• Meng de melk, eieren en het zout;
• Verkruimel de beschuit grof erdoor heen (ze mogen niet te week worden);
• Boter verhitten in een koekenpan en het beslag erin doen;
• Laat de eierpannenkoek op een laag vuur aan beide kanten goudbruin worden.

• Vet een langwerpig brood- of cakeblik van 25 centimeter in met een beetje olijfolie en bekleed met een stukje op maatgeknipt bakpapier
• Maal de dadels, de rozijnen en de kokosolie in een keukenmachine tot een dik kleverig geheel;
• Voeg de hazelnoten toe en na een minuut de pecannoten, mix door totdat dit een mooi geheel is geworden
• Voeg 40 gram van de cranberries toe aan de mix, mix door totdat dit alles een mooi geheel is geworden
• Rooster de pompoenpitten kort in een droge koekenpan op laag vuur;
• Doe het mengsel uit de keukenmachine in een grote kom.
• Kneed hier vervolgens de pistachenoten, geroosterde pompoenpitten en de resterende 25 gram cranberries gelijkmatig doorheen
• Doe het geheel in de bakvorm en druk het met natte vingers of lepel gelijkmatig aan tot een dikte van circa 2 centimeter
• Zet het bakblik afgedekt in de koelkast en laat het daar zeker 2 uur staan;
• Haal het hard geworden deeg uit de bakvorm en snijd in de breedte in 5 repen;
• Verpak ze één voor één in bakpapier en bewaar ze in de koelkast;
• Ze blijven zeker een dag of 10 goed.

• Breng 1 liter water, (vanillestokje), wat zout aan de kook;
• Voeg al roerend de rijst toe;
• Breng het weer aan de kook (lees de kook instructie op de verpakking)
• Kooktijd rijst soorten:
• Zilvervlies rijst, kooktijd is circa 45 minuten.
• Witte rijst, kooktijd is circa 25 minuten.
• Wilde rijst, kooktijd is circa 60 minuten.
• Het rijst moet zacht van structuur zijn (geen harde rijst korrels);
• Niet afgieten;
• Voeg daarna al roerend het boekweit erbij en laat het nog eens 15 min. op een laag vuur staan, zo dat een stevige massa ontstaat (David eet lekker).

Voorbereiding

• Was de bruine bonen en laat ze in ruim water één nacht weken.

Bereidingswijze

• Breng de volgende dag de bruine bonen in het weekwater, de gesneden wortel met wat zout
• aan de kook;
• Doe het spek er bij en laat het geheel 90 min. op een laag vuur garen;
• Na een 30 min. de metworst toe voegen en 60 min. mee laten koken;
• Maak van de bloem met een beetje karnemelk een glad papje en schenk er beetje bij beetje de
• rest van de karnemelk er bij (karnemelkpap);
• Haal het spek en de metworst uit de pan en roer de karnemelkspap door de bruine bonen
• en wat kooknat, tot dat er een lichtgebonden bonenbrij is ontstaan;
• Warm de bonenbrij op, laat de bonenbrij niet aan de kook komen;
• Snij de spek in stukjes en de metworst in plakjes;
• Schep de bonenbrij in een schaal, met de spekjes en de plakjes metworst erop;
• Geef de stroop er apart bij.

• Splits de eieren, eidooiers en eiwit apart bewaren;
• Los de gist op in lauw melk;
• Voeg de rest van de melk, eidooiers en het zout er bij;
• Voeg al roerend het afgekoelde suiker-ei water beetje bij beetje bij de gezeefde bloem;
• De eiwitten stijfkloppen;
• Voeg boekweitmeel en stijf geklopte eiwitten bij de bloem goed roeren tot een glad geheel;
• Laat 1 uur rijzen (afgedekt met een vochtige doek op een warme plaats);
• Vet voorverwarmde poffertjes pan met boter in, en vul de holten van de pan driekwart met beslag;
• De bolbuisjes aan de bovenkant droog bakken, met een vork keren en de andere kant goudbruin bakken.

• Klop de eieren los samen met de melk, zout en anijszaad;
• Doe het eimengsel in een platte schaal en laat de beschuiten
• even inweken voor het bakken;
• Smelt de boter in een koekenpan en leg voorzichtig de geweekte
• beschuiten in de pan (ze mogen niet breken);
• Bak de beschuiten op laag vuur aan 2 kanten tot dat ze bruin zijn;
• Haal de beschuiten uit de pan en bestrooi ze met bruine basterdsuiker.

Voorbereiding

• Los de gist en de suiker in lauw water op;
• Meng de zout, rozijnen, (ei), olie en het citroensap door het boekweitmeel;
• Voeg het water (gist, suikein gedeelten toe en mix tot een mooi beslag (iets dikker dan pannenkoekenbeslag);
• Laat het 45 min. rijzen (afgedekt met een vochtige doek op een warme plaats).

Bereidingswijze

• Verwarm intussen de oven voor op 220 graden;
• Bestrijk de bakvorm met wat olie (liefst zilverkleurige bakvorm);
• Kneed het deeg nogmaals kort door en doe het in de vorm;
• Laat het deeg nog 30 min. rusten (afgedekt met een vochtige doek op een warme plaats);
• Bak het brood in het midden van de oven in 35 á 45 minuten gaar;
• Neem het brood uit de vorm en laat het op een rooster afkoelen.

• Klop het ei met de basterdsuiker en wat peper (schuimig);
• Voeg het bier en de (Rum, Jenever, Wodka of Brandewijtoe en
• verwarm al roerend (tot alle suiker is opgelost);
• Let er op, niet te lang laat inkoken (dit geeft een bittere smaak);
• Warm serveren.

• Klop een dressing van de wijnazijn, olijfolie, mosterd en honing goed door elkaar;
• Snijd de bietjes in flinterdunne plakjes, leg de plakjes biet op een bord;
• Besprenkel de dressing eroverheen;
• Verdeel de eikenbladsla of rucola over de bietencarpaccio. Slabladeren kneuzen snel,
• scheur de bladeren in stukken, in plaats van ze te snijden, dan blijven ze mooier;
• Verdeel eventueel de rozijnen of walnoten eroverheen.