Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Romige Risotto met Witte Asperges en Gerookte Kip

Romige Risotto met Witte Asperges en Gerookte Kip

Romige Risotto met Witte Asperges en Gerookte Kip

Deze romige risotto met witte asperges, gerookte kip en een frisse room-citroensaus is een perfecte lentecombinatie.
Couverts4
Preparation time:40 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 250 gram risotto rijst gekookt met witte wijn
  • 1 kg geschilde witte asperges in stukjes gesneden en voorgekookt
  • 250 gram gerookte kip in blokjes gesneden
  • 100 gram diepvrieserwten ontdooid
  • 4 hardgekookte eieren in partjes gesneden
  • Roomsaus met citroen kant-en-klaar of zelfgemaakt
  • Parmezaanse kaas geraspt

Instructions

  • Kook de risotto rijst volgens de instructies op de verpakking, voeg een scheut witte wijn toe tijdens het koken voor extra smaak.
  • Kook de gesneden witte asperges tot ze beetgaar zijn.
  • Meng de voorgekookte asperges met de ontdooide erwten en houd dit mengsel warm.
  • Verhit een koekenpan en warm de gerookte kipblokjes kort op.
  • Voeg de warme gerookte kipblokjes toe aan de risotto samen met het asperge-erwtenmengsel.
  • Roer alles voorzichtig door elkaar.
  • Strooi de geraspte Parmezaanse kaas over de risotto en meng deze erdoor.
  • Maak het gerecht af met een royale hoeveelheid room-citroensaus voor een romige en frisse toets.
  • Serveer de risotto direct en garneer met partjes hardgekookt ei.
  • Optioneel kun je er een groene salade bij serveren.

Notes & Wine Advice

Een frisse, droge witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Chardonnay past goed bij dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 550 kcal | Carbohydrates: 60 g | Protein: 25 g | Fat: 20 g | Sodium: 1.8 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Ei / Groenten / Hoofdgerechten / Kip / Rijst
Cuisine; Italiaans

Aspergesalade met Krieltjes, Aardbeien en Gerookte Kip

Aspergesalade met Krieltjes, Aardbeien en Gerookte Kip

Aspergesalade met Krieltjes, Aardbeien en Gerookte Kip

Deze aspergesalade met krieltjes, aardbeien en gerookte kip combineert frisse en hartige smaken tot een heerlijke maaltijdsalade.
Couverts4
Preparation time:29 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 600 gram geschilde krieltjes
  • 1 kg schoongemaakte asperges in stukjes gesneden
  • Flinke scheut citroenolie
  • 400 gram veldsla
  • 500 gram schoongemaakte aardbeien in vieren gesneden
  • 150 gram Griekse yoghurt
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Italiaanse kruiden naar smaak
  • 2 stuks gerookte kipfilet in blokjes gesneden

Instructions

  • Meng de citroenolie en Griekse yoghurt goed door elkaar in een mengkom.
  • Voeg zout, peper en Italiaanse kruiden naar smaak toe.
  • Kook de asperges in gezouten water tot ze beetgaar zijn.
  • Giet af en laat afkoelen tot lauwwarm.
  • Bak de krieltjes in een koekenpan tot ze goudbruin en gaar zijn.
  • Laat ook deze afkoelen tot lauwwarm.
  • Doe ondertussen de veldsla, aardbeien en gerookte kipblokjes in een ruime schaal.
  • Voeg de dressing van olie en yoghurt toe aan de schaal met veldsla en hussel alles goed door elkaar.
  • Voeg de lauwwarme krieltjes en asperges toe aan de salade en meng voorzichtig.
  • Serveer de aspergesalade direct, eventueel met geroosterd brood aan de zijkant.

Notes & Wine Advice

Een frisse, droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc of Pinot Grigio past goed bij deze salade.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 40 g | Protein: 25 g | Fat: 20 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Course; Fruit / Groenten / Hoofdgerechten / Kip / Lunch / Salade
Cuisine; Mongoolse keuken

Frisse Aziatische Salade met Fruit en Pittige Saus

Frisse Aziatische Salade met Fruit en Pittige Saus

Frisse Aziatische Salade met Fruit en Pittige Saus

Deze frisse Aziatische salade met mango, peer en appel is de perfecte aanvulling op een rijsttafel, met een heerlijke pittige saus.
Couverts4
Preparation time:15 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 mango in blokjes gesneden
  • 1 conference peer in blokjes gesneden
  • 1 appel in blokjes gesneden
  • ½ komkommer in blokjes gesneden
  • 3 cm gember geraspt
  • Voor de saus:
  • Scheut ketjap
  • 2 theelepels sambal
  • Chilivlokken naar smaak
  • ½ eetlepel visolie
  • 1 eetlepel gembersiroop

Instructions

  • Snijd de mango, peer, appel en komkommer in blokjes en doe alles in een grote mengkom.
  • Voeg de geraspte gember toe aan de kom met fruit en groenten.
  • Meng in een aparte kom de ketjap, sambal, chilivlokken, visolie en gembersiroop tot een gladde saus.
  • Giet de saus over de gesneden ingrediënten en meng alles goed door elkaar.
  • Serveer de salade direct als een fris en pittig bijgerecht, perfect voor bij een rijsttafel.

Notes & Wine Advice

Een frisse, lichtzoete witte wijn zoals Riesling past goed bij de fruitige en pittige smaken van deze salade.

Nutrition values

Calories: 150 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 2 g | Fat: 3 g | Sodium: 0.7 mg | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Fruit / Salade
Cuisine; Azië

Gado Gado: Indonesische Groenteschotel met Satésaus

Traditionele Gado Gado met Satésaus en Kroepoek

Geniet van deze traditionele Indonesische Gado Gado, een kleurrijke groenteschotel met heerlijke satésaus en krokante kroepoek.
Couverts6
Preparation time:30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 250 gram haricots verts gebroken
  • 1 winterwortel in schijfjes gesneden
  • ½ spitskool fijn gesneden
  • 150 gram taugé
  • 6 eieren hardgekookt en in kwarten gesneden
  • ½ komkommer in blokjes gesneden
  • Satésaus verwarmd
  • Kroepoek in stukken gebroken

Instructions

  • Snijd de spitskool fijn, breek de haricots verts en snijd de winterwortel in schijfjes.
  • Kook de haricots verts, winterwortel en spitskool in een kookpan gaar.
  • Giet af en laat afkoelen.
  • Kook de eieren hard, laat afkoelen en snijd ze in kwarten.
  • Leg de gekookte groenten op een grote schaal, voeg de taugé en komkommerblokjes toe.
  • Plaats de kwartjes ei bovenop de groenten.
  • Verwarm de satésaus en giet deze over de groenten en eieren.
  • Garneer het gerecht met stukjes kroepoek bovenop de satésaus.
  • Serveer de Gado Gado direct als een kleurrijk en smaakvol hoofdgerecht.

Notes & Wine Advice

Een lichte, droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht.
 

Nutrition values

Calories: 250 kcal | Carbohydrates: 20 g | Protein: 10 g | Fat: 15 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten / Hoofdgerechten / Salade
Cuisine; Indonesische keuken

Foe Yong Hai met Zoetzure Tomatensaus

Foe Yong Hai met Zoetzure Tomatensaus

Foe Yong Hai met Zoetzure Tomatensaus

Foe Yong Hai, een heerlijke Chinese omelet met een zoetzure tomatensaus. Eenvoudig en snel te bereiden!
Couverts4
Preparation time:20 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

Voor de omelet:

  • 4 eieren
  • Fijne soepgroenten ongeveer 200-250 gram

Voor de saus:

  • 250 gram tomatensaus
  • 1 teentje knoflook geraspt
  • Scheut ketjap manis
  • 2 eetlepels bruine suiker
  • Scheutje gembersiroop
  • Chilivlokken naar smaak

Instructions

  • Klop de eieren in een kom en meng er de fijne soepgroenten doorheen.
  • Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak het eimengsel tot een grote omelet.
  • Zorg ervoor dat de omelet gelijkmatig gaar wordt.
  • Terwijl de omelet bakt, bereid je de saus.
  • Voeg de tomatensaus, geraspte knoflook, ketjap manis, bruine suiker, gembersiroop en chilivlokken toe aan een kookpan.
  • Breng de saus aan de kook en laat zachtjes pruttelen tot de suiker is opgelost en de smaken goed zijn vermengd.
  • Snijd de omelet in stukken en leg deze op een bedje van gekookte rijst.
  • Giet de warme zoetzure tomatensaus over de omelet en serveer direct.

Notes & Wine Advice

Een droge Riesling of een lichte witte wijn zoals Pinot Grigio past goed bij dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 320 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 12 g | Fat: 15 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Course; Ei / Hoofdgerechten
Cuisine; China

Indonesische Vis met Pittige Tomaten-Mango Saus

Indonesische Vis met Pittige Tomaten-Mango Saus

Indonesische Vis met Pittige Tomaten-Mango Saus

Een heerlijke Indonesische visgerechten met een pittige tomaten-mango saus. Perfect voor een smaakvolle en exotische maaltijd.
Couverts4
Preparation time:30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 4 stukken kabeljauw of andere witvis
  • 250 ml tomatensaus
  • 2 groene pepers fijngehakt
  • Chilivlokken naar smaak
  • 1 mango in blokjes gesneden
  • 3 cm gember geraspt
  • 2 teentjes knoflook geraspt

Instructions

  • Bereid de saus door de groene pepers, gember en knoflook fijn te hakken en dit door de tomatensaus te roeren.
  • Voeg chilivlokken toe naar smaak voor extra pit.
  • Schil de mango en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  • Vet een ovenschaal of koekenpan in en leg de stukken vis erin.
  • Giet de pittige tomatensaus over de vis en verdeel de mangoblokjes gelijkmatig over de saus.
  • Laat de vis langzaam garen op een laag vuur of plaats de ovenschaal in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius en bak de vis 20-25 minuten tot deze gaar is.
  • Serveer de vis met rijst of noedels voor een complete maaltijd.

Notes & Wine Advice

Een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een lichte Riesling past goed bij dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 280 kcal | Carbohydrates: 20 g | Protein: 25 g | Fat: 10 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Ovenschotel / Vis
Cuisine; Indonesische keuken

Gevulde Groene Courgette met Gehakt en Rijst

Gevulde Groene Courgette met Gehakt en Rijst

Gevulde Groene Courgette met Gehakt en Rijst

Probeer deze smaakvolle gevulde groene courgette met gehakt en rijst, perfect voor een voedzame maaltijd.
Couverts2
Preparation time:1 hour
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 flinke courgette doormidden gesneden en uitgehold
  • 100 gram basmatirijst gekookt
  • 175 gram gehakt
  • 1/4 rode paprika in kleine blokjes gesneden
  • 1 bosui fijn gesneden
  • Paar champignons in schijfjes gesneden en gebakken
  • Blikje tomaten in blokjes
  • Beetje zout
  • Beetje peper
  • Italiaanse kruiden

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius (onder- en bovenwarmte).
  • Snijd de courgette doormidden en hol deze uit met een lepel.
  • Bewaar het uitgeschepte vruchtvlees.
  • Kook de basmatirijst volgens de instructies op de verpakking.
  • Meng in een kom het gehakt met het uitgeschepte vruchtvlees van de courgette, de fijn gesneden rode paprika, bosui, en de gebakken champignons.
  • Breng op smaak met zout, peper en Italiaanse kruiden.
  • Vul de uitgeholde courgettehelften met het gehaktmengsel.
  • Giet het blikje tomatenblokjes in een ovenschaal en leg de gevulde courgettehelften erop.
  • Verdeel de overgebleven champignons rondom de courgette in de ovenschaal.
  • Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en laat de courgette 45 minuten garen.
  • Serveer de gevulde courgette op een bedje van gekookte basmatirijst.
  • Geniet van deze heerlijke en voedzame maaltijd!

Notes & Wine Advice

Een medium-bodied rode wijn zoals een Merlot of een lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 50 g | Protein: 20 g | Fat: 18 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Lunch / Ovenschotel
Cuisine; Mongoolse keuken

Rijkgevulde Maaltijdsoep met Bonen en Chorizo

Rijkgevulde Maaltijdsoep met Bonen en Chorizo

Rijkgevulde Maaltijdsoep met Bonen en Chorizo

Deze rijkgevulde maaltijdsoep met bonen, chorizo en groenten is perfect voor een stevige en smaakvolle maaltijd.
Couverts6
Preparation time:30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 800 gram bruine bonen uitgelekt indien uit blik
  • 350 gram kidneybonen uitgelekt indien uit blik
  • 350 gram veldertjes uitgelekt indien uit blik
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 3 grote tomaten in 8 stukken gesneden
  • 4 stengels selderij in schijfjes gesneden
  • 2 winterpenen in dunne plakjes gesneden
  • 150 gram chorizo in plakjes gesneden
  • 1 hele bos bosui in schijfjes gesneden
  • 3 bouillonblokjes
  • 1 liter water

Instructions

  • Breng het water aan de kook in een grote soeppan.
  • Voeg de bouillonblokjes, selderij, winterpeen, bosui en tomatenpuree toe en laat dit 5 minuten zachtjes sudderen.
  • Voeg vervolgens de bruine bonen, kidneybonen, veldertjes en plakjes chorizo toe aan de soep.
  • Laat de soep verder sudderen tot de wortel zacht is, ongeveer 15-20 minuten.
  • Proef en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.
  • Serveer de soep warm, eventueel met een wit bolletje aan de zijkant.

Notes & Wine Advice

Een robuuste rode wijn zoals een Rioja of een stevige witte wijn zoals een Chardonnay past goed bij deze maaltijdsoep.

Nutrition values

Calories: 400 kcal | Carbohydrates: 45 g | Protein: 20 g | Fat: 15 g | Sodium: 2.8 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Maaltijdsoep / Soep
Cuisine; Mongoolse keuken

Hartige Spruitentaart met Spek en Walnoten

Hartige Spruitentaart met Spek en Walnoten

Hartige Spruitentaart met Spek en Walnoten

Deze hartige spruitentaart met spek, walnoten en kaas is een verrukkelijke manier om van spruiten te genieten.
Couverts6
Preparation time:45 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • Bakvorm van 28 cm Ø of ovenschaal

Ingredients

  • 500 gram kleine spruiten
  • 1 grote ui fijngesneden
  • 1 bakje spekblokjes
  • 100 gram walnoten verkruimeld
  • 1 zakje geraspte oude kaas
  • 1 pakje bladerdeeg
  • 1 ei losgeklopt

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.
  • Vet een bakvorm van 28 cm Ø of een ovenschaal in en bestuif deze licht met bloem.
  • Maak de spruiten schoon en kook ze 6 minuten in gezouten water.
  • Laat goed uitlekken en afkoelen.
  • Bak de fijngesneden ui en spekblokjes samen in een koekenpan tot de ui glazig is en het spek licht krokant.
  • Verkruimel de walnoten grof en meng ze in een grote kom met de afgekoelde spruiten, het ui-spek mengsel en de geraspte oude kaas.
  • Roer alles goed door elkaar.
  • Bekleed de ingevette bakvorm met bladerdeeg en zorg dat de randen goed bedekt zijn.
  • Schep de vulling in de met bladerdeeg beklede vorm en verdeel gelijkmatig.
  • Snijd stroken van het resterende bladerdeeg en leg deze kruislings over de vulling om een rasterpatroon te vormen.
  • Bestrijk de bovenkant van de taart met het losgeklopte ei voor een mooie glans.
  • Bak de spruitentaart 25 minuten in de voorverwarmde oven, of tot het bladerdeeg goudbruin en knapperig is.
  • Laat de taart enkele minuten afkoelen voor het aansnijden en serveer met een frisse tomatensalade.

Notes & Wine Advice

Een droge witte wijn zoals Chardonnay of een lichte rode wijn zoals Pinot Noir past goed bij deze hartige taart.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 25 g | Protein: 15 g | Fat: 32 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hartige taart / Hoofdgerechten / Lunch / Varkensvlees
Cuisine; Mongoolse keuken

Frisse Koolrabi Salade met Radijs en Champignons

Frisse Koolrabi Salade met Radijs en Champignons

Frisse Koolrabi Salade met Radijs en Champignons

Een supergezonde en frisse koolrabi salade met radijs, champignons en een vleugje tijm. Perfect als bijgerecht!
Couverts4
Preparation time:15 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 koolrabi rauw, geschild en in kleine blokjes gesneden
  • 1 bosje radijs gewassen en in dunne plakjes gesneden
  • 1 bakje kleine champignons gewassen en in dunne plakjes gesneden
  • 1 middelgrote prei schoongemaakt en in dunne ringetjes gesneden
  • 3 eetlepels olie
  • 1 eetlepel azijn
  • 1 theelepel tijm

Instructions

  • Schil de koolrabi en snijd deze in kleine blokjes.
  • Was de radijs en snijd deze in dunne plakjes.
  • Was de champignons en snijd deze in dunne plakjes.
  • Maak de prei schoon en snijd deze in heel dunne ringetjes.
  • Meng de koolrabi, radijs, champignons en prei goed door elkaar in een grote mengkom.
  • Voeg de olie, azijn en tijm toe aan de salade en meng alles goed door elkaar.
  • Serveer de salade direct of bewaar in de koelkast tot gebruik.

Notes & Wine Advice

Een lichte, frisse witte wijn zoals Pinot Grigio of een droge rosé past goed bij deze salade.

Nutrition values

Calories: 80 kcal | Carbohydrates: 5 g | Protein: 2 g | Fat: 6 g | Sodium: 0.3 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten / Lunch / Salade
Cuisine; Mongoolse keuken