Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Gekookte Aardappelen in Melk

Gekookte Aardappelen in Melk

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 500 gram aardappelen oude, in dikke plakken gesneden, of kleine nieuwe aardappelen, heel gelaten
  • 6 dl melk
  • Zout
  • Geraspte nootmuskaat
  • Gedroogde tijm of basilicum

Instructions

  • Leg de aardappelen in een pan en giet de melk erover.
  • Voeg een snufje zout toe en laat ze sudderen totdat de aardappelen zacht zijn, maar niet uit elkaar vallen.
  • Zorg ervoor dat de melk niet te hard kookt om overkoken te voorkomen en dat de aardappelen niet aan de bodem blijven plakken.
  • Giet de melk af en breng de gekookte aardappelen over naar een ondiepe, vuurvaste schotel.
  • Strooi geraspte nootmuskaat en gedroogde tijm of basilicum over de aardappelen.
  • Voeg 3-4 eetlepels melk toe.
  • Zet de schotel onafgedekt gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven op 150-180°C.
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten

Aardappelen in Knoflook en Olie uit de Oven

Aardappelen in Knoflook en Olie uit de Oven

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • Vastkokende aardappelen
  • Tenen knoflook ongepeld
  • 1 takje rozemarijn
  • Olijfolie eerste persing

Instructions

  • Schil de vastkokende aardappelen en snijd ze in stukken.
  • Leg de aardappelstukken in een ovenschaal.
  • Verdeel naar smaak hele, ongepelde tenen knoflook over de aardappelen.
  • Ris de blaadjes van een takje rozemarijn en strooi deze over de aardappelen.
  • Overgiet de schotel rijkelijk met een goede olijfolie (eerste persing).
  • Zet het gerecht in een matig warme oven op 175°C en bak het ongeveer 45 minuten.
  • Schep af en toe om.
  • De knoflook wordt hierdoor boterzacht; je kunt de teentjes uit de schil halen.
  • De olie neemt ook een heerlijke knoflooksmaak aan.

Notes & Wine Advice

Voeg voor een variatie stukken kip toe aan het gerecht voordat je het in de oven zet. De kip neemt dan de smaken van knoflook en rozemarijn op, wat een heerlijke toevoeging is.
Serveer dit gerecht als bijgerecht of geniet ervan als een eenvoudige en smaakvolle maaltijd.
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten
Cuisine; Portugese keuken

Gestoofde Aardappelen

Gestoofde Aardappelen

Couverts2 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 500 gr aardappelen geschild en in enkele malen doorgesneden
  • 2 uien fijn gesneden
  • Olie om te bakken
  • 1 paprika in stukken gesneden
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1 mespunt basilicum
  • Paprikapoeder naar smaak
  • 2 dl bouillon
  • 1 el bloem aangemengd met water
  • Verse peterselie gehakt

Instructions

  • Schil de aardappelen, was ze en snijd ze enkele malen door.
  • Verhit wat olie in een pan en fruit de fijn gesneden uien tot ze zacht zijn.
  • Voeg de aardappelen en de stukken paprika toe en bak deze kort mee.
  • Voeg de tomatenpuree, basilicum, paprikapoeder en bouillon toe.
  • Laat het geheel sudderen tot de aardappelen gaar zijn.
  • Bind het vocht in de pan door de aangemengde bloem toe te voegen en goed te roeren.
  • Laat het nog even pruttelen tot de saus iets dikker wordt.
  • Strooi verse gehakte peterselie over het gerecht.

Notes & Wine Advice

Serveer de gestoofde aardappelen direct. Dit gerecht is lekker in combinatie met verse bladgroenten. Geniet ervan!
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten

Gebakken Aardappelen met Rozemarijn, Ui en Spek

Gebakken Aardappelen met Rozemarijn, Ui en Spek

Couverts2 personen
Preparation time:40 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 500 gr. aardappelen geschild
  • 1 grote ui grof gesnipperd
  • 2 el. olijfolie
  • 100 gr. mager gerookt spek in blokjes
  • 1 teentje knoflook geperst
  • ½ el. rozemarijn fijngehakt
  • Zout naar smaak
  • Versgemalen peper naar smaak

Instructions

  • Kook de geschilde aardappelen bijna gaar in kokend water, ongeveer 9 minuten.
  • Giet de aardappelen af en laat ze lichtjes afkoelen.
  • Snijd ze vervolgens in blokjes van ongeveer 2 x 2 cm.
  • Verhit de olijfolie in een grote koekenpan met een dikke bodem.
  • Bak de blokjes mager gerookt spek in de hete olie, regelmatig omscheppend, totdat ze beginnen te kleuren.
  • Voeg de aardappelblokjes toe aan de pan en bak ze al omscheppend rondom goudbruin.
  • Laat de grof gesnipperde ui nog ongeveer 5 minuten meebakken.
  • Voeg het geperste teentje knoflook toe, bestrooi met fijngehakte rozemarijn, zout en peper naar smaak, en laat alles al omscheppend nog circa 1 minuut bakken.

Notes & Wine Advice

Serveer de gebakken aardappelen met rozemarijn, ui en spek direct. Dit gerecht is heerlijk in combinatie met sla en bijvoorbeeld biefstuk of een tartaartje. Geniet ervan!
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Varkensvlees / Vlees

Gebakken Aardappelen met Rozemarijn en Ui

Gebakken Aardappelen met Rozemarijn en Ui

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 500 gr. aardappelen
  • 1 el. olijfolie
  • 1 tl. verse rozemarijn fijngehakt
  • 1 ui fijn gesneden
  • Zout naar smaak

Instructions

  • Schil de aardappelen en kook ze in weinig water met een snufje zout tot ze net gaar zijn (ongeveer 8 minuten).
  • Laat de gekookte aardappelen afkoelen en snijd ze in parten.
  • Verhit de olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
  • Bak de aardappelparten al omscheppend in de hete olie totdat ze rondom goudbruin en knapperig zijn.
  • Voeg de fijn gesneden ui toe aan de aardappelen en bak deze mee totdat de ui zacht en licht gekarameliseerd is.
  • Bestrooi het geheel met fijngehakte rozemarijn en bak nog een paar minuten, zodat de rozemarijnsmaak goed in de aardappelen trekt.
  • Breng op smaak met zout naar wens.

Notes & Wine Advice

Serveer de gebakken aardappelen met rozemarijn en ui direct als bijgerecht. Geniet ervan!
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten

Aardappelen gebakken met kerstomaatjes

Aardappelen gebakken met kerstomaatjes

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • braadslee, of ovenschaal
  • Oven

Ingredients

  • 500 gram aardappels in stukjes
  • 250 gram uien in stukken
  • 250 gram kerstomaatjes
  • Zout
  • Peper
  • 4 eetlepels olijfolie

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Meng de aardappelen, uien en kerstomaatjes en leg het mengsel in de braadslee.
  • Bestrooi met zout en peper en schenk er de olijfolie over.
  • Bak het gerecht in het midden van de oven ongeveer 50 minuten, af en toe omscheppen.

Notes & Wine Advice

Geniet van deze heerlijke gebakken aardappelen met sappige kerstomaatjes!
————————————————————————————————–
Course; Groenten
Cuisine; Italiaans

Aardappelen gebakken met kerrie en sesamzaad

Aardappelen gebakken met kerrie en sesamzaad

Couverts4 personen
Preparation time:35 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 kg krielen geschrapte
  • 1 tablet groentebouillon of kippenbouillontablet
  • 1 eetlepel ketoembar
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 2 theelepels kerrie
  • 2 eetlepels sesamzaadjes of 1 theelepel sesamolie

Instructions

  • Doe de krielen in een pan, giet er zoveel water op dat ze net onder staan, verkruimel het bouillontablet erbij en roer de ketoembar erdoor.
  • Breng op hoog vuur aan de kook, draai het vuur laag en laat de krielen in 10 tot 15 minuten bijna gaar koken.
  • Giet de krielen af en vang het kookvocht eventueel op voor een soep.
  • Verhit de olie in een grote koekenpan.
  • Voeg de aardappeltjes toe aan de pan, bestrooi ze met kerrie en laat ze op middelhoog vuur omscheppend doorwarmen zonder te laten kleuren.
  • Bestrooi de aardappeltjes met sesamzaad en bedruppel ze desgewenst met wat sesamolie.

Notes & Wine Advice

Geniet van deze gebakken aardappelen met heerlijke kerrie en knapperige sesamzaadjes!
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten

Aardappelen gebakken met ham en ui

Aardappelen gebakken met ham en ui

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • Aardappels
  • Zout
  • Ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 dikke plak ham
  • Boter
  • Olie
  • Peper
  • Bieslook

Instructions

  • Schil en was de aardappelen.
  • Breng in een pan water met zout aan de kook.
  • Kook de aardappelen in ongeveer 15 minuten bijna gaar.
  • Giet de aardappelen af, laat ze afkoelen en snijd ze in plakjes.
  • Pel de uien en knoflook.
  • Snijd de uien in ringen en de ham in blokjes.
  • Verhit boter en olie in een koekenpan.
  • Bak de ui en ham gedurende 5 minuten goudbruin en schep ze uit de pan.
  • Pers de knoflook boven de pan uit.
  • Bak de aardappelen in 10 minuten aan beide kanten goudbruin.
  • Schep de ui en ham erdoor.
  • Voeg naar smaak zout en peper toe.
  • Doe het geheel in een schaal en strooi er bieslook over.

Notes & Wine Advice

Geniet van deze gebakken aardappelen met ham en ui!
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten / Vlees / Vleesvervangers

Sajoer Lodeh met Varkenshaas en Basmati Rijst

Sajoer Lodeh met Varkenshaas en Basmati Rijst

Sajoer lodeh

Geniet van deze smaakvolle Indonesische Sajoer Lodeh met groenten, gekookt in een kruidige bouillon en geserveerd met sappige varkenshaas en basmati rijst.
Couverts4
Preparation time:50 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 100 g haricots verts in stukjes gesneden
  • ½ winterpeen in blokjes gesneden
  • 2 uien in stukken gesneden
  • 200 g taugé
  • ½ spitskool in stukken gesneden
  • 1 rode paprika in stukjes gesneden
  • Enkele bloemkoolroosjes
  • 100 g witte champignons in schijfjes gesneden
  • 1 blikje bamboescheuten
  • Boemboe sajoer boontjes naar smaak
  • 2 blokken santen kokoscrème
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl trassi
  • 1 tl laos
  • 1 tl ketoembar korianderpoeder
  • 3 blokjes groentebouillon
  • 1 serehstengel citroengras
  • ¾ L water
  • Optioneel:
  • 300 g varkenshaas in plakjes gesneden en kort gebakken
  • Basmati rijst voor 4 personen, gekookt volgens de instructies op de verpakking

Instructions

  • Snijd alle groenten volgens de beschrijving en zet ze apart.
  • Breng ¾ liter water aan de kook in een grote kookpan en voeg de groentebouillonblokjes, kurkuma, trassi, laos, ketoembar en de serehstengel toe.
  • Roer goed door.
  • Voeg de haricots verts, winterpeen, uien, spitskool, rode paprika, bloemkoolroosjes en champignons toe aan de bouillon en laat het geheel zachtjes sudderen tot de groenten bijna gaar zijn.
  • Voeg de taugé en bamboescheuten toe en laat nog enkele minuten meekoken.
  • Roer op het laatste moment de boemboe sajoer boontjes en de santen door de groentenschotel.
  • Laat dit nog 5 minuten zachtjes koken, zodat de smaken goed kunnen mengen.
  • Roer af en toe door.

Notes & Wine Advice

Serveer de sajoer lodeh warm, samen met basmati rijst en de eventueel gebakken varkenshaas voor een complete maaltijd.

Wijnadvies:

Een lichte, aromatische witte wijn zoals een Riesling of een koele Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 400 kcal | Carbohydrates: 60 g | Protein: 10 g | Fat: 15 g | Sodium: 2.5 mg | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Stoofpot
Cuisine; Indonesische keuken

Ovenschotel Macaroni met Bloemkool en Kaassaus

Ovenschotel Macaroni met Bloemkool en Kaassaus

Ovenschotel Macaroni met Bloemkool en Kaassaus

Een heerlijke ovenschotel van macaroni, bloemkool en Beyond Meat gehakt, overgoten met romige kaassaus en afgewerkt met een knapperig korstje.
Couverts4
Preparation time:52 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 bloemkool in roosjes gesneden en kort voorgekookt
  • 350 g macaroni gekookt
  • 300 g Beyond Meat gehakt gekruid en rul gebakken
  • 1½ ui fijn gesneden en meegebakken met het gehakt
  • 250 g geraspte kaas
  • 1 pakje room
  • Flinke scheut melk
  • Peper zout en Italiaanse kruiden (voor het kruiden van het gehakt)

Instructions

Kaassaus:

  • Verwarm de room, melk en geraspte kaas in een steelpan op middelhoog vuur.
  • Roer tot de kaas volledig is gesmolten en de saus glad is.

Ovenschotel:

  • Verwarm de oven voor op 190°C.
  • Meng in een grote ovenschaal de gekookte macaroni, voorgekookte bloemkoolroosjes en het rul gebakken gehakt met de uien.
  • Giet de kaassaus gelijkmatig over het macaroni-mengsel en roer alles goed door elkaar.
  • Bak de ovenschotel 25 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Zet vervolgens de ovenstand op grill en gril de schotel nog 7 minuten om een mooi goudbruin korstje te krijgen.
  • Serveer de ovenschotel warm en geniet van dit heerlijke comfort food!

Notes & Wine Advice

Een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een frisse Pinot Grigio past goed bij dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 600 kcal | Carbohydrates: 50 g | Protein: 25 g | Fat: 30 g | Sodium: 1.8 mg | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Ovenschotel / Pasta / Vleesvervangers
Cuisine; Internationale keuken