Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Amandel-Kersencakejes

Amandel-Kersencakejes

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 55 g amandelen
  • 125 g boter op kamertemperatuur
  • 125 g poedersuiker + extra om te bestrooien
  • 3 eieren
  • 150 g zelfrijzend bakmeel gezeefd
  • 450 g kersen zonder pit
  • 100 g kersenjam

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175 Ā°C.
  • Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan gedurende 3 minuten goudbruin en maal het vervolgens fijn in een keukenmachine.
  • Voeg de boter en poedersuiker toe aan de keukenmachine en laat deze draaien.
  • Voeg Ć©Ć©n voor Ć©Ć©n de eieren toe.
  • Voeg tot slot het gezeefde zelfrijzend bakmeel toe en meng alles goed.
  • Halveer de kersen met een scherp mesje.
  • Verdeel het beslag over de ingevette muffinvorm.
  • Schep in elk cakeje een kleine theelepel jam en druk de gehalveerde kersen in het beslag.
  • Bak de cakejes in het midden van de oven gedurende 20 minuten, tot ze goudbruin en gaar zijn.
  • Bestrooi de cakejes met een beetje poedersuiker voordat je ze serveert.
  • Serveer de cakejes met geklopte slagroom.

Notities / Tips / Wijnadvies

U kunt de cakejes 2 dagen van tevoren bereiden. Bewaar in een luchtdichte trommel.

Wijnadvies:

Een lichte en fruitige dessertwijn zoals een Moscato d’Asti past perfect bij deze amandel-kersencakejes. De zoete en fruitige tonen van de wijn zullen de smaken van de cakejes mooi aanvullen.

Voedingswaarden

Calories: 240 kcal | koolhydraten: 29 g | Protein: 5 g | Vet: 13 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 17 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Cake / Dessert – Nagerecht / Fruit / Noten
Dieƫt Vegetarisch

Kersenflensjes

Kersenflensjes

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Kersenontpitter

Ingrediƫnten

  • 75 g gezeefde bloem
  • 2 eieren
  • 150 ml melk
  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • 100 g mascarpone
  • 2 zakjes vanillesuiker of gewone suiker
  • Sap van Ā½ citroen
  • 100 g kersen

Instructies

  • Kook de ontpitte kersen gedurende 2 minuten met 1 zakje vanillesuiker en 50 ml water.
  • Laat ze afkoelen.
  • Klop de eieren los met de melk en de helft van de olie.
  • Doe de gezeefde bloem met een snufje zout in een andere kom en maak in het midden een kuiltje.
  • Schenk de helft van het eimengsel erbij en roer het tot een glad beslag.
  • Schenk al roerend de rest van het eimengsel erbij tot de klontjes verdwenen zijn.
  • Verhit 1 theelepel olie in een kleine koekenpan met antiaanbaklaag.
  • Verdeel een grote lepel beslag over de koekenpan.
  • Bak het flensje tot de bovenkant droog wordt en keer het om, zodat de andere kant bruin wordt.
  • Herhaal dit voor de rest van het beslag.
  • Meng de mascarpone met de rest van de vanillesuiker en het citroensap.
  • Leg op elk flensje een lepel mascarpone en de gekookte kersen.
  • Serveer warm.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 19 g | Protein: 8 g | Vet: 27 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Brunch / Dessert – Nagerecht / Fruit / Ontbijt / Pannenkoeken
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Vegetarisch

Romige Kersentaartjes

RoĀ­miĀ­ge kerĀ­senĀ­taarĀ­tjes

10 min. bereiden
20 min. wachten
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
wachten 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 pot kersen zonder pit 350 g
  • 200 ml koksroom
  • 40 g bloem
  • 1 ei
  • 40 g suiker
  • 1 zakje vanillesuiker 10 zakjes
  • Poedersuiker om te bestrooien

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200Ā°C.
  • Laat de kersen uitlekken en verdeel ze over de ovenschaaltjes.
  • Meng in een kom de koksroom, bloem, ei, suiker en vanillesuiker met een mixer tot een luchtig beslag.
  • Schenk het beslag over de kersen in de ovenschaaltjes.
  • Bak de taartjes in het midden van de oven gedurende 20 minuten, tot ze gaar zijn.
  • Strooi poedersuiker over de taartjes en serveer ze warm.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals een Beaujolais of een fruitige rosƩ past goed bij deze hartige kersentaartjes.

Voedingswaarden

koolhydraten: 29 g | Protein: 3 g | Vet: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht / Fruit / Hartige taart
Land van herkomst Frankrijk
Dieƫt Vegetarisch

Salade met lamsham

 

Salade met lamsham

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 limoen
  • 1 eetlepel wijnazijn
  • 1 theelepel mosterd
  • 4 eetlepels olijfolie
  • peper & zout
  • 50 gr rucola
  • 50 gr veldsla
  • bakje daikon-kers
  • 100 gr lamsham
  • 1 eetlepel basilicumolie

Instructies

  • Rasp 1/2 eetlepel schil van de limoen.
  • Klop een dressing van de azijn, de mosterd, de olie en de limoenschil en breng op smaak met zout en peper.
  • Vermeng de rucola met de veldsla en knip de daikon-kers erboven.
  • Bestrijk Ć©Ć©n kant van de lamsham dun met basilicumolie en rol de plakjes 'nonchalant' op.
  • Leg ze op de salade en schenk de dressing erover.
  • Druppel vlak voor het serveren nog wat olie en limoensap over de salade.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Lamsvlees / Salade / Vlees

Lamsfilet met sinaasappel-knoflooksaus

 

Lamsfilet met sinaasappel-knoflooksaus

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 2 perssinaasappels
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 grote ui
  • 1 theelepel tijm
  • Ā½ theelepel rozemarijnnaaldjes 1/2 eetlepel vloeibare honing
  • mosterd
  • 4 stukjes lamsfilet Ć” 75 gr
  • zout peper
  • 3 eetlepel(s) crĆŖme fraiche

Instructies

  • Boen 1 sinaasappel goed schoon en snijd er een stukje schil af van Ā± 5 cm.
  • Snijd dit stukje in flinterdunne reepjes.
  • Breng de reepjes schil in een pannetje met ruim water aan de kook, laat ze 5 minuten zachtjes koken en daarna in een zeef uitlekken.
  • Pers de sinaasappels uit.
  • Pel de teentjes knoflook en snijd ze in plakjes.
  • Snipper de ui.
  • Doe het sinaasappelsap met de knoflook, de ui, de tijm, de rozemarijn, de honing en de mosterd in een steelpan en laat het geheel Ā± 15 minuten zachtjes koken. Pureer de saus met een staafmixer of wrijf haar door een zeef.
  • Verhit de boter in een koekenpan en bak de lamsfilets in Ā± 4 minuten bruin en van binnen rosĆ©.
  • Bestrooi ze met zout en peper.
  • Leg de lamsfilets op een warm bord, dek ze met aluminiumfolie af en houd ze warm. Roer de gepureerde saus en de crĆØme fraĆ®che door het bakvet en laat de saus inkoken tot hij goed van dikte is.
  • Leg de lamsfilets op 2 warme borden, schenk de saus erover en garneer met de
  • reepjes sinaasappelschil.
  • Lekker met kastanjetaartjes.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Vlees

Voorjaarssalade met lamsham en meikaas

 

Voorjaarssalade met lamsham en meikaas

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 kleine Galiameloen of netmeloen
  • 100 gram jonge kaas
  • 100 gram walnoot
  • tuinkers van 1 bakje geknipt
  • 250 gram gesneden lamsham
  • 250 gram gemengde sla
  • lenteui
  • bleekselderij
  • 4 tomaat elk in 4 parten

Voor de dressing:

  • 2 eetlepels azijn
  • Ā½ theelepel mosterd
  • 8 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel honing
  • 1 theelepel munt
  • zout peper
  • een meloenbolletjessteker

Instructies

  • Steek met de meloenbolletjessteker bolletjes uit de meloen.
  • Schep de kaas, de walnoten en de tuinkers voorzichtig door elkaar.
  • Rol de plakjes lamsham op.
  • Roer voor de dressing: de azijn en de mosterd door elkaar en schenk er al roerend beetje bij beetje de olie bij.
  • Voeg de honing en de munt toe en breng de dressing met zout en peper op smaak. Verdeel de sla over de borden en verdeel de lente-ui en de bleekselderij over de sla.
  • Leg de meloen, de lamshamrolletjes en de tomaatpartjes erop en sprenkel de dressing over de salade.
  • Verdeel er tenslotte het kaas-walnootmengsel over.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Salade / Voorgerecht

Griekse lamssoep met balletjes

 

Griekse lamssoep met balletjes

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

Voor de bouillon:

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 lamsschenkels Ć” Ā± 250 gr
  • 250 gram grofgesneden soepgroente
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 laurierblaadjes
  • 1 takje verse rozemarijn of 1 theelepel gedroogde
  • 1 eetlepel peper
  • 2 tomaat

Voor de vulling:

  • 250 gram gehakt
  • 1 ei
  • 2 knoflook
  • zout versgemalen peper
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 500 gram courgettes
  • 250 gram fijne soepgroente
  • 1 potje Griekse yoghurt
  • citroen
  • 75 gram Griekse feta

Instructies

  • Verhit de olie in een grote pan en rooster de lamsschenkels, de soepgroente, de ui en de knoflook tot ze beginnen te kleuren.
  • Voeg de laurier, de rozemarijn, de peperkorrels en de tomaten toe en giet er 11/2 liter water bij.
  • Laat de bouillon, zonder deksel, Ā± 2 uur zachtjes koken en schep er tussendoor het schuim af.
  • Zeef de bouillon boven een andere pan.
  • Maak het gehakt aan met de eidooier, de knoflook, zout, peper en de tijm en draai er
  • Ā± 25 kleine balletjes van.
  • Snijd de courgettes in de lengte in vieren en daarna overdwars in schuine stukjes. Breng de bouillon aan de kook, roer er de courgettes, de soepgroente en de gehaktballetjes door en laat Ā± 15 minuten zachtjes koken.
  • Roer de yoghurt los en roer er de helft van de citroenrasp door.
  • Maak de feta met een vork heel fijn en roer hem door de yoghurt.
  • Serveer de soep in voorverwarmde diepe borden en schep in elk bord een volle eetlepel yoghurt.
  • Leg er voor de kleur wat geraspte citroenschil op.
  • Lekker met Marokkaans brood.
  • Bestrijk het brood met wat olijfolie en bak het 5 minuten in een hete oven, zodat de korst extra krokant wordt.

Notities / Tips / Wijnadvies

In plaats van zelfgetrokken lamsbouillon kunt u 250 gr lamspoelet laten trekken in 1 liter magere runderbouillon. Zo wint u tijd en heeft u toch de smaak van het lamsvlees.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Soep

Lamssoep met aubergine en paprika

Lamssoep met aubergine en paprika

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 500 gram lamsboutplakken in blokjes van Ā± 2 cm zout peper
  • 4-5 eetlepels olijfolie
  • 2 rode ui
  • 2 knoflook
  • kaneel
  • Ā½ theelepel kurkuma of geelwortelpoeder
  • 1 pot lamsfond Ā± 340 ml
  • 1 middelgrote aubergine in blokjes
  • 4 tomaat
  • paprika
  • 100 gram gedroogde Franse pruimen pruneaux in reepjes
  • Ā½ witte bonen uitgelekt
  • 2 eetlepels munt
  • 2 eetlepels peterselie

Instructies

  • Kruid de blokjes lamsvlees met zout en peper en bak ze in de hete olijfolie bruin. Voeg de uien, de knoflook, de kardemom, de kaneel en de kurkuma toe en bak deze al omscheppend Ā± 5 minuten mee.
  • Voeg de lamsfond en 1 liter water toe en breng alles aan de kook.
  • Laat de soep met het deksel op de pan Ā± 45 minuten zachtjes doorkoken. Voeg dan de aubergine, de tomaten, de paprika's en de pruimen toe en laat de soep nog Ā± 10 minuten zachtjes koken.
  • Voeg de bonen toe en laat de soep door en door warm worden.
  • Breng de soep op smaak met zout en peper en Strooi de peterselie en de munt erover.
  • Serveer de soep met pitabroodjes en tahinacrĆØme.
  • TahinacrĆØme
  • Maal 50 gr blanke amandelen op de fijne rasp van de foodprocessor of in een amandelmolen.
  • Pers 1 teen knoflook uit en meng dit met het sap van 1 citroen, de gemalen amandelen, 1 dl tahinepasta), 1 mespunt gemalen kummel en 1 theelepel suiker. Bestrijk de pitabroodjes hiermee.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Soep

Smoothie 7

Smoothie 7

Deze smoothie is heerlijk voor in de ochtend, een uitstekende basis voor een goed ontbijt.
De smoothie is heerlijk van smaak en mooi exotisch.
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 kopje bevroren mangostukjes
  • 3 eetlepel(s) bevroren sinaasappelsap
  • 2 ijs
  • water of een klein beetje (sojayoghurt)

Ook nodig:

Instructies

  • Alles in de blender

Notities / Tips / Wijnadvies

Kokoswater is tegenwoordig steeds gemakkelijker te verkrijgen en kun je zelfs in de supermarkt terugvinden.
Het vinden van de ingrediƫnten zal dus geen probleem zijn
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Smoothies

Smoothie 6

Smoothie 6

Groene thee is heel goed te gebruiken in een smoothie. Je geeft een smoothie met groene thee en unieke smaak mee. Een smoothie met groene thee is heerlijk vernieuwend en fris.
Porties: 1
Bereidingstijd: 5 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 0.5 thee sterk gezet
  • 2 kopjes vol met spinazie
  • 3 kopjes vol met bevroren grapefruit
  • 1 avocado
  • 2 theelepel honing

Ook Nodig:

Instructies

  • Alles in de blender

Notities / Tips / Wijnadvies

De bovenstaande smoothie is niet heel snel te maken. Zorg dat je de verschillende ingrediƫnten bevroren op voorraad hebt. Je kan deze smoothie waarschijnlijk niet vandaag al maken. Neem echter de tijd en bereid de smoothie vast voor!
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Smoothies