Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Babi Boemboe Tjin

Babi Boemboe Tjin

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 500 g varkensvlees
  • 10 sjalotjes
  • 4 teentjes knoflook
  • 100 g prei
  • 1 eetlepel bloem
  • 1 ei
  • 100 ml bouillon
  • Olie
  • ½ theelepel djahé
  • 1 theelepel kentjoer
  • 3 kemiries
  • 1 eetlepel ketoembar
  • ½ eetlepel djinten
  • Zout
  • Peper

Instructions

  • Snijd het vlees in dobbelstenen.
  • Pof de kemiries, snijd ze met de sjalotten en knoflook zeer fijn.
  • Vermeng ze met alle overige kruiden en wrijf het vlees hiermee in.
  • Bak het vlees in de olie bruin.
  • Klop het ei met de bloem, leng het aan met de bouillon.
  • Snijd de prei fijn en voeg deze bij het vlees en laat samen smoren tot alles bijna droog is en het vlees gaar.
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten
Cuisine; Oosterse keuken

Avocadosalade met Hollandse garnalen

Avocadosalade met Hollandse garnalen

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 250 g Hollandse garnalen
  • 250 g peultjes
  • 2 avocado’s
  • 2 eetlepels citroensap
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels witte wijnazijn
  • 1 theelepel suiker
  • 2 theelepels mosterd
  • 250 g gemengde groene saladesoorten
  • 4 hardgekookte eieren
  • 2 eetlepels zwarte olijven zonder pit

Groene kruidendressing:

  • 1 bekertje 125 ml zure room
  • 3 eetlepels mayonaise of volle yoghurt
  • 2 eetlepels versgehakte groene kruiden bieslook, peterselie, dille, tijm
  • Peper

Instructions

  • Kook de schoongemaakte peultjes in 5 minuten beetgaar.
  • Giet ze af en spoel er koud water over.
  • Schil de avocado’s, halveer ze, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in smalle partjes.
  • Besprenkel ze met citroensap.
  • Meng de olijfolie met de wijnazijn, suiker en mosterd en schep de dressing door de sla.
  • Snijd de eieren in partjes en verdeel ze met de peultjes, de avocado’s, de olijven en de garnalen over de sla.
  • Presenteer de groene kruidendressing van zure room gemengd met mayonaise, groene
  • kruiden en peper er apart bij.
  • Serveer er stokbrood of ciabattabrood bij.
————————————————————————————————–
Course; Voorgerecht

Tonijn-Avocado Salade met Crispy Broodblokjes

Tonijn-Avocado Salade met Crispy Broodblokjes

Couverts4 personen
Preparation time:15 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • ¼ theelepel cayennepeper
  • 2 eetlepels melk
  • 1 rijpe avocado
  • 2-3 eetlepels limoensap
  • 100 g oud witbrood zonder korst, in blokjes van 1½ cm gesneden
  • 1 stengel bleekselderij fijngehakt
  • 4 blaadjes bladselderij fijngehakt
  • 1 blikje tonijn op olie 135 g, uitgelekt
  • 4 eetlepels mayonaise
  • 1 limoen in partjes
  • Eikebladsla ter garnering
  • Voor de dressing:
  • 1 eetlepel witte wijnazijn
  • Zout naar smaak
  • Versgemalen zwarte peper naar smaak
  • 3 eetlepels olijfolie

Instructions

  • Meng in een kleine kom de fijngehakte knoflook, cayennepeper en melk.
  • Zet opzij.
  • Schil de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  • Besprenkel de blokjes met limoensap om verkleuring te voorkomen.
  • Doe de broodblokjes, avocado, bleekselderij, bladselderij, tonijn en mayonaise in een grote schaal en meng voorzichtig.
  • Voeg het melkmengsel en 1-2 eetlepels limoensap toe aan de salade en meng alles opnieuw voorzichtig.
  • Laat de salade minstens 30 minuten in de koelkast marineren.
  • Maak ondertussen de dressing door de witte wijnazijn, zout, peper en olijfolie te mengen.
  • Leg de eikebladsla in kommen, verdeel de tonijn-avocado salade erover en garneer met partjes limoen.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:
Een lichte en verfrissende witte wijn zoals een Verdejo uit Spanje of een Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland past goed bij deze tonijn-avocado salade. Hun citrusachtige tonen en levendige zuurgraad complimenteren perfect de frisheid van de avocado en de tonijn.
————————————————————————————————–
Course; Voorgerecht

Avocadosalade

Avocadosalade

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 gesnipperde ui
  • Sap van 1 uitgeperste citroen
  • 3 rijpe avocado’s
  • 3 ontvelde tomaten
  • 1 groene Spaanse peper
  • 4 takjes fijngesneden peterselie

Instructions

  • Schil de avocado’s, halveer ze in de lengte en verwijder de pitten.
  • Snijd het vruchtvlees fijn en doe het in een kom. Besprenkel het met citroensap.
  • Snijd de tomaten in stukjes.
  • Halveer de Spaanse peper, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in stukjes.
  • Meng de tomaten en de Spaanse peper door de avocado en verdeel de peterselie erover.
  • Serveer deze avocadosalade apart of rol hem in tortilla’s voor een heerlijke presentatie.
————————————————————————————————–
Course; Voorgerecht

Avocadomousse met Garnalenbootjes van Jacob

Avocadomousse met Garnalenbootjes van Jacob

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 mango
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 2 gepelde uien gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 750 ml kruidenbouillon
  • 1 rode paprika in smalle repen
  • 1 rood pepertje in ringetjes
  • 100 g sugarsnaps
  • 1 eetlepel kerriepoeder of 1/2 eetlepel kerriepasta
  • 100 ml kokosmelk

Instructions

  • Schil de mango en snijd het vruchtvlees van de pit. Pureer het vruchtvlees.
  • Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en fruit de gesnipperde ui gedurende ongeveer
  • 10 minuten zachtjes totdat ze glazig zijn.
  • Voeg na 5 minuten de knoflook toe.
  • Giet de kruidenbouillon in een soeppan en breng deze aan de kook.
  • Voeg de reepjes paprika, ringetjes rode peper en sugarsnaps toe aan de bouillon.
  • Laat de soep ongeveer 5 minuten zachtjes koken.
  • Roer de gepureerde mango, kerriepoeder (of kerriepasta) en kokosmelk door de soep.
  • Bereid de avocadomousse volgens het recept en serveer deze in kleine schaaltjes naast de
  • garnalenbootjes van Jacob en geniet van dit heerlijke voorgerecht.
————————————————————————————————–
Course; Voorgerecht

Avocado-ijs

Avocado-ijs

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1/2 rijpe avocado
  • 1/2 eetlepel citroensap
  • 2 1/2 dl Carte d’Or walnootijs 1-literpak, Ola
  • 1/2 zakje walnoten 45 g, Baukje
  • 4 cafe-noir koekjes Verkade

Instructions

  • Schil 1/2 rijpe avocado, pureer deze met 1/2 eetlepel citroensap en laat de puree in ± 10
  • minuten licht bevriezen.
  • Meng 2 1/2 dl Carte d’Or walnootijs met de avocadopuree en zet het geheel nog ± 30
  • minuten in de vriezer.
  • Hak 1/2 zakje walnoten (45 g, Baukje) grof.
  • Serveer het ijs in bolletjes met 4 cafe-noir koekjes (Verkade) in glazen.
  • Strooi de gehakte walnoten over het ijs.

Notes & Wine Advice

Tip: Dit avocado-ijs is een verrassende en verfrissende afsluiter van een maaltijd. De
combinatie van romig avocado-ijs en knapperige walnoten zorgt voor een heerlijke textuur
en smaakbeleving.
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht

Avocado met groentevulling

Avocado met groentevulling

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 avocado’s
  • 2 eetlepels citroensap
  • Enkele blaadjes sla
  • 2 gekookte en in kleine blokjes gesneden aardappelen
  • 1 schoongemaakte en fijngehakte rode paprika
  • 4 eetlepels gare doperwtjes uit blik
  • ¼ geschilde en in blokjes gesneden komkommer
  • 100 g in kleine stukjes gesneden gare asperges uit blik
  • 4 eetlepels mayonaise
  • Zout
  • Peper

Instructions

  • Schil de avocado’s en snijd ze overlangs doormidden.
  • Verwijder de pitten.
  • Besprenkel de avocado helften met het citroensap.
  • Drapeer de blaadjes sla op een schaal en leg hier de avocado helften op.
  • Vermeng de blokjes aardappel in een kom met de fijngehakte paprika, de doperwtjes, de blokjes komkommer, de stukjes asperge en de mayonaise.
  • Schep alles voorzichtig dooreen en maak het mengsel op smaak met wat zout en peper.
  • Verdeel de groentevulling over de avocado helften en serveer het gerecht onmiddellijk.
————————————————————————————————–
Course; Hapjes

Avocado gevuld met Garnalen en Ei

Gevulde avocadohelften met een romige garnalenvulling, gegarneerd met verse bieslook en citroen, geserveerd op een rustieke houten tafel.

Avocado gevuld met Garnalen en Ei

Romige avocado’s gevuld met een frisse garnalen- en eiersalade, een eenvoudig maar elegant voorgerecht voor elke gelegenheid.
Couverts4 personen
Preparation time:15 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 25 gepelde garnalen
  • 2 hardgekookte eieren gepeld en fijngehakt
  • 1 stengel bleekselderij schoongemaakt en in kleine stukjes gesneden
  • 4 eetlepels mayonaise
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • 2 avocado’s
  • 1 eetlepel citroensap

Instructions

  • Hak de garnalen grof en meng ze met de fijngehakte eieren en stukjes bleekselderij in een kom.
  • Voeg de mayonaise toe en breng op smaak met zout en peper.
  • Halveer de avocado’s en verwijder de pit.
  • Besprenkel de avocado’s met citroensap om verkleuring te voorkomen.
  • Vul de uitgeholde avocado’s met het garnalenmengsel en serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Garneer met fijngehakte peterselie of bieslook voor een extra frisse touch. Serveer met een knapperig stokbroodje of als lichte lunch.

Wijnadvies:

Een frisse droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay past perfect bij dit gerecht en brengt de zachte smaak van de avocado en garnalen mooi in balans.

Nutrition values

Calories: 290 kcal | Carbohydrates: 4 g | Protein: 14 g | Fat: 24 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Course; Ei / Voorgerecht / Zeevruchten
Cuisine; Internationale keuken

Avocado met Garnalen en Gerookte Zalm

Avocado met Garnalen en Gerookte Zalm

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 avocado
  • 250 g grijze garnalen
  • Olijfolie
  • Citroensap
  • Mayonaise
  • Mosterd
  • 250 g gerookte zalm

Instructions

  • Neem een rijpe avocado en snijd deze in de lengte doormidden.
  • Verwijder het vruchtvlees en meng dit met de kleine blokjes gerookte zalm en grijze
  • garnalen.
  • Voeg enkele druppels citroensap toe en meng met huisbereide mayonaise op basis van
  • mosterd en olijfolie.
  • Vul de uitgeholde avocado met het garnalen- en zalmmengsel.
  • Versier het geheel met kleine stukjes dille en schik opgerolde stukjes zalm eromheen.

Notes & Wine Advice

Serveer dit voorgerecht met een vleugje versgemalen zwarte peper en eventueel wat extra citroensap voor een verfrissende smaak.
Het is een licht en elegant gerecht dat perfectis voor een feestelijke gelegenheid.
————————————————————————————————–
Course; Voorgerecht

Avocado con Gambas

Avocado con Gambas

Mexicaanse Avocado met Garnalen
Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 gehalveerde avocado’s zonder pit
  • Citroensap
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 1 eetlepel tomatenketchup
  • 1 eetlepel room
  • 1 theelepel chilisaus
  • ¼ theelepel knoflookpoeder
  • 100 g gepelde garnalen
  • Schijfjes citroen

Instructions

  • Wrijf de snijvlakken van de avocado’s in met citroensap om verkleuring te voorkomen.
  • Meng de mayonaise, tomatenketchup, room, chilisaus, zout en garnalen in een kom.
  • Schep het mengsel in de holte van de avocado’s.
  • Serveer de avocado’s met schijfjes citroen.

Notes & Wine Advice

Tip: Je kunt dit gerecht naar wens aanpassen door extra kruiden of specerijen toe te voegen,
zoals fijngehakte koriander of een snufje cayennepeper voor extra pit. Serveer als hapje of
als onderdeel van een Mexicaanse maaltijd
————————————————————————————————–
Course; Hapjes
Cuisine; Mexicaanse keuken