Recepten
Recepten in alle soorten en smaken
Californische Salade met Serranoham en Blauwe Kaas
Californische Salade met Serranoham en Blauwe Kaas
Deze californische salade is een verrassend frisse en hartige salade met ham. Volgens de overlevering gegeten bij een barbecue, en een gegarandeerd succes bij iedereen aan tafel!
Ingrediƫnten
- 200 g ijsbergsla
- 1 stuk Granny Smith
- 1 stuk Gala appel
- 4 stuks bosuitjes gesneden
- 100 g Danish Blue verkruimeld
- 6 plakjes Serranoham
- 2 eetlepels fijngeknipte bieslook
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel zwarte peper
- 2 theelepels honing
- enkele takjes verse oregano
- 1 dl witte wijnazijn
- 1 dl zonnebloemolie
- 1 eetlepel worcestershiresaus
Instructies
- Maak de vinaigrette: meng in een kleine kom de witte wijnazijn, zonnebloemolie, worcestershiresaus, geperste knoflook, oregano, honing en zwarte peper.
- Zet de vinaigrette apart.
- Was en laat de bosuitjes en bieslook uitlekken.
- Snijd de Serranoham in reepjes en bak deze in een droge koekenpan krokant.
- Was de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in schijfjes.
- Doe de schijfjes onmiddellijk in een grote slakom en voeg de vinaigrette toe om verkleuring te voorkomen.
- Snijd de ijsbergsla, snoeptomaatjes en de bosuitjes.
- Voeg de sla, snoeptomaatjes, gesneden bosuitjes, bieslook en verkruimelde Danish Blue toe aan de kom.
- Meng alles goed door elkaar.
- Verdeel de salade over borden en garneer met de gebakken Serranoham.
- Serveer als voorgerecht of bijgerecht.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip
Deze kaassalade is perfect als voorgerecht of als bijgerecht bij een barbecue. Serveer de salade met knapperig stokbrood. ĀWijnadvies
Bij deze hartige salade past een droge en fruitige witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, een droge Riesling of een Pinot Grigio.Voedingswaarden
Calories: 400 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 10 g | Vet: 30 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Witlof-appelsalade met gember
Witlof-appelsalade met gember
Ingrediƫnten
- 1 struikje witlof
- 1 Granny Smith appel
- 1 limoen of citroen
- 2 eetlepel olijfolie extra viergine
- 1 theelepel honing
- 2 bol gember potje
- 1 eetlepel gembernat potje
- 10 walnoten
- 2 eetlepel gedroogde cranberries
Instructies
- Pers de limoen of citroen uit en schenk ze in een schaal.
- Verwijder de harde kern uit de witlof en snij deze in reepjes.
- Was en spoel uit.
- Was de appel, snij de appel in vieren en verwijder het binnenste.
- Snij de appel met schil in plakjes.
- Doe witlof en appel bij de limoen/citroen om kleuren te voorkomen.
- Doe in een kommetje de olijfolie, de honing het gembernat en snijd de gemberbolletjes in heel kleine stukjes.
- Plet de walnoten.
- Schenk het kommetje met olijfolie over de witlof en de appel en strooi de cranberries erboven.
- Hussel nu alles door elkaar.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Linzensalade met knapperig spek en Bleu d’Auvergne
Linzensalade met knapperig spek en Bleu d’Auvergne
Deze Linzensalade is een heerlijk bijgerecht met linzen met een hartige, robuuste smaak van knapperig spek en ziltige blauwe kaas. Dit eenvoudige recept salade is perfect voor een lichte lunch of als bijgerecht bij de avondmaaltijd.
Ingrediƫnten
- 1 blikje linzen Ć 450 g
- 100 g Bleu d’Auvergne
- sap van 1 citroen
- 4 eetlepels olijfolie extra vierge
- versgemalen peper
- 60 g rucola of veldsla
- 100 g gerookt spek in stukjes
- 2 sjalotjes gesnipperd
- 1 eetlepel verse tijmblaadjes
- zout
Instructies
- Spoel de linzen af onder de kraan tot het schuim is verdwenen.
- Laat ze uitlekken in een vergiet.
- Verhit een koekenpan en bak het spek knapperig in 1 eetlepel van de olijfolie, in circa 15 minuten.
- Laat het spek uitlekken op keukenpapier en bewaar het bakvet.
- Snijd de helft van de Bleu d’Auvergne in kleine stukjes en prak de andere helft fijn in een mengkom.
- Roer de overige 3 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel citroensap door de fijngemaakte kaas.
- Breng de dressing op smaak met zout en peper.
- Schep het knapperige spek, de stukjes kaas, de gesnipperde sjalotjes en de tijmblaadjes door de dressing.
- Meng de linzen met de dressing en laat de smaken circa 1 uur intrekken.
- Meng vlak voor het serveren de rucola of veldsla door de salade.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip
Ā Serveer deze heerlijke kaassalade met knapperig stokbrood om de dressing op te deppen. Een stukje gegrilde kip of vis past er ook goed bij. ĀWijnadvies
Ā Bij deze volle en hartige salade past een droge, frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Sancerre.Voedingswaarden
Calories: 380 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 15 g | Vet: 25 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Roedjak witlof
Roedjak witlof
In het kader van 'geen eten weggooien' heb ik deze salade samengesteld.
Afgelopen week heb ik voor het eerst zelf een granaatappel gekocht en de pitjes eruit gehaald (mensen wat een hoop spat werk). Ik had nog flink wat granaatpitten over voor in de yoghurt.
Aangezien ik ook nog een stronk witlof had liggen en een zoete paprika heb ik onderstaand recept verzonnen. Mijn eigen Indo zegt: Roedjak!
Ingrediƫnten
- 1 sappige sinaasappel
- 1 flinke scheut chilisaus
- 1 eetlepel(s) geraspte gember potje
- 1 theelepel sojasaus
- 1 knoflookteentje
- 1 bosuitje
- 1 struikje witlof
- 1 rode zoete paprika gewone kan ook hoor
- 2 eetlepel(s) granaatappelpitten
Instructies
- Snij de sinaasappel doormidden en pers in helft uit en doe dit in een kommetje.
- Snij de andere helft ā van schil ontdaan ā in kleine stukjes.
- Schenk de chilisaus, geraspte gember, sojasaus, een fijngeperst knoflook teentje en een fijngesneden en bosuitje bij het sinaasappelsap.
- Snij de witlof in grove stukken, verwijder het dikke midden gedeelte, was de lof en laat uitlekken.
- Verwijder de zaadlijsten uit de zoete paprika en snijd deze in reepjes.
- Doe de witlof, stukjes sinaasappel, paprika en een schaal en roer hier de granaatappelpitten met het sinaasappelsaus erdoor.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Aspergesalade met kaas en eieren
Aspergesalade met kaas en eieren
(bij een buffet voor 10 personen)
Ingrediƫnten
- 1000 g asperges schoongemaakt;
- zout;
- 5 eieren hardgekookt, grofgehakt;
- 250 g Leerdammerkaas; in smalle reepjes;
- 4 eetl. mayonaise;
- 3 eetl. Bulgaarse yoghurt;
- 1 eetlepel(s) mosterd
- witte peper versgemalen
- 2 eetl. peterselie fijngesneden
- 2 eetl bieslook;, fijngesneden
Instructies
- Zet de asperges met ruim kokend water op.
- Voeg wat zout toe.
- Laat de asperges, met het deksel op de pan, 10 minuten koken.
- Schakel daarna de warmtebron uit en laat de pan met de asperges 10 minuten, met het deksel erop, staan.
- Laat de asperges daarna uitlekken en koud worden.
- Snijd de asperges in stukjes van 21/2 cm.
- Schep in een grote kom asperges, eieren en kaas door elkaar.
- Roer in een kommetje mayonaise en yoghurt tot en gladde saus.
- Voeg naar smaak zout en peper toe, en roer de peterselie erdoor.
- Schep de saus door de ingrediƫnten in de kom.
- Bestrooi de salade met bieslook.
Notities / Tips / Wijnadvies
Variatie:
- Iets minder kaas en b.v. stukjes (been)ham erdoor
- I.p.v. mosterd tomatenketchup
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Louisiana Coleslaw
Louisiana Coleslaw
Overheerlijke Coleslaw gewoon van AH bewaard voor het nageslacht en mijzelf
Ingrediƫnten
- 6 el mayonaise
- 4 el Appelcider azijn
- 2 el grove mosterdpoeder
- 1 tl mosterdpoeder
- 2 el honing
- 300 gram gesneden rode kool
- 300 gram gesneden witte koolsalade
- 1 rode ui
- 1 wortel
- 1 el bladpeterselie
Instructies
- Meng voor de dressing de mayonaise met de appelciderazijn, grove mosterd, mosterdpoeder, honing en peper en zout naar smaak.
- Snijd de rode en witte kool fijn, snipper de ui, snijd de wortel julienne of rasp deze en hak de peterselie fijn.
- Meng in een saladekom de rode kool, witte kool, rode ui, wortel en peterselie goed door elkaar.
- Meng de dressing erdoor.
Notities / Tips / Wijnadvies
Bereidingstip:
Als je de dressing pas op het laatste moment toevoegt, blijft de koolsalade lekker knapperig. Bron: Allerhande 2017 nr. 06--------------------------------------------------------------------------------------------------
Geroosterde paprikasalade van Lidy Poll-Weber
Geroosterde paprikasalade van Lidy Poll-Weber
Equipment
Ingrediƫnten
- 1 oranje paprika
- 1 groen paprika
- 1 gele paprika
- 1 rode paprika
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- zout
- peper
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 2 eetlepel(s) olijfolie extra virgine
- 1 eetlepel(s) citroensap
- 1 eetlepel(s) peterselie fijngehakte
- 1 eetlepel(s) koriander fijngehakte
- 1 theelepel chilipeper gedroogde
Instructies
- Verwarm de oven voor op ongeveer 200 graden.
- Was de paprikaās goed en maak ze droog.
- Doe de paprikaĀ“s in de oven en rooster ongeveer een half uur tot dat de schil aan alle kanten zwart geblakerd is.
- Doe daarna de paprikaĀ“s in een schaal en dek deze af met wat folie.
- Laat de paprikaĀ“s een minuut of 10 afgedekt staan. Je kunt het zwarte velletje er nu zo vanaf trekken.
- Verwijder uiteraard de zaadjes en de zaadlijsten.
- Laat uitlekken.
- Snij nu de paprikaĀ“s in reepjes en doe deze in een schaal.
- Snij nu de peterselie en koriander heel klein en voeg dit ook bij de paprikaĀ“s.
- Vervolgens snijd je de ui in ringen en pers de knoflook uit.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en fruit de ui met de knoflook tot de ui zacht is en voeg het komijnen paprikapoeder toe.
- Voeg dit nu bij het paprikamengsel.
- Doe er wat olijfolie bij naar smaak, minimaal twee eetlepels en wat citroensap.
- Voeg nu ook een wat zout en peper toe aan het paprikamengsel.
————————————————————————————————–
Zwitserse kaasfondue van Lidy Poll-Weber
Zwitserse kaasfondue van Lidy Poll-Weber
Ingrediƫnten
- 1 teentje knoflook
- 150 ml droge witte wijn
- 1 theelepel citroensap
- 175 gram GruyĆØrekaas geraspt
- 175 gram Emmentaler kaas geraspt
- 1 theelepel maĆÆzena/allesbinder
- 2 eetlepels Kirsch
- peper
- geraspte nootmuskaat
- stokbrood in dobbelsteentjes
Instructies
- Wrijf de binnenkant van een vuurvaste schaal, caquelon of steelpan in met de knoflookteen.
- Schenk de wijn en het citroensap erbij en verwarm het geheel tot er belletjes ontstaan.
- Roer dan beetje bij beetje de kaas erdoor en verhit het mengsel voorzichtig, tot de kaas smelt en begint te koken.
- Meng de maĆÆzena met de kirsch.
- Doe dit bij de kaas en verhit nog 2 Ć 3 minuten, onder voortdurend roeren, tot de fondue dik en romig is.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Zet de pan op een warmhouder of iets dergelijks, anders koelt de kaas teveel af en wordt hij hard!!!
- Serveer onmiddellijk met de dobbelsteentjes brood.
- Serveer er wat rauwkost bij ….
- Let op kaasfondue is heel machtig.
————————————————————————————————–
Chilischotel Ć” la Oma Lidy
Chilischotel Ć” la Oma Lidy
Ingrediƫnten
- 1 blik Bonduelle kidneybonen 400 gr
- 1 teentje knoflook geperst
- 3 bosuitjes gesneden
- Ā½ komkommer geschild en in stukjes gesneden
- Ā½ doosje kleine tomaatjes gehalveerd of grotere in stukjes
- 1 flinke handvol rucola
- 1 eetlepel peterselie gehakt
- 2 eetlepel ketjap manis
- 2 eetlepel chilisaus
optioneel:
- 1 rood pepertje sambal oelek of gedroogde rode pepertjes naar smaak
Instructies
- Verwarm de bonen in een pan en giet af ; spoel de bonen af met heet water en laat ze uitlekken.
- Fruit intussen de ui met de knoflook en voeg de tomaten toe; laat dit even smoren.
- Maak een saus van de ketjap, chilisaus, peterselie (en de rode peper).
- Schep de bonen in een schaal, voeg het uimengsel, de komkommer, de rucola en de saus toe en schep door.
Notities / Tips / Wijnadvies
Heerlijk voor de niet-vegetariƫr met een uitgebakken speklapje.