Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Aardappelpanpizza

Aardappelpanpizza

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • aardappels
  • ketchup
  • â…” eieren
  • â…” tomaten
  • maïzena of ander bindmiddel

eventueel:

  • nog wat extra kruiden/toevoegingen

Instructions

  • Was en schil de aardappelen.
  • Kook ze hierna. Als ze klaar zijn, snijd ze dan in kleine stukjes.
  • Zet ondertussen een grote pan op het vuur en laat er wat margarine of olijfolie in smelten.
  • Gooi de aardappelstukjes in de pan en prak ze fijn met een vork.
  • Maak er als het ware een pannenkoek van.
  • Gebruik bindmiddel om de prut aan elkaar te krijgen.
  • Zet, als de pannenkoek goed gebonden en gebakken is, (aan beide kanten uiteraard) het vuur onder de pan laag.
  • Neem de eieren.
  • Doe ze in een pannetje met water en kook ze, bij voorkeur op ongeveer 4 minuten om ze lekker te krijgen.
  • Haal ze daarna uit de pan en pel ze.
  • Snijd de vers gekookte eieren in plakjes en verspreid die op een beetje mooie manier over de pizza.
  • Neem nu de tomaten.
  • Snijd ze ook in plakjes en verspreid die net zoals de eieren over de pizza.
  • Maak het geheel af met ketchup en eventuele andere kruiden/toevoegingen.
  • Suggesties zijn bijvoorbeeld champignons of ander lekkers voor op een pizza.
  • U moet de pan met de pizza erin nu afsluiten met een deksel en een klein tijdje laten sudderen.
  • Let er goed op dat de onderkant ondertussen niet verbrand.
  • Als de pizza helemaal klaar is, kunt u hem opdienen.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Pizza

Romige Aardappel-Kip Kerrie Ovenschotel

Romige Aardappel-Kip Kerrie Ovenschotel

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 600 g aardappels geschild en in plakjes van ca. 2 cm dik
  • Wortel in plakjes
  • 500 g bloemkool in kleine roosjes
  • 400 g kipfilet in blokjes
  • 3 halve perziken uitgelekt en in blokjes, sap bewaren
  • 2 potten Aardappel Anders Room-Bieslook
  • Verse peterselie
  • Boter
  • Versgemalen zwarte peper
  • 2 eetlepels masala kerriepoeder
  • Zout

Instructions

  • Kook de aardappels 10 minuten voor in water met wat zout.
  • Giet af en spoel met koud water.
  • Kook ook de bloemkoolroosjes 10 minuten voor, giet af en spoel met water.
  • Laat beide goed uitlekken.
  • Kruid de kipfilet met peper, zout en 1 eetlepel kerriepoeder.
  • Verhit een beetje boter in een koekenpan en bak de kipfilet onder voortdurend omscheppen ca.
  • 3 minuten.
  • Voeg de perzikblokjes en een borrelglas sap uit het blik toe.
  • Bak nog even door tot het vocht verdampt is.
  • Verwarm de oven voor op ongeveer 175 ºC.
  • Vet een ovenschaal in en verdeel de plakjes aardappel over de bodem van de ovenschaal.
  • Leg de plakjes wortel over de aardappels, verdeel peterselie over de bloemkoolroosjes en schep de gebakken kipfilet erover.
  • Meng de Aardappel Anders met 2e eetlepel kerriepoeder en verdeel het over de kipfilet.
  • Zet de schaal ongeveer 30 tot 45 minuten in de oven.
  • Controleer na een half uur met een satéprikker of alles gaar is; deze moet er gemakkelijk in gaan.
  • Verdeel voor het serveren nog wat toefjes peterselie over de ovenschotel.

Notes & Wine Advice

Geniet van deze romige en smaakvolle Aardappel-Kip Kerrie Ovenschotel als een heerlijke en vullende maaltijd!
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Groenten / Hoofdgerechten / Kip / Oven kip Recepten / Ovenschotel

Aardappel ovenschotel met kabeljauw

Aardappel ovenschotel met kabeljauw

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 600 g aardappels geschild en in plakjes van ca 2 cm dik
  • 500 g bospeen geschrapt en in plakjes
  • 400 g kabeljauwfilet
  • 100 g gerookte zalm
  • 2 potten aardappel Anders Room-Bieslook
  • verse peterselie
  • boter
  • versgemalen zwarte peper
  • zout

Instructions

  • Kook de aardappels 10 minuten voor in water met wat zout.
  • Giet ze af en overspoel meteen met koud, stromend water.
  • Kook ook de worteltjes even 10 minuten voor, giet ook deze af en overspoel tevens met water.
  • Laat beiden goed uitlekken.
  • Was de kabeljauw en dep hem droog.
  • Snijd de kabeljauw in 4 gelijke stukken of in blokjes.
  • Kruid de vis enkel met wat peper en een klein beetje zout.
  • Verhit een beetje boter in een koekenpan en bak de kabeljauw onder voortdurend omscheppen of omdraaien 2 minuten.
  • Verwarm de oven voor op ca. 175 º.
  • Beboter een ovenschaal en verdeel de plakjes aardappel over de bodem van de ovenschaal.
  • Verdeel over de aardappels de plakjes wortel.
  • Vervolgens wat toefjes peterselie over de worteltjes verdelen.
  • Schep hier de kabeljauw over en bedek deze met plakjes gerookte zalm.
  • Bestrooi evt. met nog wat extra versgemalen, zwarte peper.
  • Verdeel de 2 potten aardappel anders over de kabeljauw en zet de schaal ongeveer 30 tot 45 minuten in de oven.
  • Na een half uur even controleren of alles gaar genoeg is door even een satéprikker in de schotel te prikken.
  • Gaat deze er gemakkelijk in, dan is alles gaar.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Ovenschotel / Vis

Fonds d’artichauts aux morilles

Fonds d’artichauts aux morilles

artisjokbodems met morilles
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 4 artisjokken
  • 100 g gedroogde morilles
  • 30 g boter
  • 1 bosje waterkers
  • 1 citroen
  • zout
  • peper
  • 30 g bloem
  • 4 dl slagroom

Instructions

  • Laat de morilles enkele uren weken in water.
  • Haal de bladeren en hooi van de artisjokken weg.
  • Schil de bodem.
  • Breng een pan met water, zout en citroensap aan de kook en kook hierin de artisjokbodems 30 minuten.
  • Hou ze warm.
  • Was de waterkers.
  • Maak van boter en bloem en beuure manié.
  • Als de morilles goed geweekt zijn, snij er dan de voet af en was ze verschillende keren in ruim water om al het zand te verwijderen.
  • Droog ze.
  • Breng de room met zout en peper aan de kook en doe hier de morilles in.
  • Laat 20 minuten zachtjes koken.
  • Haal de morilles uit de room, bind deze met de beurre manié door er kleine stukjes door te kloppen met een garde.
  • Voeg een beetje citroensap toe.
  • Leg de artisjokbodems op een voorverwarmde schaal en vul ze met morilles.
  • Schenk er wat saus over en garneer met de waterkers.
  • Serveer direct.
————————————————————————————————–
Course; Fruit / Groenten / Hoofdgerechten
Cuisine; Frankrijk

Fonds d’artichauts à la Soubise

Fonds d’artichauts à la Soubise

artisjokbodems Soubise
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 4 grote artisjokken
  • 1 citroen
  • 40 g bloem
  • 250 g ui
  • 90 g boter
  • ½ l melk
  • 2 eetlepels slagroom
  • zout
  • peper

Instructions

  • Haal de bladeren van de artisjokken, schil de bodem.
  • Haal het hooi niet weg.
  • Geef er wat citroensap over.
  • Doe 15 g bloem in een grote pan, verdun deze langzaam met 2 l water, voeg de rest van het citroensap toe en de artisjokbodems en breng het aan de kook.
  • Laat het 40 minuten koken.
  • De artisjokbodems zijn goed als het hooi er gemakkelijk af gaat.
  • Smelt gedurende deze tijd 30 g boter in een pan, voeg de rest van de bloem toe, zodat een blanke roux ontstaat.
  • Verdun deze met de melk, geef er zout en peper bij en laat 30 minuten zachtjes koken.
  • Schil de uien en snij ze in dunne ringen.
  • Kook ze 5 minuten in een pan met water en haal ze eruit.
  • Als de artisjokbodems klaar zijn laten we ze uitlekken en halen het hooi weg.
  • Smelt 50 g boter in een pan en sauteer hierin de uienringen onder goed roeren.
  • Voeg de saus toe en laat heel zachtjes koken gedurende 7 minuten.
  • Draai de saus dan door een zeef en voeg de slagroom toe.
  • Beboter een ovenvaste schaal.
  • Leg er de artisjokbodems in, en vul deze met de Soubisesaus.
  • Schuif de schaal in een oven van 180 º C.
  • Zet na een tijdje de temperatuur hoger zodat er een korstje op de saus komt.
  • Serveer dan meteen.
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten
Cuisine; Frankrijk

Foie de veau aux pommes

Foie de veau aux pommes

kalfslever met appel
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 4 plakken kalfslever
  • 60 g boter
  • 12 plakjes gerookt spek
  • saliepoeder
  • marjolein
  • 2 grote uien
  • 1 kg appels
  • bloem
  • kaneel
  • zout
  • peper

Instructions

  • Schil de appels, snij ze in vieren en verwijder het klokhuis.
  • Doe ze met 20 g boter in een pan, geef er ½ dl warm water bij, wat kaneel en zout en peper.
  • Doe de deksel op de pan en laat op zacht vuur 20 minuten koken.
  • Schil ondertussen de uien en snij ze in ringen.
  • Snij deze middendoor.
  • Bestrooi ze met bloem en schud het teveel eraf.
  • Snij elk stuk lever in drieën, bestrooi het met zout, peper, salie en marjolein.
  • Wikkel om elk stuk een lapje spek en steek dit vast.
  • Smelt de rest van de boter en sauteer hierin de lever gedurende 7 minuten aan elke kant.
  • sauteer de uien in een friteuse van 180 ºC. bruin.
  • Leg het vlees op een voorverwarmde dienschaal, bedek het met de uien, leg er de appeltjes omheen en serveer.
————————————————————————————————–
Course; Fruit / Hoofdgerechten / Kalfsvlees / Vlees
Cuisine; Frankrijk

Foie de veau aux oignons

Foie de veau aux oignons

kalfslever met uien
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 4 plakken kalfslever
  • 100 g boter
  • 3 grote uien
  • 100 g bloem
  • 1 wortel
  • tijm
  • laurier
  • peterselie
  • 2 dl bouillon
  • 1 dl madera
  • tomatenpuree
  • zout
  • peper

Instructions

  • Schil een ui en hak die fijn.
  • Maak de wortel schoon en snij ze in kleine brunoise.
  • Was wat peterselie en hak die fijn.
  • Smelt 40 g boter in een pan en sauteer hierin ui en wortel totdat ze kleur krijgen.
  • Strooi er 30 g bloem over en laat deze wat aanbruinen.
  • Voeg de bouillon toe en een lepel tomatenpuree.
  • Geef er tijm en laurier bij en wat peterseliestelen.
  • Laat 20 minuten zachtjes koken.
  • Schil de overige uien en snij ze in dunne ringen.
  • Haal deze door de bloem.
  • Als de saus klaar is passeer ze dan, zet ze weer op het vuur en geef er de helft van de madera bij.
  • Laat nog enkele minuten koken en houd ze warm.
  • Smelt de rest van de boter in een pan en sauteer hierin zachtjes aan beide kanten de lever bruin.
  • Strooi er halverwege zout en peper op.
  • Leg de plakken op een voorverwarmde schaal en houd ze warm.
  • Deglaseer de braadboter met de rest van de madera, schraap alle aanbaksels goed los en geef de braadboter bij de saus.
  • Frituur in fritesvet van 180 ºC de uieringen bruin en leg ze om het vlees.
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Kalfsvlees / Vlees
Cuisine; Frankrijk

Foie de veau aux anchois

Foie de veau aux anchois

kalfslever met ansjovis
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 4 plakken kalfslever
  • 60 g boter
  • mosterd
  • marjolein
  • 4 ansjovis
  • 1 ui
  • 1 dl witte wijn
  • tomatenpuree
  • peterselie
  • zout
  • peper

Instructions

  • Was wat peterselie en hak die fijn.
  • Bestrijk de plakken lever met mosterd, strooi er wat marjoleinpoeder over, leg er midden op twee ansjovisfilets en rol de lever daaromheen dicht.
  • Bind ze met een touwtje vast.
  • Schil de ui en hak hem fijn.
  • Smelt de boter in een pan, doe er de ui bij en laat deze zachtjes sauteren.
  • Leg er dan de rolletjes lever bij en laat deze aan alle kanten bruin sauteren gedurende 15 minuten.
  • Leg ze dan op een voorverwarmde schaal en houd ze warm.
  • Geef de wijn bij de braadboter en een lepel tomatenpuree, roer goed en schraap alle
  • aanbaksels goed los.
  • Breng de saus op smaak en schenk ze over het vlees, waarvan we ondertussen de touwtjes hebben weggehaald.
  • Strooi er wat gehakte peterselie over.
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Kalfsvlees / Vis / Vlees
Cuisine; Frankrijk

Foie de veau au porto

Foie de veau au porto

kalfslever met port
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 600 g kalfslever
  • 60 g boter
  • 100 g borstspek
  • 1½ dl rode port
  • tijmpoeder
  • laurierpoeder
  • kruidnagelpoeder
  • 1 varkensnet
  • 1 bouquet garni
  • ½ dl bouillon
  • 1 eidooier
  • 1 dl slagroom
  • citroensap
  • zout
  • peper
  • 1 wortel
  • 1 ui

Instructions

  • Zet het varkensnet in de week in een kom water.
  • Snij het spek in juliënne, bestrooi ze met zout en peper, geef er wat tijmpoeder over en lardeer er de lever mee met behulp van een lardeernaald.
  • Doe de lever in een kom, strooi er laurierpoeder over en kruidnagelpoeder, schenk er de port over en laat ze 2 uur marineren.
  • Draai ze vaak om.
  • Schil de ui en hak hem fijn.
  • Maak de wortel schoon en snij hem in kleine brunoise.
  • Droog het varkensnet en spreid het uit op tafel.
  • Laat de lever uitlekken, leg ze op het varkensnet en pak ze in.
  • Smelt de boter in een pan, geef er de wortel en ui bij en het bouquet garni.
  • Laat de groenten lichtjes kleuren en geef er dan de lever bij.
  • Laat deze aan alle kanten kleur krijgen en voeg er dan de bouillon en de port van de marinade bij.
  • Zet de deksel op de pan en laat zachtjes 35 minuten smoren.
  • Haal de lever uit de pan en snij ze in stukken.
  • Houd ze warm op een voorverwarmde schaal.
  • Haal het bouquet garni uit de saus, druk deze door een zeef en reduceer ze tot de helft.
  • Meng de eidooier en wat citroensap met de slagroom, doe er wat warme saus bij en geef de liaison, van het vuur af, bij de saus.
  • Breng deze op smaak met peper en zout en schenk ze over de lever.
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Kalfsvlees / Vlees
Cuisine; Frankrijk

Foie de veau au lard fumé

Foie de veau au lard fumé

kalfslever gerookt spek
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 4 plakken kalfslever
  • 75 g boter
  • 8 plakken gerookt spek
  • 30 g bloem
  • ½ dl bouillon
  • mosterd
  • zout
  • peper
  • citroensap
  • dragon
  • peterselie

Instructions

  • Was wat peterselie en dragon en hak de peterselie fijn.
  • Haal de blaadjes dragon van de stelen en hak ze fijn.
  • Strooi zout en peper over de lever en haal ze door de bloem.
  • Smelt 40 g boter in een pan en sauteer hierin de plakken spek.
  • Haal ze uit de pan en houd ze warm. sauteer dan in dezelfde pan de stukken lever 6 minuten aan elke kant.
  • Leg de stukken lever op een voorverwarmde schaal en houd ze warm.
  • Leg er de plakken spek omheen.
  • Deglaseer het braadvocht met de bouillon.
  • Voeg er de dragon bij en een lepeltje mosterd.
  • Laat even koken en schraap alle aanbaksels goed los.
  • Voeg er nu bij beetjes de rest van de boter bij en klop deze er goed door.
  • Geef er ook wat citroensap bij en breng de saus op smaak met peper en zout.
  • Schenk ze over het vlees, strooi er peterselie over en serveer.
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Kalfsvlees / Varkensvlees / Vlees
Cuisine; Frankrijk