Verwarm het water en de boter in een pan tot de boter gesmolten is.
Voeg de bloem, maïsmeel en een snufje zout toe.
Roer goed door tot er een deegbal ontstaat die van de pan loslaat.
Haal de pan van het vuur en laat het deeg iets afkoelen.
Klop de eieren los en voeg ze geleidelijk toe aan het deeg, terwijl je blijft roeren, tot het deeg glad en glanzend is.
Meng de fijngesneden krab en peterselie door het deeg.
Verhit de friteuse tot 180°C.
Schep met een lepel kleine hoeveelheden van het deeg in de friteuse en bak de beignets goudbruin en knapperig.
Laat uitlekken op keukenpapier.
Meng voor de saus de mayonaise, kwark en pesto in een kom.
Breng op smaak met peper en zout.
Serveer de krab beignets warm met de pesto-dip.
Notes & Wine Advice
Garneer de beignets met wat overgebleven stukjes krabvlees en fijngehakte blaadjes peterselie voor een feestelijke touch.
Deze krab beignets zijn perfect als hapje voor oudejaarsavond of als voorgerecht voor een speciale gelegenheid. Serveer met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc.
Verwarm de oven voor op de Circulatiegrill stand op 200°C.
Rijg de kipblokjes en paprikastukjes om en om aan de satéprikkers.
Bestrijk de spiesjes met olie en bestrooi met peper en zout.
Meng alle ingrediënten voor de balsamicosaus in een kom en klop tot een lobbig geheel.
Leg de spiesjes op een rooster en plaats ze in de voorverwarmde oven gedurende 8 tot 10 minuten.
Keer ze halverwege de baktijd om, na ongeveer 4 minuten.
Notes & Wine Advice
Serveer de gegrilde kippenspiesjes op een mooi servies en serveer de balsamicosaus in een apart kommetje erbij.Deze spiesjes zijn ideaal als hapje op feestjes of als hoofdgerecht bij een zomerse barbecue. Ze gaan goed samen met een frisse salade en een glas witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc.
Meng de bloem met de dashi bouillon en de eieren tot een glad beslag.
Voeg het bakpoeder toe en meng goed door.
Snijd de bosui in fijne ringen en meng deze door het beslag.
Maak de gamba’s schoon en bewaar ze tot het serveren in de koelkast.
Okonomiyakisaus:
Breng de tomatenketchup, worcestersaus, mirin, palmsuiker en sojasaus samen aan de kook in een kleine sauspan.
Roer door tot de suiker is opgelost en laat de saus afkoelen.
Bakken:
Verwarm de tepanyakiplaat voor op stand 8 á 9 of verwarm een koekenpan met wat olie.
Schep het beslag op de tepanyakiplaat of in de koekenpan en vorm tot 12 kleine pannenkoekjes met een diameter van ongeveer 6 cm.
Bak aan beide kanten tot de Okonomayaki gaar is.
Stoom of bak de gamba’s gaar en leg ze op de Okonomayaki.
Schep wat saus over de pannenkoekjes en garneer met gebakken uitjes en koriander.
Serveren:
Serveer de Okonomayaki met gamba’s direct en geniet van dit heerlijke Japanse gerecht!
Notes & Wine Advice
Voeg voor een extra crunch wat dun gesneden witte kool en wortel toe tussen de Okonomayaki en de gamba’s.
Dit gerecht is perfect als hapje voor een feestelijke gelegenheid zoals oudejaarsavond!
Gamba’s met Ham: Luchtige Hapjes met Ajo y Perejil Puree
De perfecte match made in heaven: grote gamba's, subtiel omhelsd door de ziltige zachtheid van San Daniele Ham! Om het feest compleet te maken, duiken ze in een pure en pittige Ajo y Perejil Puree. Dit is zo'n hapje dat je gasten doet fluisteren: "Zijn er nog meer?" Het is de Italiaans-Spaanse fusion waar je barbecue of borrel zo naar verlangde. De perfecte start van elk diner!
Maak de Ajo y Perejil puree door de peterselie en knoflook samen met de olijfolie te pureren in een keukenmachine of met een staafmixer tot een glad en heldergroen mengsel.
Zet apart.
Gamba’s voorbereiden en marineren
Pel de gamba’s, maar laat de kop en staart eraan zitten voor de presentatie.
Verwijder vervolgens het darmkanaal.
Stoom de gamba’s gedurende 2 minuten op 85C (dit maakt ze iets steviger en voorkomt dat ze te snel krimpen tijdens het grillen).
Marineer de gestoomde gamba’s in een kom met 2 eetlepels olijfolie, vier eetlepels van de Ajo y Perejil puree en een snufje zout (de San Daniele ham is ook al zout, dus wees voorzichtig).
Grillen en afwerken
Rijg elke gamba op een stokje en wikkel er strak een plakje San Daniele ham omheen.
Grill de gamba’s op de barbecue, in de oven of in een grillpan gedurende 2 tot 3 minuten, tot de ham mooi knapperig wordt.
Besprenkel de gamba’s tijdens het grillen regelmatig met versgeperst sap van de citroenen voor een frisse, zure toets.
Verwijder indien gewenst de koppen van de gamba’s voor het serveren van deze heerlijke Hapjes.
Notes & Wine Advice
ServeersuggestieServeer de spiesjes direct na het grillen. Plaats ze op een schaal met extra schijfjes citroen en een klein kommetje van de overgebleven Ajo y Perejil Puree om in te dippen.WijnadviesDeze ziltige gamba’s, omwikkeld met de vetheid van de San Daniele Ham en de frisheid van de Ajo y Perejil Puree, vragen om een feestelijke en frisse begeleider. De ham en knoflook zijn een uitnodiging voor bubbels! Een droge, mousserende Cavauit Spanje is de perfecte, betaalbare match. De fijne mousse snijdt door de ham en de zuren passen bij de citroen. Als je liever stil wit drinkt, ga dan voor een lichte, loepzuivere Pinot Grigio uit Italië, die de zoute en hartige smaken zonder moeite aanvult. Proost op deze goddelijke Hapjes!
Dit recept combineert de zoete smaak van gamba’s (een luxe Zeevruchten) met de ziltige, nootachtige smaak van San Daniele ham. Deze ham is vergelijkbaar met Prosciutto, maar staat bekend om zijn zachte textuur, wat prachtig afsteekt tegen de knapperige textuur na het grillen. De vooraf gestoomde gamba’s zijn cruciaal; dit zorgt ervoor dat de delicate gamba’s perfect gaar zijn op het moment dat de ham knapperig is, wat een uitstekend resultaat oplevert voor deze Voorgerechten.
De kracht van Ajo y Perejil Puree
De Ajo y Perejil Puree (Spaans voor knoflook en peterselie) is een snelle, verse en pittige marinade die het gerecht een Spaanse twist geeft. De basis van olijfolie, verse peterselie en knoflook geeft een kruidige tegenhanger aan de vettere San Daniele ham. Dit recept is van nature glutenvrij en koolhydraatarm en is een uitstekende keuze voor een lichte, maar smaakvolle borrelplank of als Voorgerechten.
