Cor Klaar

1. Verwarm de oven voor op 100°C (Hetelucht Plus).
2. Klop het eiwit los in een vetvrije kom met een derde van de suiker.
3. Voeg de rest toe wanneer het eiwit begint te stijgen.
4. Blijf kloppen op de hoogste stand totdat de suiker is opgelost en het eiwit stijve pieken vormt.
5. Leg een vel bakpapier op een bakplaat.
6. Maak met twee lepels de vorm van een spiegelei en maak met de bolle kant van de lepel een kuiltje in het midden voor de ‘dooier’.
7. Plaats de meringues in de voorverwarmde oven en droog ze in 1,5 tot 2 uur.
8. Dit kan ook in een gourmet-warmhoudlade op 85°C, maar de droogtijd kan iets langer zijn.
9. Dit kan ook een dag van tevoren worden gedaan.
10. Meng in een klein pannetje een eetlepel suiker met wat water en rasp er verse gember bij.
11. Voeg de mangoblokjes toe en verwarm licht.
12. Breng eventueel op smaak met wat limoensap.
13. Pureer de mangoblokjes met de keukenmachine of staafmixer tot een puree.
14. Zorg ervoor dat de puree niet te dun is.
15. Laat de mangopuree afkoelen tot gebruik.
16. Plaats de meringue op een bord en vul het kuiltje in het midden met de mangopuree.

1. Verhit wat olie in een pan en bak de stukjes kipfilet goudbruin.
2. Voeg de ui, paprika, champignons en knoflook toe aan de pan en bak ze mee tot ze zacht zijn.
3. Voeg de crème fraîche, tomatenpuree, paprikapoeder, peper en zout toe aan de pan en roer alles goed door.
4. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en roer het door het mengsel.
5. Laat het geheel nog zo’n 15 minuten sudderen op laag vuur, af en toe roerend, zodat de smaken goed kunnen mengen.
6. Serveer de Kip Stroganoff warm, eventueel met bloemkoolrijst (op smaak gebracht met paprikapoeder en gebakken in olijfolie) of gebakken aardappels.

1. Smelt 25 g boter in een pan.
2. Maak een beslag van bloem, een snufje zout, melk, eieren en de gesmolten boter.
3. Verhit 50 g boter in een koekenpan en bak dunne crêpes.
4. Houd ze warm.
5. Smelt de resterende boter in een andere pan.
6. Bak de appelschijfjes op laag vuur, al roerend, in ongeveer 20 minuten tot een dikke moes.
7. Voeg naar smaak suiker toe en laat nog 5 minuten zachtjes pruttelen, blijf roeren.
8. Haal de pan van het vuur en voeg de Cointreau-likeur toe aan de appelmoes.
9. Verwarm de oven voor op 225 °C.
10. Vul de crêpes met de appelmoes, rol ze op of vouw ze en leg ze naast elkaar in een ingevette ovenschaal.
11. Verwarm de gevulde crêpes ongeveer 5 minuten in de oven.
12. Optioneel: verwarm een beetje Cointreau in een kleine pan (zet de afzuigkap uit), steek het aan en schenk het voorzichtig over de crêpes voor een flambé-effect.
13. Serveer direct, eventueel met een toefje lobbig geklopte slagroom.

Voorbereiden:

1. Bereid het basisrecept voor oliebollen volgens de instructies (*).

Bereiden:

1. Meng de stukjes peer en gekonfijte gember samen met de gembersiroop door het oliebollenbeslag.
2. Volg de verdere instructies van het basisrecept om de oliebollen te bakken.
3. Serveer de warme oliebollen met peer en gekonfijte gember als een heerlijke traktatie tijdens Oud & Nieuw.

Voorbereiden:

1. Verwarm de melk tot lauwwarm, roer de gist erdoor en laat het even staan.
2. Meng de gezeefde bloem met de suiker en cacaopoeder.
3. Voeg het losgeklopte ei toe.
4. Giet vervolgens langzaam de melk met gist erdoor en klop tot een glad beslag.
5. Voeg de gedroogde cranberry’s toe aan het beslag en laat het beslag afgedekt 1 uur rijzen op een warme plaats.

Bereiden:

1. Verhit de zonnebloemolie in een (frituur)pan tot 180°C.
2. Schep met twee ingevette lepels (of een ijslepel) ballen van het beslag en laat deze voorzichtig in de hete olie zakken.
3. Bak de oliebollen in circa 4 minuten gaar en goudbruin.
4. Haal de oliebollen uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
5. Bestrooi de oliebollen royaal met poedersuiker voordat je ze serveert.

1. Haal de zalmtartaar een half uur voor serveren uit de diepvries.
2. Rasp de gele schil van de citroen, pers de vrucht uit en snij de bieslook fijn. Roer het rasp en de helft van de bieslook door de zalm. Breng op smaak met peper en citroensap. Verdeel de crème fraîche en de zalmtartaar over borden.
3. Breng 6 cm water tot tegen de kook aan in een ondiepe pan, voeg de azijn toe en zet daarna het vuur laag.
4. Breek elk ei in een klein kopje en bekleed een bord met keukenpapier. Maak met een lepel een draaikolkje in het hete water, schenk een ei in het kolkje en pocheer het ei 2 tot 3 minuten. Schep het met een schuimspaan uit de pan en leg het op het keukenpapier. Herhaal dit met de rest van de eieren.
5. Leg de eieren op de zalmtartaar. Bestrooi met de bieslook, zout en peper naar smaak en serveer de kerstcrackers erbij.

1. Voeg al roerend met een garde eerst de melk en vervolgens het ei toe.
2. Rasp de gele schil van de citroen boven het beslag en roer dit erdoor.
3. Snijd de bieslook fijn en roer 2/3 ervan door het beslag.
4. Verhit 10 g boter in een koekenpan.
5. Bak per keer 4 kleine pannenkoekjes (blini’s) in 3 minuten goudbruin en gaar.
6. Draai ze na 2 minuten om.
7. Herhaal dit met de rest van de boter tot je 12 blini’s hebt.
8. Meng de mierikswortel met de crème fraîche, peper en eventueel zout.
9. Bestrijk elke blini met een laagje mierikswortelcrème.
10. Verdeel de zalm in 12 stukjes en leg op elke blini een stukje zalm.
11. Bestrooi met de overgebleven bieslook en eventueel extra peper.
12. Serveer direct.

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Zet een espresso (40 ml) van de Livanto koffie met uw Nespresso machine en laat deze afkoelen.
3. Vet de cakevorm in met boter.
4. Breek de eieren en voeg ze samen met de suiker en de boter in een kom.
5. Voeg de bloem en het gist toe aan het mengsel.
6. Schenk vervolgens de koffie bij het beslag en klop goed.
7. Schenk het beslag in de cakevorm en bak de cake gedurende 35 minuten.
8. Haal de cake uit de vorm en laat deze volledig afkoelen voordat je hem serveert.

1. Zet een lungo van de Vivalto Lungo Decaffeinato direct in de shaker.
2. Voeg de basterdsuiker, sinaasappelsap en ijsblokjes toe aan de shaker.
3. Schud de shaker goed om alle ingrediënten te mengen.
4. Schenk de inhoud van de shaker in het lungo-kopje.
5. Serveer direct.

1. Voeg de sinaasappelsap, vanillesiroop en twee ijsblokjes toe aan de eerste shaker en schud goed.
2. Voeg een beetje crushed ice toe aan het receptenglas en schenk het mengsel zonder de ijsblokjes in het glas.
3. Voeg het vanille-extract en twee ijsblokjes toe aan de tweede shaker om de shaker af te laten koelen.
4. Voeg de rietsuiker toe aan het kannetje en zet een espresso (40 ml) in het kannetje.
5. Schenk de espresso in de tweede shaker en schud goed.
6. Schenk de koffie zonder de ijsblokjes voorzichtig in het receptenglas.
7. Garneer met het sinaasappelschijfje.
8. Serveer met een lepel en een rietje.