Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Kip met avocadosaus

Kip met avocadosaus op rustieke houten tafel

Kip met avocadosaus

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 300 gram fusilli
  • 400 gram kip in blokjes
  • 2 eetlepels sesamolie
  • 2 avocado
  • 2 eetlepels citroensap
  • 2 1/2 dl kippenbouillon
  • 1-2 theelepels komijnpoeder
  • 3 druppels tabasco
  • 100 gram gorgonzola in stukjes

Instructions

  • Kook de fusilli volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
  • Bak de kipblokjes in de sesamolie rondom bruin en laat ze ± 5 minuten garen.
  • Pureer het vruchtvlees van de avocado’s met het citroensap, de kippenbouillon, het komijnpoeder en de tabasco.
  • Warm de saus met de kipfilet mee, schep de saus over de beetgaar gekookte pasta en bestrooi het gerecht met de stukjes gorgonzola.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kip

Kip met appel en banaan

Kip met appel en banaan op rustieke houten tafel

Kip met appel en banaan

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 4 kip
  • zout
  • peper
  • 1 1/2 theelepel kerriepoeder
  • 1 ei
  • 5 eetlepels paneermeel
  • 75 gram boter
  • 1 appels
  • 1 banaan
  • 2 eetlepels gepelde amandelen

Instructions

  • Wrijf de kip in met zout, peper en kerriepoeder.
  • Roer het ei in een diep bord los en strooi het paneermeel in een ander diep bord.
  • Haal de kip eerst door het ei en wentel ze dan door het paneermeel.
  • Verhit de boter in een koekenpan en bak de kip in ± 25 minuten rondom bruin en gaar.
  • Verwarm intussen een schaal voor.
  • Was een appel, verwijder het klokhuis en snijd hem in schijfjes.
  • Pel de banaan en snijd hem in plakjes.
  • Hak de amandelen fijn.
  • Leg de kip op de warme schaal, garneer met de appel en banaan en bestrooi met de amandelen.
————————————————————————————————–
Course; Fruit / Gevogelte / Kip

Kip met ananas op traditionele wijze

 

Kip met ananas op traditionele wijze op rustieke houten tafel

Kip met ananas op traditionele wijze

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 citroen
  • 4 kip
  • versgemalen peper
  • zout
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 Spaanse peper
  • 3 eetlepel(s) olijfolie
  • 1 blikje tomaat blokjes netto 400 gr
  • 3 eetlepels blanke rozijnen
  • 1 theelepel oregano
  • 1/2 kippenbouillon tablet
  • 1 blik ananas stukjes op eigen sap netto 227 gr, Dole
  • 4 eetlepel(s) bruine rum

Instructions

  • Boen de citroen onder koud water schoon, dep hem droog, rasp de schil er dun af en pers de citroen uit.
  • Bestrooi de kippenbouten met zout en peper en besprenkel ze met het citroensap.
  • Zet de kip ± 30 minuten in de koelkast.
  • Pel intussen de ui en de knoflook en snipper ze heel fijn.
  • Maak de peper schoon, verwijder de zaadjes en snijd de peper in ringen.
  • Verhit de olie in een (hapjes)pan, bak de kippenbouten in ± 5 minuten rondom bruin en leg ze op een bord.
  • Fruit de ui en de knoflook in het bakvet in ± 2 minuten zachtjes glazig.
  • Roer er de tomaatblokjes, peperreepjes, rozijnen en oregano door, verkruimel het bouillontablet erboven en voeg 2 dl water toe.
  • Breng het al roerend aan de kook, leg de kippenbouten in de saus en stoof ze, afgedekt, in ± 45 minuten zachtjes gaar.
  • Schep de ananas met het sap en de rum door kip en warm ze nog ± 5 minuten zachtjes mee.
  • Breng op smaak met zout en peper.

Notes & Wine Advice

Serveer met rijst en komkommersla.
————————————————————————————————–
Course; Fruit / Gevogelte / Kip

Kip met ananas en gebakken mihoen

Kip met ananas en gebakken mihoen op rustieke houten tafel

Kip met ananas en gebakken mihoen

Couverts2
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 250 gram kip
  • 200 gram mihoen
  • 3 ananas schijven
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 2 theelepels maïzena
  • 1 eetlepel bladselderij
  • 1 theelepel citroensap
  • 1 theelepel sambal oelek
  • 1 teentje knoflook

Instructions

  • Snijd de ongepaneerde kipschnitzels in smalle reepjes en de ananasringen in kleine stukjes.
  • Maak een marinade door de ketjap manis te vermengen met 1 eetlepel ananassap, het citroen- of limoensap, de sambal oelek en het uitgeperste teentje knoflook.
  • Schenk het mengsel over het kippenvlees, schep alles goed door elkaar en laat het 20 minuten staan.
  • Laat het kippenvlees daarna op een zeef uitlekken en vang de marinade op. 
  • Bereid intussen de mihoen zoals op de verpakking staat aangegeven en laat hem in een vergiet uitlekken.
  • Leg het kippenvlees in een kom, strooi er door een zeefje de maïzena over en schep alles goed om.
  • Verhit een pan met 2 eetlepels (zonnebloem)olie en bak het kippen vlees hierin, onder voortdurend roeren en omscheppen, in 5-6 minuten goudbruin.
  • Doe er dan 2 eetlepels ananassap en de opgevangen marinade bij en laat alles nog enkele minuten pruttelen.
  • Spreid er de mihoen over uit, strooi de fijngehakte bladselderij erover en schep alles om tot de mihoen warm is geworden.
  • Verdeel het gerecht over 2 voorverwarmde borden en strooi er aan tafel wat seroendeng over.

Notes & Wine Advice

U kunt het gerecht ook met drooggekookte rijst geven. Dien de rijst dan apart op en voeg, vlak voor het serveren, 1 eetlepel zoete sojasaus bij de kip met ananas.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kip

Kip met 40 teentjes knoflook

 

Kip met 40 teentjes knoflook op rustieke houten tafel

Kip met 40 teentjes knoflook

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1200 gram kip
  • zout
  • versgemalen peper
  • tweemaal bouquet garni van Provençaalse kruiden zoals laurier, peterselie, tijm, selderijgroen, bonenkruid en rozemarijn
  • 1/2 dl olijfolie
  • 40 ongepelde teentjes knoflook
  • 2 eetlepels anisette Ricard of Pernod
  • 50 gram bloem

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 175°C.
  • Wrijf de kip in met zout en peper, doe een bouquet garni in de holte van de kip, steek deze holte aan beide kanten met prikkers dicht en leg de kip in een ovenschotel.
  • Meng de olijfolie met de teentjes knoflook, de anisette, het andere bouquet garni, zout en peper en schenk dit over de kip.
  • Doe de bloem in een kom en roer er zoveel water bij dat een stevig deeg ontstaat.
  • Vorm er een rolletje van en plak dit op de rand van ovenschotel.
  • Sluit de schotel dan met een deksel, zet hem in de voorverwarmde oven en braad de kip in 1 uur en 15 minuten gaar.
  • Serveer de kip in de schaal.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kip

Kip Mediterranée

Kip Mediterranée op rustieke houten tafel

Kip Mediterranée

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 kip
  • zout
  • versgemalen peper
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 400 gram sjalotten
  • 2 dl droge witte wijn
  • 150 gram ontbijtspek
  • 75 gr zongedroogde tomaten
  • 150 gram olijven zonder pit
  • 3 takjes rozemarijn

Instructions

  • Verdeel de kip in stukken, was ze, dep ze droog en bestrooi ze met zout en peper.
  • Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de kipstukken in ± 10 minuten aan.
  • Pel de sjalotten.
  • Haal de kip uit de pan en bak de sjalotten ± 3 minuten in het achtergebleven bakvet.
  • Voeg de wijn toe.
  • Omwikkel elk stuk kip met ontbijtspek en leg ze terug in de pan.
  • Snijd de tomaat in repen, voeg die met de olijven en de rozemarijn aan de kip toe en
  • stoof de kip in ± 30 minuten gaar.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kip

Kip masala uit de wok

Kip masala uit de wok

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 kip
  • olie
  • 1 grote ui
  • 2 tenen knoflook
  • 2 rode peper in stukjes
  • 1 grote rijpe tomaat
  • 1 theelepel sambal oelek
  • 1 bouillontablet
  • peper
  • zout
  • 2 eetlepel(s) masala

Instructions

  • Bak de kip in een laagje olie rondom bruin en haal het dan uit de pan.
  • Doe er een beetje olie bij en fruit daarin de gesnipperde ui, de geperste knoflook, de pepers, de kleingesneden tomaat, de sambal, het bouillontablet, peper, zout.
  • Doe de kip er weer bij, voeg de masala toe en fruit nog even door.
  • Voeg wat water toe en laat pruttelen tot de kip gaar is.
  • Lekker met een groentegerecht (bijvoorbeeld beetgare sperziebonen of bloemkool) en in olie gebakken aardappelblokjes.
--------------------------------------------------------------------------------------------------

Kip korma

 

Kip korma op rustieke houten tafel

Kip korma

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 10 draadjes saffraan
  • 2 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 3 groene peper zonder zaadjes
  • 3 dl volle yoghurt
  • 2 eetlepels arachideolie
  • 500 gram kip
  • zout
  • peper
  • 4 kruidnagel
  • 1/2 eetlepel gemalen kardemom
  • een stukje kaneel
  • 1/2 theelepel kurkuma
  • 1/2 theelepel gember
  • 2 dl kippenbouillon
  • 2 eetlepels fijngesneden koriander

Instructions

  • Week de saffraan in a/2 eetlepel warm water en wrijf ze fijn.
  • Laat de gesnipperde knoflook in 1 dl water trekken.
  • Pureer de uien met de pepertjes.
  • Klop de yoghurt los.
  • Verhit de olie en fruit de ui-peperpuree.
  • Temper het vuur en laat de ui in nog 10 minuten zacht worden.
  • Snijd de kipfilet in stukjes en wrijf die in met peper en zout.
  • Roer de specerijen bij de ui en voeg de kipfilet, het knoflookwater en de yoghurt toe.
  • Laat onder af en toe omscheppen op laag vuur 10 minuten sudderen.
  • Zet het vuur dan wat hoger en roerbak de kip in 4 minuten goudbruin.
  • De saus dikt dan in; schenk er wat bouillon bij, zodat een dunne saus ontstaat.
  • Laat de kip op laag vuur in nog 30 minuten zacht worden.
  • Maal er nog wat peper boven en bestrooi met de koriander.

Notes & Wine Advice

Serveer er basmatirijst bij
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kip
Cuisine; Indiase keuken

Kip ketjap 2

Kip ketjap 2 op rustieke houten tafel

Kip ketjap 2

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 3 kip
  • 1 afgestreken eetlepel gember
  • peper
  • 2 grote gesnipperde ui
  • 3 centimeter gember
  • 4 gesnipperde tenen knoflook
  • 5 eetlepels zoete ketjap manis
  • 1/2 liter kippenbouillon
  • 1 eetlepel azijn
  • zout
  • olie

Instructions

  • Wrijf de kip in met peper en gemberpoeder en laat dit 1 uur intrekken.
  • Bak de kip in de olie bruin en neem ze uit de pan.
  • Fruit de ui, de gember en de knoflook in het braadvet en blus af met de bouillon.
  • Voeg de ketjap en de azijn toe en breng het geheel aan de kook.
  • Doe de kip weer in de pan en laat met het deksel op de pan 1/2 uur garen.
  • Breng op smaak met zout.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kip

Kip ketjap

Kip ketjap 2 op rustieke houten tafel

Kip ketjap

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 3 kip
  • 4 gesnipperde tenen knoflook
  • 5 eetlepels zoete ketjap manis
  • een stukje foelie
  • 0.5 limoen het sap er van
  • 1/2 liter kippenbouillon
  • nootmuskaat
  • zout
  • olie

Instructions

  • Bak de kip in de olie bruin en neem ze uit de pan.
  • Fruit de knoflook in het braadvet en blus af met de bouillon.
  • Voeg de foelie, de ketjap en het limoensap toe, breng dit aan de kook en laat het met het deksel op de pan 1/2 uur garen.
  • Breng op smaak met zout en nootmuskaat.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kip