Snijd de waterkers fijn.

Kook de waterkers tot deze gaar is en laat het uitlekken in een zeef.

Fruit de sjalotjes en knoflook in olijfolie.

Voeg de waterkers toe en blus deze af met de groentebouillon.

Breng aan de kook.

Pureer de soep tot een gladde massa.

Snijd de gerookte paling en het katenspek in blokjes en bak deze kort in een pan.

Laat 10 minuten zachtjes koken.

Voeg de suiker toe en laat nog 5 minuten zachtjes doorkoken.

Schenk de hete jam in jampotten en sluit ze goed af. Laat ze ondersteboven afkoelen.

Kook de aardappelen tot ze beetgaar zijn en snijd ze in blokjes.

Snijd de appel in kleine stukjes.

Snijd de wortel in zeer kleine vierkantjes.

Halveer de zilveruitjes.

Snijd 2 geroosterde paprika’s in heel kleine blokjes.

Snijd de uien fijn.

Laat de doperwtjes uitlekken.

Laat 2 lepels kappertjes uitlekken.

Snijd de augurken fijn.

Pluis 1 pakje surimisticks uit in lange reepjes met een vork.

Doe alle ingrediënten in een grote kom en meng ze door elkaar zonder te roeren, om te

voorkomen dat het een aardappelpuree wordt.

Voeg peper en zout naar smaak toe.

Maak een sausje met de staafmixer van mayonaise, yoghurt, sap van augurk, suiker, tomatenketchup, Worcestershire-saus, ui en appel.

Meng de saus door het aardappelmengsel, zorg ervoor dat het niet te nat wordt.

Bak een plakje bladerdeeg tot een mooie bloem op 200 °C.

Pluis ook de overige surimisticks uit.

Bedek een mooie schaal met sla, gevolgd door een deel van het aardappelmengsel, een deel van de surimi, en herhaal dit in drie lagen totdat alles is opgebruikt.

Garneer de schaal met diverse soorten vis, ananas, doperwtjes, wortel, peperoni, kerstomaatjes en andere gewenste ingrediënten.

Laat je creativiteit de vrije loop.

Plaats het bladerdeegbakje bovenop de salade en schep er namaak kaviaar in.

Garneer met repen citroenschil die je hebt getrokken met een zester.

Bereid de couscous volgens de instructies op de verpakking.

Snijd intussen de lente-uitjes in ringetjes.

Hak de peterselie fijn.

Pers het sap uit de citroen.

Snijd de paprika’s in kleine blokjes.

Breng op smaak met zout en versgemalen peper.

Voeg de enigszins afgekoelde couscous toe en meng alles goed door elkaar.

Zet het 1 uur in de koelkast om de smaken te laten intrekken.

Haal het folie van de schaal, leg een platte schaal of groot bord op de schaal en keer beide om. Verwijder voorzichtig de schaal.

Garneer de salade met dunne partjes citroen en ringetjes lente-ui.

Spoel de kikkererwten af en laat ze 12 uur weken in ruim water.

Verhit olie in een koekenpan en bak het vlees of de kip rondom bruin.

Breng de bouillon aan de kook.

Snijd de ui in halve maantjes en voeg ze toe, kruid met peper en zout.

Ontvel de tomaat, snijd deze in reepjes en voeg toe.

Voeg de kruiden, kikkererwten, saffraan en koriander toe aan de bouillon.

Breng aan de kook en laat 30 minuten sudderen.

Voeg dan het vlees toe en laat het nog eens 30 minuten sudderen totdat het vlees gaar is.

Meng de couscous met extra vierge olijfolie en 3 dl water en laat 30 minuten in een kom wellen.

Maak intussen alle groenten schoon, snijd ze in niet te kleine stukken en voeg ze toe aan de bouillon in volgorde van gaartijd.

Stoom de couscous boven de vlees- en groentenbereiding.

Parfumeer de couscous met een klontje boter en schep het op in een grote schaal.

Leg het vlees in het midden en schik wat van de groenten eromheen.

Lepel wat saus over het geheel en serveer de rest van de groenten in saus apart.

Week de couscous door warm water toe te voegen, bedek het en laat het ongeveer 5 minuten staan.

Snijd de courgettes en aubergines in blokjes.

Verhit een pan met een beetje olijfolie.

Bak de aubergines ongeveer 2 minuten op middelhoog vuur.

Voeg de courgettes toe en bak ze ongeveer 2 minuten mee.

Roerbak de gewelde couscous een paar minuten samen met de groenten.

Voeg de ras el hanout toe en bak dit gedurende 1 minuut, al roerend.

Maak inkepingen in de roodbaarsfilet om kromtrekken te voorkomen.

Verwarm een koekenpan en voeg olijfolie toe.

Bak de roodbaarsfilet eerst ongeveer 3 minuten met de huid naar beneden, zodat de huid lekker krokant wordt.

Draai de filet om en bak de andere kant in ongeveer 2 minuten gaar.

Spoel de kikkererwten af en laat ze 1 nacht weken in ruim koud water in de koelkast.

Snijd het lamsvlees in blokjes.

Was en snijd alle groenten in stukjes.

Ontvel en ontpit de tomaten en snijd ze in blokjes.

Pel de ui en snipper ze niet te fijn.

Verhit de olijfolie en zonnebloemolie in een grote pan en bak hierin het lamsvlees en eventueel de kipdelen rondom bruin.

Matig het vuur, voeg de gesnipperde ui toe en pers er de teentjes knoflook boven uit en bak even mee.

Voeg 1 liter warm water toe en breng langzaam aan de kook.

Voeg de gemberpoeder, zwarte peper, paprikapoeder, kurkuma, kaneel, de fijngesneden

Spaanse pepertjes en de bouillonblokjes toe.

Roer goed door en laat 5 minuten koken op laag vuur met de deksel op de pan.

Voeg nu de in stukken gesneden worteltjes, koolrabi en sperziebonen toe.

Bind de koriander, peterselie en selderij bijeen met een touwtje tot een bosje en voeg dit aan de pan toe.

Laat alles 20 minuten zachtjes garen.

Zorg ervoor dat alles onder water staat; voeg indien nodig wat extra water toe.

Breng op smaak met zout en eventueel wat extra zwarte peper.

Terwijl de groenten en het vlees sudderen, kun je de couscous bereiden.

Doe dat volgens de instructies op de verpakking.

Schep de couscous op een groot plat bord en schep de groenten, het vlees en de bouillon eroverheen.

Meng in een kom de couscous, shoarmakruiden, kruidenbouillon en 2 dl water.

Laat dit 10 minuten staan.

Roer de bosuitjes, munt en geitenkaas door de couscous.

Hol de courgette helften uit met een eetlepel en vul ze met het couscous mengsel.

Plaats ze in een stoommand en zet deze in een pan met een klein laagje water.

Stoom de courgettes in 25 minuten gaar.

Serveer de gevulde courgettes met Turks brood en een frisse salade.

Snijd de knoflook fijn en bak deze kort met een beetje olijfolie.

Giet dit mengsel in de springvorm en bekleed de vorm met de bladerdeegplakken.

Snijd de courgette met een kaasschaaf in plakjes.

Strooi oregano in de beklede springvorm.

Leg de plakjes courgette in de springvorm en bedek ze met stukjes zachte kaas.

Giet de room over de ingrediënten en voeg wat zout en peper toe.

Plaats de taart 40 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C.