Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Madrileense tomatenbouillon

Madrileense tomatenbouillon

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 4 kleine tomaten
  • 1 bos(jes) peterselie of kervel
  • een paar blaadjes sla
  • 1 liter krachtige bouillon uit blik of pot /geconcentreerd
  • 1/2 theelepel tomatenpuree vermengd met wat druppels tabasco
  • 8 ronde schijfjes roggebrood
  • 1 puntje magere smeerkaas
  • 1 citroen

Instructions

  • Maak in de onderzijde van de tomaten kruiselings 2 insnijdingen en leg ze daarna 2 minuten in kokend water.
  • Trek het velletje eraf en snijd de tomaten in vieren.
  • Druk het sap en de pitjes eruit en snijd het vruchtvlees in smalle reepjes.
  • Was de peterselie of kervel en de slablaadjes, laat uitlekken, trek ze met de vingers in stukjes en verwijder de dikke nerven uit de slablaadjes.
  • Verhit de bouillon tot net niet tegen het kookpunt voeg er de stukjes tomaat en het tuinkruid aan toe en laat het geheel nog 3 minuten op het vuur staan.
  • Maak de tomatenpuree met wat druppels tabasco extra pikant en roer hem door de soep.
  • Bestrijk de schijfjes roggebrood met een laagje smeerkaas en druk telkens 2 schijfjes tegen elkaar, met een slablaadje ertussen.
  • Schil de citroen dik, snijd het vruchtvlees in dunne plakjes en leg op elk paar roggeschijfjes een plakje citroen.
  • Dien de roggehapjes bij de dampende soep op.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Soep
Cuisine; Spaanse keuken

Portugese tomatensoep

 

Portugese tomatensoep

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 100 gr magere spekblokjes
  • 1 grote ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 2 grote tomaat
  • peterselie
  • selderij
  • tijm
  • laurier
  • 1 theelepel gedroogde basilicum
  • klein schepje suiker
  • 2 eetlepel(s) rijst
  • zout

Instructions

  • Laat het spek zachtjes uitsmelten en fruit hierin de gesnipperde ui en knoflook, maar laat deze niet bruin worden.
  • Voeg er de tomaten bij, gepeld, van vocht en pitjes ontdaan en in stukken gesneden.
  • Laat die even meefruiten.
  • Voeg er dan 1 1/4 liter water bij, waar de tomatenpuree, fijngehakte peterselie en selderij, wat tijm en laurier, de basilicum, suiker, zout en rijst zijn doorgeroerd.
  • Laat de soep zo in ongeveer 20 minuten gaar koken.
  • Strooi er wat verse peterselie over.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Soep
Cuisine; Portugese keuken

Snelle tomatensoep speciaal

 

Snelle tomatensoep speciaal

Deel op Facebook Print Recipe

Instructions

  • Bereid 1 pakje Chinese tomatensoep volgens de aanwijzingen op het pakje.
  • Snijd 2 stengels bleekselderij in boogjes en 2 bladeren ijsbergsla in reepjes. Warm de bleekselderij 5 minuten met de soep mee.
  • Laat 75 grmihoen in de soep gaar worden. Schep de sla en 1 eetlepel fijngehakte bakgember door de soep en serveer direct.
--------------------------------------------------------------------------------------------------

Pittige gevulde tomatensoep

Pittige gevulde tomatensoep

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 3 tomaten
  • 1/2 bakje champignons
  • 1 grote ui
  • 1/2 paprika
  • 2 verse tomaten
  • 1 blik tomaat
  • 1 bouillontablet
  • melk
  • wat bloem
  • ketjap manis
  • cayennepeper
  • peper
  • basilicum het liefst verse

Instructions

  • Snijd de champignons, de ui en de paprika in stukken en de verse tomaten in dunne halve plakjes.
  • Doe een klontje boter in een flinke soeppan en fruit daarin de champignons en de ui.
  • Strooi er naar smaak peper en cayennepeper over en voeg de basilicum toe.
  • Draai het vuur lager, strooi er wat bloem over (het mag flink wit worden) en roer die goed door.
  • Zet het vuur weer hoger, voeg 3/4 liter water toe en roer goed, zodat er geen klontjes in de soep komen.
  • Voeg dan het verkruimelde bouillontablet, de stukjes tomaat uit blik en de paprika toe en roer opnieuw.
  • Leg het deksel op de pan en laat de soep 5-10 minuten zachtjes koken.
  • Roer nogmaals en voeg naar smaak ketjap toe.
  • Voeg de schijfjes tomaat en melk naar smaak toe en laat de soep nog even pruttelen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Soep

Gebonden tomatensoep

Gebonden tomatensoep

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 60 gram boter
  • 70 gram bloem
  • 1 kg tomaat
  • 1 liter bouillon
  • 50 gram vermicelli
  • 80 gram gehakt
  • 30 gram tomatenpuree
  • zout
  • peper
  • peterselie
  • bieslook

Instructions

  • Breng de bouillon aan de kook en voeg de gewassen soeptomaten toe.
  • Zeef de bouillon, als die met de gewassen soeptomaten 1/2 uur heeft gekookt, in een andere pan.
  • Hak de overgebleven tomaten fijn tot puree en voeg de puree bij het vocht.
  • Zet een pannetje op met de boter en de tomatenpuree en maak hier een roux van.
  • Kook de vermicelli in een pannetje gaar.
  • Vermeng zout, peper en het rundergehakt, rol er kleine balletjes van en kook die gaar in het vocht van de bouillon.
  • Schep de roux over in een grote pan en zet deze op een laag vuur.
  • Voeg onder voortdurend roeren de bouillon met de gepureerde tomaten toe.
  • Laat de soep vervolgens een half uur zachtjes koken.
  • Was en hak de peterselie en de bieslook.
  • Voeg, nadat de soep 1/2 uur heeft gekookt, de vermicelli en de soepballetjes toe.
  • Breng de soep eventueel op smaak met zout en peper.
  • Voeg voor het serveren de peterselie en bieslook toe.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Soep

Italiaanse tomatensoep met mozzarellabrood

Italiaanse tomatensoep met mozzarellabrood

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 sjalotten
  • 1 ui
  • 1 grote courgettes
  • 2 eetlepels olie
  • 1 theelepel gedroogde basilicum
  • 1 literblik gepelde tomaten
  • 7 1/2 dl water
  • 2 tomatenbouillon tabletten
  • 200 gram pastastrikjes
  • zout peper
  • 100 gram ham een dikke plak
  • 1 klein stokbrood
  • 1 mozzarella

Instructions

  • Pel de sjalot en ui en hak ze fijn.
  • Snijd de gewassen courgette in plakjes.
  • Verhit in een pan met dikke bodem de olie en fruit hierin de sjalot en ui 5 minuten.
  • Voeg de courgette en basilicum toe en bak ze al omscheppend enkele minuten mee.
  • Voeg de tomaten en het water toe en breng alles aan de kook.
  • Voeg de bouillontabletten toe en laat de soep ongeveer 10 minuten zachtjes koken.
  • Kook intussen in een andere pan de pastastrikjes in water met wat zout gaar.
  • Verwarm de grill of oven op de hoogste stand voor.
  • Snijd het brood in sneetjes en de kaas in plakjes.
  • Leg op ieder stukje stokbrood een plak kaas en leg de sneetjes op het bakblik.
  • Breng de soep op smaak met zout en peper.
  • Snijd de ham in blokjes en roer die samen met de pastastrikjes door de soep.
  • Gratineer de kaasboterhammen onder de grill of boven in de oven en serveer ze bij de soep.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Soep
Cuisine; Italiaans

Italiaanse tomatensoep van Astrid Veltman

Italiaanse tomatensoep van Astrid Veltman

Couverts2
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 500 gram tomaten
  • 1 tomatenbouillon tablet
  • 1 bosje basilicum
  • 1 bolletje mozzarella
  • 1 ciabatta
  • 125 ml crême fraiche

Ook nodig:

Instructions

  • Was de tomaten.
  • Snijd 1 tomaat in 8 partjes en houd die apart.
  • Snijd de rest van de tomaten in vieren.
  • Kook de tomaten met het bouillontablet en 1/2 liter water ± 5 minuten.
  • Pureer en zeef de soep.
  • Was de basilicum, hak de helft fijn en snijd de rest in reepjes.
  • Snijd de Mozzarella in reepjes.
  • Snijd de ciabatta in plakjes en rooster die.
  • Beleg 4 plakjes ciabatta om en om met reepjes Mozzarella, partjes tomaat en reepjes
  • basilicum.
  • Roer de crème fraîche en de gehakte basilicum door de soep en warm de soep goed
  • door.
  • Schep de soep in kommen en leg in iedere kom een plakje ciabatta.
  • Serveer de rest van het brood erbij.
————————————————————————————————–
Course; Soep
Cuisine; Italiaans

Tomatensoep met banaan

Tomatensoep met banaan

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 kg tomaten
  • 1/2 liter vleesbouillon
  • 2 middelgrote ui
  • 4 bananen in plakjes
  • 2 eetlepels olijfolie - of maïsolie
  • 2 theelepel maïzena
  • 4 eetlepels room
  • gemalen peper
  • 3 eetlepels kokosrasp

Instructions

  • Was de  tomaten, snijd ze in grove stukken en doe ze met de vleesbouillon en zout naar smaak in een pan.
  • Laat dit op matig vuur stoven tot de tomaten uiteen vallen.
  • Snipper deuien en snijd bananen in plakjes.
  • Verhit in een andere pan de eetlepels olijf- of maïsolie en laat de uien hierin al omscheppend glazig worden.
  • Voeg de banaan toe, bak die even om en om en druk ze daarbij met een spatel iets aan.
  • Doe er door een zeef de tomaten met de bouillon bij en meng alles goed.
  • Vermeng de maïzena met de room en bind de soep al roerend met dit papje.
  • Breng de soep tenslotte met gemalen witte peper op smaak en strooi er vlak voor het serveren de kokosrasp over.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Soep

Tomatensoep met kaas

Tomatensoep met kaas

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 500 gr gewassen tomaten
  • 1 gesnipperd ui
  • 1 laurierblad
  • een takje tijm
  • 25 gram boter
  • 1 1/4 liter bouillon
  • 50 gram bloem
  • wat water of melk
  • 50 gr geraspte belegen belegen kaas

Instructions

  • Snijd 500 gr gewassen tomaten in stukken en smoor ze met 1 gesnipperd uitje, 1 laurierblad en een takje tijm in 25 gr boter gaar.
  • Voeg er 1 1/4 liter bouillon bij en laat alles samen nog even doorkoken.
  • Zeef de soep, breng haar opnieuw aan de kook en bind met 50 gr (rijste)bloem, aangemengd met wat water of melk.
  • Houd de soep 10 minuten zachtjes aan de kook.
  • Roer er in de soepterrine 50 gr geraspte belegen kaas door of serveer deze er in een schaaltje apart bij.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Kaas / Soep

Tomatensoep met kip van Astrid Veltman

Tomatensoep met kip van Astrid Veltman

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

Instructions

  • Houd 1 tomaat achter, was de rest van de tomaten en snijd ze in vieren.
  • Breng in een pan 1 liter water aan de kook.
  • Kruis de tomaat in, dompel hem enkele seconden in kokend water onder,
  • spoel hem onder koud water af en ontvel hem. Snijd de tomaat in vieren,
  • verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees klein.
  • Voeg de rest van de tomaten aan het kokende water toe en verkruimel er de bouillontabletten boven.
  • Breng het water weer aan de kook en laat het onafgedekt ± 12 minuten doorkoken.
  • Was intussen de bleekselderij en snijd die in dunne plakjes.
  • Snijd de kipfilet in reepjes.
  • Pureer de tomaten met een staafmixer of in een keukenmachine tot soep (of wrijf ze boven een kom door een zeef).
  • Wrijf de soep boven een andere pan door een zeef en breng de soep opnieuw aan de kook.
  • Voeg de bleekselderij en kipfilet toe en laat die ± 3 minuten meekoken.
  • Schep de soep in vier diepe borden, verdeel de tomaatblokjes erover en bestrooi met peper.
————————————————————————————————–
Course; Soep