Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Andijviestampot met shoarmareepjes

Andijviestampot met shoarmareepjes

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1½ kg aardappels
  • 500 g gesneden andijvie
  • 400 g shoarma reepjes
  • 2 uien
  • 125 ml crème rage
  • 6 eetlepels knoflooksaus
  • zout
  • boter

Instructions

  • Aardappels schillen en in stukken snijden en wassen.
  • In 20 minuten gaar koken met wat zout.
  • Uien in ringen snijden en samen met de shoarma in 5 minuten gaar bakken.
  • Aardappels afgieten en kookvocht opvangen.
  • Aardappels in een pan met de room en eventueel wat kookvocht tot puree stampen.
  • Andijvie en shoarma mengsel erdoor mengen op smaak brengen met wat zout en peper.
  • Knoflooksaus apart serveren.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Vlees
Cuisine; Mongolië

Nasi goreng van Kookotheek

Nasi goreng van Kookotheek

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 4 eieren
  • 200 g garnalen
  • 200 g ham gesneden
  • 2 el ketjap Chinese
  • 4 el ketjap manis
  • 250 g kipfilet
  • 5 tn knoflook
  • ¼ komkommer
  • 175 g margarine
  • peper
  • 1 prei
  • 1 el sambal oelek
  • 1 bs selderie
  • 3 uien
  • uitjes gefruite
  • 250 g varkenslappen magere
  • 1 tl vétjin
  • zout

Instructions

  • Snijd het vlees in kleine stukjes.
  • Snijd de kipfilet in kleine stukjes.
  • Snijd de uien in fijne ringen.
  • Snijd de knoflook fijn.
  • Was de prei.
  • Snijd de prei in ringetjes.
  • Was de selderie.
  • Snijd de selderie
  • Fruit de stukjes vlees en kip in margarine totdat ze halfgaar zijn.
  • Voeg de uien en de knoflook toe.
  • Fruit het geheel tot het vlees gaar is.
  • Voeg de prei, selderie, garnalen en sambal toe.
  • Fruit het geheel even goed door.
  • Voeg de ketjap manis toe.
  • Voeg de Chinese ketjap toe.
  • Kruid het geheel verder op smaak met zout, peper en vétjin.
  • Dien de nasi goreng op in een schaal gegarneerd met plakjes komkommer en in reepjes gesneden ham.
  • Stooi er de gefruite uitjes op.
  • Serveer de spiegeleieren er apart bij

Notes & Wine Advice

Lekker met kroepoek oedang, atjar tjampoer, saté manis en sambal gandaria.
————————————————————————————————–
Course; Rijst / Varkensvlees / Vlees
Cuisine; Indonesië

Koolrabi met ham en champignonsaus

Koolrabi met ham en champignonsaus

3 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 3 stuks koolrabi
  • hamblokjes
  • Knorr champignonsaus of zelf gemaakte champignonsaus
  • peper
  • zout

Instructions

  • Schil de koolrabi en snijd er kleine blokjes van.
  • Kook de koolrabi in 15 à 20 min.
  • Daarna giet je de koolrabi af.
  • Zet een koekenpan met een klein klontje boter op het vuur.
  • Doe in de koekenpan de koolrabi en de hamblokjes.
  • Let wel op dat ze niet aanbranden!
  • Regematig controleren!
  • Bereid de champignonsaus volgens de beschrijving op de verpakking.
  • Als de champignonsaus klaar is giet je deze over de koolrabi met ham.
  • Beetje zout en peper er op en klaar!!
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Varkensvlees / Vlees

Salade van pastinaken

Salade van pastinaken

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 pastinaken
  • 150 gram sla veldsla of rucola
  • zout
  • peper
  • witte wijnazijn
  • ½ eetlepel korianderzaadjes licht geroosterd en grof geplet
  • bloem
  • olijfolie

Instructions

  • Schil de pastinaak met een dunschiller, was hem en snijd hem in plakjes.
  • Kook deze plakjes drie minuten in gezouten water.
  • Laat ze afkoelen en dep ze droog.
  • Was de veldsla.
  • Maak een dressing van azijn, zout en peper, en de helft van de geplette korianderzaadjes.
  • Bestrooi de plakjes pastinaak met zout en haal ze door de bloem. Verhit olie in een koekenpan, en bak de plakjes aan weerszijden goudbruin.
  • Laat ze uitlekken op keukenpapier, en afkoelen.
  • Maak de veldsla aan met de dressing.
  • Verdeel de sla over vier borden en leg daarop de pastinaakplakjes.
  • Strooi de rest van de korianderzaadjes over de pastinaakplakjes.
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten
Cuisine; Europa

Atjarbiet

Atjarbiet

zoetzuur van rode bieten
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 4 gekookte bieten
  • 4 eetlepels suiker
  • 2 theelepels zout
  • 45 kruidnagelen
  • 12 peperkorrels
  • 4 eetlepels azijn
  • 3 dl water

Instructions

  • Snijd de bieten in niet te dunne plakjes.
  • Kook de suiker met het zout, de kruidnagelen en peperkorrels in 3 dl water.
  • Voeg zodra het water kookt de biet toe en breng alles nogmaals aan de kook.
  • Giet de azijn hierbij en laat nog 3 minuten sudderen.
  • Laat de bietjes afkoelen in een diepe kom.

Notes & Wine Advice

Indien koel weggezet kan atjar biet lang bewaard worden.
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten / Voedsel Bewaren
Cuisine; Indonesië

Huzarensalade van de Keurslager

Huzarensalade van de Keurslager

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 250 g hamblokjes Vivera, Jumbo
  • 500 g nieuwe aardappels in blokjes van 1cm
  • 100 g doperwten diepvries of gesneden peultjes
  • 4 grote zoetzure augurken in piepkleine blokjes
  • 1 zoetzure appel geschild en in blokjes van 1cm
  • 2 el zilveruitjes of 2 extra augurken
  • 1 el kappertjes
  • 2 hardgekookte eieren
  • 8 el mayonaise goede
  • 1 el witte balsamicoazijn
  • zout
  • versgemalen peper

Voor de decoratie:

  • plakjes komkommer
  • tomaat
  • radijs
  • hardgekookte eieren
  • rolletjes ham of pastrami
  • Amsterdamse uien
  • augurkjes

Instructions

  • Breng de aardappelblokjes aan de kook in ruim water met zout en laat ze niet langer dan 2 minuten koken.
  • Giet de blokjes af en spreid ze uit op een schoon dienblad om goed en gelijkmatig af te koelen.
  • Giet kokend water op de doperwtjes en laat zo 5 minuten staan.
  • Gièt af en leg ze bij de aardappelblokjes.
  • Als de aardappelblokjes en doperwten goed zijn afgekoeld kunnen ze met de ham, augurk, appel, zilveruitjes en kappertjes in een grote kom met elkaar vermengd worden.
  • Snijd de eieren door en haal het eigeel eruit.
  • Vermeng in de keukenmachine het eigeel met de mayonaise, azijn, peper en zout tot een smeuïge gele saus (bij gebrek aan handige machine kan dit ook met de hand geprakt en geklopt worden).
  • Snijd het eiwit in kleine blokjes en vermeng die samen met de saus door de aardappelsalade.
  • Maak op een grote schaal de salade mooi op en decoreer naar eigen smaak met plakjes rauwkost, eieren, enz.
————————————————————————————————–
Course; Salade
Cuisine; Mongolië

Zweedse slasaus

Zweedse slasaus

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 5 eetlepels slasaus
  • 1 eetlepel mierikswortel geraspte
  • 2 eetlepels appelmoes
  • 1 eetlepel paprikapoeder scherpe

Instructions

  • Doe de slasaus in een kom en meng er de mierikswortel, appelmoes en paprikapoeder door.
  • Deze slasaus is lekker bij bladsalades, aardappelsalade, eiersalade, zuurkoolsalade en rode bietensalade.
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Dressings / Saus
Cuisine; Zweden

Macaroni met zalm en garnalen

Macaroni met zalm en garnalen

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 400 g macaroni
  • zout
  • peper
  • boter
  • 1 ui
  • 200 g champignons
  • 1 dl room
  • 250 g gerookte zalm
  • 100 g garnalen
  • 2 eetlepels fijngehakte dille

Instructions

  • Kook de macaroni volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en laat hem uitlekken.
  • Maak de ui schoon en snipper hem.
  • Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
  • Snij de zalm in stukjes.
  • Verhit wat boter in een pan en fruit hier de ui even in.
  • Voeg dan de champignons toe en bak deze even mee.
  • Roer dan de garnalen, zalm en room door het ui- champignon mengsel. Schep dan de macaroni erdoor.
  • Laat het goed warm worden en bestrooi het met dille.
————————————————————————————————–
Course; Pasta / Vis / Zalm / Zeevruchten
Cuisine; Italië

Gevulde kipfilet

Hyperrealistische foodfoto van gevulde kipfilet met gesmolten kaas en basilicum, goudbruin gebakken en aangesneden zodat de romige vulling zichtbaar uitloopt, geserveerd op een rustieke keramische schaal op een houten tafel met verse basilicum, knoflook, boter en linnen servet in warm natuurlijk licht.

Gevulde kipfilet

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 4 dikke kipfilets
  • 4 eetlepels basilicum gehakte
  • 2 teentjes koflook
  • 8 plakje kaas
  • 50 g boter

Instructions

  • el de knoflookteentjes, hak ze fijn en meng deze in een kommetje met de basilicum, peper en zout.
  • Snijd met een fileermes een inkeping in de kipfilets en bestrooi de kipfilets van binnen en buiten met het kruidenmengsel.
  • Leg in elke kipfilet 2 plakjes kaas en maak de opening dicht met prikkers.
  • Verhit de boter in een pan en bak hierin de kipfilets aan beide kanten mooi bruin.
  • Draai dan de hittebron wat lager en laat de kipfilets in ongeveer 20 minuten zachtjes gaar sudderen.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kip
Cuisine; Mongolië

Gebakken zeebaars

Gebakken zeebaars

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1½ kg zeebaars schoongemaakt
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels sherry
  • 3 sjalotjes
  • 1 theelepel gemberwortel geraspte
  • 1 teentje knoflook
  • snufje suiker
  • zout

Instructions

  • Kerf de vis aan beide kanten met een scherp mes 3 keer diagonaal in.
  • Leg de vis dan in een ovenschaal.
  • Pel de sjalotjes en snijd deze in ringen
  • Pel het knoflookteentje en snipper deze heel fijn.
  • Roer in een kommetje de sherry en sojasaus door elkaar en schep er de sjalotjes, gemberwortel, knoflook, suiker en zout door. Schep dit mengsel over de vis.
  • Bak de vis in ongeveer 20 – 30 minuten (afhankelijk van de dikte) in een voorverwarmde oven van 180 graden gaar.
  • De zeebaars is gaar zodra het visvlees uit elkaar valt als u er met een vork aan komt.
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Ovenschotel / Vis
Cuisine; Oosters