Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Romige Radijssoep met Aardappel en Tuinkruiden

Romige Radijssoep met Aardappel en Tuinkruiden

Radijssoep Recept van sterk in de keuken

Deze romige radijssoep is verrassend lekker en een perfecte combinatie van radijsjes, room en tuinkruiden.
Couverts4
Preparation time:30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 250 gram radijsjes gebruik 3 bossen voor extra smaak
  • 200 milliliter slagroom
  • 100 gram roomkaas
  • 1 liter tuinkruidenbouillon
  • 2 aardappels geschild en in blokjes
  • 1 ui gesnipperd
  • Tuinkers voor garnering

Instructions

  • Verwijder het loof van de radijsjes en houd enkele radijsjes apart voor garnering.
  • Was de radijsjes en maal ze fijn in een keukenmachine of blender.
  • Snipper de ui en fruit deze aan in een grote pan tot ze glazig zijn.
  • Voeg de tuinkruidenbouillon toe aan de pan en breng aan de kook.
  • Voeg de aardappelblokjes toe en laat ze samen met de fijngemalen radijsjes ongeveer 15 minuten zachtjes koken tot de aardappelen zacht zijn.
  • Voeg de slagroom en roomkaas toe aan de soep en laat alles nog een minuut zachtjes verwarmen.
  • Blend de soep met een staafmixer voor een gladde textuur, of laat de soep zoals hij is voor een meer rustieke smaak.
  • Optioneel kun je de soep nog zeven.
  • Snijd plakjes van de achtergehouden radijsjes en leg deze in een cirkel op de soep als garnering.
  • Garneer de soep met wat tuinkers en serveer direct.

Notes & Wine Advice

Een lichte, frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een droge rosé past goed bij deze soep.

Nutrition values

Calories: 220 kcal | Carbohydrates: 12 g | Protein: 5 g | Fat: 18 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Kaas / Soep / Voorgerecht
Cuisine; Mongoolse keuken

Hartige Appeltaart met Aardappelen en Emmentaler

Hartige Appeltaart met Aardappelen en Emmentaler

Deze hartige appeltaart, gevuld met aardappelen, Emmentaler en een vleugje tijm, is een verrukkelijk en origineel hoofdgerecht.
Couverts6
(inclusief 1 uur rusttijd voor het deeg) 2 hours
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

Voor het deeg:

  • 450 gram bloem plus extra voor het bestuiven
  • 150 gram Emmentaler geraspt
  • 200 gram koude boter in blokjes
  • 1 ei losgeklopt
  • Snufje zout

Voor de vulling:

  • 500 gram vastkokende aardappelen geschild en gehalveerd
  • 25 gram boter
  • 25 gram bloem
  • 2 flinke sjalotten gesnipperd
  • 4 takjes tijm alleen de blaadjes
  • 300 ml bruin bier of groentebouillon
  • 1 eetlepel scherpe mosterd
  • 2 eieren losgeklopt
  • 1 extra ei losgeklopt
  • 3 Elstar appels geschild en in schijfjes
  • 150 gram Emmentaler geraspt
  • Versgemalen zwarte peper
  • Wuif gedroogde chipotle of isotpeper of gemalen kruidnagel

Instructions

  • Begin met het deeg.
  • Meng in een grote kom de bloem, geraspte Emmentaler, een snuf zout en versgemalen zwarte peper.
  • Wrijf de koude boter door het bloemmengsel tot het lijkt op broodkruim.
  • Kneed de dooier erdoorheen en voeg eventueel een paar druppels ijswater toe tot het deeg samenkomt.
  • Vorm het deeg tot een platte bal, wikkel het in folie en laat het 1 uur rusten in de koelkast.
  • Voor de vulling: kook de aardappelen 10 minuten in gezouten water.
  • Giet af en spoel ze af met koud water.
  • Snijd in dunne schijfjes.
  • Hussel de aardappelschijfjes voorzichtig door de appels en zet apart.
  • Verhit de boter in een steelpan en fruit de sjalotten tot ze glazig en goudbruin zijn.
  • Voeg de tijmblaadjes en bloem toe en roer goed door op middelhoog vuur.
  • Voeg al roerend het bier of de bouillon toe en laat de saus indikken.
  • Breng op smaak met mosterd, zout en peper.
  • Laat de saus iets afkoelen, roer er een pollepel saus door het losgeklopte ei, en meng dit dan terug door de saus.
  • Meng de saus door de aardappel- en appelschijfjes, voeg de geraspte Emmentaler en een vleugje chipotle- of isotpeper toe.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  • Verdeel het deeg in twee delen, één derde en twee derde.
  • Rol het grootste deel uit en bekleed hiermee een ingevette springvorm van 24 cm.
  • Schep de vulling in de vorm en rol het overige deeg uit.
  • Snijd er stroken van en weef deze over de taart.
  • Druk de randen aan met een vork en bestrijk de taart met het laatste losgeklopte ei.
  • Bak de taart 50-60 minuten in de voorverwarmde oven, tot hij mooi goudbruin is.
  • Laat de taart 15 minuten rusten voor het aansnijden.
  • Serveer met een frisse salade van witlof, bleekselderij en bladpeterselie.

Notes & Wine Advice

Een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een lichte rode wijn zoals Pinot Noir past goed bij deze hartige taart.

Nutrition values

Calories: 550 kcal | Carbohydrates: 45 g | Protein: 20 g | Fat: 32 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Fruit / Hartige taart / Hoofdgerechten / Kaas / Lunch / Taart
Cuisine; Mongoolse keuken

Koreaanse Japchae met Rundvlees en Groenten

Koreaanse Japchae met Rundvlees en Groenten

Koreaanse Japchae met Rundvlees en Groenten

Geniet van de authentieke Koreaanse smaak met deze heerlijke Japchae, een gerecht vol glasnoedels, groenten en rundvlees.
Couverts2
Preparation time:30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 pak Korean potato vermicelli
  • 200 g malse rundvlees
  • 120 g shiitake paddenstoelen
  • 100 g fijngesneden wortelen
  • 100 g spinazie
  • 1 ui
  • 4 eetlepels Japchae saus

Instructions

  • Breng een grote pan met water aan de kook.
  • Voeg de noedels toe en kook ze gedurende 5 minuten.
  • Giet het water uit, spoel de noedels af onder koud stromend water en laat ze goed uitlekken.
  • Knip de noedels in stukken van ongeveer 10 cm met een schaar.
  • Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak de ui tot deze geurig is.
  • Voeg het rundvlees en de shiitake paddenstoelen toe, roerbak kort.
  • Voeg 4 eetlepels Japchae saus toe en roer alles goed door elkaar.
  • Blancheer de spinazie kort in kokend water, spoel af met koud water en knijp voorzichtig het vocht eruit.
  • Meng de glasnoedels, groenten en rundvlees goed door elkaar in een grote kom.
  • Serveer de Japchae direct of bewaar het voor later.

Notes & Wine Advice

Een lichte, fruitige rode wijn zoals een Beaujolais past goed bij dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 60 g | Protein: 20 g | Fat: 12 g | Sodium: 2.5 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Noedels / Roerbakken / Wokken / Rundvlees
Cuisine; Koreaanse keuken

Klassieke Appeltaart met Walnoten en Rozijnen

Klassieke Appeltaart met Walnoten en Rozijnen

Klassieke Appeltaart met Walnoten en Rozijnen

Een klassieke appeltaart met knapperige walnoten en zoete rozijnen, perfect voor elke feestelijke gelegenheid.
Couverts8
(inclusief baktijd) 1 hour
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • Bladerdeeg op rol
  • 3 sprank appelen geschild en in kleine stukjes gesneden
  • 70 gram rozijnen
  • 50 gram walnoten in vieren
  • 5 gram suiker
  • 1 eetlepel kaneel

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  • Bekleed een bakvorm met het bladerdeeg en houd een deel opzij voor de reepjes bovenop de taart.
  • Meng in een grote mengkom de stukjes appel, rozijnen, walnoten, suiker en kaneel goed door elkaar.
  • Vul de beklede taartbodem met het appelmengsel.
  • Snijd het achtergehouden bladerdeeg in reepjes en leg deze kruislings over de vulling.
  • Bak de appeltaart in de voorverwarmde oven gedurende 40 minuten, of tot het deeg goudbruin is.
  • Laat de taart iets afkoelen voordat je hem aansnijdt en serveert.

Notes & Wine Advice

Een halfzoete Riesling of een glas dessertwijn zoals Muscat past goed bij deze appeltaart.

Nutrition values

Calories: 280 kcal | Carbohydrates: 35 g | Protein: 4 g | Fat: 12 g | Sodium: 0.3 mg | Sugar: 18 g
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Fruit / Gebak / Noten / Taart
Cuisine; Mongoolse keuken

Aromatische Snijbonen Curry met Kip

Aromatische Snijbonen Curry met Kip

Aromatische Snijbonen Curry met Kip

Een heerlijke, snel te bereiden snijbonen curry met kip, vol van smaak en perfect voor een doordeweekse avondmaaltijd.
Couverts3
Preparation time:25 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 2 eetlepels curry madras kruiden
  • 300 gram kipfilet in blokjes
  • 3 sjalotten fijn gesneden
  • 400 gram snijbonen gewokt
  • 100 gram rijst gekookt
  • Snufje chilivlokken
  • Snufje zout

Instructions

  • Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
  • Verhit een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur.
  • Voeg de sjalotten toe en bak tot ze glazig zijn.
  • Voeg de kipfilet toe en bak tot deze gaar is.
  • Voeg de snijbonen en curry madras kruiden toe en wok alles samen voor ongeveer 5 minuten.
  • Breng op smaak met een snufje zout en chilivlokken.
  • Voeg de gekookte rijst toe aan de gewokte groenten en kip, en meng alles goed door elkaar.
  • Serveer de curry warm.

Notes & Wine Advice

Een droge Riesling of een licht gekoelde Pinot Noir past goed bij deze kruidige curry.

Nutrition values

Calories: 380 kcal | Carbohydrates: 45 g | Protein: 32 g | Fat: 8 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Course; Curry’s / Groenten / Hoofdgerechten / Kip / Rijst
Cuisine; Indiase keuken

Spaghetti met Kip, Spek en Groenten in Tomatensaus

Spaghetti met Kip, Spek en Groenten in Tomatensaus

Spaghetti met Kip, Spek en Groenten in Tomatensaus

Geniet van deze heerlijke spaghetti met kip, spek en een mix van verse groenten in een smaakvolle tomatensaus. Perfect voor een voedzame maaltijd!
Couverts4
Preparation time:45 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 150 g spaghetti
  • 300 g spekblokjes
  • 2 kipdijfilets in stukjes gesneden
  • 2 uien gesnipperd
  • 2 tomaten in blokjes gesneden
  • ½ groene paprika in blokjes gesneden
  • ½ courgette in blokjes gesneden
  • 150 g champignons in plakjes gesneden
  • 75 g haricots verts in stukjes gesneden
  • 1 blik tomatenblokjes
  • Peper en zout naar smaak

Instructions

  • Kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking.
  • Giet af en houd warm.
  • Verhit in een braadpan de spekblokjes op middelhoog vuur en bak ze tot ze knapperig zijn.
  • Voeg de stukjes kipdijfilet toe aan de spekblokjes en bak tot de kip lichtbruin en gaar is.
  • Voeg de gesnipperde uien toe en bak mee tot ze glazig zijn.
  • Doe de tomatenblokjes, groene paprika, courgette, champignons en haricots verts in de pan en bak alles mee tot de groenten zacht beginnen te worden.
  • Giet het blik tomatenblokjes in de pan en laat het geheel even sudderen, zodat de smaken goed kunnen mengen.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Serveer de saus over de gekookte spaghetti en geniet van deze rijke en smaakvolle maaltijd.

Notes & Wine Advice

Een rode wijn zoals een Chianti of een Merlot past goed bij de rijke smaken van dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 550 kcal | Carbohydrates: 50 g | Protein: 30 g | Fat: 25 g | Sodium: 2.2 mg | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Kip / Pasta / Varkensvlees
Cuisine; Internationale keuken

Spaghetti met Asperges en Garnalen in Kaassaus

Spaghetti met Asperges en Garnalen in Kaassaus

Spaghetti met Asperges en Garnalen in Kaassaus

Een smaakvolle combinatie van spaghetti met asperges en knoflookgarnalen, overgoten met een romige kaassaus. Perfect voor een heerlijk diner!
Preparation time:40 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 450 g spaghetti
  • 1 kg groene en witte asperges geschild en gekookt
  • 450 g diepvriesgarnalen met knoflook en kruiden
  • Verse pasta kaassaus naar keuze

Instructions

  • Kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking.
  • Giet af en houd warm.
  • Schil en kook de groene en witte asperges tot ze gaar zijn, maar nog een beetje bite hebben.
  • Houd ze warm.
  • Verhit een koekenpan en bak de garnalen met knoflook en kruiden tot ze gaar en licht gekleurd zijn.
  • Verwarm de kaassaus in een pan tot deze goed heet en romig is.
  • Leg de gekookte spaghetti op een grote schaal, verdeel de asperges erover en leg de gebakken garnalen bovenop.
  • Giet als laatste de warme kaassaus over het geheel en serveer direct.

Notes & Wine Advice

Een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een Pinot Grigio past goed bij de smaken van dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 650 kcal | Carbohydrates: 75 g | Protein: 35 g | Fat: 25 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Pasta / Zeevruchten
Cuisine; Internationale keuken

Rucola Salade met Druiven, Biet en Geitenkaas

Rucola Salade met Druiven, Biet en Geitenkaas

Rucola Salade met Druiven, Biet en Geitenkaas

Een frisse en kleurrijke rucola salade met druiven, biet, geitenkaas en olijven. Perfect voor een lichte lunch of als bijgerecht!
Couverts4
Preparation time:10 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 150 g witte of blauwe druiven gehalveerd
  • 75 g rucola slamelange
  • 100 g biet julienne
  • 50 g zachte geitenkaas of geitenkaasbolletjes
  • Citroenolie naar smaak
  • Zwarte olijven in schijfjes gesneden

Instructions

  • Doe de rucola slamelange in een mengkom en voeg de julienne gesneden biet toe.
  • Meng de gehalveerde druiven en zwarte olijven door de salade.
  • Verkruimel de zachte geitenkaas of voeg de geitenkaasbolletjes toe aan de salade.
  • Besprenkel de salade met citroenolie naar smaak en meng alles voorzichtig door elkaar.
  • Serveer de salade direct als een fris en kleurrijk bijgerecht of lichte lunch.

Notes & Wine Advice

Een lichte, fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een frisse rosé past goed bij de smaken van deze salade.

Nutrition values

Calories: 150 kcal | Carbohydrates: 12 g | Protein: 4 g | Fat: 8 g | Sodium: 0.8 mg | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Lunch / Salade
Cuisine; Internationale keuken

Witte Bonensoep met Spinazie en Prei

Witte Bonensoep met Spinazie en Prei

Witte Bonensoep met Spinazie en Prei

Een hartverwarmende witte bonensoep met spinazie, prei en tomaten. Snel, voedzaam en perfect voor een doordeweeks diner.
Couverts4
Preparation time:30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 blik witte bonen in tomatensaus
  • 100 g babyspinazie
  • 1 grote prei in ringen gesneden
  • 4 tomaten in stukjes gesneden
  • 2 groentebouillonblokjes
  • 1 L water
  • 1 klein blikje tomatenpuree

Instructions

  • Breng 1 liter water aan de kook in een grote kookpan en voeg de groentebouillonblokjes toe.
  • Roer tot ze volledig zijn opgelost.
  • Voeg de gesneden prei en tomaten toe aan de bouillon en breng het geheel aan de kook.
  • Laat het 10 minuten zachtjes koken tot de groenten beginnen te garen.
  • Voeg de babyspinazie, witte bonen in tomatensaus en tomatenpuree toe aan de pan.
  • Roer goed door en laat het geheel nog eens 10 minuten zachtjes garen, tot de spinazie geslonken is en de soep goed verwarmd is.
  • Serveer de soep warm met geroosterd brood aan de zijkant.

Notes & Wine Advice

Een lichte, fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio past goed bij deze soep.

Nutrition values

Calories: 250 kcal | Carbohydrates: 40 g | Protein: 10 g | Fat: 4 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Soep
Cuisine; Internationale keuken

Croissant Pizza met Ham, Kaas en Courgette

Croissant Pizza met Ham, Kaas en Courgette

Croissant Pizza met Ham, Kaas en Courgette

Geniet van een heerlijke twist op de klassieke pizza met deze croissant pizza, belegd met ham, kaas en verse groenten. Perfect voor een snelle lunch!
Couverts2
Preparation time:25 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 2 kleine croissants uitgerold
  • 2 tomaten in plakjes gesneden
  • 1 bosui in ringetjes gesneden
  • Plakjes kaas
  • 75 g ham in plakjes
  • ½ courgette in plakjes gesneden
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak
  • Italiaanse kruiden naar smaak

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Rol de croissants uit op de bakplaat en prik er met een vork gaatjes in om te voorkomen dat het deeg te veel rijst.
  • Verdeel de plakjes kaas gelijkmatig over het uitgerolde deeg.
  • Leg de plakjes tomaat, bosui en courgette op de kaas.
  • Bestrooi het geheel met peper, zout en Italiaanse kruiden naar smaak.
  • Verdeel vervolgens de plakjes ham over de groenten.
  • Bak de croissant pizza in de voorverwarmde oven gedurende 14 minuten, of totdat het deeg goudbruin en knapperig is.
  • Haal de pizza uit de oven, snijd in stukken en serveer direct.

Notes & Wine Advice

Een lichte, fruitige rosé of een frisse witte wijn zoals een Pinot Grigio past goed bij dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 400 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 18 g | Fat: 25 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Course; Broodjes / Hoofdgerechten / Lunch / Pizza / Varkensvlees
Cuisine; Fusion / Internationale keuken