Cranberrysaus:

• Zet de cranberry’s op met suiker en sinaasappelsap.
• Breng het geheel aan de kook en laat het zachtjes pruttelen gedurende 15 minuten.
• Haal de pan van de warmtebron.

Aardappelpuree:

• Schil de aardappelen, zet ze op met gezouten water en kook ze gedurende 20 minuten.
• Giet de aardappelen af en voeg Alpro® soya Cuisine toe.
• Stamp tot een fijne puree.

Spruiten:

• Maak de spruiten schoon, halveer ze.
• Snipper de sjalot.
• Verhit Alpro® soya Bak & Braad in een pan, voeg sjalot toe en smoor kort.
• Voeg gehalveerde spruiten toe met 2 eetlepels water.
• Doe de deksel op de pan en laat het geheel smoren tot het gaar is (ongeveer 10 minuten).
• Haal de deksel van de pan, roer door om het water te laten verdampen.
• Voeg Alpro® soya reepjes toe en bak het geheel nog 2 minuten.

Serveren:

• Meng de spruiten door de aardappelpuree.
• Serveer de stamppot met de afgekoelde cranberrysaus.

• Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
• Kook de lasagnebladen 2 minuten in een grote pan met water en een snufje zout.
• Laat ze uitlekken op keukenpapier.
• Fruit de fijngesnipperde ui in de Alpro® Soya Bakken en Braden in een grote koekenpan.
• Voeg na 5 minuten de verse spinazie toe en bak de groenten totdat ze volledig zijn geslonken.
• Roer het Alpro® Soya Fijngehakt door de spinazie en voeg de helft van de Parmezaanse kaas of Tofu basis toe.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Vet een ovenschaal in met een beetje Bakken en Braden.
• Verdeel 1/5 van de spinazievulling over de bodem.
• Leg een laag verse lasagnebladen over de vulling.
• Herhaal dit proces nog 4 keer.
• Giet ten slotte de Alpro® Soya Cuisine over de bovenste laag lasagnebladen en bestrooi met de overgebleven Parmezaanse kaas of Tofu basis.
• Bak de lasagne ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven, totdat de bovenkant goudbruin is.

• Meng alle ingrediënten voor de saus in een kom.
• Verwarm een scheutje Alpro® Soya Bakken & Braden in een wok.
• Voeg de fijngehakte gember, bosui en knoflook toe, en roerbak gedurende 30 seconden.
• Voeg de snijbonen en shii-takes toe samen met een ½ glas water.
• Voeg, zodra de snijbonen gaar zijn, het Alpro® Soya Fijngehakt, bamboescheuten en taugé toe.
• Kook het geheel gedurende 2 minuten.
• Schenk de saus erbij, roer nog even goed door en serveer.

• Snipper de rode ui fijn.
• Snijd de tomaten in vieren, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in blokjes.
• Meng de ui, tomaten en ketchup.
• Snijd de komkommer in de lengte doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd in dunne plakjes.
• Besprenkel met zout en peper en laat 10 minuten staan.
• Bak het Alpro® Soya fijngehakt met de kruiden en breng op smaak met zout en peper.
• Dep de komkommer droog en meng met de tofunaise/mayonaise en geperste knoflook.
• Serveer het gehakt in verwarmde pitabroodjes met het komkommer-tomaatmengsel en wat sla.

• Snijd alle groenten in blokjes van ongeveer een halve centimeter en laat ze ongeveer 10 minuten smoren in olijfolie in een pan met een zware bodem.
• Voeg het Fijngehakt en de bloem toe en roer het geheel goed door.
• Voeg als laatste de bouillon, de gesnipperde rozemarijn en zout en peper naar smaak toe.
• Plaats het deksel op de pan en laat het geheel op een laag vuur pruttelen.
• Kook de aardappels tot ze gaar zijn, giet ze af en stamp ze fijn.
• Voeg voldoende Cuisine toe aan de aardappelpuree tot het een mooie gladde puree wordt.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Doe het gehaktmengsel in een ovenschaal en bedek met de aardappelpuree.
• Maak met een vork ruitjes in de puree.
• Plaats de schaal ongeveer 8 minuten onder de grill, totdat de puree een krokante korst heeft.

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Snipper de ui, knoflook en gember fijn.
• Verhit een beetje olie in een koekenpan en voeg de gesnipperde ui, knoflook en gember toe.
• Bak ze glazig.
• Voeg het plantaardig gehakt, tomatenpuree, gemalen komijn en koriander toe.
• Bak dit gedurende 1 minuut.
• Giet de kokosmelk erbij en laat het geheel inkoken tot een dikke massa.
• Voeg de doperwten toe en breng op smaak met zout en peper.
• Laat het mengsel sudderen tot de erwten gaar zijn.
• Snijd de vellen filodeeg in repen van 5 cm breed.
• Bestrijk ze licht met olie.
• Vorm driehoekige pakketjes van het gehaktmengsel in het filodeeg en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Bak de samosa’s ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn.
• Mint-Yoghurtdip:
• Hak de muntblaadjes fijn en meng ze door de plantaardige yoghurt.
• Voeg een snufje suiker, rode wijnazijn, zout en peper toe naar smaak.

• Scheur de little gem sla in stukken en leg deze in een grote slakom.
• Meng alle ingrediënten voor de dressing goed door elkaar, inclusief de kappertjes.
• Giet de dressing over de sla.
• Kook de sperziebonen tot ze beetgaar zijn.
• Kook de aardappelen gedurende 10 tot 12 minuten tot ze gaar zijn.
• Optioneel: kook de eieren hard.
• Verwarm een beetje olie in een koekenpan en bak de Alpro® soya Fruitfilets gedurende 4 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn.
• Voeg vervolgens alle ingrediënten voor de salade toe aan de sla.
• Hussel alles voorzichtig door elkaar.
• Serveer de Salade Niçoise met de Alpro® soya Fruitfilets en eventueel partjes ei.

• Begin met het weken van de gedroogde paddenstoelen in 1 liter gekookt water.
• Fruit ondertussen de fijngesneden knoflook en ui in een scheutje Alpro® Soya Bak en Braad tot ze glazig zijn.
• Voeg de risottorijst toe en smoor het geheel voor 2 minuten.
• Blus de risottorijst af met witte wijn (1 glas).
• Zodra de witte wijn is opgelost, voeg regelmatig 1 pollepel van de gedroogde paddenstoelenbouillon toe.
• Herhaal dit proces totdat de paddenstoelenbouillon op is.
• Roer af en toe door de risotto.
• Snijd ondertussen de rode bieten in blokjes van ongeveer 1 cm.
• Snijd de kastanje champignons in stukjes en bak ze samen met de Alpro® Soya Reepjes in een koekenpan.
• Voeg de rode bieten, kastanje champignons en Alpro® Soya Reepjes toe aan de risottorijst na ongeveer 15 minuten.
• Bestrooi het gerecht voor het serveren met geitenkaas.
• Breng op smaak met zout en peper.

• Kook de bloemkoolblokjes in 750 ml groentebouillon tot ze gaar zijn.
• Pureer de bloemkool met een staafmixer en zet apart.
• Verwarm een gietijzeren pan met een scheutje Alpro® Soya Bakken & Braden.
• Fruit de ui en knoflook gedurende ca.
• 5 minuten, tot de ui glazig is.
• Voeg de risottorijst toe en bak kort mee.
• Blus af met de witte wijn en voeg een schep bouillon van de bloemkool toe.
• Blijf roeren en voeg telkens een schep bouillon toe zodra deze is opgenomen, herhaal tot de risotto gaar is.
• Verwarm ondertussen in een koekenpan een scheutje Alpro® Soya Bakken & Braden.
• Bak hierin de bloemkoolroosjes en de Alpro® Soya Reepjes tot ze goudbruin zijn.
• Schep de bloemkoolroosjes en Alpro® Soya Reepjes samen met een deel van de rucola door de bijna gare risotto.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Garneer de risotto met de overgebleven rucola, geraspte oude kaas en verse tijm.

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Bekleed een bakvorm met het bladerdeeg en prik met een vork gaatjes in de bodem.
• Meng in een kom de Alpro® soya Cuisine, eieren en tijm.
• Klop goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
• Blancheer de broccoli gedurende 2 minuten in kokend water.
• Giet af en spoel de broccoli af met koud water.
• Verdeel de geblancheerde broccoli, blauwe kaas en in blokjes gesneden Alpro® soya Tofu over de beklede bakvorm.
• Giet het roommengsel over de ingrediënten in de bakvorm.
• Bak de quiche in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 30 minuten, tot deze gaar en goudbruin is.