Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Authentieke Chinese Kippenbouillon

Authentieke Chinese kippenbouillon in een diepe keramische kom met heldere bouillon, kippenbout, gojibessen, lente-ui en gember, geserveerd op een rustieke houten tafel met kruiden, een houten lepel en een linnen doek bij warm natuurlijk licht.

Authentieke Chinese Kippenbouillon

Geniet van deze heerlijke en veelzijdige Chinese kippenbouillon!
Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 schoongemaakte soepkip
  • 1 prei
  • 2 uien in stukken
  • 3 cm verse gember
  • 3 liter water

Instructions

  • Doe alle ingrediënten in een pan.
  • Laat ze 2 uur stoven op middelhoog vuur totdat het vocht is ingekookt tot de helft.
  • Verwijder regelmatig het schuim tijdens het koken.
  • Zeef de bouillon.

Notes & Wine Advice

De gekookte kip kan worden gebruikt in diverse andere gerechten, zoals foe yong hai, tjap tjoi, lemper, bak pao en salades.
————————————————————————————————–
Course; Bouillon / Kip / Voorgerecht
Cuisine; China

Chinese Kip met Lente-ui in Pittige Saus

Een levendige en smakelijke foto van Chinese kip met lente-uitjes, geserveerd op een rustiek keramisch bord. Het gerecht bevat malse kipreepjes, gesneden lente-uitjes en sjalot, allemaal omhuld met een glanzende saus van sojasaus, gember, chilisaus en ketchup. Het bord is gegarneerd met extra lente-uitjes en geserveerd naast een kom gestoomde rijst. De setting toont een gezellige vintage keuken met houten werkbladen, pastelgroene en blauwe kastjes, en zacht natuurlijk licht dat door een raam valt. Details zoals verse lente-uitjes, een flesje sojasaus (zonder zichtbare tekst) en rustieke keukengerei versterken de warme en uitnodigende sfeer.

Chinese Kip met Lente-ui in Pittige Saus

Een snelle en smaakvolle Chinese kip met lente-ui in een pittige saus, perfect voor een doordeweekse avond.
Couverts2 personen
Preparation time:20 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 250 g kipfilet in reepjes gesneden
  • 1 bosje lente-uitjes in ringetjes gesneden
  • 1 sjalot fijngesnipperd
  • 1½ eetlepel olie
  • 1 eetlepel sojasaus
  • ½ eetlepel gembernat of honing
  • Hot chilisaus naar smaak
  • 2 eetlepels tomatenketchup

Instructions

  • Maak de lente-uitjes schoon en snijd ze in dunne ringetjes.
  • Pel en snipper de sjalot.
  • Snijd de kipfilet in dunne reepjes.
  • Verhit de olie in een koekenpan of wok en bak de kipfilet op middelhoog vuur bruin, terwijl je regelmatig omschept.
  • Voeg de lente-uitjes en sjalot toe en bak ze 4 minuten mee, zodat ze licht zacht worden maar hun knapperigheid behouden.
  • Meng de sojasaus, gembernat of honing, chilisaus en tomatenketchup in een kommetje.
  • Giet het sausmengsel over de kip en groente en roer goed door.
  • Laat het geheel 2 minuten zachtjes pruttelen, zodat de smaken kunnen intrekken.
  • Serveer direct met gestoomde rijst en een frisse tomatensalade.

Notes & Wine Advice

Voor een extra Oosters tintje kun je het gerecht bestrooien met sesamzaadjes of serveren met noedels.
Wijnadvies:
Combineer met een droge witte wijn zoals een Gewürztraminer of een lichte Riesling, die goed past bij de zoete en pittige tonen van het gerecht.

Nutrition values

Calories: 320 kcal | Carbohydrates: 15 g | Protein: 30 g | Fat: 15 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Kip
Cuisine; China

Chinese Groenten uit de Wok

Chinese Groenten uit de Wok

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 400 g hamlappen in blokjes
  • 100 g gekookte gepelde garnalen
  • 750 g paksoi in reepjes
  • 100 g taugé
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 250 ml vleesbouillon
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 4 eetlepels olie
  • 2 uien gesnipperd
  • Zout
  • Peper

Instructions

  • Verhit olie in een wok en fruit de ui.
  • Schep de ui uit de wok.
  • Verhit 2 eetlepels olie en roerbak het vlees met zout en peper bijna gaar.
  • Voeg paksoi, knoflook en bouillon toe.
  • Laat het aan de kook komen en beetgaar worden.
  • Roer de ui, sesamolie, taugé en garnalen erdoor.

Notes & Wine Advice

Serveer met mie.
————————————————————————————————–
Course; Roerbakken / Wokken / Varkensvlees / Zeevruchten

Chinese Flensjes met Kip

Chinese Flensjes met Kip

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 125 g gezeefde bloem tarwe patent
  • 2 eieren
  • 1 eetlepel olie
  • 3 dl melk
  • 2 dubbele maiskipfilet
  • Zout en peper
  • Mespunt 5-kruidenpoeder
  • Scheutje lichte sojasaus
  • 1 komkommer
  • 3 lente-uitjes
  • 6 gedroogde Chinese champignons 30 minuten in heet water geweekt, stelen verwijderd

Voor de saus:

  • 4 eetlepels hoisinsaus
  • 4 eetlepels suiker of candarell
  • 1 eetlepel sesamolie

Instructions

  • Maak van de bloem, melk, eieren, zout en olie een beslag en laat dit even rusten.
  • Bak dunne flensjes van het beslag.
  • Leg de flensjes apart tot gebruik.
  • Marineer de kipfilet in peper, zout, 5-kruidenpoeder, sojasaus en olie.
  • Bak de kipfilets in een grillpan gaar en laat afkoelen.
  • Snijd de lente-uien, komkommer, Chinese champignons en gebakken kip in dunne reepjes.
  • Meng de ingrediënten voor de saus.
  • Plaats een rekje of opengemaakt conservenblikje in een wok, vul de wok met water tot 1 cm onder de rand van het blikje en breng aan de kook.
  • Vul de flensjes met een dun laagje saus en vul met kip, komkommer, lente-ui, paddenstoelen, en rol ze op.
  • Leg de gevulde flensjes op een warmtebestendig bord (niet tegen elkaar).
  • Plaats het bord op het rekje in de wok, sluit de wok met een deksel en laat het 10 minuten stomen.

Notes & Wine Advice

Serveer 1 tot maximaal 2 flensjes per persoon.
————————————————————————————————–
Course; Voorgerecht
Cuisine; China

Chinese Bruine Saus

Chinese Bruine Saus

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 3 kopjes kippenbouillon
  • 2 eetlepels maïzena
  • 2 theelepels dikke sojasaus
  • ½ theelepel suiker
  • 1 theelepel versgemalen zwarte peper

Instructions

  • Meng de maïzena met ½ kopje koude bouillon.
  • Meng het daarna met de overgebleven bouillon, de peper, sojasaus en suiker.
  • Breng aan de kook en sudder al roerend totdat de saus is ingedikt.

Notes & Wine Advice

Serveer de saus warm.
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Saus
Cuisine; China

Chinees Landhuis

Chinees Landhuis

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 flinke ribkarbonades
  • 100 g taugé
  • 100 g Chinese kool
  • 100 g champignons
  • Vijfkruidenpoeder
  • 25 g boter of enkele lepels olie
  • 2 eetlepels honing
  • 2 eetlepels ketjap
  • ½ dl droge sherry
  • 2 eetlepels azijn
  • 1 eetlepel gembernat
  • 1½ dl kippenbouillon
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 fijngewreven Spaanse peper
  • Maïzena

Instructions

  • Maak een marinade van ketjap, sherry, azijn, honing, gembernat, kippenbouillon, knoflook
  • en Spaanse peper.
  • Marineer hierin de karbonades (liefst enkele uren).
  • Haal ze eruit en dep ze droog met keukenpapier.
  • Bak ze in de boter of olie mooi bruin gedurende ± 15 minuten.
  • Kook de marinade en bind die met wat water aangelengde maïzena.
  • Stoof intussen in een beetje boter de taugé, Chinese kool en champignons 5 minuten.
  • Voeg een mespunt vijfkruidenpoeder toe.
  • Leg de karbonades op een schaal, giet de saus erover en leg de groenten eromheen.

Notes & Wine Advice

Serveer met rijst.
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten
Cuisine; China

Gemakkelijke Chili con Carne

Gemakkelijke Chili con Carne

Couverts4 personen
Preparation 10 minutes
Preparation time:25 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 6 uien fijngehakt
  • 2 tot 3 paprika’s in kleine stukjes gesneden
  • 1 prei in dunne plakjes gesneden
  • 500 g gehakt half-om-half of rund
  • 1 pakje chili con carne mix
  • Optioneel: sambal naar smaak
  • 400 g bruine bonen uitgelekt en afgespoeld

Instructions

  • Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur.
  • Bak de gehakte uien goudbruin in de pan en voeg vervolgens het gehakt toe.
  • Bak het gehakt tot het bruin is.
  • Voeg de paprika’s en prei toe aan de pan en bak deze mee tot ze zacht zijn.
  • Meng de chili con carne mix met water volgens de instructies op de verpakking.
  • Giet de aangelengde mix in de pan en laat het geheel nog 10 tot 15 minuten zachtjes pruttelen.
  • Voeg de bruine bonen toe aan de pan en laat het gerecht nog enkele minuten warm worden.
  • Serveer de chili con carne met gebakken aardappelen, frietjes of rijst.

Notes & Wine Advice

Voor een complete maaltijd kun je deze chili con carne serveren met een frisse salade en wat zure room.

Wijnadvies

Een goed bijpassende wijn is een fruitige rode wijn zoals een Malbec of een Zinfandel, die de pittige smaken van de chili con carne goed aanvult.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Vlees
Cuisine; Mexicaanse keuken

Pittige Chilisaus

Pittige Chilisaus

Couverts4 personen
Preparation time:5 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 kleine Spaanse peper zaadjes verwijderd en fijngehakt
  • 3 eetlepels sojaolie
  • 1 eetlepel vloeibare honing
  • 5 eetlepels sojasaus
  • 5 eetlepels bouillon naar keuze bijvoorbeeld groente- of kippenbouillon

Instructions

  • Snijd de Spaanse peper open en verwijder de zaadlijsten.
  • Hak de peper vervolgens fijn.
  • Meng de fijngehakte peper in een mengkom met de sojaolie, vloeibare honing, sojasaus en bouillon.
  • Roer alles goed door elkaar totdat de ingrediënten goed gemengd zijn.
  • Proef de chilisaus en pas eventueel de smaak aan door meer sojasaus of honing toe te voegen naar smaak.

Notes & Wine Advice

Deze pittige chilisaus is perfect als dipsaus voor springrolls, samosa’s of als smaakmaker bij Aziatische gerechten.
Je kunt de pittigheid van de saus aanpassen door meer of minder van de Spaanse peper toe te voegen.
Bewaar de chilisaus in een afgesloten potje in de koelkast.
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Saus

Chilipinda’s

Chilipinda’s

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 250 g ongezouten kingsize pinda’s
  • 4 kleine teentjes knoflook
  • 2 eetlepels olie
  • 1-2 theelepels chilipoeder

Instructions

  • Halveer de teentjes knoflook.
  • Verhit de olie in een koekenpan en bak de pinda’s met de stukjes knoflook al omscheppend
  • gedurende ongeveer 3 minuten.
  • Voeg het chilipoeder toe en bak het mengsel al omscheppend nog ongeveer 2 minuten.

Notes & Wine Advice

Laat de chilipinda’s afkoelen voor het serveren.
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht
Cuisine; Mexicaanse keuken