioneel en feestelijk baksel voor de kerstdagen. Vol van smaak, mooi om te zien en perfect bij koffie of als luxe kerstdessert.

Couverts8 personen

Preparation 20 minutes mins

Preparation time:1 hour hour 15 minutes minutes

estimated costs pp € 2,75

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

• springvorm 24 cm
• mixer
• Mengkom
• Spatel
• Oven
• rooster
• deegroller

Ingredients

• ▢ 150 gram boter
• ▢ 150 gram basterdsuiker
• ▢ 3 eieren
• ▢ 150 gram zelfrijzend bakmeel
• ▢ 1 eetlepel koekkruiden
• ▢ 100 gram amandelen grof gehakt
• ▢ Enkele druppels amandelessence
• ▢ Boter voor invetten
• ▢ Bloem voor bestuiven
• ▢ 300 gram marsepein kant-en-klaar
• ▢ 1 ei voor decoratie
• ▢ Chocolade voor versiering

Instructions

• Roer de boter met de basterdsuiker romig in een mengkom.
• Voeg de eieren één voor één toe en klop steeds goed door tot een luchtig mengsel ontstaat.
• Meng het zelfrijzend bakmeel met de koekkruiden en spatel dit in delen door het beslag.
• Hak de amandelen grof en meng deze samen met de amandelessence door het beslag.
• Vet een springvorm in met boter en bestuif licht met bloem.
• Giet het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad.
• Plaats de vorm in een voorverwarmde oven op 160 °C en bak de kersttaart in circa 70 tot 75 minuten gaar.
• Controleer met een prikker of de taart gaar is; deze moet er droog uitkomen.
• Haal de taart uit de oven en laat volledig afkoelen op een rooster.
• Rol ondertussen de marsepein uit tot een grote ronde lap.
• Leg de marsepein voorzichtig als een ‘tafelkleed’ over de afgekoelde taart.
• Druk licht aan en werk de randen netjes af.
• Bevestig chocoladeblaadjes of andere decoratie met een beetje losgeklopt eiwit.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer deze kersttaart in dunne punten bij koffie of thee, of als nagerecht met een lepel licht opgeklopte slagroom. Ook heerlijk met een lepeltje warme kersensaus of sinaasappelcompote.

Wijnadvies:

Bij deze kruidige kersttaart past een aromatische en licht zoete wijn. Een elegante Moscato d’Asti sluit perfect aan bij de marsepein en specerijen. Ook een verfijnde zoete dessertwijn is een uitstekende keuze.

Nutrition values

Calories: 420 kcal | Carbohydrates: 38 g | Protein: 7 g | Fat: 26 g | Sodium: 0.3 mg | Sugar: 24 g

————————————————————————————————–

Course; Dessert – Nagerecht / Noten / Taart

Cuisine; Mongoolse keuken

Over dit recept

Deze kersttaart met specerijen, amandelen en marsepein is een echte klassieker die niet mag ontbreken tijdens de feestdagen. De basis van boter, eieren en basterdsuiker zorgt voor een smeuïge structuur, terwijl de koekkruiden direct die warme, herkenbare kerstsmaak geven.

De toevoeging van amandelen en amandelessence geeft de taart extra diepte en sluit prachtig aan bij de marsepeinen afwerking. Marsepein wordt al eeuwenlang gebruikt in traditionele kerstgebaksoorten en geeft deze taart een luxe uitstraling en volle smaak.

Doordat de taart langzaam bakt op een relatief lage temperatuur, blijft hij heerlijk vochtig en ontwikkelt hij een diepe smaak. Dit maakt hem niet alleen geschikt voor Kerst zelf, maar ook perfect om een dag van tevoren te bakken. De smaken trekken dan nog mooier in.

Deze kersttaart is veelzijdig te serveren: als dessert, bij de koffie of als feestelijk gebak tijdens een kerstbrunch. Op ReceptenPlein.nl vind je nog veel meer traditionele en moderne kersttaarten die perfect passen bij deze sfeervolle dagen.

Cooking modeprevents your screen from turning off”

Franse kerststronk met chocolade- en vanillemousse

Deze Franse kerststronk met chocolade- en vanillemousse is een luxueus en feestelijk kerstdessert. Zacht biscuit, romige mousses en een elegante afwerking maken dit hét pronkstuk van het kerstmenu.

Couverts4 personen

Preparation 1 hour hr

Preparation time:45 minutes minutes

opstijven 4 hours hrs

estimated costs pp € 6,25

Deel dit recept via E-mail Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

• Bakplaat
• Bakpapier
• Bûchevorm of cakevorm
• Garde
• handmixer
• Steelpan
• Spatel
• kom
• Oven

Ingredients

Voor de chocolademousse

• ▢ 3 eieren
• ▢ 60 gram suiker
• ▢ 6 cl water
• ▢ 220 gram pure chocolade
• ▢ 4 dl slagroom

Voor de vanillemousse

• ▢ 7 eieren
• ▢ 120 gram suiker
• ▢ 2,7 dl melk
• ▢ 1 vanillestokje
• ▢ 15 gram gelatine
• ▢ 6 dl slagroom

Voor de chocoladebiscuit

• ▢ 10 eieren
• ▢ 250 gram suiker
• ▢ 50 gram cacaopoeder
• ▢ 100 gram roomboter

Decoratie

• ▢ Marsepeindecor
• ▢ Kerstgarnituur

Instructions

• Meng water en suiker voor de chocolademousse en kook dit tot een heldere suikerstroop.
• Giet deze heet over de eierdooiers en klop het mengsel au bain-marie tot het licht stolt.
• Laat afkoelen en klop luchtig.
• Smelt de chocolade en roer deze door het mengsel, gevolgd door de half opgeklopte slagroom.
• Stort de mousse in een kleine bûchevorm en plaats in de diepvries.
• Breng voor de vanillemousse melk, suiker en het opengesneden vanillestokje aan de kook.
• Giet dit al roerend over de eierdooiers en verwarm opnieuw tot de saus aan de lepel blijft hangen.
• Laat afkoelen, los de geweekte gelatine erin op en spatel de half opgeklopte slagroom erdoor.
• Klop voor het biscuit de eieren met de suiker luchtig.
• Meng voorzichtig cacao en gesmolten boter erdoor.
• Verdeel het beslag over een met bakpapier beklede bakplaat en bak 10 minuten op 210 °C.
• Laat afkoelen.
• Bekleed de bûchevorm met een plak biscuit.
• Verdeel de helft van de vanillemousse erover.
• Plaats de bevroren chocolademousse in het midden en vul aan met de rest van de vanillemousse.
• Sluit af met biscuit en laat volledig opstijven in de koelkast.
• Ontvorm, maskeer met slagroom en werk af met marsepein en kerstdecoratie.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer dit gerecht warm met bijpassende bijgerechten voor een feestelijk kerstbord.

Wijnadvies:

Een elegante zoete dessertwijn past hier perfect bij.

Nutrition values

Calories: 620 kcal | Carbohydrates: 38 g | Protein: 12 g | Fat: 46 g | Sodium: 0.3 mg | Sugar: 34 g

————————————————————————————————–

Course; Chocolade / Dessert – Nagerecht / Gebak

Cuisine; Franse keuken

Over dit recept:

Deze Franse kerststronk met chocolade- en vanillemousse is geïnspireerd op de klassieke bûche de Noël, een traditioneel kerstdessert dat symbool staat voor warmte en samenzijn. De combinatie van luchtige biscuitlagen met zachte moussevullingen maakt dit dessert rijk, maar toch elegant van structuur.

De chocolademousse zorgt voor diepte en intensiteit, terwijl de vanillemousse het geheel verzacht en in balans brengt. Door te werken met een ingevroren mousse-kern ontstaat een strak en professioneel resultaat, vergelijkbaar met patisserie-niveau.

Dit recept vraagt wat tijd en aandacht, maar is uitstekend geschikt om vooraf te bereiden. Juist dat maakt deze kerststronk ideaal voor de feestdagen: op de dag zelf hoef je alleen nog te snijden en te serveren.

De afwerking met marsepein en kerstdecoratie geeft ruimte voor creativiteit. Klassiek met hulst en paddenstoelen, of modern met goudpoeder en strakke lijnen – alles kan.

Op ReceptenPlein.nl vind je nog meer klassieke Franse en internationale kerstdesserts om je feestmenu compleet te maken.