Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Penne met tonijnsaus en broccolisalade

Penne met tonijnsaus en broccolisalade

4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 400 g penne rigate buispasta, zak à 500 g
  • 1 zakje broccoliroosjes 300 g
  • 3 eieren
  • 2 blikjes tonijn moot in olijfolie à 160 g
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • 1 beker crème fraîche 200 ml

Instructions

  • Penne volgens gebruiksaanwijzing koken.
  • Broccoli in 7 minuten beetgaar koken en met koud water afspoelen.
  • Eieren in 10 minuten hard koken.
  • Tonijn laten uitlekken en in stukjes verdelen.
  • Paprika schoonmaken, rode paprika in reepjes en gele paprika in blokjes snijden.
  • Dressing roeren van olie, azijn, zout en peper.
  • Eieren met koud water laten schrikken, pellen en grof hakken.
  • Broccoli, gele paprika, eieren en dressing mengen.
  • Penne afgieten en in pan met crème fraîche, tonijn en grootste deel rode paprika mengen en
  • nog even verwarmen.
  • Met zout en peper op smaak brengen.
  • Penne over vier borden verdelen en met rest van rode paprika garneren.
  • Met broccolisalade serveren.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Pasta / Vis
Cuisine; Italië

Penne rigate met rode peper en walnoten

Penne rigate met rode peper en walnoten

snel te maken
4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 350 g penne rigate pasta, zak à 500 g
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 1 deciliter olijfolie
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode peper
  • 2 zakjes walnoten à 55 g
  • 75 g geraspte kaas

Instructions

  • Penne volgens gebruiksaanwijzing koken.
  • Aubergine en courgette schoonmaken en in dunne lange plakken snijden.
  • Mengen met scheutje olijfolie, wat zout en peper.
  • Knoflook pellen en in dunne plakjes snijden.
  • Rode peper in dunne ringen snijden.
  • Walnoten grof hakken. In grillpan de aubergine en courgette aan beide kanten 2 minuten grillen.
  • Knoflook en peper toevoegen en even meegebakken.
  • Penne op vier borden scheppen, bestrooien met kaas en de gegrilde groenten ernaast leggen.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Kaas / Pasta
Cuisine; Italië

Aardappelschotel met chipolataworstjes

Aardappelschotel met chipolataworstjes

Snel te maken
4 personen
Total tijd 30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 7 eetlepel(s) zonnebloem olie
  • 2 zakken krieltjes kleine à 450 g
  • 1 schaaltje chipolataworstjes ca. 300 g
  • 1 zak Provençaalse roerbakmix 400 g
  • 1 zak champignons gesneden 200 g
  • 1 eetlepel(s) gedroogde Provençaalse kruiden potje à 15 g

Instructions

  • In wok 4 eetlepels olie verhitten.
  • Krieltjes in 10 minuten gaar en bruin bakken.
  • Laatste 4 minuten groenten en champignons toevoegen en meebakken.
  • In andere koekenpan 3 eetlepels olie verhitten en chipolata rondom bruinbakken.
  • Op matige temperatuur in 10 minuten laten garen.
  • Chipolata uit pan nemen en in stukjes snijden.
  • Kruiden en zout en peper naar smaak aan krieltjes met groenten toevoegen.
  • Krieltjes met groenten over vier borden verdelen.
  • Stukjes chipolata erover verdelen.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Vlees

Peperbiefstuk met pofaardappels

Peperbiefstuk met pofaardappels

snel te maken
4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 doos kogelbiefstuk diepvries, 4 x 125 g
  • 1 ui
  • 1 bak stoomgroenten sperziebonen snijbonen, sugar snaps (210 g)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 theelepel vierseizoenenpeper gemalen
  • 2 bakken pofaardappels in de schil met yoghurt-knoflooksaus à 450 g
  • 1 bak sla compleet Italiaans (250 g)

Instructions

  • Biefstuk laten ontdooien.
  • Ui pellen en in halve ringen snijden.
  • Stoomgroenten in 6 minuten in magnetron op vol vermogen (700 Watt) bereiden en laten afkoelen.
  • Biefstuk inwrijven met olijfolie en ruim met vierseizoenenpeper bestrooien.
  • Grillpan, -plaat of pan verhitten.
  • Aardappels in magnetron volgens gebruiksaanwijzing bereiden.
  • Sla met stoomgroenten en uienringen mengen.
  • Salade over vier borden verdelen.
  • Dressing (uit bak) erop sprenkelen.
  • Biefstuk op hete grillpan gaar, medium of rosé bakken.
  • Biefstuk elk op een paar plekken schuin insnijden en op salade leggen.

Notes & Wine Advice

Samen met pofaardappel en knoflooksaus serveren.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Rundvlees / Vlees

Perzikvlaflip met sinaasappel

Perzikvlaflip met sinaasappel

snel te maken
4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 4 sinaasappels
  • 400 ml vanillevla halfvol
  • 1 beker magere smulyoghurt perziken 500 g
  • 4 kletskoppen koekjes

Instructions

  • Met scherp mesje sinaasappels schillen zodat alle witte schilletjes verwijderd zijn.
  • Partjes in stukjes snijden.
  • Over vier glazen schaaltjes achtereenvolgens vla, sinaasappel en yoghurt verdelen.
  • Kletskoppen in stukjes breken en over yoghurt strooien.
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Fruit
Cuisine; Mongolië

Pestokip met ratatouille rijst

Pestokip met ratatouille rijst op een rustieke houten tafel

Pestokip met ratatouille-rijst

Snel te maken
4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 300 g zilvervliesrijst
  • 1 ratatouillepakket
  • 375 g kipfilet
  • 2 eetlepel(s) pesto alla genovese met basilicum potje à 190 g
  • 4 eetlepel(s) olijfolie

Instructions

  • Rijst volgens gebruiksaanwijzing bereiden.
  • Ui en knoflook (uit pakket) pellen en fijnsnijden.
  • Rest van groente (uit pakket) schoonmaken en in blokjes snijden.
  • Kipfilets in de lengte doorsnijden en met pesto insmeren.
  • In braadpan helft van olie verhitten en kipfilet in 10 minuten bruin en gaar bakken.
  • In wok rest van olie verhitten en groente 8 minuten roerbakken.
  • Met zout en peper op smaak brengen.
  • Rijst met groente en tijm mengen en met bakvet besprenkelen.
  • Kipfilet op rijst serveren.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Groenten / Hoofdgerechten / Kip / Rijst
Cuisine; Italië

Pestospaghetti met tonijn en courgette

Pestospaghetti met tonijn en courgette

Snel te maken
4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 400 g spaghetti
  • 1 ui
  • 2 courgettes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 pak tonijnstukken in water 3 blikjes à 80 g
  • ½ zakje peterselie à 30 g
  • 6 eetlepels rode pesto
  • 1 beker crème fraîche halfvet, 125 ml

Instructions

  • Spaghetti volgens gebruiksaanwijzing koken.
  • Ui pellen en snipperen.
  • Courgettes schoonmaken en in blokjes snijden.
  • In braadpan olie verhitten en ui fruiten.
  • Courgette toevoegen en 5 minuten bakken.
  • Tonijn laten uitlekken. Peterselie fijnknippen.
  • Tonijn, pesto en crème fraîche toevoegen en saus door en door verwarmen.
  • Met zout en peper op smaak brengen.
  • Spaghetti met saus serveren en met peterselie bestrooien.

Notes & Wine Advice

Lekker met komkommersalade.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Pasta / Vis
Cuisine; Italië

Pita’s met kip en houmous, groenten,

Pita's met kip en houmous, groenten op rustieke houten tafel

Pita’s met kip en houmous, groenten,

Snel te maken
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 kipfilets ca. 400 g
  • 1 rode paprika
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 5 eetlepel(s) zonnebloemolie
  • 1 eetlepel(s) azijn
  • 1 zak gemengde ijsbergsla 200 g
  • 1 pak shoarmabroodjes
  • 1 bak houmous 200 g

Instructions

  • Oven op 220 °C voorverwarmen.
  • Kip in blokjes snijden en met zout en peper bestrooien.
  • Paprika schoonmaken en in stukjes snijden.
  • Ui en knoflook pellen en snipperen.
  • Van 3 eetlepels olie, knoflook, azijn, zout en peper dressing roeren en met ijsbergsla mengen.
  • In koekenpan rest van olie verhitten.
  • Kip 8 minuten bakken. Ui en paprika toevoegen en 2 minuten meebakken.
  • Mengsel met zout en peper pittig op smaak brengen.
  • Shoarmabroodjes 6-8 minuten in oven afbakken.
  • Broodjes met kip-paprikamengsel en houmous vullen.

Notes & Wine Advice

Met ijsbergsalade serveren.
————————————————————————————————–
Course; Broodjes / Gevogelte / Hoofdgerechten / Kip

Aardappeltjes met chorizo en paprika

Aardappeltjes met chorizo en paprika

Snel te maken
4 personen
Total tijd 20 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 rode paprika
  • 1 chorizoworst 250 g
  • 1 komkommer
  • 5 eetlepel(s) zonnebloemolie
  • 1 eetlepel(s) azijn
  • 2 zakken aardappelpartjes met schil country, à 425 g
  • 1 zak champignon roerbakmix 400 g

Instructions

  • Paprika schoonmaken en in stukjes snijden.
  • Chorizo in kleine blokjes snijden.
  • Komkommer schillen en in dunne plakjes schaven.
  • Van 2 eetlepels olie, 1 eetlepel azijn, zout en peper dressing roeren.
  • Komkommer met dressing mengen.
  • In koekenpan 2 eetlepels olie verhitten en aardappels in 8 minuten op middelhoog vuur bakken.
  • In andere koekenpan rest van olie verhitten en chorizoblokjes en paprika 5 minuten bakken.
  • Roerbakmix toevoegen en 5 minuten meebakken.
  • Aardappels aan groenten toevoegen en voorzichtig mengen.
  • Met zout en peper op smaak brengen.

Notes & Wine Advice

Schotel met komkommersalade serveren.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Vlees

Aardappelvissoep

Aardappelvissoep

Snel te maken
4 personen
Total tijd 30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 pak koolvisfilet diepvries, 4 x 100 g
  • 350 g aardappels Biologisch, zak à 1 kg
  • 2 uien
  • 5 eetlepel(s) zonnebloemolie
  • 1 zak soepgroente
  • 1200 ml visbouillon van tablet
  • ½ zakje peterselie à 30 g

Instructions

  • Vis volgens gebruiksaanwijzing in magnetron ontdooien.
  • Aardappels schillen, wassen en in blokjes snijden.
  • Uien pellen en snipperen.
  • In soeppan olie verhitten en uien met soepgroenten 3 minuten fruiten.
  • Aardappel toevoegen en 2 minuten meebakken.
  • Bouillon erbij schenken en aan de kook brengen.
  • Soep 15 minuten laten koken.
  • Peterselie fijnknippen.
  • Vis in blokjes snijden en laatste 5 minuten meekoken.
  • Soep op smaak brengen met zout en peper.
  • Soep met peterselie bestrooien.

Notes & Wine Advice

Lekker met bruin brood.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Soep / Vis
Cuisine; Mongolië