Voeg de rijst toe en kook deze in ca. 10 minuten gaar.

Afgieten en terug in de pan met het deksel erop nog 3 minuten laten staan.

Laat de rijst zonder deksel koud worden, geregeld omscheppen.

Meng ondertussen de groentemix (uit het pakje) met 1 dl heet water, ten minste 10 minuten laten staan.

Snijd de visfilet in blokjes van 3-4 cm.

Zet een grote wok op het vuur en laat de wok goed heet worden.

Voeg een scheutje olie toe en wok de visblokjes in ca. 3 minuten voorzichtig gaar.

Haal ze uit de wok en houd ze warm (op een warme plaat op het fornuis of in de een lauw warme oven).

Maak de wok schoon en zet deze terug op het vuur.

Laat de wok goed heet worden.

Voeg een scheutje olie toe en wok de groenten ca. 5 minuten.

Meng de gewelde groentemix en de rijst erdoor. Voeg de kruidenmix (uit het pakje) toe en wok 2 minuten.

Schep voorzichtig de gare visblokjes en de geraspte kokos door de nasi.

Schep de kokosnasi op borden of in kommen.

Kerf het vel van de eendenborsten ruitvormig in en bestrijk ze met honing.

Was de raapjes, snijd de stengels af, maar laat een deel eraan.

Snijd de raapjes in dunne pakjes en bak ze 10 minuten in de warme boter.

Leg de eendenborsten in een anti-kleeflaag met de huid op de bodem en bak ze zonder vetstof aan weerskanten 5 minuten.

Kruid ze met peper en zout.

Serveer de eendenborsten met de raapjes en bestrooien met gehakte kervel.

Snijd de wortel, knolselderij, ui en knoflook in heel kleine blokjes en fruit die in 1 eetlepel roomboter goudbruin.

Voeg het bier, het takje tijm en het kersensap toe en laat het ± 15 minuten stoven.

Haal de tijm uit de pan, zeef de saus en doe hem terug in de pan.

Roer een klontje boter door de saus en breng op smaak met peper en zout.

Houd de saus warm.

Bak de eendenborstfilets snel om en om aan in een mengsel van de olie en roomboter en laat ze daarna op matig vuur door garen tot ze net gaar zijn.

Snijd de filets in plakjes.

Verdeel de saus met de kersen op de borden en leg de filets daarop.

Serveer met bijvoorbeeld nieuwe gebakken peultjes en aardappelkroketten.

Bak de eendenborstfilets 15 minuten aan de velkant en 5 minuten aan de andere kant en kruid ze dan met peper en zout.

Laat de rest van de wijn met de honing, de laurier, de rozemarijn en de bruine fond tot de helft inkoken en bind de saus vervolgens met de boter.

Snijd de eendenborstfilets in plakken en dien die op met de vijgen en de saus.

Bestrooi de eend van binnen en van buiten met zout en peper en braad hem in de boter snel aan alle kanten bruin.

Snipper de uien en doe ze bij de boter.

Laat ze even mee bruinen en giet er dan langzaam het bier bij.

Voeg de laurierbladeren, een snufje tijm en een handvol fijngehakte peterselie toe en laat het geheel een klein uurtje stoven.

Keer de eend regelmatig en bedruip hem dan ook met de saus.

Haal de eend uit de pan en leg hem op een verwarmde schotel.

Roer de boter zacht ,of smelt deze, meng de bloem erdoor, wrijf alle klontjes weg en bind de braadsaus met dit boter-bloemmengsel.

Verwijder de laurierbladeren.

Giet de saus over de eend en dien deze op met appelmoes en krielaardappeltjes.

Hak de sjalotten fijn.

Snijd de champignons in schijfjes.

Bak de gesnipperde sjalotten en de champignons samen in de olijfolie en voeg wat zout toe.

Haal het champignonmengsel uit de pan en bewaar het bakvocht.

Bak de eendenhaasjes enkele minuten op middelhoog vuur, haal ze uit de pan en houd ze warm.

Blus de pan met de whisky en voeg het bakvocht, het champignonmengsel, de room en de groene peper toe.

Laat de saus indikken en breng haar eventueel verder op smaak.

Schep wat van de saus op een bord en schik de eendenhaasjes erbovenop.

Vul de eend met 1 in plakjes gesneden sinaasappel en de uisnippers.

Kruid met zout en peper en overgiet de eend met de olie.

Braad de eend 35-40 minuten op een bakplaat in een warme oven.

Neem de eend dan uit de oven en blus de het vocht op de bakplaat met de suiker.

Laat dit kleuren, doe er de wijnazijn en de witte wijn bij en laat het vocht verdampen.

Leg de eend vervolgens in een kookpot.

Vermeng de inhoud van de bakplaat met een beetje water, giet dit mengsel over de eend in de kookpot en laat 15 minuten stoven.

Leg de eend in een schaal en houd hem warm.

Kneed de boter door de bloem.

Neem de kookpot van het vuur, giet het boter-bloemmengsel in de pot en roer tot de saus is gebonden.

Doe er zo nodig nog wat kruiden bij en giet de saus over de eend.

Snijd de tweede sinaasappel in schijfjes en die gebruik als decoratie.

Was de schoongemaakte eend, droog hem met keukenpapier en bestrooi met zout en peper.

Smeer de eend in met 2 eetlepels gesmolten boter en leg hem in een braadslede.

Zet de braadslede in een op 200°C voorverwarmde oven en laat de eend in 40 minuten bijna gaar worden.

Snijd intussen de ui en de wortel in plakken en snipper het sjalotje.

Smoor de groenten 5 minuten in de rest van de boter en voeg dan de Sauternes, tijm en laurier toe.

Laat de vloeistof tegen de kook aan komen en de rest van de braadtijd van de eend op een klein vuur reduceren.

Ontvel de perziken, halveer ze en snijd vervolgens iedere helft nogmaals in tweeën.

Verdeel de eend in stukken, leg die met de perzikkwarten in een ovenvaste schaal en plaats de eend 5 minuten terug in de oven.

Schenk de saus over de eend en serveer deze direct.

Pers 2 pompelmoezen uit.

Snijd de derde in partjes zonder velletjes.

Kook de wilde rijst.

Kruid de eendenfilets en bestrooi ze met wat maïzena.

Verhit de olie in een braadpan en bak het vlees op zacht vuur ± 10 minuten, te beginnen met de velkant.

Zet het vlees opzij en houd het warm.

Gooi het braadvet weg.

Strooi de suiker in een pan en laat die karameliseren.

Blus de pan met witte wijn en breng aan de kook.

Los 2 soeplepels maïzena op in het sap van de 2 pompelmoezen en voeg dit bij de bereiding.

Breng al roerend aan de kook om een gebonden saus te bekomen.

Snijd de eendenfilets in sneetjes en schik die op de borden.

Giet er de saus over met de partjes pompelmoes, gestoofd in wat boter en suiker.

Dien op met de rijst en versier met peterselie.

Braad het vlees bruin aan, neem het uit de pan en bak de ui aan.

Deglaceer de pan, voeg de uibij het vlees en laat ze samen pruttelen.

Voeg de tomaten, selder, wortelen, Duvel, peper, zout en eventueel look toe.

Doe er de zilveruitjes en de in tweeën gesneden champignons bij, laat ze even laten meekoken en breng desgewenst verder op smaak met peper en zout.

Bind de saus met tarwezetmeel.

Dien het gerecht op met gekookte aardappelen, rijst, deegwaren of brood.