Roer de knoflook met 2 eetlepels olie, het chilipoeder en wat peper en zout tot een gladde massa, wrijf de drumsticks daarmee in en laat de kruidenpasta ± 5 minuten intrekken.
Snijd intussen de slabladeren doormidden.
Snijd van de bosui in de lengte 10 dunne repen, dompel ze ± 1 minuut in kokend water, spoel ze met koud water af en dep ze droog.
Hak de ananas heel fijn.
Roer een sausje van de ananas, de crème fraîche, de rozijnen, de mosterd, de piccalilly en wat peper en zout.
Verhit de rest van de olie en bak de drumsticks op hoog vuur rondom aan.
Temper het vuur en braad de drumsticks met het deksel op de pan in ± 15 minuten goudbruin en gaar.
Rol om iedere drumstick een slablad en zet dit met een reepje bosui vast.
Roer een sausje van 1 dl gekruide tomatensaus, 3 eetlepels vloeibare honing, enkele druppels tabasco, 2 theelepels Dijon-mosterd en 1 theelepel citroensap en smeer daar 8 drumsticks mee in.
Verhit 2 eetlepels olie in een koekeNpan en bak de kip in ± 25 minuten bruin en gaar.
drumsticks met vruchtensaus zijn een verrassend lekker gerecht waarin hartig en zoet mooi samenkomen. De sappige kipdrumsticks krijgen extra diepte door een lichtzoete saus op basis van fruit. Hierdoor ontstaat een maaltijd die zowel kinderen als volwassenen aanspreekt. Dit gerecht is eenvoudig te bereiden en perfect voor een doordeweekse avond waarop je toch iets bijzonders wilt serveren.
Kipdrumsticks met zoete fruitige saus
Wat dit gerecht zo aantrekkelijk maakt, is het smaakcontrast. De goudbruin gebakken drumsticks blijven heerlijk mals van binnen, terwijl de vruchtensaus zorgt voor een frisse en lichtzoete tegenhanger. Door de saus rustig te laten inkoken, wordt de smaak voller en mooier in balans. Volgens het Voedingscentrum past kip goed binnen een gevarieerd voedingspatroon wanneer je het combineert met voldoende groenten en een passende bijgerecht.
Een groot voordeel van drumsticks met vruchtensaus is de veelzijdigheid in de keuken. Je kunt variëren met verschillende fruitsoorten zoals ananas, perzik of abrikoos voor een eigen twist. Ook kun je de saus pittiger maken met een snufje chili of juist zachter houden voor een mild resultaat. Serveer het gerecht met rijst, couscous of aardappelen voor een complete maaltijd die snel op tafel staat.
Voor het beste resultaat bak of rooster je de drumsticks tot ze mooi gekleurd zijn en laat je de saus kort inkoken zodat deze licht stroperig wordt. Zoek je meer inspiratie met kip? Bekijk dan zeker deze kip recepten. Met drumsticks met vruchtensaus zet je eenvoudig een warme en smaakvolle maaltijd op tafel waar iedereen van geniet.
Snijd de kip zo nodig in stukken en dep die goed droog.
Meng de uien, de knoflook, het citroensap, het zout, de gember, de fenegriek, de kardemom, de nootmuskaat en de boter in een braadpan goed door elkaar en laat het mengsel 2-3 minuten sudderen.
Voeg het water, de wijn, de berbere saus en het paprikapoeder toe en laat de saus op hoog vuur in 3-5 minuten tot roomdikte inkoken.
Voeg de stukken kip toe, dek de pan goed af en laat het gerecht 15 minuten sudderen.
Doorboor de eieren met de tand van een vork en leg ze in de pan.
Leg het deksel weer op de pan en laat 15-20 minuten verder sudderen tot de kip gaar is.
Berbere saus (Ethiopische hete saus)
Rooster 2 theelepels komijnzaad, 4 kruidnagels, 1/2 theelepel kardemom, 1/4 theelepel piment, 1/2 theelepel fenegriek en enkele gedroogde chilipepers in een braadpan.
Doe het mengsel daarna in een foodprocessor en meng het met 2 eetlepels gebakken uitjes (bawang), 2 theelepels zout, 1 theelepel gemberpoeder, 1/2 theelepel knoflookpoeder, 1 theelepel kurkuma, 1 dl slaolie en 1 dl rode wijn goed door elkaar.
Kook 300 gr heel dunne witte asperges in 1 liter water, laat het nat tot 3/4 liter inkoken, bind het met een zakje aspergesaus en voeg 1/2 liter Witbier toe.
Pureer de asperge-einden en doe de puree erbij, evenals, tot slot, 1 dl slagroom.
Schil de asperges en snijd ze in stukken van 2 cm.
Zet ze op met ± 2 liter water, zout en suiker en kook ze in ± 25 minuten gaar.
Zeef de soep en pureer de helft van de asperges in een keukenmachine.
Doe de puree met de kippenbouillonblokjes in de bouillon.
Roer in een andere pan de eierdooiers met de slagroom en een snuf nootmuskaat los en voeg heel voorzichtig de kokende soep toe (in het begin druppelsgewijs om schiften te voorkomen, later met een grote soeplepel).
Roer goed door, want de soep gaat nu binden.
Breng de soep op smaak met zout en peper.
De soep mag niet meer koken, ook niet bij het opwarmen!
