Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Avocado Aardbeiensalade

Avocado Aardbeiensalade

Couverts2 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 rijpe avocado
  • 250 g aardbeien
  • 2 theelepels citroensap
  • 2 theelepels balsamicoazijn
  • Vers gemalen zwarte peper

Instructions

  • Schil de avocado en snijd deze in blokjes.
  • Snijd de aardbeien in plakjes en doe ze in een kom.
  • Voeg citroensap, balsamicoazijn en versgemalen zwarte peper toe.
  • Meng alle ingrediënten voorzichtig door elkaar.

Notes & Wine Advice

Notitie: Serveer de avocado aardbeiensalade als verfrissend nagerecht na een maaltijd. Je
kunt het ook eventueel garneren met wat verse muntblaadjes voor extra smaak en
presentatie
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht

Avocado & Komkommersmoothie

Avocado & Komkommersmoothie

Couverts2 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • ½ komkommer
  • 1 limoen
  • 1 avocado
  • 2 bollen citroensorbetijs

Instructions

  • Schil de komkommer, snijd hem in stukjes en pers deze uit in een sapcentrifuge.
  • Boen de limoen schoon en rasp dun de schil eraf.
  • Pers de limoen uit.
  • Halveer de avocado, verwijder de pit en trek de schil van de helften. Snijd de avocado in
  • stukken en pureer het vruchtvlees met het limoensap in een blender.
  • Voeg het komkommersap toe en laat de blender op hoge stand draaien.
  • Schenk de smoothie in 2 glazen, verdeel het ijs erover en bestrooi met de limoenrasp.

Notes & Wine Advice

Serveer de avocado & komkommersmoothie direct.
Tip: Voor een extra verfrissende touch kun je de glazen vooraf in de vriezer plaatsen.
————————————————————————————————–
Course; Dranken

Australische Visschotel

Australische Visschotel

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 grote ui in ringen
  • ½ spitskool gesneden
  • 3 á 4 tomaten
  • 2 brado’s soort haring
  • 2 eetlepels olie
  • 1 Spaanse peper

Instructions

  • Snijd de ui en bak deze aan in de olie.
  • Maak de spitskool schoon, snijd deze in stukken en voeg toe aan de ui.
  • Ontdoe de Spaanse peper van de zaadjes en snijd deze in dunne reepjes. Voeg toe aan de
  • pan.
  • Snijd de tomaten fijn en meng ze met de rest van de groenten. Laat de groenten ongeveer
  • een half uur stoven.
  • Voeg dan de in stukjes gesneden brado’s toe, leg het deksel op de pan en laat nog 10
  • minuten sudderen.
  • Draai het gas uit en laat het gerecht afkoelen.
  • Roer de volgende dag alles door elkaar en warm het op.

Notes & Wine Advice

Serveer de Australische visschotel met rijst en een koel biertje.
Tip: Deze visschotel is ideaal om vooraf klaar te maken en later op te warmen voor een
snelle en smaakvolle maaltijd.
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten
Cuisine; Australië

Australische Bananentaart

Australische Bananentaart

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 150 g boter
  • 150 g suiker
  • Geraspte schil van 1 citroen
  • 2 eieren
  • 200 g bloem
  • 50 g maïzena
  • 2 afgestreken theelepels bakpoeder
  • Snufje zout
  • Snufje gemberpoeder
  • Snufje kaneel
  • Snufje gemalen kruidnagel
  • Melk
  • 4 bananen
  • Sap van 1 citroen
  • 50 g geschaafde amandelen
  • Poedersuiker

Instructions

  • In een kom boter en suiker tot een schuimig mengsel kloppen.
  • Roer de geraspte citroenschil en eieren erdoor.
  • Meng 150 g bloem en de maïzena met het bakpoeder, zout en specerijen.
  • Zeef dit geleidelijk en roer constant bij het mengsel in de kom.
  • Verwarm de oven voor op 175 ºC.
  • Voeg indien het beslag te stevig is, een scheutje melk toe.
  • Het beslag mag echter niet te slap worden, want een deel ervan moet straks gekneed worden.
  • Bestrijk de bodem van een springvorm dun met boter.
  • Doe de helft van het beslag in de vorm, strijk het glad en bak het 25 minuten.
  • Snijd de bananen in plakjes of prak ze fijn en meng met het citroensap.
  • Verdeel de bananenmassa over de taartbodem en bestrooi met amandelschaafsel.
  • Meng de andere helft van het beslag met de rest van de bloem en rol dit deeg uit tot een lap
  • ter grootte van de vorm.
  • Bedek de bananenlaag in de vorm met de deeglap en druk de randen op elkaar.
  • Bak de taart nog 25 minuten, bestuif met poedersuiker en laat in de vorm afkoelen.
————————————————————————————————–
Course; Gebak
Cuisine; Australië

Aubergines met Tomaat en Knoflook

Aubergines met Tomaat en Knoflook

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 4 kleine aubergines
  • 2 tomaten
  • 1 rood pepertje
  • 2 tenen knoflook
  • ½ bosje peterselie
  • 1 eetlepel wijnazijn
  • Scheutje olijfolie
  • Zout

Instructions

  • Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes, snijd het vruchtvlees in blokjes en doe deze in een kom.
  • Snijd de knoflook in dunne plakjes en verwijder de zaadjes en zaadlijsten uit het rode pepertje.
  • Bestrooi de tomatenblokjes met wat zout, voeg de plakjes knoflook, een eetlepel azijn, wat olie, het fijn gesneden rode pepertje en wat fijngehakte peterselie toe.
  • Laat het geheel 30 minuten marineren.
  • Was ondertussen de aubergines en snijd ze in de lengte doormidden zonder de schil te verwijderen.
  • Snijd het vruchtvlees van de aubergines kruislings in, bestrooi de helften met zout en schenk er wat olie overheen.
  • Plaats de auberginehelften met de vlakke kant naar beneden in een ovenschaal en bak deze
  • ongeveer 25 minuten in de oven op 200ºC.
  • Leg de auberginehelften op een serveerbord en strooi de gemarineerde tomatenblokjes
  • eroverheen.

Notes & Wine Advice

Geniet van deze aubergineschotel zowel lauwwarm als koud als een heerlijk bijgerecht.
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht
Cuisine; Italiaans

Aubergines met Tomaat

Aubergines met Tomaat

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 4 aubergines
  • 4 rijpe tomaten
  • Fijngehakt kruidenmengsel van basilicum munt, marjolein en peterselie
  • Balsamicoazijn
  • Olijfolie
  • Zout
  • Peper

Instructions

  • Was de aubergines, dep ze droog, snijd ze in de lengte doormidden en maak kleine sneetjes
  • in het vruchtvlees.
  • Breng zout en peper aan op de aubergines en besprenkel ze met een beetje olijfolie.
  • Leg de halve aubergines met het vruchtvlees naar beneden op een bakplaat en bak ze gedurende 30 minuten in de voorverwarmde oven op 180 ºC.
  • Ondertussen, was de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd ze in kleine blokjes.
  • Doe de tomatenblokjes in een schaal en breng ze op smaak met een ruime hoeveelheid
  • fijngehakte kruiden, 1 eetlepel balsamicoazijn, een scheutje olijfolie, zout en peper.
  • Laat dit mengsel intrekken tot het moment van opdienen.
  • Haal de gare aubergines uit de oven en plaats ze op een serveerschaal.
  • Garneer de aubergines met het bereide tomatenmengsel.
  • Notitie: Serveer deze heerlijke aubergines met tomaat als bijgerecht, eventueel met een stuk
  • vers brood om de smaken optimaal te ervaren.
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht
Cuisine; Italiaans

Aubergineplakjes met een Kaaskorstje

Aubergineplakjes met een Kaaskorstje

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 aubergine
  • 4 eetlepels bloem
  • Zout
  • 2 eieren
  • 100 g geraspte belegen kaas
  • 150 g paneermeel
  • Olie om te frituren

Instructions

  • Was de aubergine en snijd hem in plakken van 1 cm dik.
  • Breng ruim water met zout aan de kook en kook de aubergineplakken gedurende 3 minuten.
  • Spoel de plakken af onder de koude kraan en dep ze droog.
  • Doe de bloem in een diep bord en meng er wat zout door.
  • Klop de eieren met enkele druppels water los in een tweede diep bord.
  • Plaats de geraspte kaas in een derde bord en het paneermeel in een vierde bord.
  • Haal de aubergineplakken achtereenvolgens door de bloem, het ei, de kaas, nogmaals het ei en tot slot door het paneermeel. Druk het paneermeel goed aan.
  • Verhit de frituurolie tot de juiste temperatuur en bak de aubergineplakjes rondom goudbruin.
  • Bak niet te veel plakjes tegelijk.
  • Laat de gebakken plakjes uitlekken op keukenpapier.
  • Serveer de aubergineplakjes met een heerlijke tomatensaus.

Notes & Wine Advice

Geniet van deze krokante aubergineplakjes als bijgerecht, geserveerd met een smaakvolle tomatensaus.
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht

Aubergine Gehaktschotel

Aubergine Gehaktschotel

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 aubergines
  • 500 g rundergehakt
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • 400 g tomatenblokjes uit blik
  • 900 g aardappelpuree met olijfolie
  • 175 g geraspte belegen kaas

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 200 ºC.
  • Snijd de aubergines in kleine blokjes.
  • Vet een grote ovenschaal in.
  • Verhit de olie in een grote braadpan en bak de aubergineblokjes al roerend op hoog vuur
  • lichtbruin.
  • Voeg het gehakt, 2 theelepels zout en korianderpoeder toe en bak het gehakt rul en bruin.
  • Schenk de tomatenblokjes erbij.
  • Laat het geheel op hoog vuur 5 minuten al roerend inkoken.
  • Breng het gerecht op smaak met zout.
  • Verdeel de helft van de aardappelpuree over de ovenschaal.
  • Schep het aubergine-gehaktmengsel erop en bedek met de andere helft van de aardappelpuree.
  • Strooi de kaas over de puree.
  • Bak het gerecht in het midden van de oven gedurende 15 minuten, totdat het heet is en een
  • goudbruin korstje heeft.

Notes & Wine Advice

Serveer de aubergine gehaktschotel met een frisse salade of geroosterde groenten voor
een complete maaltijd.
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten

Aubergine Courgettepannetje

Aubergine Courgettepannetje

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 sjalotjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 dl Tomato frito
  • 1 theelepel basilicum
  • 1 theelepel bieslook
  • Zout

Instructions

  • Snipper de sjalotjes en knoflook.
  • Snijd de aubergine en courgette in stukjes.
  • Verhit de olijfolie in een braadpan en fruit de sjalotjes met knoflook al roerend gedurende 10
  • minuten glazig.
  • Voeg de aubergine en courgette toe en bak ze nog 5 minuten mee.
  • Voeg de Tomato frito, basilicum en bieslook toe. Laat het geheel afgedekt gaar stoven.
  • Breng het gerecht op smaak met zout.

Notes & Wine Advice

Geniet van dit smakelijke aubergine courgettepannetje als hoofdgerecht, eventueel geserveerd met rijst, couscous of vers brood.
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten

Aubergine Dip

Aubergine Dip

Serveer de dip koel. Tip: Garneer de aubergine dip eventueel met extra peterselie en een scheutje olijfolie voor het opdienen. Serveer met vers brood of groentesticks
Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 aubergines
  • 3 teentjes knoflook uitgeperst
  • 0,6 dl citroensap
  • 5 eetlepels fijngehakte peterselie
  • 2 kleine uien gesnipperd
  • 2 sneetjes witbrood verkruimeld
  • 3 dl olijfolie
  • Zout naar smaak
  • peper naar smaak

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Halveer 2 schoongemaakte aubergines in de lengte en leg ze met het snijvlak naar beneden
  • in een beboterde ovenschaal.
  • Bak ze in het midden van de oven gedurende ongeveer 1 uur, totdat ze zacht zijn.
  • Laat de aubergines afkoelen en verwijder de schil.
  • Pureer de aubergines, uitgeperste knoflookteentjes, citroensap, fijngehakte peterselie en gesnipperde uien in een keukenmachine.
  • Voeg in delen verkruimelde sneetjes witbrood en olijfolie toe.
  • Breng het mengsel op smaak met zout en peper.

Notes & Wine Advice

Serveer de dip koel.
Tip: Garneer de aubergine dip eventueel met extra peterselie en een scheutje olijfolie voor
het opdienen. Serveer met vers brood of groentesticks
————————————————————————————————–
Course; Voorgerecht