Voorbereiden

• Boven kom bloem zeven (½ eetlepel bloem apart houden), 150 g basterdsuiker en snufje zout door bloem scheppen.
• Boter in klontjes snijden (1 eetlepel boter apart houden) en samen met ei door elkaar mengen.
• Deeg met koude handen kneden, en tot een bal vormen en minstens 1 uur in de koelkast laten rusten.

Bereiden

• Oven voorverwarmen op 200 ºC of gasovenstand 4.
• Taartvorm invetten met boter, licht bestrooien met ½ eetlepel bloem.
• Deeg uitrollen tot lap van 30 cm.
• Vorm met deeg bekleden.
• Bodem met vork inprikken.
• Bodem 25 minuten bakken.
• Pruimen wassen met keukenpapier droogdeppen, halveren en pit verwijderen.
• Bosbessen wassen, droogdeppen met keukenpapier en 1 eetlepel poedersuiker erdoor scheppen.
• Appels schillen, klokhuis verwijderen en in achten verdelen.
• Perziken goed laten uitlekken.
• Bodem uit de oven nemen en even laten afkoelen.
• Bosbessen over ¼ deel van de taart verdelen.
• Appels over ¼ van taart verdelen.
• Pruimen, met de bolle kant naar onderen over ¼ deel van de taart verdelen.
• Ten slotte perziken met bolle kant naar boven over de taart verdelen.
• Taart in de oven in 20 minuten goudbruin bakken.
• Intussen rest van poedersuiker mengen met kaneel.
• Taart uit oven nemen.
• Appels, pruimen en perziken bestrooien met kaneelsuiker.
• Bosbessen met rest van basterdsuiker bestrooien.

• Boven kom dille en helft van bieslook zeer fijn knippen.
• Olie, mosterd, honing en flink wat vierseizoenenpeper erdoor roeren.
• Zalmhaasjes dik met marinade insmeren, in plasticfolie verpakken in minimaal 2 uur in koelkast marineren.
• Zalm 30 minuten in diepvries leggen (is dan straks makkelijker dun te snijden).
• Oven voorverwarmen op 200 °C en vier ovenvaste borden in ca. 5 minuten gloeiendheet laten worden.
• Zalmhaasjes uit diepvries nemen en voorzichtig folie verwijderen.
• Zalmhaasjes met scherp, glad mes in rechte, smalle plakjes snijden.
• Zalm in 4 porties plat op werkvlak leggen (is zo straks sneller over borden te verdelen).
• Zeezout erboven malen en besprenkelen met citroensap.
• Borden uit oven nemen en zalmplakjes razendsnel op borden leggen.
• Garneren met resterende sprieten bieslook.
• Direct serveren, zodat zalm zichtbaar aan tafel gaart (vis verkleurt dan van transparant naar roze).

• Doe het gehakt in een kom met de rest van de ingrediënten en draai er met een koele hand ca. 8 ballen van.
• Verhit de margarine/olie in een braadpan en bak de ballen rondom bruin.
• Giet er een beetje warm water bij en laat de ballen zo’n 15 à 20 minuten zonder deksel gaar worden.
• Af en toe om keren.

• Verwarm de oven voor op 210°C.
• Haal het bladerdeeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
• Fruit de paprika en ui in de olie tot ze zacht zijn.
• Voeg de tijm toe en breng op smaak met peper en zout.
• Voeg de tomatenpuree en water toe en laat het geheel kort inkoken.
• Laat de vulling daarna afkoelen.
• Snijd het bladerdeeg in 2 gelijke vierkanten.
• Leg één vierkant op een bakplaat bekleed met bakpapier.
• Verdeel de afgekoelde vulling over de deegbodem, houd een rand van 2 cm vrij.
• Bestrijk de rand met geklutst ei of water.
• Vouw het andere deegvierkant dubbel en snijd met een mes ca.
• 1,4 cm brede stroken, maar laat een rand van 2 cm aan de open zijde intact.
• Vouw het deeg weer open en leg het als een deksel over de belegde bodem.
• Druk de randen van het raster goed aan op de randen van de bodem.
• Bestrijk het raster met ei of water en bak het gevulde bladerdeeg in de voorverwarmde oven op 190°C gedurende 25-30 minuten, totdat het goudbruin en knapperig is.

• Boven 2 kommen eieren splitsen.
• Eierdooiers met slagroom, zout en peper kloppen tot mengsel licht van kleur en dik is.
• Eiwitten met mespunt zout stijf slaan.
• 2 eetlepels eiwitschuim luchtig door eierdooiers scheppen.
• Dit mengsel op eiwitten laten glijden en voorzichtig door elkaar spatelen.
• In pan boter zachtjes verhitten.
• Zodra boter schuimt omeletmassa toevoegen en 15 seconden met vork omscheppen.
• Omelet voorzichtig omscheppend luchtig bakken tot onderkant gestold is.
• Omelet dubbelklappen en direct serveren.

Voorbereiden

• Bloem boven kom zeven.
• 100 G boter in kleine blokjes snijden en met suiker over bloem verdelen.
• Zout toevoegen.
• Met twee messen ingrediënten dooreen snijden tot kruimelig geheel.
• Eierdooier toevoegen en alles snel met koele hand tot soepel deeg kneden.
• Deeg in plasticfolie wikkelen en 1 uur in koelkast laten rusten.
• Deeg uitrollen tot ronde lap en vorm ermee bekleden.

Bereiden

• Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4.
• Appels schillen, in vieren snijden en klokhuis verwijderen.
• Partjes in dunne plakjes van 2 à 3 mm snijden.
• Deegbodem bestrijken met appelmoes en hierop plakjes appel dakpansgewijs in cirkels schikken.
• Intussen rest van boter smelten.
• Gesmolten boter over appels druppelen en bestrooien met 2/3 van poedersuiker.
• Taart in midden van oven in 45 minuten goudbruin en gaar bakken.
• Rest van poedersuiker 5 minuten voor einde van baktijd over taart strooien.

• Prei schoonmaken en wassen; alleen lichtgroen en wit deel worden gebruikt.
• Prei fijnsnipperen.
• Knoflook en sjalot pellen en fijnsnipperen.
• In pan boter smelten.
• Prei, sjalot en knoflook op laag vuur 5 minuten fruiten zonder te laten kleuren; regelmatig omscheppen.
• Bloem erdoor roeren en op laag vuur 1 minuut meebakken; niet donker laten kleuren.
• Scheutje voor scheutje 3 dl water toevoegen; blijven roeren tot gladde, lichtgebonden saus ontstaat.
• Bouillontabletten, wijn en 4 dl water toevoegen.
• Soep aan de kook brengen en 5 minuten zachtjes doorkoken.
• Slagroom erdoor roeren.
• Mosterd losroeren met enkele eetlepels hete soep.
• Mosterd al roerend bij soep schenken.
• Soep niet meer laten koken.
• Op smaak brengen met zout, peper en eventueel wat suiker.
• Peterselie boven soep fijn knippen.
• Direct serveren.

• In vergiet linzen wassen.
• In ruime pan linzen bedekken met water en aan de kook brengen.
• Intussen uien pellen en in 1 ui kruidnagel steken.
• Wortel schillen en in kleine blokjes snijden.
• Knoflook pellen.
• Laurierblad, 2 takjes peterselie en tijm met draadje omwikkelen.
• Aan linzen in pan toevoegen: ui met kruidnagel, winterwortel, 1 teentje knoflook, kruidenboeketje en zout en peper.
• Vuur laag draaien en linzen 15 minuten koken.
• Intussen in koekenpan baconreepjes zachtjes uitbakken.
• Rest van ui en knoflook fijnhakken.
• In kom mengen met mosterd en azijn.
• Al roerend olie toevoegen.
• Op smaak brengen met zout en peper.
• Linzen afgieten en kort laten uitdampen.
• Ui, knoflook en kruidenboeketje eruit nemen.
• Bieslook klein knippen en rest van peterselie fijnhakken.
• Uitgedampte linzen mengen met dressing, uitgebakken baconreepjes en peterselie.
• Bestrooien met bieslook.
• Lauwwarm serveren.