Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Marokkaanse Gehaktballetjes met Tomatensaus uit de Slow Cooker

Marokkaanse Gehaktballetjes met Tomatensaus uit de Slow Cooker

Marokkaanse Gehaktballetjes met Tomatensaus uit de Slow Cooker

Geniet van de rijke smaken van Marokkaanse gehaktballetjes met Ras El Hanout, langzaam gegaard in de Slow Cooker. Deze geurige balletjes in een tomatensaus zijn ideaal voor een gemakkelijke en smaakvolle maaltijd!
Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
in de Slow Cooker 4 uur
Total time 4 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

De gehaktballetjes:

  • 500 gram rundergehakt of lamsgehakt
  • 1 kleine ui
  • Ā½ rode paprika
  • Handje peterselie
  • 1,5 eetlepel zout
  • 1 eetlepel Ras El Hanout
  • 1 ei
  • Paneermeel op gevoel, moet stevig zijn

De ā€˜bodemā€™ van de Slow Cooker:

  • Ca. 300 gram rijpe geurige tomaatjes
  • Ā½ rode paprika fijngesneden
  • 1 knoflookteentje geperst
  • 1 theelepel chilivlokken of meer naar smaak
  • Beetje zout
  • Zwarte peper

Instructies

  • Doe de ui en de halve paprika in een mixer en maal ze fijn.
  • Meng het gehakt met de rest van de ingrediĆ«nten en laat een uur opstijven in de koelkast.
  • Draai balletjes ter grootte van een pingpongbal.
  • Zet je Slow Cooker aan en leg de tomaatjes, fijngesneden paprika, en knoflook in de Slow Cooker.
  • Leg de gehaktballetjes bovenop de tomaatjes.
  • Zet de Slow Cooker 3 Ć  4 uur op Low.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met witte rijst of couscous met boontjes of een salade.
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir of een Grenache past goed bij de kruidige smaken van dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 25 g | Vet: 25 g | Zout: 2 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Rundvlees / Slowcooker
Land van herkomst Marokko
Dieƫt Glutenvrij
Feestdagen etc Pasen / Verjaardag

Kaeng Massaman Neau

KAENG MASSAMAN NEUA

Kaeng Massaman Neau

Massaman curry
Porties: 4
Bereidingstijd: 2 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 3 peultjes kardemom de inhoud er van /gewoon bij AH te verkrijgen
  • 1 flinke theelepel kaneel
  • 1 pakje kokosmelk
  • 600 gram magere runderlappen in flinke dobbelstenen gesneden
  • 250 gram aardappels vastkokend eveneens in dobbelstenen
  • 50 gram pinda's ongezouten / ontvliesde of cashewnoten
  • 8-12 sjalotten
  • 3 tenen knoflook
  • rode pepers of lombok rawit of sambal oelek naar smaak
  • 3 blaadjes daon salam of laurierblad
  • 4 eetlepels goela djawa of donder bruine suiker
  • 2 eetlepels limoensap of citroensap
  • 4 eetlepels vissaus Nam Pla
  • 1 eetlepel tamarinde

Instructies

  • Maak de kruiden mix als volgt:
  • Pel de sjalotten, knoflook en hak ze fijn.
  • Steeltje van pepers en als je het niet te heet wilt de zaadlijst verwijderen.
  • Snijd de pepers fijn.
  • Verhit een braadpan en rooster de kardamonzaadjes 1 minuut.
  • Voeg wat arachideolie-olie toe en fruit de sjalotten, knoflook en peper(s) mee.
  • Voeg de vissaus, citroensap en tamarinde toe met de goela djawa (suiker) en blaadjes daon salam.
  • Doe dit even in een kom om later toe te voegen aan het vlees.
  • Verhit de pan weer met boter of olie en braad het vlees rondom bruin.
  • Voeg de kruidenmassa toe aan het vlees en schenk de kokosmelk in de pan.
  • Laat even koken en zet het vuur laag.
  • Voeg als laatste ca. 20 minuten voor het opdienen de aardappelen erbij.
  • Ca. 2,5 uur stoven.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met witte rijst en bv. sperziebonen (al dat niet op de Thaise manier).
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Curry's / Stoofpot

Thaise curry-noedelsoep

 

Thaise curry-noedelsoep

Thaise curry-noedelsoep

Foto is gemaakt zonder de koriander en knoflook (was te snel)
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 200 gram half-om-halfgehakt
  • 2 eetlepels fijngesneden koriander
  • 1 fijngesneden citroenblad djeroek poeroet , fijngesneden
  • 1 gesnipperde rode chilipeper fijngesneden
  • 2 eetlepels Thaise vissaus Nam Pla
  • 4 teentjes knoflook waarvan 1 fijngesneden (gehaktballetjes) en 3 in reepjes (roosteren)
  • 2 theelepels aardappelmeel
  • Ā¼ van een pak mihoen gebroken
  • 100 gram spitskool in smalle reepjes
  • 1 fijngesneden lente-uitje fijngesneden
  • 1 liter kippenbouillon van tablet

Instructies

  • Meng het gehakt met 1 eetlepel koriander, het citroenblad, de aardappelmeel, de chilipeper, de vissaus en de fijngesneden knoflook en draai er balletjes van.
  • Bak de reepjes knoflook in 1 eetlepel olie in 1 minuur in Ā½ eetlepel olie lichtbruin.
  • Breng de bouillon aan de kook, voeg de gehaktballetjes toe en laat ze op matig vuur ca. 10 minuten garen.
  • Doe de kool en de lente-ui bij de soep en kook die in 1-2 minuten beetgaar.
  • Voeg de mihoen toe en laat 1-2 minuten meekoken. Alles moet knapperig blijven.
  • Schep op de borden en bestrooi met de geroosterde knoflook en en de rest van de koriander.

Notities / Tips / Wijnadvies

P.S. Pas op met de koriander; neem niet te veel. Koriander heeft een aparte smaak en niet iedereen houdt ervan!
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Curry's / Soep
Land van herkomst Thailand

Papajasalade zonder Pajaja hahaha

 

Papajasalade zonder Pajaja hahaha

Papajasalade zonder Pajaja hahaha

Daar staat een papajasalade indie mij wel lekker lijkt.Nu had ik geen papaja in huis en moet ik eventueel voor naar de Chinese supermarkt.Ook de dressing-saus of hoe je het noemen wilt heb ik moeten veranderen.Heb er dus mijn eigen draai aan gegeven.Heel veel van mezelf en een klein beetje van Pok Pok.....Het was heerlijk!
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 knoflook teentje uitgeperst
  • 1 flinke rijpe tomaat in stukken gesneden
  • 200 gram sperziebonen niet te zacht gekookt (ca. 10 minuten)
  • 1 bosui fijngesneden
  • 1 mandarijn/mineola uitgeperst (wel een sappige nemen)
  • 1 eetlepel tamarinde
  • 1 eetlepel gedroogde garnalen oedang kering
  • 1 eetlepel Thaise vissaus
  • 1 eetlepel gedroogde chilipeper meer of minder naar smaak

Instructies

  • Leg de gedroogde garnalen en kwartiertje in wat water, laat uitlekken en dep droog.
  • Meng het mandarijnensap met de tamarinde, knoflook, bosuitje, vissaus en de gedroogde garnalen.
  • Doe de sperziebonen, tomaat in en schaal en giet de saus erover en schep even door.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Pasta / Salade

Pasta uit de oven met prei en camembert

 

Pasta uit de oven met prei en camembert

Pasta uit de oven met prei en camembert

Het plaatje komt uit de folder van Boodschappen. Ik zou in eerste instantie dit recept maken, zoals dat daar beschreven staat. Omdat manlief voor zijn komende verjaardag alvast 2 dozen camembert had gehaald en deze was uitgelopen, heb ik deze kaas maar in deze schotel gebruikt. HƩƩl, hƩƩl lekker.... vooral door de camembert.
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 250 gram penne
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 prei in ringen gesneden
  • 2 tomaten in plakken gesneden
  • 1 teentje knoflook uitgeperst
  • zout
  • peper versgemalen
  • 100 gram pikante droge worst of salami / ik had van de Liddle Napoli salami of iets dergelijks of chorizo, in reepjes
  • 200 ml crĆØme fraĆ®che
  • 3 eieren losgeklopt
  • 100 gram geraspte kaas
  • 1,5 doosje camembert

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Kook de pasta beetgaar, giet af en laat uitlekken.
  • Verhit de olijfolie en roerbak hierin de prei en de tomaat met het knoflookteentje.
  • Voeg zout en peper toe.
  • Meng de salami en pasta erdoor.
  • Schep het mengsel in een ovenschaal. meng de crĆØme fraĆ®che met de eieren en de geraspte kaas en schenk dit over de pasta.
  • Snij de camembert in plakjes en leg die bovenop de schotel.
  • Zet de pastaschotel 20 minuten in het midden van de oven.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met hƩƩl veel caloriƫen (vermoed ik).
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Ovenschotel / Pasta

Romige Pasta met Zalm en Rucola

Een rustieke foodfoto van romige pasta met zalm en rucola, geserveerd in een diepe kom op een houten tafel, gegarneerd met Parmezaanse kaas en zwarte peper, met verse zalm en rucola eromheen.

Romige Pasta met Zalm en Rucola

Romige Pasta met Zalm en Rucola is een snel en eenvoudig Italiaans gerecht. De romige pastasaus met malse zalm en pittige rucola maakt dit een perfect hoofdgerecht pasta.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Kosten ā‚¬ 6,50 (indicatie)
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 400 g tagliatelle
  • 400 g gerookte zalm in repen
  • 200 g rucola
  • 75 g versgeraspte Parmezaanse kaas
  • 4 el olijfolie
  • 4 sjalotjes fijngesneden
  • 4 trostomaten ontveld en in blokjes
  • 5 el crĆØme fraĆ®che
  • 5 el sherry of witte wijn
  • peper
  • zout

Instructies

  • Kook de tagliatelle in ruim kokend water met zout en een scheut olijfolie tot de pasta gaar is, volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  • Verhit de resterende olijfolie in een pan en bak hierin de fijngesneden sjalotjes gedurende 5 minuten.
  • Voeg de sherry of witte wijn toe en laat 2 tot 3 minuten inkoken.
  • Roer dan de crĆØme fraĆ®che erdoor en laat het geheel nog 2 minuten zachtjes koken.
  • Haal de pan van het vuur.
  • Roer de zalmrepen en de tomatenblokjes door de saus en laat ze 2 minuten meeverwarmen.
  • Roer de rucola door de saus en breng het geheel op smaak met zout en peper.
  • Giet de tagliatelle af en schep de zalmsaus erdoor.
  • Serveer het gerecht direct met de versgeraspte Parmezaanse kaas.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip

Dit pasta recept is heerlijk op zichzelf, maar kan ook geserveerd worden met een stukje knapperig brood om de laatste restjes saus op te vegen.
Ā 

Wijnadvies

Bij dit romige pastagerecht met zalm past een droge witte wijn, zoals een Pinot Grigio of een Sauvignon Blanc, die de smaken mooi in balans brengt.

Voedingswaarden

Calories: 650 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 30 g | Vet: 30 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Kaas / Pasta / Saus / Vis / Zalm
Land van herkomst Italiƫ
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Spaghetti met mosselen-bieslooksaus

Spaghetti met mosselen-bieslooksaus

Spaghetti met mosselen-bieslooksaus

Let Op! Niet voor kinderen vanwege flinke hoeveelheid wijn in het recept. Wij vonden het overheerlijk.
Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 250 gram spaghetti
  • 200 gram gekookte mosselen of zelf 2 kg koken en de helft gebruiken - of 200 gr gekookte mosselen halen bij de visboer
  • 1,25 liter witte wijn
  • 1 visbouillontablet
  • 1,25 dl kookroom
  • 2 eetlepels fijngeknipte bieslook
  • 1 eetlepel Franse mosterd
  • zout
  • peper versgemalen

Instructies

  • Kook de spaghetti zoals op de verpakking aangegeven (met een eetlepel olie om plakken te voorkomen.
  • Breng de wijn met het visbouillontablet aan de kook en roer er de kookroom door.
  • Voeg de mosterd, bieslook zout en peper aan toe en tot slot de mosselen.
  • Schep de spaghetti op een bord en daarbovenop de mosselen met de saus.

Notities / Tips / Wijnadvies

Salade erbij en smullen maar!!!
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Pasta / Vis / Zeevruchten

Leidse Kaas Salade met Paprika en Pittige Dressing

Een rustieke foodfoto van een salade met blokjes Leidse kaas met komijn, rode en gele paprika, gemengde sla en een pittige dressing, geserveerd in een bruine kom op een houten tafel met ingrediƫnten eromheen.

Leidse Kaas Salade met Paprika en Pittige Dressing

Dit recept voor maaltijdsalade komt van ‘bijtanja’ en is een heerlijke pittige salade met een unieke combinatie van Leidse kaas, paprika en een kruidige dressing. Een vegetarisch recept dat perfect is als hoofdgerecht.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Kosten ā‚¬ 3,00 (indicatie)
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1Ā½ eetlepel chilisaus
  • 1 rode Spaanse peper
  • 1 rode paprika
  • 2 rode uien
  • 2 eetlepels rode wijnazijn
  • Ā½ krop Romeinse sla of lollo biondo
  • 4 vleestomaten
  • 1 theelepel shoarmakruiden
  • 200 g jong belegen Leidse kaas
  • Ā½ theelepel gemalen djinten komijnzaad
  • 6 eetlepels maĆÆsolie
  • 1 grote pot kidneybonen of 2 kleintjes
  • 1 gele paprika
  • peper
  • zout

Instructies

  • Begin met de dressing: verwarm de rode wijnazijn in een pannetje tot het net niet kookt.
  • Haal de pan van het vuur en voeg de shoarmakruiden en djinten toe.
  • Laat het mengsel afkoelen.
  • Klop de maĆÆsolie, chilisaus, zout en peper door de afgekoelde azijn.
  • Spoel de kidneybonen af in een vergiet en laat ze goed uitlekken.
  • Snijd de Spaanse peper in ringetjes en verwijder de zaadjes.
  • Meng de bonen, Spaanse peper en de dressing in een kom en zet deze minimaal een half uur weg, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
  • Snijd ondertussen de tomaat kruislings in en dompel deze enkele seconden onder in kokend water.
  • Verwijder de velletjes, sap en pitjes en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
  • Snijd de paprikaā€™s en de kaas in kleine blokjes en de rode uien in dunne ringen.
  • Was de sla en laat deze uitlekken.
  • Voeg de tomaatblokjes, paprikablokjes, kaastblokjes en uienringen vlak voor het opdienen bij de bonen en meng alles goed door elkaar.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip

Deze salade met paprika is heerlijk als hoofdgerecht. Voeg de sla pas vlak voor het serveren toe om te voorkomen dat hij slap wordt. Garneer de salade eventueel met extra ringetjes paprika en ui voor de kleur.
Ā 

Wijnadvies

Bij deze kruidige en pittige salade past een lichtzoete, aromatische witte wijn, zoals een Riesling of een GewĆ¼rztraminer.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 15 g | Vet: 25 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Hoofdgerechten / Kaas / Salade
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Dieƫt Vegetarisch

Braziliaanse rijst

Braziliaanse rijst

Braziliaanse rijst

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • Rijst. Basmati of Pandang
  • Potje Ratatouille Nicoise. Bonduelle of diepvries
  • 2 eieren
  • olijven. knoflookolijven of paprika olijven, ook uit een potje
  • rozijnen. of gedroogde cranberries
  • 3 tenen knoflook voor 2 personen (minder mag ook, wat je zelf het lekkerst vindt, als er maar knoflook in zit)
  • olie
  • 1 blik maiskorrels

Instructies

  • Kook de rijst.
  • Gebruik je diepvries ratatouillie of Mexincaanse groente of iets degelijk, kook dan in een pan water en als het water kookt doe je de groenten erbij en haalt ze er meteen weer uit.
  • Snij de olijven fijn.
  • Verhit de olie in een pan, doe er de uitgeperste tenen knoflook in.
  • Voeg de eieren toe en bak ze rul.
  • Rijst toevoegen.
  • Ratatouille/Mexicaanse groenten erbij gooien.
  • Olijven erbij.
  • Rozijnen/cranberries erbij.
  • Alles goed door elkaar roeren en smullen maar

Notities / Tips / Wijnadvies

Dit gerecht kan je ook koud eten bij b.v. de barbecue.
Lekker met pittige gehaktballetjes.
Je kan er ook nog b.v. paprika doorheen doen of een ander soort groente.
Indien je dit doet, dan wel na de olijven in de pan doen, zodat de groente ietsjes zachter wordt.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Rijst
Land van herkomst Braziliƫ
Dieƫt Vegetarisch

Javaanse smoorschotel

 

Javaanse smoorschotel

Een beetje van mezelf en een beetje van Tip 1997....
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • Ā½ blok tahoe /tofu in blokjes gesneden
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 1 theelepel sambal oelek
  • arachideolie
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 teenje knoflook gesnipperd
  • 1 theelepel trassi verkruimeld
  • 250 gram wokgroenten
  • 2 eetlepels santen geraspte / ca. 1 Ć  2 cm van een blok
  • 1 eetlepel pindakaas
  • zout
  • peper

Instructies

  • Laat de tahoe/tofu in een marinda van ketjap, sambal een half uurtje staan.
  • Laat even uitlekken.
  • Verhit de olie in een wok en fruit hierin de ui, trassi en de knoflook.
  • Als de ui lichtbruin is voeg je de tahoe toe en laat deze ca. 8 Ć  10 minuten lekker bruin worden.
  • Voeg de geraspte santen erbij met een 1/2 Ć  1 kopje warm water.
  • Voeg dan de groeten toe met zout en peper naar smaak.
  • Laat dis alles ca. 5 minuten smoren.
  • De groenten moeten wel een beetje knapperig blijven.
  • Tot slot nog de pindakaas erdoor roeren.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met witte rijst, kroepoek gefruite uitjes of andere Indische 'lekkernijen'.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten
Land van herkomst Indonesiƫ
Dieƫt Vegetarisch