Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Zoetzure Kip met Fruit

Zoetzure kip met fruit in een brede keramische schaal met malse kip, ananas, mango en aardbeien, geserveerd op een rustieke houten tafel met lente-ui, sesamzaad, een kom rijst en een linnen doek bij warm natuurlijk licht.

Zoetzure Kip met Fruit

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 ei
  • 450 g kipfilet
  • 2 eetlepels maïzena
  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • 4 schijven ananas
  • 1 banaan
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 2 eetlepels citroensap
  • 2 eetlepels bruine suiker
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels droge sherry
  • Zout
  • Peper
  • 2 bosuitjes

Instructions

  • Klop het ei los in een diep bord.
  • Snijd de kipfilet in blokjes.
  • Haal de kipblokjes door het losgeklopte ei en rol ze door de maïzena.
  • Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en bak de kipblokjes ongeveer 10 minuten tot
  • ze goudbruin en gaar zijn.
  • Haal ze uit de pan.
  • Snijd de ananas en banaan in stukjes.
  • Bak het fruit ongeveer 1 minuut in het achtergebleven vet van de kip.
  • Voeg gemberpoeder, citroensap, bruine suiker, sojasaus, sherry en 2 dl water toe.
  • Laat de saus ongeveer 2 minuten zachtjes koken.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Snijd de bosuitjes in ringetjes.
  • Schep de kip in een schaal, schenk de saus erover en bestrooi met de bosui.
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Fruit / Kip

Zoetzure Kip

Zoetzure kip met ananas en paprika in een zwarte gietijzeren pan, geserveerd op een rustieke houten tafel met lente-ui, sesamzaad, een kom rijst en een linnen doek bij warm natuurlijk licht.

Zoetzure Kip

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 4 kipfilets
  • 1 eetlepel arachideolie
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 2 uien
  • 1 rode paprika
  • 1 blik ananas op sap
  • 2 eetlepels ketchup
  • 2 eetlepels wijnazijn
  • 1 dessertlepel sojasaus
  • 1/2 bouillonblokje
  • 3 eetlepels maïzena

Instructions

  • Snijd de kip in blokjes en meng met peper, zout en kerriepoeder.
  • Verhit de olie in een wok en bak de kip kort aan.
  • Haal de kip uit de wok en houd warm.
  • Snijd de uien en paprika’s in blokjes.
  • Fruit de ui en paprika samen met ananas in de overgebleven olie tot de ui glazig is (ongeveer 5 minuten).
  • Meng de tomatenpuree met azijn, sojasaus, kippenbouillon, sojapasta en chilisaus.
  • Roer er de maïzena door en schep dit mengsel door de wok.
  • Breng op smaak met ve-tsin, zout en peper.
  • Voeg de kip weer toe en laat het gerecht aan de kook komen.

Notes & Wine Advice

Serveer met rijst
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Kip
Cuisine; België

Zoetzure Groenten

Zoetzure Groenten

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1/2 komkommer
  • 1/2 ananas geschild en in blokjes
  • 1 blok tahu tofu, in blokjes
  • 1 groene paprika in reepjes
  • 3 teentjes knoflook fijngewreven
  • 1 grote ui in plakjes
  • 2 tomaten in partjes
  • 1 eetlepel lichte sojasaus
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel suiker
  • Versgemalen zwarte peper

Instructions

  • Snijd de komkommer in stukjes van 5 cm.
  • Bak de knoflook in olie goudbruin en voeg dan de ui en tofu toe.
  • Bak verder tot de ui zacht en goudgeel is.
  • Voeg ananas, komkommer, tomaten, sojasaus, zout, suiker en paprika toe.
  • Roerbak alles nog 2-3 minuten.
  • Voeg wat water toe als het te droog wordt.

Notes & Wine Advice

Serveer op een schaal.
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Fruit / Groenten
Cuisine; Thaise keuken

Zoetzure Barbecue Marinade

Zoetzure Barbecue Marinade

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 ui
  • 1/2 paprika
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels slaolie
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 1/2 dl water
  • 1 g zout naar smaak
  • 3 eetlepels kruidenazijn
  • 10 g bruine suiker
  • 1/2 theelepel marjolein
  • 1 snufje tijm
  • Zout
  • Peper

Optioneel:

  • Engelande saus

Instructions

  • Snipper de ui.
  • Snijd de paprika in zeer fijne reepjes.
  • Verhit een pan en fruit de ui, paprika en knoflook in slaolie tot ze goudgeel zijn.
  • Voeg de overige ingrediënten toe en laat het geheel 10 minuten zachtjes koken.
  • Zeef de saus en breng deze naar wens op smaak met zout, peper en eventueel Engelande saus.

Notes & Wine Advice

Gebruik de saus om vlees te marineren en tijdens het roosteren te bestrijken.
————————————————————————————————–

Zoete Aardbeien Lasagne

Zoete Aardbeien Lasagne

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 8 lasagnevellen
  • 100 g rozijnen
  • 1 ei
  • 5 dl vanillevla
  • 2 eetlepels vanillesuiker
  • 300 g aardbeien

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Kook de lasagnevellen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Week de rozijnen in warm water.
  • Vet een ovenschaal in met boter.
  • Meng de vanillevla met de vanillesuiker.
  • Maak de aardbeien schoon en halveer ze.
  • Plaats afwisselend vanillevla, lasagnevellen, rozijnen en aardbeien in de ovenschaal. Begin
  • en eindig met een laag vanillevla.
  • Bak de lasagne in het midden van de oven gedurende 30 minuten, tot deze gaar is.

Notes & Wine Advice

De zoete lasagne kan zowel warm als koud worden gegeten.
Probeer het ook eens met ander seizoensfruit.
————————————————————————————————–
Course; Fruit / Hoofdgerechten / Pasta

Zoete Kip Curry

Zoete Kip Curry

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 500 g kipfilet
  • 2 theelepels olie
  • 1/3 kopje gepelde amandelen
  • 1 eetlepel groene currypasta
  • 1/4 theelepel kurkuma
  • 1 blik ananasstukjes 375 g, sap bewaren
  • 1 rode paprika in stukjes gesneden
  • 3 kleine courgettes in plakjes gesneden
  • 1/3 kopje krenten

Instructions

  • Snijd de kip in blokjes van 2 cm.
  • Verhit de olie in een pan met dikke bodem.
  • Roerbak de amandelen, groene currypasta en kurkuma gedurende 2 minuten.
  • Voeg vervolgens de kip toe en bak nog eens 5 minuten.
  • Voeg het sap van de ananas toe en breng aan de kook. Laat afgedekt 25 minuten sudderen tot de kip mals is.
  • Voeg de ananas, courgette, paprika en krenten toe.
  • Laat onafgedekt nog 5 minuten sudderen.

Notes & Wine Advice

Serveer de zoete kip curry met zilvervliesrijst.
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht

Zoete Glazuur Worteltjes

Zoete Glazuur Worteltjes

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 bosje bospeen
  • 2 eetlepels honing
  • Boter
  • Zout

Eventueel :

  • peterselie om te garneren

Instructions

  • Schrap de worteltjes en snijd ze in dunne plakjes.
  • Kook de worteltjes in gezouten water tot ze zacht zijn.
  • Giet af en voeg een klontje boter en de honing toe. Schud de worteltjes zodat de boter en
  • honing goed verdeeld zijn.
  • Garneer met peterselie indien gewenst.

Notes & Wine Advice

Je kunt ook Parijse worteltjes gebruiken voor een feestelijkere uitstraling.
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht

Gevulde Zoete Peppers met Kruidige Hüttenkäse

Gevulde Zoete Peppers met Kruidige Hüttenkäse

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 10 g verse tuinkruiden rozemarijn, kervel, peterselie, tijm, munt, basilicum en bieslook
  • 1 rode zoete peper
  • 200 g Hüttenkäse
  • Peper
  • Zout
  • Citroen
  • Groene currypasta naar smaak

Instructions

  • Hak de verse tuinkruiden fijn en meng ze met de Hüttenkäse.
  • Voeg een paar druppels citroensap toe en breng op smaak met peper, zout en groene currypasta naar smaak.
  • Snijd de rode peper doormidden, verwijder de zaadjes en zaadlijsten, en rooster de helften boven een open vlam voor een gegrilde smaak.
  • Laat de geroosterde pepers afkoelen en vul ze met het kaasmengsel.
  • Plaats de gevulde pepers onder de grill en rooster ze ongeveer 15 minuten.

Notes & Wine Advice

Serveer eventueel met gefrituurde flensjes of gefrituurde rijst, mie en een frisse salade.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Bijgerecht

Spek-omwikkelde Zoete Gehaktballetjes

Spek-omwikkelde Zoete Gehaktballetjes

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 6 plakjes ontbijtspek
  • 12 ansjovisfilets in olie
  • 12 blanke amandelen
  • 12 ontpitte zwarte pruimen

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Snijd de plakjes ontbijtspek in de lengte doormidden.
  • Laat de ansjovisfilets goed uitlekken.
  • Omwikkel elke amandel met een ansjovisfilet en druk deze in een pruim.
  • Rol elk gevuld pruimpje in een halve plak spek en zet deze vast met een prikker.
  • Plaats de gevulde pruimpjes op een bakplaat en bak ze 15 minuten in de oven tot het spek
  • goudbruin en knapperig is.

Notes & Wine Advice

Serveer de hapjes warm.
————————————————————————————————–
Course; Fruit / Hapjes / Vis

Zoete Dromen

Zoete Dromen

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • Stukje gemberwortel
  • 3 stengels bleekselderij
  • 1/2 kleine kool
  • 1 groene paprika
  • 1 middelgrote appel gewassen en zonder steeltje

Instructions

  • Pers de ingrediënten.
  • Mix het sap in een blender met 1 banaan en een half glas magere melk (je kunt de melk ook
  • vervangen door sojamelk voor een gezonder alternatief).
————————————————————————————————–
Course; Koude Dranken
Cuisine; Mongoolse keuken