Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Kokossterren met Glazuur voor Kerst

Kerstkoekjes in de vorm van sterren met kokos en witte glazuur op een rustieke houten ondergrond met kaarslicht en dennen decoratie.

Kokossterren met Glazuur voor Kerst

Deze kokossterren zijn klassieke kerstkoekjes met een zachte bite, een fris zoet glazuur en een sneeuwlaagje van kokos. Perfect om te bakken in de aanloop naar Kerst, om te delen of cadeau te geven bij de koffie.
Couverts4 (± 20–25 koekjes)
Preparation 45 minutes
rusttijd 30 minutes
estimated costs pp €1,25
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 200 g zelfrijzend bakmeel
  • 100 g basterdsuiker
  • 120 g boter koud
  • ½ ei
  • 1 mespunt zout
  • 100 g poedersuiker
  • 1½ eetlepel koffieroom
  • Geraspte kokos naar smaak

Instructions

  • Zeef het zelfrijzend bakmeel samen met de basterdsuiker in een kom en meng het halve ei en het zout erdoor.
  • Snijd de koude boter met twee messen door het mengsel tot er kleine kruimels ontstaan en kneed dit daarna met een koele hand tot een soepel deeg dat niet plakt.
  • Laat het deeg afgedekt ongeveer een half uur rusten in de koelkast.
  • Rol het deeg uit tot een lap van circa een halve centimeter dik en steek er sterren van verschillende groottes uit.
  • Leg de koekjes met wat tussenruimte op een ingevette of met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze licht met losgeklopt ei.
  • Bak de kokossterren in een voorverwarmde oven op 175 °C in ongeveer 15 minuten goudbruin en gaar.
  • Neem ze van de bakplaat en laat volledig afkoelen op een rooster.
  • Zeef ondertussen de poedersuiker voor het glazuur en meng hier één eetlepel koffieroom door.
  • Klop dit mengsel circa twee minuten krachtig tot een glad en glanzend glazuur.
  • Bestrijk de afgekoelde koekjes met het glazuur en bestrooi ze direct met geraspte kokos.
  • Laat het glazuur volledig drogen voordat je de koekjes serveert of bewaart.

Notes & Wine Advice

Serveertip

Serveer de kokossterren op een schaal met een lichte bestuiving van poedersuiker voor een winters effect. Ook perfect om in een glazen pot cadeau te geven.

Wijnadvies

Deze koekjes combineren mooi met een zachte dessertwijn zoals een Moscato d’Asti of een lichtzoete Vin Santo bij de koffie.

Nutrition values

Calories: 380 kcal | Carbohydrates: 48 g | Protein: 6 g | Fat: 18 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 28 g
————————————————————————————————–
Course; Gebak / Koek / Tractaties
Cuisine; Mongoolse keuken

Over dit recept:

Kokossterren zijn een echte klassieker tijdens de kerstperiode en passen perfect bij de sfeer van samen bakken en genieten. Het boterdeeg zorgt voor een zachte, bijna smeltende structuur, terwijl het glazuur en de kokos zorgen voor een frisse en feestelijke afwerking.

Dit recept is ideaal om vooraf te maken, omdat de koekjes goed houdbaar zijn en hun smaak behouden. Daardoor zijn ze perfect voor drukke dagen rondom Kerst. Door verschillende formaten sterren te gebruiken ontstaat er een speels effect op de schaal, wat ze extra aantrekkelijk maakt voor gasten.

Wie graag meer traditionele kerstkoekjes bakt, kan deze kokossterren mooi combineren met andere klassieke koekjes zoals zandkoekjes of amandelkoekjes. Zo zet je eenvoudig een gevarieerde kersttafel neer met herkenbare smaken.

Kip ragout voor Kerstmis

 

Kip ragout voor Kerstmis

Couverts8 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 ui
  • 1 liter kippenbouillon
  • 3 takjes selderij
  • 3 takjes peterselie
  • 2 laurierbladen
  • 1 kip
  • 50 gram boter
  • 50 gram bloem
  • 125 ml slagroom
  • zout
  • cayennepeper

Instructions

  • Snijd de gepelde ui doormidden.
  • Breng de bouillon met de ui, de kruidentakjes en laurierbladen aan de kook.
  • Leg de kip in de bouillon. 
  • Laat de kip in ongeveer 50 minuten zachtjes gaar sudderen.
  • Haal de kip uit de pan en pluk het vlees van de botten.
  • Verwijder vellen en beentjes.
  • Snijd grote stukken vlees in kleinere stukjes.
  • Zeef de bouillon. 
  • Houd een halve liter apart.
  • Smelt de boter in een grote pan.
  • Roer de bloem erdoor. 
  • Laat de bloem even meebakken en voeg dan beetje bij beetje de halve liter bouillon toe.
  • Roer alles met een garde tot een gladde saus en laat deze, al roerend, enkele minuten zachtjes koken.
  • Roer de slagroom door de saus.
  • Breng op smaak met zout en cayennepeper. 
  • Doe de stukjes kip in de saus.
  • Voeg als de ragout te dik is nog wat bouillon toe.
  • Giet de ragout in een vuurvaste schaal die op een rechaud wordt gezet.
  • Serveer bij de kipragout rijst, een kleine soort pasta of schep de ragout in warm gemaakte pasteibakjes.
  • Suggestie:
    • Voeg aan de kippenragout 100 gram knapperig gebakken spekblokjes toe.
    • Roer gebakken champignons en wat fijngehakte peterselie door de ragout.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Gevogelte / Kip

Kerstzandkoekjes

Kerstzandkoekjes

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 200 gram bloem
  • 100 gram basterdsuiker
  • 150 gram boter
  • evt. 1 ei

Instructions

Voorbereiden

  • Deeg maken. In keukenmachine: Alle ingrediënten in mengkom doen en machine met pulseknop kort laten draaien, tot deeg korrelige structuur heeft. 
  • Deegkruimels (eventueel met smaakmakers, zie volgende recepttips) met koele hand snel tot samenhangend deeg kneden.
  • Met de hand: Bloem en suiker boven kom zeven.
  • Boter met behulp van twee messen door bloemmengsel snijden, tot boterstukjes zo groot zijn als erwten.
  • Eventueel dooier en smaakmakers toevoegen (zie recepttips).
  • Massa met koele hand snel tot samenhangend deeg kneden.
  • Als deeg plakkerig wordt geen extra bloem toevoegen, maar deeg even in koelkast terugzetten. 
  • Deegbal in plasticfolie verpakken en 30 min.  in koelkast laten opstijven.
  • Deegbal kan ook worden ingevroren.
  • Oven voorverwarmen op 175 °C. 
  • Bakplaat invetten of bekleden met bakpapier.

Bereiden

  • Koekjes maken. Werkvlak en deegroller met bloem bestuiven of deegbal tussen 2 vellen bakpapier uitrollen tot lap van ca. 40 x 40 cm en 3-4 mm dik.
  • Met uitsteekvormpje of omgekeerd glas koekjes uitsteken, of deze langs zelfgemaakt sjabloon lossnijden.
  • Afsnijdsels samenkneden en opnieuw uitrollen, tot alle deeg gebruikt is.
  • Van deegbal rol vormen (eventueel in koelkast opnieuw laten opstijven) en deze in plakjes snijden.
  • Of deegbal uitrollen, bestrijken met jam of (anders gekleurde) tweede deeglap erop leggen, deeglap strak oprollen en rol in plakjes snijden.
  • Koekjes op enige afstand van elkaar op bakplaat leggen.
  • Koekjes in midden van oven in 15-20 min. lichtbruin en gaarbakken.
  • Koekjes, als ze nog warm zijn, met paletmes (of kaasschaaf) van bakplaat nemen en - liefst op taartrooster - vlak neerleggen om af te koelen.
  • Zandkoekjes luchtdicht afgesloten in trommel bewaren. Zo blijven ze ca. 3 dagen vers.

Notes & Wine Advice

Tip
Met stukjes:
Meng grofgehakte noten (ongezouten!), pure chocolade of gedroogd fruit door het basisdeeg. Met rozijnen, krenten, stukjes gember of sukade of bigarreaux kan het ook. Pluk telkens een stuk van het deeg en draai er tussen twee handen een grillig gevormd balletje van. Druk elk balletje plat op de bakplaat en bak de koekjes af volgens het basisrecept.
Tip
Met kruiden:
Kneed kaneel en gemberpoeder of koekkruiden door het basisdeeg en vorm er een rol van. Strooi kristalsuiker en fijngehakte amandelen op een plat bord en wentel de deegrol er stevig in. Snijd koekjes van de rol, druk in elk eventueel een gepelde amandel als garnering en bak de koekjes af volgens het basisrecept.
Tip
Kerstkransjes:
Steek met een glas rondjes uit het basisdeeg en steek daar vervolgens met een appelboor kleine rondjes uit. Bestrijk de deegrondjes met wat melk of eiwit en strooi er een mengsel van kristalsuiker, kaneel en verkruimeld amandelschaafsel overheen. Bak de koekjes af volgens het basisrecept. Hang de koekjes aan een haakje of lint in de kerstboom.
 
 
 
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Koek

Kippenlevertjesstoofpot met kerrie en banaan

 

Kippenlevertjesstoofpot met kerrie en banaan on rustic wooden table

Kippenlevertjesstoofpot met kerrie en banaan

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 zakje kerriesaus
  • 4 eetlepels geraspte kokos
  • 3 niet te rijpe bananen
  • 2 eetlepels citroensap
  • 400 gram kip
  • 1 eetlepel milde kerrie
  • 50 gram boter
  • 1/4 liter slagroom
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 2 eetlepels maïzena

Instructions

  • Maak de kerriesaus in een pannetje met 21/2 dl water (in plaats van melk) volgens de aanwijzing op de verpakking.
  • Rooster de kokos in een droge koekenpan al roerend goudbruin.
  • Spreid de kokos uit op een bord en laat afkoelen.
  • Pel de bananen, snijd ze in plakjes en schep het Citroensap erdoor.
  • Halveer de kippenlevertjes en bestrooi ze met de kerrie.
  • Verhit de boter in een braadpan en bak de kippenlevertjes snel rondom bruin.
  • Voeg de kerriesaus, de slagroom en de ketjap toe en schep voorzichtig om.
  • Stoof de kippenlevertjes met het deksel op de pan in 10 minuten zachtjes gaar.
  • Roer de maïzena met wat water in een kopje glad en voeg dit al roerend aan het kippenlevertjesmengsel toe.
  • Schep de banaan voorzichtig door de kippenlevertjes en verwarm ze ± 1 minuut mee.
  • Breng eventueel op smaak met nog wat ketjap en strooi de kokos erover.
    Lekker met rijst.
————————————————————————————————–
Course; Fruit / Gevogelte / Kip

Kippenlevertjes met pruneaux

Kippenlevertjes met pruneaux on rustic wooden table

Kippenlevertjes met pruneaux

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 8 pruneaux gedroogde pruimen
  • 1 zoetzure augurk
  • 200 gram kip
  • 25 gram boter
  • 2 eetlepels zoetzure zilveruitjes
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 dl rode port
  • zout
  • peper

Instructions

  • Halveer de pruneaux.
  • Snijd de augurk in plakjes.
  • Dep de kippenlevertjes met keukenpapier droog en snijd de witte stukjes weg.
  • Smelt de boter in een hapjespan en bak de levertjes zachtjes bruin.
  • Schep de pruneaux, de augurk, de zilveruitjes, de mosterd en de port erdoor en voeg naar smaak zout en peper toe.
  • Warm het gerecht nog ± 5 minuten zachtjes door.
  • Lekker met knolselderijgratin.
————————————————————————————————–
Course; Fruit / Gevogelte / Kip

Kippenlevertjes met appel en katenspek

Kippenlevertjes met appel en katenspek op rustieke houten tafel

Kippenlevertjes met appel en katenspek

Couverts2
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 kleine ui
  • 1 appels
  • 50 gram katenspek
  • 250 gram kip
  • zout
  • peper
  • 2 eetlepels bloem
  • 1 eetlepel boter
  • 1 eetlepel appelstroop
  • 1 theelepel mosterd
  • 2 takjes peterselie

Instructions

  • Pel en snipper de ui.
  • Schil de appel en snijd hem in stukjes.
  • Knip of snijd het spek in stukjes.
  • Bestrooi de kippenlevertjes met zout, peper en bloem.
  • Verhit de boter in een koekenpan en bak de ui, het spek en de levertjes al omscheppend 5 minuten.
  • Voeg de stukjes appel toe en bak nog 3 minuten.
  • Voeg de appelstroop, de mosterd en 1/2 dl water toe en verwarm het geheel al roerend nog 1 minuut.
  • Knip de peterselie erboven fijn.
  • Lekker met aardappelpuree en rodekool.
————————————————————————————————–
Course; Fruit / Gevogelte / Kip

Kippenlevertjes met ananas

Kippenlevertjes met ananas op rustieke houten tafel

Kippenlevertjes met ananas

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 250 gram kip
  • peper
  • zout
  • 2 eetlepels boter
  • 1 ui
  • 1 kleine paprika
  • 1/4 blik ananas met sap
  • 2 eetlepels maïzena
  • ketjap manis

Instructions

  • Bak de met peper en zout bestrooide kippenlevers in de hete boter bruin.
  • Bak de kleingesneden ui en paprika even mee, voeg de in stukjes gesneden ananas en het vocht toe en laat het geheel even sudderen.
  • Bind de saus met de maïzena en maak het gerecht af met wat ketjap.
  • Lekker als lunchhapje op een geroosterde boterham of met sla en rijst als warme maaltijd.
————————————————————————————————–
Course; Fruit / Gevogelte / Kip / Lunch

Kersttulband met Rozijnen en Sukade

Feestelijke kersttulband met poedersuiker op een rustieke schaal, omringd door dennentakken en kaarslicht.

Kersttulband met Rozijnen en Sukade

<p>Deze kersttulband is een klassieke cake vol rozijnen, sukade en gekonfijte sinaasappelschil, luchtig van structuur en perfect voor de feestdagen bij koffie of thee.</p>
Couverts4 personen
Preparation 25 minutes
Preparation time:1 hour 20 minutes
estimated costs pp ± €1,75
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 200 g boter op kamertemperatuur
  • 200 g suiker
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 1 mespunt zout
  • 1 theelepel citroenrasp
  • 4 eieren
  • 400 g cakemeel
  • 1 dl melk
  • 200 g rozijnen
  • 100 g gesnipperde sukade
  • 1 doosje gekonfijte sinaasappelschilletjes
  • Poedersuiker om te bestuiven

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 180 °C.
  • Klop de boter samen met de suiker, vanillesuiker, het zout en de citroenrasp tot een licht en luchtig mengsel.
  • Voeg de eieren één voor één toe en klop steeds goed door voordat het volgende ei wordt toegevoegd.
  • Zeef het cakemeel en spatel dit afwisselend met de melk in porties door het beslag tot een glad geheel.
  • Schep de rozijnen, de gesnipperde sukade en de fijngehakte gekonfijte sinaasappelschilletjes door het beslag.
  • Vet een tulbandvorm goed in met boter en bestuif licht met bloem.
  • Schep het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad.
  • Plaats de vorm in het midden van de oven en bak de cake 20 minuten op 180 °C.
  • Verlaag daarna de temperatuur naar 160 °C en bak de kersttulband nog circa 60 minuten tot hij goudbruin en gaar is.
  • Laat iets afkoelen, haal uit de vorm en bestuif vlak voor serveren met poedersuiker.

Notes & Wine Advice

Serveertip

Serveer de kersttulband in plakken op een mooie schaal en bestuif vlak voor het serveren met extra poedersuiker. Heerlijk bij koffie of thee tijdens de feestdagen.

Wijnadvies

Deze kersttulband combineert uitstekend met een Moscato d’Asti of een zoete dessertwijn.

Nutrition values

Calories: 520 kcal | Carbohydrates: 58 g | Protein: 7 g | Fat: 28 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 34 g
————————————————————————————————–
Course; Cake / Gebak
Cuisine; Mongoolse keuken

Over dit recept: kersttulband

De kersttulband is een klassiek bakrecept dat al generaties lang een vaste plek heeft op de Nederlandse kersttafel. De combinatie van boter, eieren en gedroogd fruit zorgt voor een rijke smaak en een luchtige structuur.

Deze cake is ideaal om vooraf te bakken, omdat hij zelfs na een paar dagen nog heerlijk smaakt. Bewaar de tulband goed afgedekt op een koele plek om hem vers te houden.

De kersttulband wordt vaak geserveerd bij koffie of thee, maar kan ook prima als nagerecht. Door hem eenvoudig te bestuiven met poedersuiker blijft het geheel klassiek en herkenbaar.

Met deze kersttulband zet je een vertrouwde en feestelijke klassieker op tafel die perfect past bij het warme karakter van Kerst.

Kippenlevertjes in zoetzure saus

 

Kippenlevertjes in zoetzure saus op rustieke houten tafel

Kippenlevertjes in zoetzure saus

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

Voor de marinade:

  • 500 gram kip
  • 1 fijngesneden lenteui
  • 1 eetlepel Gueuze
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 fijngehakt teentje knoflook

Voor de saus:

  • 1 gesnipperde ui
  • 2 eetlepels rozijnen
  • 1/2 kopje ananas sap
  • crême fraiche of maïzena
  • 2 bananen
  • 1 kopje ananas stukjes
  • 1 eetlepel kerrie
  • 3/4 flesje zure Gueuze

Instructions

  • Maak de marinade en marineer de kippenlevertjes ± 2 uur.
  • Bak de uitjes voor de saus licht aan, voeg de ananasstukjes, de in schijfjes gesneden banaan, de gewelde rozijnen en de kerrie toe en bak alles even mee.
  • Blus af met ananassap en Gueuze, laat de saus nog 5 minuten tegen de kook aan sudderen en bind haar met crème fraîche of maïzena.
  • Bak de kippenlevertjes in de boter in ± 5 minuten rondom aan.
  • Voeg de saus toe, besprenkel het gerecht af en toe met wat Gueuze en laat alles 15 minuten sudderen.

Notes & Wine Advice

Serveer er rijst en gebakken banaan bij.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kip

Kersttrifle met Fruit en Vla

Feestelijke kersttrifle in een glazen schaal met laagjes cake, vers fruit, vla en slagroom, feestelijk gedecoreerd met bessen en kerstversiering.

Kersttrifle met Fruit en Vla

Deze kersttrifle is een feestelijk dessert met laagjes cake, fruit, vla en slagroom, eenvoudig te maken en perfect voor Kerst of een gezellig etentje.
Couverts4 personen
Preparation 20 minutes
koeltijd 30 minutes
estimated costs pp €2,00
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • Diepe glazen schaal
  • kom
  • garde of mixer

Ingredients

  • Cake bij voorkeur naturel of biscuit
  • Likeur naar keuze
  • Cocktailfruit uit blik
  • Vers fruit zoals banaan, appel en aardbeien
  • Slagroom
  • Vla bijvoorbeeld vanille of chocolade

Instructions

  • Gebruik een diepe glazen schaal zodat de lagen goed zichtbaar zijn.
  • Bedek de bodem met plakken cake en verdeel hier het cocktailfruit en het verse fruit over.
  • Sprenkel naar smaak een kleine hoeveelheid likeur over het fruit zodat de cake licht wordt doordrenkt.
  • Maak vervolgens een royale laag vla over het fruit.
  • Klop de slagroom stijf en gebruik deze als bovenste laag.
  • Zet de kersttrifle minimaal 30 minuten in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken voordat je hem serveert.

Notes & Wine Advice

Serveertip

Serveer de kersttrifle in een glazen schaal of in individuele glaasjes zodat de lagen mooi zichtbaar zijn. Garneer eventueel met extra fruit of wat chocoladeschaafsel.

Wijnadvies

Deze kersttrifle combineert mooi met een
Moscato d’Asti
of een zachte
zoete dessertwijn.

Nutrition values

Calories: 420 kcal | Carbohydrates: 48 g | Protein: 5 g | Fat: 22 g | Sodium: 0.5 mg | Sugar: 30 g
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht
Cuisine; Internationale keuken

Over dit recept: kersttrifle

De kersttrifle is een feestelijk nagerecht dat zijn oorsprong vindt in de Britse keuken, waar desserts met laagjes al eeuwenlang populair zijn. Door cake, fruit en romige lagen te combineren ontstaat een dessert dat niet alleen lekker is, maar ook direct een feestelijke uitstraling heeft.

Deze kersttrifle is bewust eenvoudig gehouden en daardoor ideaal voor de feestdagen. Je kunt het dessert ruim van tevoren bereiden, zodat je tijdens het diner geen stress hebt. De cake neemt de smaken van het fruit en de likeur op, terwijl de vla en slagroom zorgen voor een zachte en romige balans.

Een groot voordeel van dit dessert is de flexibiliteit. Je kunt variëren met fruit, vla of likeur en zo eenvoudig je eigen draai aan de kersttrifle geven. Serveer hem in één grote schaal of juist in individuele glaasjes voor een extra luxe uitstraling.

Met deze kersttrifle zet je een toegankelijk en geliefd dessert op tafel dat perfect past bij het warme en gezellige karakter van Kerst.