Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Ajam smoor passar putih

Ajam smoor passar putih

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1000 g kip in stukken
  • 3 theelepels ketoembar
  • 1¼ theelepel djinten
  • 1 theelepel trassi
  • 1 theelepel kruidnagelpoeder
  • ½ theelepel peper
  • ½ theelepel zout
  • 1 stukje foelie
  • 1 stuk daon salam
  • 2 dl bouillon van kip
  • 50 g santen

Instructions

  • Kook de kip in water half gaar, laat uitlekken en laat santen oplossen in de verkregen bouillon.
  • Vermeng de bouillon met de kruiden, doe er de stukken kip bij die u eerst bruin heeft
  • gebraden.
  • Smoor nog 30 minuten en serveer bij witte rijst.
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Gevogelte / Kip
Cuisine; Oosters

Ajam semoor

Ajam semoor

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 dubbele kipfilet of 1 malse kip
  • 6 eetlepel zonnebloemolie
  • 2 uien
  • 4 teentjes knoflook
  • 3 tomaten
  • 4 eetlepel ketjap
  • zout
  • peper
  • citroen
  • nootmuskaat

Instructions

  • Hak de kip in stukken en bestrooi deze met zout, peper en nootmuskaat.
  • Verhit de olie en braad de stukken aan alle kanten even bruin.
  • Uien en knoflook fijn hakken en deze erbij doen.
  • ½ citroen erbij persen.
  • Ketjap erbij doen en stoof de kip met nog wat sambal en de in partjes gesneden tomaat gaar.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Hoofdgerechten / Kip
Cuisine; Oosters

Ajam pudus

Ajam pudus

hete kip
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 200 g rijst
  • 1 flinke kipfilet
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 theelepel djahé
  • 1 theelepel gemalen laurierblad
  • 1 eetlepel sambal oelek
  • 2 eetlepels ketjap
  • 3 ons sperzieboontjes
  • zout
  • peper
  • 250 g champignons

Instructions

  • Snijd de kipfilet in blokjes, bestrooi het met zout en peper.
  • Bak de kipfilet in een wadjan bruin.
  • Neem het uit de pan.
  • Snipper de ui en fruit deze met de kruiden en de sambal in de wadjan met de achtergebleven
  • boter.
  • Voeg de champignons toe en bak dit bij de reeds gefruite uien.
  • Voeg daarna de gebakken kipblokjes toe, doe er de ketjap bij en laat het geheel in ca. 10
  • minuten sudderen.
  • Kook of stoom de sperzieboontjes gaar.
  • Kook de rijst en meng de boontjes en de rijst met het vleesmengsel.
  • Serveer dit met enkele augurkjes, atjar tjampoer en kroepoek.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Hoofdgerechten / Kip
Cuisine; Oosters

Ajam pangang boemboe ketjap

Ajam pangang boemboe ketjap

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 opengesneden kip
  • 3 teentjes knoflook fijngesneden
  • 4 stuks sjalot fijngesneden
  • 4 stuks lomboks fijngesneden
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • assemwater
  • zout naar smaak

Instructions

  • Boemboe fruiten in wat olie, en de opengevouwen kip hierin bruin bakken,
  • Voeg assenwater, ketjap en suiker toe en laat hierin de kip zachtjes gaarkoken.
  • Als de saus bijna verdampt is, neem de kip eruit en rooster ze even op een klein vuurtje.
  • Doe de kip op een schaal en giet het restant van de saus erover.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Kip
Cuisine; Oosters

Ajam opor 3

Ajam opor 3

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 8 drumsticks
  • 6 kemirienoten
  • 2 grote witte ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 theelepels ketoembar
  • 1 theelepel trassi
  • 1 eetlepel bruine basterdsuiker
  • 1 theelepel laos
  • 1 gedroogde spaanse peper
  • â…› blok santen
  • 1 theelepel sereh
  • 2 blaadjes salam
  • 2 blaadjes djeroekpoeroet
  • zout naar smaak

Instructions

  • Kook de kip in water halfgaar.
  • Maak een boemboe in de vijzel van: kemirienoten, ui, knoflook, ketoembar, trassi, suiker, zout, laos en de gedroogde Spaanse peper.
  • Fruit de boemboe in de olie .
  • Voeg de in een kopje water opgeloste santen, de sereh, salamblad, djeroekpoeroetblad en de kip toe en laat het geheel langzaam gaarkoken, waarbij de saus ingedikt moet zijn.
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Gevogelte / Kip
Cuisine; Oosters

Ajam nickerie

Ajam nickerie

Surinaams-Javaanse kip
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 potje Exotimex of Faja Lobi Chicken Javaan (roerbaksaus)
  • 1 blikje ananas 227 g
  • 250 g broccoli
  • 1 rode paprika
  • 5 eetlepels olie
  • 500 g kipfilet
  • 1 kleine ui
  • 1 kopje water
  • 1 laurierblad

Instructions

  • Olie verhitten.
  • Kipfilet en de ui (in halve ringen gesneden) toevoegen en bakken tot het vlees gaar is.
  • Chicken Javaan (roerbaksaus), het water en het laurierblad toevoegen, goed omscheppen en vervolgens 10 minuten met deksel op de pan, onder af en toe omscheppen.
  • Op een matig vuur laten sudderen; de laatste 5 minuten de paprika, broccoli en de ananas toevoegen.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Severen met Kotomisi Rijst.

Variatietip:

Voeg 1 eetlepel Kotomisi Cocosmelk toe.

Info:

Ajam Nickerie is een bijzonder Surinaams-Javaans kipgerecht, dat vooral bereid wordt door de Javanen in het district Nickerie, het grootste district van Suriname.
Probeer het en geniet van dit lekkere gerecht!
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Hoofdgerechten / Kip
Cuisine; Indonesië / Suriname

Ajam kodja

Ajam kodja

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 750 g kip in stukken
  • 3 eetlepels kemiriepasta
  • ½ theelepel djahe
  • 2 bladeren djeroekpoeroet
  • 2 stuks daon salam of laurierblad
  • â…“ blok santen
  • 2 eetlepels rode kerriepasta
  • 1 theelepel zout

Instructions

  • Kook de kip gaar in een halve l water, tezamen met de bladeren en wat zout.
  • Fruit de kerriepasta, kemiries en de djahe in wat olie.
  • Doe nu alles bij elkaar in een pan (kip, bouillon, gefruitte boemboe en santen).
  • Laat dit op laag vuur koken totdat de saus ingedikt is.
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Gevogelte / Kip
Cuisine; Oosters

Ajam boemboe roedjak 5

Ajam boemboe roedjak 5

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 500 g kipfilet in stukjes
  • ¼ theelepel zout
  • ¼ theelepel nootmuskaat
  • ¼ theelepel versgemalen peper
  • 2 fijngesneden ui
  • 2 teentjes fijngesneden knoflook
  • ½ theelepel sereh
  • 1 theelepel sambal trassi
  • 1 theelepel ketoembar
  • 1 kopje santen
  • 3 fijngesneden ontvelde tomaten

Instructions

  • Wrijf de kip in met zout, peper en nootmuskaat en laat dit een uur intrekken.
  • Fruit ui, knoflook, sereh, sambal, ketoembar en knoflook in wat olie en doe, als de ui bruin is, de kip erbij.
  • Laat de kip goed bruin worden, doe de santen en tomaat erbij en laat het op een laag vuurtje nog een half uurtje sudderen.
  • Doe er wat water bij als het te droog wordt want santen verbrand snel.
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Gevogelte / Kip
Cuisine; Oosters

Ajam besengèk van Onbekende Auteur

Ajam besengèk van Onbekende Auteur

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 kip
  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 3 groene pepers
  • 3 theelepels koriander
  • 1 theelepel komijn
  • 20 g verse laos
  • 3 theelepels trassi
  • 1 dl tamarindewater
  • 1 dl kokosmelk
  • 1 bos verse koriander
  • 0,3 dl olie

Instructions

  • Stamp de ui, de knoflook, de groene pepers en de laos fijn en voeg het korianderpoeder, het
  • komijnpoeder en de trassi toe.
  • Fruit dit mengsel in de olie aan en voeg de in stukken gesneden kip toe.
  • Bak de kip bijna gaar.
  • Blus af met het tamarindewater en de kokosmelk en stoof de kip verder gaar.
  • Serveer de kip met gehakte verse koriander erover gestrooid.
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Gevogelte / Kip
Cuisine; Oosters

Ajam bawang van Onbekende Auteur

Ajam bawang van Onbekende Auteur

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 stuk kip in stukken
  • 4 stuks ui in grove stukken
  • 4 teentjes fijngesneden knoflook
  • 1 theelepel djahe
  • 2 fijngesneden lombok
  • 1 theelepel laos
  • 1 eetlepel assemwater
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 1 kopje water
  • zout
  • peper

Instructions

  • Bak de kip in wat olie knappend bruin en doe er dan de rest van de ingrediënten bij.
  • Laat het geheel met de deksel op de pan gaar smoren. (niet te moddergaar)
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Gevogelte / Kip
Cuisine; Oosters