Cor Klaar

1. Verhit de grillpan en grill de boterhammen krokant.
2. Besmeer de onderste helften van de gegrilde boterhammen met hüttenkäse.
3. Snijd de aardbeien in plakjes en verdeel ze samen met de bosbessen over de hüttenkäse.
4. Garneer met enkele blaadjes verse munt.
5. Leg de andere helft van de boterhammen erop en serveer.

1. Bereid de voorgekookte quinoa volgens de instructies op de verpakking.
2. Laat de witte bonen uitlekken in een zeef of vergiet.
3. Was en snijd de cherrytomaten in kleinere stukken.
4. Klop de eieren los in een kom en breng op smaak met peper en zout.
5. Voeg de gekookte quinoa, uitgelekte bonen en gesneden cherrytomaten toe aan de losgeklopte eieren.
6. Verhit wat boter of olijfolie in een koekenpan op laag vuur.
7. Giet het eimengsel in de pan en bak de omelet langzaam gaar.
8. Dek de pan af met een deksel om het proces te versnellen.
9. Draai de omelet voorzichtig om en bak de andere kant goudbruin.
10. Knip de bieslook fijn en strooi dit over de omelet.
11. Serveer de omelet met stevig speltbrood.

1. Meng in een grote mengkom alle ingrediënten, behalve de boter en poedersuiker, tot een smeuïge massa.
2. Verhit een beetje boter of olie in een diepe koekenpan of wokpan op laag vuur.
3. Giet het broodmengsel in de pan en bak het langzaam gedurende 15 minuten met een deksel op de pan, totdat de onderkant goudbruin is.
4. Keer de broodpannenkoek voorzichtig om en bak de andere kant ook gedurende 15 minuten tot goudbruin.
5. Leg de broodpannenkoek op een schaal en bestrooi met poedersuiker naar smaak.
6. Snijd in punten en serveer warm.

Bereidingswijze voor de wentelteefjes:

1. Klop in een diep bord de eieren los.
2. Roer de melk en suiker door het eimengsel met een garde of vork tot de suiker volledig is opgelost.
3. Verkruimel de speculaasjes en voeg deze toe aan het mengsel.
4. Doop de sneetjes brood in het eimengsel en zorg dat ze goed doordrenkt zijn.
5. Bestrooi de wentelteefjes met extra verkruimelde speculaas.
6. Verhit wat boter in een koekenpan en bak de sneetjes goudbruin en stevig aan beide zijden.

Bereidingswijze voor de smoothie:

1. Was de sinaasappel en rasp een klein beetje van de schil.
2. Pers de sinaasappel en mandarijnen uit.
3. Voeg de bananen en sinaasappelrasp toe aan het sap.
4. Giet het mengsel over de Griekse yoghurt en mix alles met een staafmixer of blender tot een gladde smoothie.
5. Serveer de smoothie samen met de wentelteefjes voor een complete maaltijd.

1. Maak de knoflookolie door ruim geperste knoflook toe te voegen aan een flesje olijfolie.
2. Laat bij voorkeur enkele dagen staan zodat de knoflooksmaak in de olie trekt.
3. Als je het proces wilt versnellen, kun je de fles een paar keer in warm water zetten.
4. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een ovenschaal of bakplaat met bakpapier.
5. Neem een scheut van de knoflookolie en meng het met één van de smaakmakers naar keuze (zie variaties hieronder).
6. Besprenkel het brood met deze geïnfuseerde olie en meng goed door, zodat alle broodblokjes gelijkmatig bedekt zijn.
7. Verdeel het brood over de bakplaat en bak het in de voorverwarmde oven goudbruin gedurende 5 tot 7 minuten.
8. Houd het goed in de gaten om te voorkomen dat het te donker wordt.
9. Haal de broodcroutons uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ze serveert.
10. Ze kunnen enkele dagen worden bewaard in een goed afgesloten pot.

1. Laat de roomboter op kamertemperatuur komen.
2. Was de sinaasappel en rasp de schil.
3. Snijd de sinaasappel doormidden en pers een beetje sap uit.
4. Klop de zachte boter op de laagste stand luchtig met een mixer.
5. Voeg poedersuiker en sinaasappelsap toe en meng goed.
6. Klop vervolgens op een hogere snelheid tot de boter luchtig en romig is.
7. Besmeer de dikke plakken brood met de sinaasappelbotercrème.
8. Verdeel de stukjes aardbeien over de boter.
9. Garneer elk broodje met een blaadje munt en bestrooi eventueel met extra poedersuiker.
10. Serveer direct voor een feestelijk en smaakvol ontbijt.

1. Verwarm de pinda’s kort in een koekenpan, zonder ze bruin te laten worden.
2. Doe de warme pinda’s in een keukenmachine met de honing en de helft van de arachideolie.
3. Mix tot een gladde massa of laat stukjes over voor een crunchy variant.
4. Voeg indien nodig extra olie toe voor de gewenste consistentie.
5. Proef en voeg zout naar smaak toe.
6. Meng nogmaals kort.
7. Schep de pindakaas in een glazen pot en sluit deze goed af.
8. Bewaar in de koelkast.
9. Roer de pindakaas voor gebruik even door en serveer op stevige boterhammen zoals boerenbruin.

1. Besmeer de plakken krentenbrood gelijkmatig met roomkaas.
2. Snijd de bananen in plakjes en besprenkel ze met citroensap om verkleuring te voorkomen.
3. Verdeel de plakjes banaan over de met roomkaas besmeerde plakken krentenbrood.
4. Serveer direct voor een snel en voedzaam ontbijt.

1. Snijd het suikerbrood in blokjes en verdeel de helft ervan over 4 glazen.
2. Klop de mascarpone samen met de slagroom, suiker, sinaasappelsap en geraspte sinaasappelschil luchtig in een mengkom.
3. Verdeel de helft van het mascarponemengsel over de suikerbroodblokjes in de glazen.
4. Leg een laag rood fruit bovenop het mascarponemengsel.
5. Herhaal de lagen met de resterende suikerbroodblokjes, mascarponemengsel en rood fruit.
6. Bewaar enkele mooie bessen voor de garnering.
7. Zet de glazen in de koelkast om op te stijven.
8. Garneer vlak voor het serveren met de achtergehouden bessen.

1. Schil de kweepeer en snijd deze in partjes.
2. Kook de kweepeer in water samen met de suiker en steranijs tot de kweepeer zacht is.
3. Laat de peer iets afkoelen.
4. Snijd de meergranen carrébroodjes open en beleg de bodem met de plakjes Coburger ham.
5. Verdeel hierover een plakje peperpaté.
6. Garneer de broodjes met de gekookte kweepeerpartjes en wat tuinkers.
7. Sluit de broodjes en serveer direct voor een heerlijke en luxe brunch of lunch.