Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Cocktail aux fruits de mer

 

Cocktail aux fruits de mer

cocktail met zeevruchten
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • Ā½ kg mosselen
  • 75 g garnalen
  • Ā½ eetlepel cognac
  • 1 ui
  • laurier
  • peterselie
  • Ā½ kg kokkels
  • 75 g krabvlees
  • 1 deciliter slagroom
  • zout
  • peper
  • tomatenpuree
  • tijm

Instructies

  • Maak een courtbouillon.
  • Maak hiertoe de ui schoon, snij ze in schijven en leg ze in een grote pan.
  • Voeg twee glazen water er bij, wat laurier, tijm, peterseliestelen.
  • Laat 20 minuten zachtjes koken.
  • Zeef de courtbouillon.
  • Maak de mosselen en kokkels schoon.
  • Leg ze in de courtbouillon.
  • Kook ze op hoog vuur onder af en toe schudden totdat de schelpen open zijn.
  • Haal ze uit de courtbouillon.
  • Haal de mosselen en kokel uit hun schelpen en laat ze afkoelen.
  • Zeef het vocht en hou dit apart.
  • Doe twee eetlepels tomatenpuree in een kom.
  • Voeg de cognac erbij.
  • Voeg dan langzaam onder flink kloppen zoals bij een mayonaise de slagroom toe.
  • Voeg nog enkele lepels van het kookvocht toe.
  • Geef er wat zout bij en overvloedig peper.
  • De saus moet zeer homogeen zijn.
  • Hak de peterselie fijn.
  • Meng mosselen, kokkels, krabvlees em garnalen.
  • Vul hiermee de coupes.
  • Schenk er wat saus over en bestrooi met de gehakte peterselie.
  • Zet de coupes in de koelkast tot vlak voor serveren.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Vis / Voorgerecht / Zeevruchten

Cocktail d’avocats Ć  la Californienne

Cocktail d'avocats Ć  la Californienne

Californische cocktail van avocado)
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 2 avocado
  • 2 eetlepel(s) cognac
  • 1 citroen
  • catyenne peper
  • 1 krop sla
  • 2 grapefruits
  • 150 g garnalen
  • 2 dl mayonaise
  • tomatenketchup
  • tabasco

Instructies

  • Was de sla en haal uit het midden 4 mooie, licht gekleurde blaadjes.
  • Snij 4 schijfjes citroen uit een halve citroen.
  • Pers de andere helft uit.
  • Snij de grapefruits doormidden en haal er de partjes uit.
  • Snij de avocado's doormidden, verwijder de pit en snij het vruchtvlees in blokjes.
  • Meng deze met de grapefruit en garnalen.
  • Schenk er het citroensap over en 1 eetlepel cognac.
  • Breng op smaak met een beetje zout, peper, wat cayenne peper, tabasco en tomatenketchup.
  • Werk nu voorzichtig de mayonaise door dit mengsel.
  • Leg een blaadje sla in elke coupe.
  • Schenk er wat mengsel bij.
  • Garneer met een schijfje citroen.
  • Bewaar in de koelkast tot serveren.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Vis / Voorgerecht / Zeevruchten
Land van herkomst America

Rƶstischotel

 

Rƶstischotel

Porties: 4
Total time 1 minuut
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 300 gram lamsvlees in blokjes
  • 1 ui
  • 50 gram boterpeper zout
  • 1 theelepel kerrie
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 pak diepvriesrƶsti
  • 50 gram ontpitte groene olijven
  • 2 eetlepels gehakte peterselie

Instructies

  • Snipper de ui.
  • Laat de boter heet worden en bak het vlees hierin rondom goudbruin en strooi er peper en zout over.
  • Doe de uisnippers bij het vlees en fruit ze even mee.
  • Voeg de kerrie en het paprikapoeder toe, doe de rƶsti erbij en schep alles goed door.
  • Bak het gerecht Ā± 15 minuten; schep zo nu en dan om.
  • Snijd de olijven in plakjes en roer die met de peterselie door de rƶsti.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Lamsvlees / Vlees
Land van herkomst Nederland

Gekruid lamsvlees met wortelen

 

Gekruid lamsvlees met wortelen

Porties: 4
Total time 1 minuut
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 750 gram lamsvlees in blokjes
  • 500 gram wortelen geschrapte
  • 3 eetlepels olie
  • 1/2-3/4 liter vleesbouillon hete
  • Ā½ theelepel oregano
  • Ā½ theelepel basilicum
  • 1 theelepel salie
  • 1 theelepel rozemarijn
  • 1 teentje knoflook
  • 150 gram rijst gekookte
  • zout

Instructies

  • Snijd de wortelen klein.
  • Verhit in een braadpan de olie en braad het vlees rondom bruin.
  • Roer de wortelen erdoor en giet er de hete bouillon bij.
  • Voeg de kruiden toe en pers de knoflook erboven uit.
  • Roer alles goed door en laat het met het deksel op de pan 45 minuten zachtjes koken.
  • Roer er 5 minuten voor het einde van de kooktijd de rijst door.
  • Maak het gerecht op smaak met zout en serveer het zeer heet.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Lamsvlees / Vlees
Land van herkomst Nederland

Bruine bonen uit de oven

 

Bruine bonen uit de oven

Porties: 4
Total time 1 minuut
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 literblik bruine bonen
  • 1 blikje kidneybonen
  • 1 mini-blikje maĆÆskorrels
  • 250 gram lamsshoarmavlees
  • 1 eetlepel zonnebloemolie
  • 1 rode ui1 teentje knoflook
  • versgemalen zwarte peper zout, chilipoeder
  • 1 dl tomato fritto
  • paneermeel
  • boter

Instructies

  • Laat de bonen en de maĆÆskorrels uitlekken.
  • Bak het shoarmavlees in de verhitte olie rondom bruin.
  • Snipper de ui en bak die samen met de knoflook uit de pers 2 minuten mee.
  • Voeg peper, zout en chilipoeder naar smaak toe en roer de tomato fritto erbij.
  • Schep de bonen erdoor en warm alles goed door.
  • Doe het over in een ovenschaal en bestrooi met paneermeel.
  • Leg hier en daar een vlokje boter en laat in een vrij hete oven (200Ā°C) in Ā± 15 minuten een knapperig korstje krijgen.
  • Lekker met abrikozenpartjes (blik) en ijsbergsla.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Lamsvlees / Vlees
Land van herkomst Nederland

Aubergine-casserole

 

Aubergine-casserole

Porties: 4
Total time 2 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 2 grote aubergines
  • 400 gram in stukjes gesneden lamslappen
  • 1 grote ui
  • 1 of meer teentjes knoflook
  • 4 eetlepels boter
  • 1 grote gepelde en in stukjes gesneden vleestomaat
  • 1 theelepel oregano
  • zout peper
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1 theelepel oregano

Instructies

  • Snipper de ui en de knoflook.
  • Bak de stukjes vlees met de ui en de knoflook in de helft van de boter.
  • Voeg de tomaat, peper, zout, paprikapoeder, oregano en een kopje water toe en laat alles 1 uur zachtjes stoven tot het vlees zo goed als gaar is.
  • Snijd de aubergines in plakjes en bak die in de rest van de boter snel aan.
  • Strooi er wat paprikapoeder en zout op.
  • Bestrijk een ovenvaste schaal met boter, leg er de plakjes aubergine in en daarop het vleesmengsel.
  • Voeg zo nodig nog wat warm water toe.
  • Dek de schaal met folie af, zet hem in een voorverwarmde, matig hete oven (175Ā°C)
  • en laat het gerecht Ā± 30 minuten bakken.
  • Geef er pilavrijst bij.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Groenten / Lamsvlees / Vlees
Land van herkomst Nederland

Lamsvlees met sinaasappel-muntsaus

 

Lamsvlees met sinaasappel-muntsaus

Porties: 2
Total time 2 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 2 plakken lamsbout
  • zout peper
  • 1 theelepel knoflookpasta
  • 25 gram boter
  • 2 takjes munt
  • 2 eetlepels sinaasappelmarmelade
  • 11/2 dl sinaasappelsap met vruchtvlees
  • allesbinder

Instructies

  • Bestrooi het vlees met zout en peper en bestrijk het met de knoflook.
  • Verhit de boter in een koekenpan en bak de plakken lamsbout in Ā± 10 minuten aan beide kanten bruin en rosĆ©.
  • Hak intussen de munt fijn (houd 2 toefjes achter).
  • Neem het vlees uit de pan en roer de marmelade en het sinaasappelsap door het bakvet.
  • Breng het aan de kook en bind de saus licht met allesbinder.
  • Roer de fijngehakte munt erdoor en breng de saus op smaak met zout en peper.
  • Leg het vlees op 2 borden en schenk de saus er gedeeltelijk over en omheen.
  • Garneer met toefjes munt.
  • Geef er gegratineerde aardappelpuree met geitenkaas en veldsla bij.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Lamsvlees / Vlees
Land van herkomst Nederland

Lamsvlees met rozijnen, gestoofd in Liefmans Goudenband

 

Lamsvlees met rozijnen, gestoofd in Liefmans Goudenband

Porties: 4
Total time 1 minuut
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 750 gram ontbeende lamsbout bijvoorbeeld Texels zuiglam
  • 1 ui
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 takje tijm
  • 75 gram rozijnen
  • 4-5 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 dl runderbouillon
  • 4 dl Liefmans Goudenband
  • 2 eetlepels gehakte bieslook
  • versgemalen peper zout

Instructies

  • Week de rozijnen een paar uur in het bier.
  • Snijd de ontbeende lamsbout in blokjes en braad die in een braadpan in de hete zonnebloemolie aan tot ze goudbruin zijn.
  • Zet het vuur laag en voeg de fijngehakte ui, de gekneusde teentjes knoflook, de tomatenpuree, de tijm, de runderbouillon en de helft van het bier toe.
  • Meng alles goed door het vlees en laat het 1 uur zachtjes stoven.
  • Voeg een kwartier voor het einde van de stooftijd de geweekte rozijnen en de rest van het bier toe en laat nog door garen.
  • Voeg naar smaak peper en zout toe.
  • Haal het vlees uit de pan en houd het warm.
  • Laat het kookvocht nog wat inkoken en verwijder het takje tijm.
  • Doe het vlees terug in de saus en serveer ze samen op voorverwarmde borden.
  • Garneer met de fijngehakte bieslook.
  • Serveer met bijvoorbeeld (kastanje)puree, in boter gestoofde broccoli en/of witlof en drink er een licht gekoeld glas Liefmans Goudenband bij.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Lamsvlees / Vlees

Lamslappen

 

Lamslappen

Porties: 4
Total time 1 minuut
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 400 gram lamslappen
  • 100 gram boter
  • Ā½ kleine ui
  • 1 tomaat of 1/2 eetlepel tomatenpuree

Instructies

  • Zout de lappen en laat het zout 10 minuten intrekken.
  • Laat de boter bruin worden, schroei de lappen hierin dicht en bak ze aan weerskanten goudbruin.
  • Bak op het laatst de kleingesneden ui mee.
  • voeg de gesneden tomaat of de tomatenpuree toe en doe er zoveel water bij dat al het bezinksel juist oplost.
  • Laat het al roerend aan de kook komen en stoof het vlees, onder nu en dan keren, op laag vuur in 30-45 minuten zachtjes gaar.
  • Schenk zo nodig wat water bij de jus en breng de jus weer aan de kook.

Notities / Tips / Wijnadvies

Variatie: Pittige lamslappen.

Vervang de tomaten(puree) door 1 theelepel kerrie en desgewenst 1 mespunt gemberpoeder en strooi dit met het zout op de lappen.
Voeg aan de jus 1 theelepel gemalen kokos toe.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Lamsvlees / Vlees
Land van herkomst Nederland

Lamsvleesschotel ‘Napolitano’

 

Lamsvleesschotel 'Napolitano'

Porties: 2
Total time 1 minuut
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 grote rode ui
  • 100 gram worteltjes
  • 1 stengel bleekselderij
  • 300 gram lamspoelet
  • peper zout
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 geperst teentje knoflook
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 theelepel scherpe mosterd
  • 1 dl kippenbouillon van tablet
  • 1 dl rode wijn
  • 1 eetlepel verse kruiden zoals: tijm rozemarijn, oregano of 1 eetlepel pesto
  • 1 kleine pot witte bonen naturel

Instructies

  • Maak de ui schoon en snijd hem grof.
  • Schrap de worteltjes en snijd ze in plakjes.
  • Verwijder de draden van de bleekselderij en snijd de stengel in boogjes.
  • Strooi peper en zout over het vlees.
  • Verhit de olie in een diepe braadpan en schep er het vlees op hoog vuur in om.
  • Voeg de ui, wortel, bleekselderij en knoflook toe, bak alles kort op hoog vuur en roer er dan de tomatenpuree en de mosterd door.
  • Voeg de wijn, de bouillon en de kruiden toe.
  • Zet, als alles kookt, het vuur laag, sluit de pan en laat het vlees in Ā± 20 minuten zachtjes gaar trekken.
  • Desgewenst kunt u het vocht daarna met wat allesbinder binden.
  • Laat de witte bonen uitlekken, schep ze door de lamsschotel en warm ze kort mee.
  • Serveer het gerecht met een pasta naar keus.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Lamsvlees / Vlees
Land van herkomst Italiƫ