Cor Klaar

Griekse Rosbiefbroodjes met Tzatziki

Griekse Rosbiefbroodjes met Tzatziki

Heerlijke Griekse broodjes met malse rosbief, romige tzatziki en knapperige asperges. Een frisse en smaakvolle lunchoptie.

  • Mengkom
  • snijplank
  • mes
  • kookpan
  • 4 Kaiserbroodjes
  • 16 plakken rosbief
  • 150 g Griekse yoghurt
  • ½ komkommer
  • 8 groene asperges
  • 2 teentjes knoflook
  • ½ handje aspergescheuten
  • Peper (naar smaak)
  • Zeezout (naar smaak)
  1. Was de komkommer en snijd deze in kleine blokjes.
  2. Meng de komkommerblokjes met de Griekse yoghurt in een mengkom.
  3. Hak de knoflook fijn en voeg toe aan de komkommer-yoghurt.
  4. Snijd de onderste stukken van de asperges af en blancheer ze kort in kokend water.
  5. Spoel de asperges direct koud af en laat ze uitlekken.
  6. Snijd vier asperges in ringetjes en houd de rest apart voor garnering.
  7. Voeg de aspergeringetjes toe aan de tzatziki en breng op smaak met peper en zeezout.
  8. Snijd de Kaiserbroodjes open en leg de plakken rosbief op de onderste helft.
  9. Verdeel de tzatziki over de rosbief en garneer met de hele asperges en aspergescheuten.
  10. Plaats de bovenste helft van het broodje erop en serveer direct.

Serveertip:

Serveer met een frisse groene salade voor een complete maaltijd.

Wijnadvies:

Een lichte, fruitige Pinot Noir of een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc past uitstekend bij dit gerecht.

Broodjes, Brunch, Lunch, Ontbijt
Griekenland
Alle Jaargetijden

Croque Papa met Romige Kaassaus

Croque Papa met Romige Kaassaus

Een luxe Franse tosti met ham en een romige kaassaus, perfect voor een feestelijk ontbijt of lunch op Vaderdag.

  • tosti-ijzer
  • Steelpan
  • Garde
  • 4 sneetjes sesam-volkorenbrood
  • 2 plakken achterham of gedroogde ham
  • 50 g boter
  • 50 g bloem
  • 450 ml melk
  • 150 g geraspte kaas (bijv. Gruyère)
  1. Verwarm de boter in een steelpan op middelhoog vuur.
  2. Roer de bloem door de boter en maak een roux.
  3. Voeg de melk geleidelijk toe terwijl je blijft roeren, tot een gladde saus ontstaat.
  4. Meng de geraspte kaas door de saus en roer tot de kaas volledig is gesmolten en de saus dikker wordt.
  5. Rooster de sneetjes sesam-volkorenbrood lichtjes in een broodrooster of oven.
  6. Beleg twee sneetjes brood met een plak ham en schep er een royale hoeveelheid kaassaus over.
  7. Leg de andere sneetjes brood erbovenop en druk lichtjes aan.
  8. Bak de tosti’s in een tosti-ijzer tot ze goudbruin en knapperig zijn.
  9. Serveer direct en geniet van de romige smaak.

Serveertip:

Serveer met een frisse salade van rucola en tomaat om het gerecht compleet te maken.

Wijnadvies:

Een licht gekoelde witte wijn zoals Chardonnay of Sauvignon Blanc past perfect bij de rijke smaken van dit gerecht.

Brood, Broodjes, Brunch, Lunch, Tosti’s
Frankrijk
Alle Jaargetijden
Vaderdag

Gelaagde Kaneelappel Potjes

Gelaagde Kaneelappel Potjes

Een fris en zoet dessert met lagen van kaneelappels, magere kwark en geroosterd volkorenbrood. Perfect voor een picknick of als traktatie.

  • lege jam- of weckpotjes
  • snijplank
  • mes
  • kom
  • 2 appels
  • 3 el suiker
  • 2 el kaneel
  • 150 g magere kwark
  • 3 sneetjes volkorenbrood
  • 50 g poedersuiker
  1. Schil de appels en snijd ze in kleine blokjes.
  2. Meng de appelblokjes in een kom met de suiker en kaneel.
  3. Rooster de sneetjes volkorenbrood en snijd ze in kleine stukjes.
  4. Verdeel de geroosterde broodstukjes over de bodem van de jam- of weckpotjes.
  5. Schep een laag magere kwark over de broodstukjes.
  6. Voeg een laagje van het appel-kaneelmengsel toe.
  7. Herhaal deze lagen tot de potjes gevuld zijn, eindigend met een laag magere kwark.
  8. Bestrooi de bovenkant met poedersuiker.
  9. Sluit de potjes af en bewaar ze in de koelkast tot het moment van serveren.

Serveertip:

Serveer de potjes koud, eventueel met een takje munt bovenop voor extra frisheid.

Wijnadvies:

Een lichte, fruitige witte wijn zoals Riesling of Moscato d’Asti past perfect bij dit dessert.

Fruit, Nagerecht – Dessert
Nederland
Herfst
Picknick

Boerse Volkorenbroodjes met Beenham en Eiersalade

Boerse Volkorenbroodjes met Beenham en Eiersalade

Een voedzame en smaakvolle lunch met deze boerse volkorenbroodjes. Rijk belegd met beenham, eiersalade, verse groenten en knapperige kiemgroente. Perfect voor een snelle en heerlijke maaltijd.

  • snijplank
  • mes
  • 4 dikke plakken grof ongesneden volkorenbrood
  • Boter (voor smeren)
  • 8 plakken beenham
  • 4 grote lepels eiersalade
  • 16 partjes tomaat
  • Sla (naar keuze)
  • Knapperige kiemgroente (voor garnering)
  • Zwarte peper en zeezout (naar smaak)
  1. Snijd vier dikke plakken van het ongesneden volkorenbrood.
  2. Besmeer de plakken brood met een dun laagje boter.
  3. Beleg de boterhammen met de plakjes beenham, losjes gevouwen voor een speelse presentatie.
  4. Verdeel een royale lepel eiersalade over de beenham.
  5. Garneer de broodjes met partjes tomaat, verse sla en een handje knapperige kiemgroente.
  6. Bestrooi naar smaak met gekneusde zwarte peper en zeezout.
  7. Serveer direct en geniet van deze heerlijke broodjes.

Serveertip:
Serveer met een frisse salade of een kopje soep voor een complete maaltijd.

Wijnadvies:
Deze broodjes combineren uitstekend met een lichte, fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een frisse Rosé.

Brood, Lunch, Ontbijt, Tussendoortje
Nederland
Alle Jaargetijden

Italiaans Roerei met Basilicum en Cherrytomaten op Meergranenbroodjes

Rustiek Italiaans Roerei op Meergranenbroodjes

  • koekenpan met antiaanbaklaag
  • 4 meergranenbroodjes
  • 1 bosje basilicum
  • 16 cherrytomaten
  • 6 eieren
  • Een scheutje volle melk
  1. Snijd de meergranenbroodjes open.
  2. Klop de eieren los in een maatbeker met een scheutje melk.
  3. Hak de basilicum fijn en voeg deze toe aan het eimengsel.
  4. Bewaar enkele mooie basilicumtopjes voor de garnering.
  5. Giet het eimengsel in een koude koekenpan met antiaanbaklaag.
  6. Zet de pan op een laag of middelhoog vuur en roer de eieren langzaam met een houten of kunststof spatel tot ze een stevige massa vormen.
  7. Leg de opengesneden broodjes op borden en schep het roerei er royaal bovenop.
  8. Garneer met zongedroogde tomaatjes en de gereserveerde basilicumtopjes.

Wijnadvies:

Deze Italiaanse delicatesse zou goed samengaan met een lichte, fruitige witte wijn zoals Pinot Grigio of een sprankelende Prosecco.

Broodjes, Brunch, Lunch, Ontbijt
Italië
Vaderdag

Bruin Bolletje met Smeerleverworst en Ananas

Bruin Bolletje met Smeerleverworst en Ananas

Een snel en hartig broodje met smeerleverworst en een verrassende zoete twist van ananas. Perfect voor een snelle lunch of tussendoortje.

  • keukenpapier
  • mes
  • 1 bruin bolletje
  • 5 stukjes ananas uit blik
  • Halvarine of margarine
  • 20 g Saksische smeerleverworst
  1. Snijd het bolletje open en besmeer beide kanten licht met halvarine of margarine.
  2. Smeer de onderste helft royaal in met smeerleverworst.
  3. Dep de stukjes ananas droog met keukenpapier en verdeel ze gelijkmatig over de smeerleverworst.
  4. Plaats de bovenste helft van het bolletje erop en druk voorzichtig aan.

Serveer met een handje verse rucola of een klein glaasje verse jus d’orange.

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals Beaujolais of een fruitige witte wijn zoals Chardonnay past perfect bij dit broodje.

Broodjes, Lunch, Ontbijt
Internationaal
Alle Jaargetijden

Brabantse Roggebrood Sandwiches met Geitenkaas en Honing

Brabantse Roggebrood Sandwiches met Geitenkaas en Honing

Een snelle en smaakvolle Brabantse sandwich met roggebrood, honing en geitenkaas. Perfect voor een lichte lunch of als tussendoortje!

  • snijplank
  • mes
  • 4 sneetjes licht Brabants roggebrood
  • Halvarine
  • 2 eetlepels honing
  • 30 g geschaafde geitenkaas
  • 12 blaadjes verse basilicum
  1. Bestrijk de sneetjes roggebrood heel dun met halvarine en besprenkel elk sneetje met een halve eetlepel vloeibare honing.
  2. Beleg twee sneetjes roggebrood met geschaafde geitenkaas en blaadjes basilicum.
  3. Plaats de andere sneetjes er met de besmeerde kant naar beneden op.
  4. Snijd de sandwiches diagonaal door en serveer direct.

Serveertip:
Voeg een paar schijfjes peer of appel toe voor een extra fris accent.

Wijnadvies:
Deze sandwiches passen goed bij een lichte, fruitige witte wijn zoals een Riesling of een frisse Sauvignon Blanc.

Broodjes, Lunch, Ontbijt, Tussendoortje
Nederland, Noort Brabant
Alle Jaargetijden

Tijgerbroodje met Appel, Kaas en Appelstroop

Tijgerbroodje met Appel, Kaas en Appelstroop

Een snel en smaakvol tijgerbroodje met appelstroop, kaas en verse appel. Perfect voor een voedzaam ontbijt of een licht tussendoortje!

  • broodrooster
  • mes
  • snijplank
  • 1 sneetje tijgerbrood
  • ¼ appel (in dunne schijfjes)
  • Halvarine
  • 1 eetlepel appelstroop
  • Plakjes jong belegen kaas of Hollandse geitenkaas
  1. Schil ondertussen de appel en snijd hem in dunne schijfjes.
  2. Bestrijk het geroosterde brood dun met halvarine en een laagje appelstroop.
  3. Verdeel de plakjes kaas over het brood en leg hierop de schijfjes appel.
  4. Serveer direct.

Serveertip:
Voeg een snufje kaneel toe aan de appel voor extra smaak.

Wijnadvies:
Dit tijgerbroodje past goed bij een lichte witte wijn zoals een Chardonnay of een fruitige rode wijn zoals een Pinot Noir.

Brood, Fruit, Kinderkoken, Ontbijt, Tussendoortje
Nederland
Alle Jaargetijden
Vegetarisch

Tijgerbroodsandwich met Geitenkaas, Aardbeien en Munt

Tijgerbroodsandwich met Geitenkaas, Aardbeien en Munt

Een verfijnde tijgerbroodsandwich met verse geitenkaas, zoete aardbeien en een vleugje munt. Perfect voor een frisse lunch of lichte snack!

  • snijplank
  • mes
  • 2 sneetjes tijgerbrood
  • 3 aardbeien (in plakjes gesneden)
  • 1 theelepel suiker
  • Enkele druppels citroensap
  • 2 eetlepels verse geitenkaas
  • ½ eetlepel verse munt (in reepjes gesneden)
  1. Meng de plakjes aardbeien met suiker en enkele druppels citroensap.
  2. Bestrijk elk sneetje tijgerbrood met een eetlepel verse geitenkaas.
  3. Beleg één sneetje met de plakjes aardbei.
  4. Garneer met reepjes verse munt en leg het andere sneetje er losjes bovenop.
  5. Snijd de sandwich diagonaal door.

Serveertip:
Rooster de sneetjes tijgerbrood in een broodrooster voor een extra krokant resultaat.

Wijnadvies:
Deze frisse sandwich combineert uitstekend met een lichte, fruitige witte wijn zoals een Riesling of een mousserende rosé.

Broodjes, Fruit, Lunch, Tussendoortje
Internationaal
Lente
Vegetarisch

Maïsbrood met Roomkaas, Rookvlees en Komkommer

Maïsbrood met Roomkaas, Rookvlees en Komkommer

Een eenvoudig en smaakvol maïsbrood met romige roomkaas, rookvlees en een frisse twist van komkommer. Perfect voor een snelle en gezonde lunch!

  • snijplank
  • mes
  • 1 sneetje maïsbrood
  • 1 eetlepel verse roomkaas of Hüttenkäse
  • 2 plakjes rookvlees
  • Enkele plakjes komkommer of 1 plakje sinaasappel (of enkele aardbeien)
  1. Bestrijk het sneetje maïsbrood dun met verse roomkaas of Hüttenkäse voor een lichtere optie.
  2. Leg de plakjes rookvlees losjes gevouwen op het brood.
  3. Voeg enkele plakjes komkommer toe voor een frisse crunch.
  4. Voor een kleurrijke twist kun je in plaats daarvan een plakje sinaasappel of enkele aardbeien toevoegen.
  5. Serveer direct en geniet van de heerlijke smaken.

Serveertip:
Serveer met een glaasje versgeperst sinaasappelsap of een lichte salade voor een complete maaltijd.

Wijnadvies:
Deze lichte lunch gaat goed samen met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge rosé.

Broodjes, Fruit, Lunch, Ontbijt, Tussendoortje
Internationaal