Schil en was de aardappelen.

Breng in een pan water met zout aan de kook.

Kook de aardappelen in ongeveer 15 minuten bijna gaar.

Giet de aardappelen af, laat ze afkoelen en snijd ze in plakjes.

Voeg de gesnipperde ui toe aan de hete boter.

Meng de aardappelschijfjes en ui in de hete boter en bestrooi met zout en peper.

Bak de aardappelen onder voortdurend omkeren tot ze lichtbruin zijn.

Smelt de boter in een steelpan, voeg de bloem toe en roer alles glad.

Voeg vervolgens geleidelijk aan de melk en bouillon toe, en breng op smaak met witte wijn, fijngesneden verse kruiden, geperste knoflook, zout, versgemalen peper en een snufje nootmuskaat.

Schil de aardappelen, snijd ze in dunne plakjes en kook ze gedurende 1 minuut in ruim gezouten water (blancheren).

Laat de aardappelen uitlekken en leg ze in een met boter ingevette ovenschaal.

Giet de saus over de aardappelen en bestrooi het gerecht met de geraspte kaas.

Plaats de schotel op een rooster in het midden van een voorverwarmde oven (ongeveer 200°C) en laat het gerecht in circa 45 minuten gaar worden en lichtbruin kleuren.

Kook de aardappelen 8 minuten en laat ze onder een koude kraan goed afkoelen.

Snijd de aardappelen in dunne schijfjes, maar snijd ze niet helemaal door, zodat de schijfjes

aan elkaar blijven zitten.

Leg de aardappelen met de ingesneden kant naar boven in een goed ingevette vuurvaste schaal.

Bestrooi ze met zout en leg er klontjes boter op.

Bak ze 10 minuten in een zeer hete oven (230°C), bedruip ze af en toe met het bakvocht.

Meng de kaas en het paneermeel door elkaar, bestrooi de aardappelen met het kaasmengsel en bak ze nog 25 minuten zonder ze te bedruipen; onder een grill krijgt u een mooi korstje.

Snijd de aardappelen in kleine blokjes en kook ze in ongeveer 15 minuten beetgaar.

Kook de courgette gedurende ongeveer 1 minuut in ruim kokend water met zout.

Bak de fijngesneden ui gedurende circa 5 minuten in de olie.

Voeg de aardappelen en de courgette toe en bak ze ongeveer 5 minuten mee.

Roer de mosterd, kerriepoeder en chilipoeder erdoorheen en bak ze ongeveer 1 minuut mee.

Voeg de suiker, citroensap en groentebouillon toe.

Laat alles goed doorwarmen.

Bestrooi het gerecht voor het serveren met fijngesneden koriander.

Verhit de olie in een grote braadpan op laag vuur.

Voeg de knoflook en ui toe, en roer het kerriepoeder er goed doorheen.

Voeg de blokjes aardappelen en stukjes kipfilet toe.

Bak ze al omscheppend gedurende ongeveer 5 minuten.

Giet de kokosmelk in de pan en breng het geheel tegen de kook aan.

Voeg de suiker, citroensap, kruidenbouillon en 2 eetlepels pinda’s toe.

Laat het geheel op een laag vuur sudderen gedurende 5 minuten.

Breng het gerecht op smaak met peper en zout.

Strooi de overgebleven pinda’s over de curry.

Schil rauwe aardappelen en snijd met een kartelmes heel dunne plakjes.

Week de aardappelplakjes een half uur in gezouten water.

Laat de geweekte aardappelplakjes vervolgens uitlekken in een zeef en dep ze droog met een keukendoek.

Bak de aardappelchips in porties in heet frituurvet totdat ze goudbruin zijn.

Kook de hele aardappelen in weinig water gedurende 15 minuten, totdat ze net gaar zijn.

Laat ze afkoelen en snijd ze vervolgens in plakken.

Hak de peterselie fijn en meng deze, behalve 2 eetlepels, met de crème fraîche, peper, zout, knoflook, 50 gr kaas en de eieren.

Bekleed een cakevorm met bakpapier, vet het in en leg de aardappelplakjes in laagjes in de vorm.

Schenk het eimengsel in de vorm en verdeel de rest van de kaas en peterselie erover.

Leg hier en daar een vlokje boter.

Dek de vorm af met bakpapier en bak de cake 50 minuten in een voorverwarmde oven op 220°C.

Laat de cake in de vorm 1½ uur afkoelen, stort het daarna op een schaal en verwijder het bakpapier.

Verhit de zonnebloemolie in een pan en bak het lamsshoarmavlees rondom bruin.

Haal het vlees uit de pan en zet het apart.

Fruit de fijngesnipperde rode ui in het achtergebleven bakvet tot deze goudgeel is.

Voeg de champignons toe en bak ze kort mee.

Voeg vervolgens de pommes mini aardappelblokjes toe en bak alles samen, regelmatig omscheppend.

Snijd het vruchtvlees van de groene en rode paprika in blokjes.

Voeg deze samen met de broccoliroosjes toe aan de pan en bak mee tot de groenten beetgaar zijn.

Voeg het gebakken lamsshoarmavlees weer toe aan de pan en laat het geheel op een lage pit verder garen.

Breng het gerecht op smaak met peper en selderijzout naar wens.

Kook de aardappelen in lichtgezouten water gaar.

Spoel ze onder koud stromend water, pel ze, prak ze fijn en zet ze afgedekt opzij.

Was en schil de wortel, knolselderij, courgette en het stukje gemberwortel.

Halveer het rode pepertje, verwijder de pitjes en hak alle groenten en gember zeer fijn.

Meng ze met de koriander.

Verhit de olie in een pan, roerbak de groenten daarin 3-4 minuten en breng op smaak met kurkuma, nootmuskaat, kardemom, zout en peper.

Meng de groenten, eierdooiers en 3 afgestreken eetlepels maïszetmeel zorgvuldig door de aardappelen en breng op smaak met peper en zout.

Bestuif uw handen met maïszetmeel en vorm dan van het deeg 24 balletjes.

Haal ze door de rest van het maïszetmeel, daarna door de losgeklopte eieren en tenslotte door de sesamzaadjes.

Verhit de maïskiemolie in een frituurpan (180°C), bak de balletjes in 4-5 minuten goudbruin en laat ze op keukenpapier uitlekken.