Meng in een kom de mayonaise met de tapenade van gedroogde tomaatjes en 1-2 eetlepels citroensap.

Dep de sardines droog met keukenpapier, snijd ze open en klap ze open (verwijder de graatjes niet).

Besprenkel de sardines met wat citroensap en maal er verse zwarte peper overheen.

Laat de geroosterde paprika-repen uitlekken.

Rooster de sneetjes brood krokant en bestrijk ze royaal met het mayonaise-mengsel.

Verdeel de veldsla over 4 sneetjes brood.

Leg hierop de repen geroosterde paprika en de sardines en maak er 2 stapels van.

Dek af met de overige sneetjes brood, met de mayonaise-kant naar beneden.

Druk de sandwiches iets aan en snijd ze diagonaal doormidden.

Snijd de schil dik van de limoen, tot op het vruchtvlees, en snijd vervolgens met een scherp mesje de partjes tussen de vliezen uit.

Snijd de partjes limoen in kleine stukjes.

Snijd de sardinefilets in de lengte doormidden en schep de filets om met de stukjes limoen en de groene olijven.

Bestrooi het geheel met versgemalen zwarte peper naar smaak.

Verwarm een grillpan op hoog vuur.

Smeer de biefstukken in met olie en bestrooi ze met zout en peper.

Gril de biefstukken kort aan beide kanten tot ze mooi bruin zijn en een streepjesmotief hebben.

Laat de biefstukken op een koud bord even afkoelen.

Besmeer de boterhammen met een dunne laag boter.

Verdeel de rucola over 4 boterhammen.

Schaaf dunne plakken van de blauwaderkaas en verdeel deze over de rucola.

Snijd de biefstukken in dunne repen en leg ze op de kaas.

Dek het geheel af met een nieuwe snee brood.

Snijd de sandwiches doormidden, pak ze in en geniet ervan buitenshuis!

Bak de bacon in een anti-aanbakpan op hoog vuur krokant en bruin.

Leg de gebakken bacon vervolgens even op keukenpapier om uit te lekken.

Besmeer 4 sneetjes brood met mayonaise en leg daarop de plakjes tomaat.

Bestrooi de tomaten met versgemalen zwarte peper.

Verdeel de krokante bacon over de sneetjes brood, gevolgd door de slablaadjes.

Leg er vervolgens een sneetje brood bovenop.

Snijd de boterhammen schuin doormidden en verpak de sandwiches per stuk in plasticfolie.

Verwarm de ovengrill voor.

Snijd de tomaten in dikke plakken en leg ze op een bakplaat.

Bestrooi de tomaten met Italiaanse kruiden, zout en peper, en besprenkel met 1-2 eetlepels olijfolie.

Schuif de bakplaat onder de hete grill en rooster de tomaten 5-10 minuten, tot ze zacht zijn geworden en licht gebruind zijn.

Laat ze daarna afkoelen.

Bestrijk de sneetjes brood met piccalilly.

Verdeel de eikenbladslamelange over 4 sneetjes brood.

Leg de plakjes ham en augurk over 2 sneetjes met sla.

Leg hierop weer 2 sneetjes brood met sla.

Verdeel de geroosterde tomaten over de sandwiches en leg de laatste 2 sneetjes brood met piccalilly-kant naar beneden erop.

Druk de sandwiches iets aan en snijd ze diagonaal doormidden.

Maak de groenten schoon en snijd ze: tomaten in partjes, rode ui in halve ringen, groene paprika in reepjes, komkommer in schijfjes en little gem in fijne reepjes.

Rangschik de groenten op vier borden of meng ze voorzichtig in een slaschaal.

Strooi de blokjes feta en olijven over de salade.

Maal zeezout en zwarte peper over de salade en besprenkel met Griekse extra vierge olijfolie en rode-wijnazijn.

Strooi de fijngehakte kruiden over de salade.

Meng de rucola in een grote kom met 2 eetlepels olijfolie en een mespunt zout.

Scheur de buffelmozzarella tussen duim en vingers in grove stukjes.

Kook de stoneleeks in ruim kokend water met zout in 2-3 minuten beetgaar.

Laat ze vervolgens uitlekken in een vergiet.

Scheur de oesterzwammen in grove repen.

Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak de oesterzwammen op hoog vuur gedurende 2-3 minuten.

Blus de oesterzwammen af met de azijn en voeg zout en peper naar smaak toe.

Verdeel de rucola over vier borden.

Leg de stoneleeks en oesterzwammen er bovenop en verdeel de mozzarella over de salade.

Maal een beetje zwarte peper erboven.

Meng de appelstroop met een eetlepel kokend water en teken met een theelepel die je in de stroop doopt een vierkant op elk bord.

Leg binnen dit vierkant dakpansgewijs een kleiner gesloten vierkant van de plakjes radijs.

Klop een dressing van 2 eetlepels olie, witte wijnazijn, suiker en mosterd en meng dit met de veldsla.

Leg op ieder vierkant van radijs een handje veldsla.

Snijd de paling in stukken die even groot zijn als het radijs vierkant en leg op elke salade 4 stukjes paling naast elkaar.

Bestrooi de salade met zout, peper en citroenrasp naar smaak.

Leg een knoopje in elk sprietje bieslook en doe op elke salade een sprietje.

Marineer de sjalotten 5 minuten in de rode-wijnazijn in een kom.

Meng de fijngeknipte peterselie, bieslook en dragon door de sjalot.

Voeg druppelsgewijs, al kloppend, de olijfolie toe tot er een smeuïge dressing ontstaat.

Breng op smaak met zout, peper en een mespunt suiker.

Veeg de kastanjechampignons schoon en snijd de onderkant eraf.

Snijd de champignons in flinterdunne plakjes of schaaf ze.

Besprenkel de champignonplakjes met citroensap.

Snijd de topjes van de haricots verts, maar laat het puntje onderaan zitten.

Kook de haricots verts beetgaar in ruim kokend water met zout.

Spoel de haricots verts in een zeef af met koud water en laat ze uitlekken.

Meng de botersla in een kom met een kwart van de dressing.

Verdeel de sla en champignons over vier wijnglazen of coupes.

Meng de haricots verts met de rest van de dressing en schep een kwart ervan in elk glas.

Kook de haricots verts en aardappelplakjes in 5 minuten beetgaar.

Spoel de groenten en aardappelen af met koud water in een vergiet en laat ze uitlekken.

Pel de eieren en snijd ze in partjes.

Laat de artisjokharten uitlekken en halveer ze.

Dep de ansjovisfilets droog met keukenpapier en snijd ze in stukjes.

Klop in een kom het citroensap met de olijfolie, zout en peper tot een dressing.

Meng voorzichtig de haricots verts, aardappelplakjes, artisjokharten, ansjovis, bosui, paprika en tomaten met het grootste deel van de dressing.

Verdeel de salade over vier borden en garneer met partjes ei en olijven.

Verhit een grillpan.

Bestrijk de tonijnsteaks met de rest van de dressing.

Maal royaal zwarte peper erboven.

Grill de tonijnsteaks in ongeveer 5 minuten aan elke kant tot ze van buiten rosé zijn, halverwege keren.

Leg de tonijnsteaks op de salade en serveer direct.