Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Kip in zachtzure tomatensaus

Kip in zachtzure tomatensaus op rustieke houten tafel

Kip in zachtzure tomatensaus

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 eetlepel(s) olie
  • 4 kip
  • 2 ui
  • 3 dl kippenbouillon
  • 2 eetlepel(s) tomatenpuree
  • 2 eetlepel(s) tomatenketchup
  • 2 eetlepel(s) maïzena
  • 8 augurken
  • 2 eetlepels kleine zilveruitjes
  • 1 eetlepel gewelde rozijnen
  • zout
  • peper

Instructions

  • Verhit de olie in een wok of wadjan en bak de kipfilets rondom goudbruin.
  • Haal ze uit de wok en houd ze warm.
  • Fruit de gesnipperde uien glazig, schenk de kippenbouillon erbij en roer er de tomatenpuree en de tomatenketchup door.
  • Maak de maïzena met water aan en bind de saus hier al roerend mee.
  • Voeg de kleingesneden augurken, de zilveruitjes en de rozijnen toe.
  • Breng de saus op smaak met zout en peper en giet het mengsel over de warm gehouden kipfilets.
  • Geef er gekookte rijst en ijsbergsla bij.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kip

Kip in wijnsaus 2

Kip in wijnsaus op rustieke houten tafel

Kip in wijnsaus 2

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 50 gram boter
  • 4 stukken kip
  • 1 ui
  • 4 stengels bleekselderij
  • 4 worteltjes
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 2 dl droge witte wijn
  • 1 kruidnagel
  • versgemalen peper
  • zout

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Wrijf de stukken kip in met peper en zout.
  • Verhit de boter in een koekenpan en bak de stukken kip hierin rondom mooi bruin.
  • Snipper de ui fijn en snijd de selderij en de worteltjes in dunne plakjes.
  • Neem de stukken kip uit de pan en leg ze op een bord.
  • Bak de plakjes wortel en selderij en de gesnipperde ui 5 minuten in het overgebleven braadvet; roer af en toe.
  • Voeg dan de kruidnagel, de wijn en de inhoud van het blik gepelde tomaten toe met nog wat zout en peper.
  • Roer alles goed door elkaar.
  • Leg de stukken kip in een vuurvaste schaal, giet de saus erover, dek de schaal met een deksel af en zet hem in het midden van de oven.
  • Laat de kip in ± 45 minuten gaar worden.
  • Verwijder voor het serveren de kruidnagel.
  • Lekker met macaroni of rijst en vruchtencompote of een groene salade.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kip

Kip in wijnsaus

Kip in wijnsaus op rustieke houten tafel

Kip in wijnsaus

Couverts6
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 eetlepels olie
  • 60 gram boter
  • 6 stukken kip
  • 1 kopje fijngehakte ui
  • 1 kopje fijngehakte bleekselderij
  • 1 kopje fijngesneden worteltjes
  • 400 gram tomaten blikje
  • 150 gram tomatenpuree blikje
  • 2 dl droge witte wijn
  • 2 kruidnagel
  • een snufje kaneel
  • 3 theelepels zout
  • versgemalen peper
  • 350 gram schelpjesmacaroni

Instructions

  • Verhit de olie en de boter in een vuurvaste schaal en bak de stukken kip hierin rondom bruin.
  • Haal de stukken kip uit de schaal en leg ze opzij.
  • Bak de ui, de bleekselderij en de wortel, onder af en toe roeren, 5 minuten in het overgebleven braadvet.
  • Voeg er de tomaten, de tomatenpuree, de wijn en de kruiden bij, breng het geheel aan de kook en meng alles goed door elkaar.
  • Leg de stukken kip terug in de schaal, dek deze goed af en laat de kip in een matig warme oven van 160-170°C in ± 1 uur gaar worden.
  • Kook intussen de macaroni in ruim water met wat zout beetgaar en laat deze goed uitlekken.
  • Breng de macaroni vlak voor het opdienen over op een flinke serveerschaal, leg de stukken kip erop en overgiet het geheel met de saus.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kip

Kip gestoofd in wijn

Kip gestoofd in wijn op rustieke houten tafel

Kip gestoofd in wijn

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • 25 gram boter
  • 1 1/2 kg ontvelde panklare kip in stukken
  • 12 zilveruitjes
  • 400 gram tomaten blik
  • 1 gekneusd teentje knoflook
  • 1 paprika in reepjes
  • 2 eetlepels gehakte peterselie
  • 1/2 theelepel gedroogde basilicum
  • 1 theelepel zout
  • peper
  • 1 1/2 dl rode wijn

Instructions

  • Braad enkele stukken kip tegelijk in een grote braadpan in de olie aan alle kanten bruin.
  • Neem ze uit de pan en houd ze apart.
  • Fruit de uitjes in de achtergebleven olie goudbruin.
  • Voeg de knoflook, de tomaten met het vocht, de paprika, de peterselie, de basilicum, zout en peper toe.
  • Roer alles goed door en breng het langzaam aan de kook.
  • Leg de kip weer in de pan, giet de wijn erbij en breng weer aan de kook.
  • Dek de pan af, temper het vuur en stoof de kip in 40-45 minuten gaar.
  • Serveer de kip op een verwarmde schaal, bestrooid met fijngehakte peterselie.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kip

Kip in rode wijn

Kip in rode wijn op rustieke houten tafel

Kip in rode wijn

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 hele kip
  • 2 rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • boter
  • 1/2 kopje ketjap manis
  • 1/2 fles rode wijn
  • 1 theelepel kaneel
  • 2 kruidnagel
  • zout
  • peper
  • nootmuskaat
  • azijn

Instructions

  • Kruid de kip met peper, zout en nootmuskaat, braad hem in de boter aan en neem hem uit de pan.
  • Fruit de uien en de knoflook in de boter.
  • Leg de kip terug in de pan, voeg de kaneel, de kruidnagels, de rode wijn en de ketjap toe en laat de kip gaar sudderen.
  • Voeg op het laatst een klein beetje azijn toe om een zoetzure smaak te krijgen.
  • Lekker met witte rijst, gekookte aardappelen, aardappelpuree en rode kool.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kip

Borstfilet van kip met port

Hyper-realistische foodfoto van in plakken gesneden kipfilet met een glanzende donkerrode portsauce, geserveerd op een matte stenen schaal op een rustieke houten tafel. De compositie is licht uitgezoomd zodat de houtstructuur duidelijk zichtbaar is. De kip heeft een goudbruine aanbaklaag en is gegarneerd met verse tijm en grofgemalen peper. Rondom staan een schaaltje geroosterde krieltjes, een glas rode wijn zonder etiket, een linnen servet en bestek, sfeervol belicht met warm avondlicht voor een elegante premium food magazine uitstraling.

Borstfilet van kip met port

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 4 kip
  • 2 appels
  • 1/4 liter bouillon
  • 150 gram rijst
  • 1 dl port
  • 1 prei
  • 1 ui
  • 1 dl slagroom

Instructions

  • Schenk de bouillon en de port in een pannetje en laat dit tot stroopdikte inkoken.
  • Snijd de ui fijn en fruit die in wat boter glazig.
  • Snijd de prei ragfijn en zet hem weg.
  • Kook de rijst en voeg, als die gaar is, de ui en de prei toe.
  • Maak de saus af met de room, verwarm nog even en breng op smaak.
  • Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in partjes.
  • Smelt de boter in een pan en bak de appelschijfjes gaar, maar niet bruin.
  • Bekleed een bakblik met aluminiumfolie, beboter dit en strooi er wat peper over.
  • Leg de kipfilets hierop, bestrijk ze met boter, kruid ze met peper en zout en zet ze 10 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven.
  • Leg de kipfilets op de voorverwarmde borden, zet er een timbaaltje rijst naast, leg er een paar schijfjes appel bij en giet er wat saus over
  • .
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kip

Kip in port

 

Kip in port op rustieke houten tafel

Kip in port

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 25 gram boter
  • 1 fijngehakt ui
  • 250 gram champignons in plakjes
  • 40 gram bloem
  • 2 theelepels zout
  • 1/2 theelepel peper
  • 1 theelepel nootmuskaat
  • 8 kip
  • 1 1/2 dl kippenbouillon
  • 3/4 dl port
  • 1 1/2 dl slagroom

Instructions

  • Fruit de ui en de champignons 5 minuten in de boter en haal ze uit de pan.
  • Zeef de bloem met de kruiden en haal de stukken kip erdoor.
  • Leg deze in de pan en braad ze aan alle kanten in ± 15 minuten bruin.
  • Giet de bouillon en de port erbij en voeg de ui en de champignons toe.
  • Laat alles afgedekt in 20-25 minuten gaar stoven.
  • Roer de room erdoor en verwarm even.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kip

Kip in olie en azijnsaus

 

Kip in olie en azijnsaus op rustieke houten tafel

Kip in olie en azijnsaus

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 kg kip
  • 2 ui
  • 3 prei
  • 2 wortelen
  • 1 stengel bleekselderij
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 glas droge witte wijn
  • 1 kop azijn
  • 1 1/2 kopje olie
  • 1 kop water
  • 1 citroen
  • 1 eetlepel(s) zout
  • 1 eetlepel(s) peper
  • 1 laurierblad
  • tijm
  • olie om in te bakken

Instructions

  • Bak de kipkarbonades in wat olie zonder zout goudbruin en leg ze op keukenpapier.
  • Doe de fijngesneden uien, prei, wortelen en bleekselderij met de witte wijn, de azijn, de olie en het water in een pan.
  • Voeg zout, peper, de schoongemaakte en in tweeën gesneden knoflookteentjes en de kruiden toe, leg het deksel op de pan en laat het op laag vuur 25 minuten zachtjes sudderen.
  • Kruid de kipkarbonades met zout, doe ze in de saus en laat het geheel in 20 nog eens minuten verder gaar worden.
  • Doe er zo nodig nog een scheut azijn, olie en/of water bij.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kip

Kip in kruidige saus 2

Kip in kruidige saus 2 op rustieke houten tafel

Kip in kruidige saus 2

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 hele kip
  • 1/2 liter water
  • 1 bouillontablet
  • 1 grote gesnipperde ui
  • 3 geperste teentjes knoflook
  • 1 theelepel rietsuiker
  • scheutje gembersiroop
  • 1 verkruimelde bouillontablet
  • flinke scheut ketjap manis
  • manis
  • 1 eetlepel citroensap.
  • 1 wortel
  • 1 in plakjes gesneden ui
  • in ringen gesneden prei
  • 1 theelepel rietsuiker
  • wat
  • citroensap
  • gembersiroop
  • 1 centimeter santen
  • een scheut ketjap manis
  • 1 eetlepel kerrie

Instructions

  • Kook 1 hele kip even in ± 1/2 liter water met 1 bouillontablet.
  • Vermeng 1 grote, gesnipperde ui, 3 geperste teentjes knoflook, 1 theelepel rietsuiker, een scheutje gembersiroop, 1 verkruimelde bouillontablet, een flinke scheut ketjap manis en 1 eetlepel citroensap.
  • Doe dit mengsel bij de kip en laat de kip in ± 1 1/2 uur verder gaar worden.
  • Vermeng voor de saus de kippenbouillon met 1 in plakjes gesneden wortel, 1 in ringen gesneden prei, 1 theelepel rietsuiker, wat citroensap, wat gembersiroop, 1 cm santen, een scheut ketjap manis en 1 eetlepel kerrie en laat het geheel inkoken.
  • Zeef de saus en bind haar eventueel met wat aangelengde bloem.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kip

Spaanse tomatensoep met verse groenten

Spaanse tomatensoep met verse groenten

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 500 gram tomaat
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 fijngehakte teentjes knoflook
  • 68 gram tomatenpuree blikje
  • 500 gr gezeefde tomaten
  • 2 rode ui in grove stukken
  • 2 worteltjes in plakjes
  • 2 stengels bleekselderij in plakjes
  • 1 rode peper in ringetjes
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 kruidenbouillon tablet
  • peper
  • 2 takjes bladselderij
  • zout

Instructions

  • Ontvel de tomaten en snijd ze in stukken.
  • Verhit de olie in en ruime pan en fruit hierin de teentjes knoflook met de tomatenpuree.
  • Voeg de gezeefde tomaten, de uien, de stukken tomaat, de wortel- en bleekselderijplakjes, de peperringetjes, de laurierblaadjes, het bouillontablet en 3 dl
  • Laat de soep 20 minuten zachtjes koken.
  • Breng de soep op smaak met peper, zout en wat selderijblaadjes en serveer met boerenbrood en kleine (Spaanse) worstjes.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Soep
Cuisine; Spaanse keuken