Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Artisjokkenomelet met gedroogde tomaat

Artisjokkenomelet met gedroogde tomaat

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 3 ei
  • 2 eetlepel(s) slagroom
  • 25 gram geraspte kaas (pecorino)
  • peper
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 4 tomaat in reepjes
  • 4 artisjokken in partjes
  • olijfolie

Instructies

  • In kan eieren loskloppen met slagroom. 
  • Kaas en peper naar smaak erdoor roeren. 
  • In kom knoflook, tomaat en artisjok door elkaar scheppen.
  • In gourmetpannetje scheutje olie verhitten en artisjokmengsel al omscheppend 3-4 minuten bakken. 
  • Eimengsel erop schenken en laten stollen.
  • Pannetje onder gourmetgrill schuiven en ook bovenkant goudbruin laten worden.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Groenten
Dieët Vegetarisch

Ajam paniki met champignons en broccoli

 

Natuurgetrouwe foodfoto van Ajam paniki met champignons en broccoli in een donkere aardewerken kom op een rustieke houten tafel. Stukken kip liggen in een kruidige rood-oranje kokossaus met zichtbare chilivlokken, broccoli roosjes en gehalveerde champignons. De saus heeft een lichte olielaag en een huiselijke uitstraling. Op de achtergrond staan een schaaltje witte rijst, verse rode pepers en knoflooktenen, gefotografeerd in warm, sfeervol avondlicht met zachte schaduwen en een authentieke keukenambiance.

Ajam paniki met champignons en broccoli

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 300 gram kip
  • 250 gram champignons
  • 600 gram broccoli
  • 400 gram roerbakgroenten
  • 1 bakje Conimex Boemboe voor Ajam Paniki
  • 1 pakje kokosmelk
  • Conimex Wok Olie
  • Conimex Sambal Oelek
  • 1 zak Conimex Chinese Eiermie

Instructies

  • Breng in een ruime pan een flinke laag water (met wat zout) aan de kook. 
  • Voeg de mie toe aan het kokende water en kook deze in ca. 4 minuten gaar. 
  • Trek de mie na 1 minuut koken met 2 vorken los en roer tijdens het koken nog even om. 
  • Afgieten in een vergiet en goed laten uitlekken.
  • Snijd de kip in reepjes.
  • Borstel de champignons schoon en snijd ze in vieren.
  • Verdeel de broccoli in kleine roosjes en snijd de steel in dunne plakjes.
  • Zet een grote wok op het vuur en laat de wok goed heet worden. 
  • Voeg een scheutje olie toe en wok de kipreepjes 2 minuten.
  • Voeg de broccoli toe en (naar smaak) wat sambal (hoe meer, hoe heter!). 
  • Voeg daarna de champignons toe en wok ze 3 minuten mee. 
  • Roer de boemboe erdoor en wok nog 2 minuten. 
  • Voeg de kokosmelk toe en laat ca. 5 minuten zachtjes pruttelen.
  • Schep de mie door de kip in diepe borden of kommen en strooi de geraspte kokos erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip: Zet Conimex Atjar Tjampoer op tafel, om naar eigen smaak toe te voegen.
Variatietip: Voeg gemengde paddestoelen toe en wok eventueel een paar klein gesneden tomaten met de paddestoelen mee.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Groenten / Kip
Land van herkomst Oosters

Aardappelsalade met ham mosterddressing

 

Aardappelsalade met ham mosterddressing

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 800 gram aardappels partjes
  • 1 zakje stoneleeks
  • 1 paprika
  • 4 tomaten
  • 300 gram maïs blikje
  • 200 gram beenham dikke plak
  • 200 gram belegen kaas dikke plak
  • 200 ml Dijonnaise potje

Instructies

  • Aardappelpartjes koken volgens gebruiksaanwijzing en af laten koelen. 
  • Stoneleeks schoonmaken en in ringen snijden. 
  • Paprika schoonmaken en in blokjes snijden. 
  • Tomaten in stukjes snijden. Maïs laten uitlekken. 
  • Ham en kaas in blokjes snijden. In grote schaal alle ingrediënten mengen. 
  • Salade met zout en peper op smaak brengen. 

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met stokbrood.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Salade / Varkensvlees / Vlees

Aardappelsalade 05

 

Aardappelsalade

Aardappelsalade 05

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 zakken krieltjes
  • zout
  • 1 struik bleekselderij
  • 2 appels zure
  • 4 eetlepel(s) mayonaise
  • 3 eetlepel(s) yoghurt magere
  • 2 eetlepel(s) citroensap
  • peper
  • 75 gram walnoot grof gehakt
  • 2 eetlepel(s) bieslook geknipt

Instructies

  • Boen de aardappelen onder stromend water schoon, halveer ze en kook ze in water met zout beetgaar. 
  • Giet ze af en laat ze afkoelen. 
  • Maak de bleekselderij schoon en schaaf de stengels in dunne plakjes. 
  • Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd de rest in stukjes.
  • Klop een dressing van de mayonaise, de yoghurt, het citroensap en peper en zout naar smaak.
  • Schep de aardappelen met de bleekselderij, de appel, de walnoten en de dressing door elkaar en breng de salade op smaak met peper en zout. 
  • Garneer met het bieslook. 
  • Lekker met een vegetarische schnitzel.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Groenten / Salade
Dieët Vegetarisch

Aardappelomelet met chorizo

 

Aardappelomelet met chorizo

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • gourmetgrill
  • gourmetpannetje
  • kom

Ingrediënten

  • 4 ei
  • 1 eetlepel(s) Provençaalse kruiden gedroogde
  • peper
  • 50 gram chorizo fijngehakt
  • 225 gram aardappels
  • ½ ui in dunne partjes
  • 50 gram São Jorge geraspt
  • olijfolie

Instructies

  • In kom eieren loskloppen met 2 eetlepels water, Provençaalse kruiden, zout en peper. 
  • Chorizo in kom mengen met aardappelgolfjes en ui.
  • In gourmetpannetje olijfolie verhitten. 
  • Kwart van aardappelmengsel al omscheppend 5-6 minuten bakken. 
  • Eimengsel erover schenken en laten stollen. 
  • Wat kaas erover strooien en pannetje onder gourmetgrill schuiven, tot bovenkant van omelet lichtbruin kleurt.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Ei / Vlees
Land van herkomst Spanje

Aardappelblokjes met abdijkaas

Aardappelblokjes met abdijkaas

Aardappelblokjes met abdijkaas

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • kom
  • gourmetpannetje

Ingrediënten

  • 2 eetlepels paprika uit pot
  • 1 eetlepel kappertjes
  • 200 gram Abdijkaas bijv. Pere Joseph
  • 225 gram aardappels
  • Boter
  • 2 theelepels karwijzaad kummel
  • Peper

Instructies

  • Snijd de paprikareepjes fijn en meng ze in een kom met de kappertjes.
  • Snijd de korstjes van de kaas en snijd de kaas in plakken van ½ cm dik.
  • Doe de aardappelblokjes in een kommetje.
  • Verhit een klontje boter in een gourmetpannetje en bak de aardappelblokjes rondom bruin.
  • Bestrooi met ½ theelepel karwijzaad en bedek met plakjes kaas.
  • Plaats het pannetje onder de gourmetgrill en laat de kaas smelten.
  • Schep wat van het paprikamengsel erbovenop.
  • Breng op smaak met peper.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geniet van de aardappelblokjes met Abdijkaas.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Kaas
Dieët Vegetarisch

Sliptongetjes in tomatencompote met gestoofde komkommer

Sliptongetjes in tomatencompote met gestoofde komkommer

Sliptongetjes in tomatencompote met gestoofde komkommer

Porties: 4
Total time 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 tomaat
  • 1 kleine ui
  • 50 g mager rookspek
  • 1 deciliter rode wijn
  • 2 grote komkommers
  • 2 sjalotten
  • 25 g boter
  • 1 eetlepel geraspte mierikswortel
  • 50 g boter
  • 8 sliptongetjes
  • peper versgemalen
  • zou

Instructies

  • Prik de tomaten voor de tomatencompote in, dompel ze 30 seconden in kokend water en daarna in koud water.
  • Ontvel de tomaten, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees klein.
  • Pel en snipper de ui fijn en snijd het spek in piepkleine blokjes.
  • Laat het spek in een pan zachtjes uitbakken, smoor de ui in het spekvet en doe de blokjes tomaat erbij; laat deze even meekleuren.
  • Giet de wijn bij de tomaat en laat deze compote op halfhoog vuur tot een dikke massa inkoken.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Schil de komkommers en snijd ze doormidden.
  • Schrap de zaadlijsten met een theelepeltje uit de komkommerhelften en snijd de helften in reepjes.
  • Pel de sjalotten en snijd ze in fijne snippers.
  • Laat de boter smelten en smoor de komkommer en de sjalot 10 minuten op laag vuur.
  • Breng ze op smaak met mierikswortel en zout.
  • Verwarm voor de sliptongetjes de boter in een koekenpan tot hij is uitgebruist.
  • Peper en zout de tongetjes en bak ze in circa 3 minuten per kant goudbruin en gaar.
  • Leg de tongetjes op verwarmde borden en schep een beetje tomatencompote en komkommer erbij.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met Krieltjes
Opmerkingen
In deze voorjaarsmaand komt de aanvoer van komkommer weer volop
op gang. Heerlijke frisse salades kennen we allemaal, maar komkommer
is ook gestoofd of als soep heel lekker!

Voedingswaarden

Calories: 2120 kcal | koolhydraten: 6 g | Protein: 53 g | Vet: 28 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Vis

Sint jakobsschelpdieren met paprikasaus

 

Sint jakobsschelpdieren met paprikasaus

Sint jakobsschelpdieren met paprikasaus

Porties: 4
Total time 50 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 8 jakobsschelpdieren
  • 2 eetlepel(s) boter
  • 2 paprika
  • olijfolie extra vergine
  • 2 sjalotten
  • 1 glas Noilly Prat
  • 1 takje rozemarijn
  • peper versgemalen
  • zout
  • 8 snijbonen
  • 1 eetlepel(s) boter
  • 1 kleine aubergine
  • verse koriander

Instructies

  • Neem het jakobsvlees uit de schelp, snijd de baard en het koraal eraf.
  • Maak de baard schoon en spoel deze en het jakobsvlees drie keer in koud water; leg ze tussen twee droge doeken.
  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Schil voor de paprikasaus de paprika's met een dunschiller en snijd ze doormidden; verwijder de zaadlijsten.
  • Leg de helften op een bakplaat en bestrijk ze met olijfolie.
  • Schuif de bakplaat in de oven en laat de paprika's in circa 20 minuten gaar worden.
  • Keer ze regelmatig zodat ze niet kleuren.
  • Pel de sjalotten en snijd ze fijn.
  • Verhit 1 eetlepel olijfolie en smoor de sjalot.
  • Giet er ½ liter water en de Noilly Prat bij en voeg de baarden en de rozemarijn toe.
  • Breng aan de kook en laat het 20 minuten zachtjes trekken.
  • Zeef deze fond.
  • Pureer de paprika's in de blender en voeg de fond toe, draai de saus goed glad.
  • Giet haar in een pan en laat haar op halfhoog vuur goed inkoken.
  • Monteer de saus met olijfolie en breng haar op smaak met peper en zout.
  • Snijd de snijbonen in ruitjes, smelt de boter in een steelpan en stoof ze in 10 minuten gaar. Snijd de aubergine in flinterdunne plakjes en frituur ze goudbruin en krokant in de olie;
  • Llaat ze op keukenpapier uitlekken en zout ze.
  • Verhit een koekenpan of bakplaat en bestrijk deze met olijfolie.
  • Bak het jakobsvlees op het vuur of in de oven snel om en om.
  • Bestrooi ze met peper en zout.
  • Schep de snijbonen op verwarmde bordjes en schenk de paprikasaus eromheen.
  • Verdeel de schelpdieren op de snijbonen en maal er een beetje koriander over.
  • Garneer met de gefrituurde aubergine.

Notities / Tips / Wijnadvies

Noilly Prat is een droge Franse vermout die erg lekker is om in gerechten te verwerken. De vermout is vooral erg goed in gerechten met vis en schaal en schelpdieren en van kalfsvlees.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Vis / Zeevruchten
Land van herkomst Frankrijk

Pommes de terre farci aux celerie raves

 

Pommes de terre farci aux celerie raves

Gevulde aardappelen met knolselderijpuree   
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 kleine aardapelen
  • 200 gram knolselderijpuree
  • Pommes gaufrettes

Ook nodig:

Instructies

  • Was de aardappelen en stoom ze in 15 minuten in de schil en laat ze afkoelen.
  • Snij een kapje van de aardappel en hol deze met een pomparisiën boor uit (maak de wanden niet te dun).
  • Vul de aardappel met de knolselderijpuree vergeet het kapje niet.
  • Bestrooi de aardappelen licht met zout en verwarm ze gevuld en wel in de steamer.
  • Garneer het geheel af met de pommes gaufrettes.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten
Dieët Vegetarisch

Rösti rondjes

 

Rösti rondjes

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kg. Geschilde aardappels
  • 200 gram ui
  • 100 gram ei
  • 100 gram ei
  • 300 gram ontbijtspek Fijngesneden
  • Zout
  • Peper
  • Knoflookmix

Ook nodig:

Instructies

  • Rasp de aardappels en de uien met de magimix met de kleine rasp.
  • Klop het eiwit en het eigeel los met een garde en breng het op smaak met peper zout en knoflookmix.
  • Spatel het aardappel / ui mengsel door het losgeklopte eimengsel en meng de spekjes erdoor.
  • Doe een heel klein beetje olie in de pan en verhit het op halfhoog vuur.
  • Leg de ringen in de pan als de olie heet is, aardappel mengsel nog een keer goed doorroeren, vul de ringen met een laagje aardappelmengsel van ongeveer ½ tot 1 cm dik. 
  • Het mengsel in de ringen goed aandrukken met een lepel.
  • Ringen verwijderen met een tang en de rösti rondjes een voor een keren met een platenmes.
  • Als de rösi rondjes aan beide kanten bruin gekleurd zijn, op de bakplaat leggen.
  • Als het mengsel op is, bakplaat in convectomaat schuiven, op de combistand 125°C voor 10 minuten.
  • Daarna af laten koelen in een afruimbak met een laagje keukenrol.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Bijgerecht