Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Frisse Tofu met Chinese Kool en Shii-take Pakketjes

Frisse Tofu met Chinese Kool en Shii-take Pakketjes

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 Chinese kool
  • 1 blok Alpro® soya tofu 375 g
  • 1 zak noedels
  • 1 cm verse gember
  • 1 teen knoflook
  • 2 lente-uitjes
  • 1 Spaanse peper
  • 250 g shii-take gesneden
  • 50 ml sojasaus
  • ½ citroen
  • Een scheut Alpro® soya Bak & Braad

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Snijd de onderkant van de Chinese kool en haal de bladeren los.
  • Blancheer de bladeren kort in kokend water met een snufje zout.
  • Leg de geblancheerde koolbladeren naast elkaar op een snijplank.
  • Maak de vulling: Snipper gember, knoflook, lente-ui, en Spaanse peper.
  • Verhit een scheut Alpro® soya Bak & Braad in een wok en bak alle snippers (behalve de shii-take) gedurende 30 seconden.
  • Voeg de gesneden shii-take toe en bak 2 minuten tot ze geslonken zijn.
  • Voeg sojasaus toe en breng op smaak met citroensap.
  • Haal van het vuur.
  • Snijd het tofu blok in 4 gelijke stukken.
  • Dep de koolbladeren droog en leg er het shii-take mengsel op, gevolgd door een stuk tofu.
  • Rol op tot pakketjes.
  • Leg de pakketjes in een ovenschaal en houd warm in de voorverwarmde oven (de oven mag uit).
  • Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking en giet af.
  • Leg de noedels in een diep bord.
  • Haal de tofu pakketjes uit de oven, snijd doormidden, en leg de helften op de noedels.
  • Giet er wat extra sojasaus over voor de finishing touch.

Notes & Wine Advice

Voeg een beetje extra citroensap toe voor een frisse smaak.
Garneer met verse korianderblaadjes voor een kleurrijk accent.

Nutrition values

Koolhydraten: 45 g | Eiwitten: 350 gr | Vet: 10 g | Protein: 15 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten
Cuisine; Oosters

Frisse Tofu Gnocchi met Tomatensaus

Tofu gnocci met tomatensaus

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

Instructions

  • Kook de aardappelen in de schil gedurende ongeveer 30 minuten tot ze gaar zijn.
  • Verhit een scheutje Alpro® soya Bakken & Braden in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
  • Voeg de tomaten toe en laat ze 20 minuten sudderen op een laag vuur.
  • Schil de aardappelen en pureer ze.
  • Meng de gepureerde aardappel met de bloem en het ei, en verkruimel de tofu erdoor.
  • Vorm lange worstjes van vingerdikte en snijd ze in stukjes van 2 cm.
  • Maak hier markeringen in met een vork.
  • Breng een ruime pan met gezouten water aan de kook.
  • Kook de gnocchi in het kokende water tot ze bovendrijven.

Notes & Wine Advice

Serveer de gnocchi met de tomatensaus, verse basilicum en geraspte Parmezaanse kaas.

Tips:

Voeg een vleugje olijfolie toe aan de tomatensaus voor extra smaak. Garneer met verse basilicumblaadjes voor een kleurrijke presentatie.

Nutrition values

Koolhydraten: 80 g | Eiwitten: 400 gr | Vet: 5 g | Protein: 12 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten
Cuisine; Italië

Thaise kokossoep

Thaise kokossoep

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 blok Alpro® soya Tofu Basis
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 sjalotten of laos kruiden
  • 2 cm laos
  • 2 stengels citroengras
  • 4 limoenbladeren
  • 1 liter groentebouillon
  • 4 tomaten
  • ½ Chinese kool
  • 125 g taugé
  • 1 blik kokosmelk
  • 2 el sojasaus
  • Zoete chilisaus
  • Limoensap naar smaak

Instructions

  • Snipper de knoflook, sjalotten en laos fijn.
  • Verwarm een scheut olie in een soeppan en voeg hieraan de knoflook, sjalotten, laos, het citroengras en limoenblad toe.
  • Bak het geheel 5 minuten en blus het af met de groentebouillon.
  • Laat de soep 15 minuten op laag vuur pruttelen zodat alle smaken goed kunnen mengen.
  • Verwijder daarna het citroengras en de limoenbladeren.
  • Snij ondertussen de Chinese kool in stukjes van 1 cm.
  • Voeg de kool, taugé, tofu en kokosmelk toe aan de soep.
  • Breng de soep op smaak met sojasaus, chilisaus en limoensap.

Notes & Wine Advice

 

Tips:

Garneer met verse koriander en gesneden lente-uitjes voor extra smaak. Voeg een handvol gekookte rijstnoedels toe voor een stevigere soep.

Opmerkingen:

Deze Thaise kokossoep is een heerlijk verwarmende en smaakvolle soep met een perfecte balans tussen pittig, zoet en zuur. Experimenteer met extra groenten zoals champignons of bamboescheuten voor variatie.

Nutrition values

Koolhydraten: 25 g | Eiwitten: 325 gr | Vet: 25 g
————————————————————————————————–
Course; Soep
Cuisine; Thailand

Thaise Rode Curry met Pittig Gekruide Tahu Reepjes

Thaise Rode Curry met Pittig Gekruide Tahu Reepjes

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

Ingrediënten voor de Rode Curry:

  • 3 rode chilipepers
  • 3 tenen knoflook
  • 2 stengels citroengras
  • 3 limoenbladeren of limoenrasp
  • 2 cm verse gember
  • 1 sjalot
  • 1 el korianderzaadjes
  • 1 tl zout

Overige Ingrediënten:

  • 2 pakjes Alpro® soya Reepjes pittig gekruid tahu
  • 1 bloemkool
  • 1 blik kokosmelk
  • 30 g cashewnoten
  • 1 bosui
  • 200 g pandan rijst

Instructions

  • Doe alle ingrediënten voor de curry in een blender en mix tot een fijne pasta.
  • Breng een ruime pan met water en een beetje zout aan de kook.
  • Voeg, wanneer het water kookt, de pandan rijst toe en kook deze 8 minuten.
  • Giet de rijst af en laat vervolgens 8 minuten staan met het deksel op de pan.
  • Snijd de bloemkool in kleine roosjes en bak ze in 2 eetlepels olie goudbruin.
  • Voeg 1 eetlepel currypasta toe aan de bloemkool en bak het geheel 2 minuten.
  • Voeg de Alpro® soya reepjes en de kokosmelk toe, dek de pan af met het deksel en laat het sudderen.

Notes & Wine Advice

Serveer de curry met de pandan rijst, gehakte cashewnoten en gesnipperde bosui.

Tips:

Pas de hoeveelheid currypasta aan naar eigen pittigheidsvoorkeur. Garneer met verse koriander voor extra smaak. Voeg groene groenten zoals sugar snaps toe voor extra kleur en voedingsstoffen.

Nutrition values

Koolhydraten: 45 g | Eiwitten: 400 gr | Vet: 20 g | Protein: 12 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Course; Curry’s / Hoofdgerechten
Cuisine; Thailand

Tandoori Tofu met Verfrissende Komkommer Salade

Tandoori Tofu met Verfrissende Komkommer Salade

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 pakken Alpro soya tofu basis 375 gram per pak
  • 2 el tandoori pasta
  • 2 el Alpro soya yoghurtvariatie Nature 500 gram
  • ½ citroen
  • 1 komkommer
  • 2 el zoete chilisaus
  • 2 el rijstazijn
  • 4 stuks naanbrood of indien gewenst, vervangen door basmatirijst
  • Zout
  • Peper

Instructions

  • andoori Tofu:
  • Verwarm de oven of grill voor op 220 °C.
  • Snij de blokken tofu in 8 stukjes.
  • Maak een marinade van de tandoori pasta, yoghurtvariatie en het sap van een ½ citroen en besmeer de tofu hiermee.
  • Bak de tofu ongeveer 10 minuten in de oven/grill totdat hij goudbruin is gekleurd.
  • Komkommer Salade:
  • Snij de komkommer in de lengte in plakken van ongeveer 2 cm dik en verwijder de zaadlijst.
  • Snij vervolgens de komkommer in hele dunne plakjes.
  • Breng op smaak met zout en peper, zoete chilisaus en rijstazijn.

Notes & Wine Advice

 
Serveer de tandoori tofu en de komkommer salade met naanbrood of basmatirijst.

Tips:

Varieer met extra kruiden zoals koriander of munt voor een verfrissende touch. Voeg gesneden tomaten toe aan de komkommer salade voor wat extra kleur en smaak.

Nutrition values

Koolhydraten: 35 g | Eiwitten: 350 gr | Vet: 15 g | Protein: 15 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht
Cuisine; India

Romige Tagliatelle met Spinazie en Plantaardig Gehakt

Romige Tagliatelle met Spinazie en Plantaardig Gehakt

4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

Instructions

  • Verwarm een scheutje Alpro® soya Bakken & Braden in een koekenpan.
  • Bak de knoflook zachtjes, zonder te laten bruinen.
  • Voeg de spinazie toe en laat deze slinken.
  • Verwijder het overtollige vocht.
  • Voeg het Alpro® soya Fijngehakt, de salie en de Alpro® soya Cuisine toe.
  • Breng het geheel op smaak met zout en peper en laat het verder sudderen.
  • Kook intussen de tagliatelle 4 minuten in ruim kokend water met een snufje zout.
  • Schep de pasta door het spinazie-gehaktmengsel.
  • Garneer met de geraspte Parmezaanse kaas.

Notes & Wine Advice

 
Serveer de romige tagliatelle met spinazie op voorverwarmde borden.

Tips:

Maak als bijgerecht een frisse tomatensalade met uienringen en een dressing van olijfolie en balsamicoazijn.

Nutrition values

Koolhydraten: 40 g | Eiwitten: 400 gr | Vet: 20 g | Protein: 15 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Pasta
Cuisine; Italië

Tabbouleh met Plantaardige Burgers

Tabbouleh met Plantaardige Burgers

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 4 Alpro® soya Burgers
  • 250 g fijne bulgur
  • ½ bos koriander fijngesneden
  • ½ bos munt fijngesneden
  • ½ bos peterselie fijngesneden
  • 1 komkommer in kleine blokjes
  • 1 rode paprika in kleine blokjes
  • 4 grote tomaten in kleine blokjes
  • Sap van 1 citroen
  • Alpro® soya Bakken & Braden
  • 1 groentebouillon tablet

Instructions

  • Breng 350 ml water aan de kook met het groentebouillon tablet.
  • Doe de bulgur in een diepe kom en giet hier de bouillon overheen.
  • Dek dit af met een bord en laat het ongeveer 5 minuten stomen.
  • Meng de gare bulgur met de fijngesneden kruiden en groenten, breng op smaak met zout, peper en citroensap.
  • Bak de Alpro® soya Burgers ca.
  • 4 minuten aan beide zijden goudbruin in een scheut Alpro® soya Bakken & Braden.

Notes & Wine Advice

 
Serveer de burgers op een bed van de smaakvolle tabbouleh.

Tips:

Serveer met een lepel hummus voor extra smaak. Garneer met extra verse kruiden voor een kleurrijk accent.

Nutrition values

Koolhydraten: 60 g | Eiwitten: 400 gr | Protein: 1510 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten
Cuisine; Zuid Afrika

Surinaamse Roti met Alpro® Soya Fijngehakt

Surinaamse Roti met Alpro® Soya Fijngehakt

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 pak Alpro® soya Fijngehakt
  • 500 g vastkokende aardappels in stukjes van 2 cm
  • 200 g sperziebonen of kousenband in stukjes van 2 cm
  • 2 uien fijngesnipperd
  • 4 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 Spaanse peper
  • 1 el Surinaams kerriepoeder
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 tablet groentebouillon
  • 150 ml water
  • 4 roti pannenkoeken
  • Alpro® soya Bakken & Braden

Instructions

  • Smoor de uien, knoflook, en Spaanse peper in een scheut Alpro® soya Bakken & Braden tot ze glazig zijn.
  • Voeg de aardappelen, sperziebonen, Alpro® soya Fijngehakt, tomatenpuree, en kerriepoeder toe aan het uienmengsel.
  • Bak 2 minuten verder.
  • Voeg 150 ml water met het verkruimelde groentebouillontablet toe.
  • Bedek met een deksel en laat het 25 minuten sudderen.
  • Breng op smaak met zout en peper.

Notes & Wine Advice

 
Serveer met warme roti pannenkoeken.

Tips:

Garneer met gehakte koriander of peterselie voor extra frisheid. Voeg een snufje komijn toe voor een extra aroma. Serveer met een partje citroen voor een vleugje zuurheid.
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten
Cuisine; Suriname

Snelle Courgette Spaghetti met Alpro® Soya Reepjes

Snelle Courgette Spaghetti met Alpro® Soya Reepjes

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

Instructions

  • Kook de spaghetti gaar volgens de verpakking.
  • Snijd de courgette in dunne,½cm plakjes en bak deze goudbruin in Bakken& Braden.
  • Snipper de knoflook en salie mooi fijn en rasp de pecorino kaas.
  • Bak de knoflook,salie en Alpro® soya reepjes in de resterende Bakken & Braden,waar de courgette in is gebakken.
  • Meng vervolgens alle ingrediënten door de spaghetti.
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Pasta
Cuisine; Italië

Vegetarische Stroganoff met Alpro® Soya ReepjesStroganoff

Vegetarische Stroganoff met Alpro® Soya Reepjes

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 pakjes Alpro® soya reepjes licht of pittig gekruid
  • 2 el Alpro® soya Bakken & Braden
  • 1 el paprikapoeder
  • 1 grote ui fijngesnipperd
  • 1 teen knoflook fijngehakt
  • 350 gr champignons in plakjes
  • 1 pakje Alpro® soya Cuisine light
  • 150 ml groentebouillon
  • 1 citroen
  • 2 el gehakte peterselie
  • 250 gr rijst

Instructions

  • Zet de rijst op met 350 ml water en 1 theelepel zout.
  • Kook de rijst 20 minuten op laag vuur wanneer het water kookt.
  • Verwarm een koekenpan met Alpro® soya Bakken & Braden.
  • Voeg de fijngesnipperde ui toe en smoor deze 5 minuten tot ze glazig wordt.
  • Bak het paprikapoeder 1 minuut mee.
  • Voeg de champignons en Alpro® soya Reepjes toe en bak het geheel 4 minuten.
  • Voeg de Alpro® soya Cuisine light en de groentebouillon toe.
  • Kook alles enkele minuten.
  • Breng de stroganoff op smaak met citroensap, zout en peper.
  • Strooi de gehakte peterselie over de saus.

Notes & Wine Advice

Serveer de stroganoff met de gekookte rijst en geniet van dit vegetarische alternatief!
Tips:
Varieer met kruiden zoals tijm of rozemarijn voor extra smaak.
Voeg een snufje gerookt paprikapoeder toe voor een subtiele rooksmaak.
Garneer met extra verse kruiden voor een kleurrijk gerecht.

Nutrition values

Koolhydraten: 50 g | Eiwitten: 400 gr | Vet: 10 g | Protein: 15 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Rijst
Cuisine; Oost Europa