Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Chileense vissoep

Chileense vissoep

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 moten kabeljauw á ± 250 gr
  • 4 eetlepel(s) citroensap
  • zout
  • peper
  • 1 geschilde en in plakken gesneden grote winterwortel
  • 750 gr geschilde en in dunne plakjes gesneden aardappels
  • 1 schoongemaakte en in ringen gesneden grote ui
  • 2 uitgeperste teentjes knoflook
  • 2 eetlepels fijngehakte peterselie
  • 7 ½ dl visbouillon of water
  • 2 ½ dl droge witte wijn
  • 3 eetlepel(s) olijfolie of zonnebloemolie

Instructies

  • Leg de moten kabeljauw op de bodem van een grote, wijde pan, besprenkel ze met het citroensap en bestrooi ze met wat zout en peper.
  • Leg de plakjes wortel op de vis, daarna de helft van de plakjes aardappel en vervolgens de ringen ui, de uitgeperste teentjes knoflook en de rest van de plakjes aardappel.
  • Bestrooi het geheel met de fijngehakte peterselie en wat zout en peper.
  • Schenk de visbouillon of het water, de witte wijn en de olie in de pan en breng het geheel aan de kook.
  • Zet het vuur laag, leg een deksel op de pan en laat de soep ± 30 minuten zachtjes koken tot alles gaar is.
  • Serveer de vissoep als complete maaltijd.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep / Vis

Vissoep met zeevruchtencocktail

 

Vissoep met zeevruchtencocktail

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 6 dl kruidenbouillon van tablet
  • 1 dl witte wijn
  • 200 gr
  • boerensoepgroenten
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 200 gram zeevruchtencocktail
  • peper
  • zout
  • stokbrood
  • boter

Instructies

  • Breng de kruidenbouillon (van tablet) met de witte wijn, boerensoepgroenten en 1 de kerriepoeder aan de kook.
  • Voeg de zeevruchtencocktail toe en warm alles goed door.
  • Breng de soep op smaak met peper en zout.
  • Lekker met stokbrood en (gezouten) boter.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Vis / Zeevruchten

Vissoep met venkel en gerookte zalm

Vissoep met venkel en gerookte zalm

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 liter visbouillon (van tablet)
  • ½ theelepel gekneusde venkelzaadjes
  • 1 prei in dunne ringen
  • 1 venkelknol (met venkelgroen) in heel dunne plakjes
  • 1 theelepel fijngesneden tijm
  • zout
  • peper
  • 150 gram zalm
  • 5 ontdooide plakjes bladerdeeg
  • 4 ovenvaste soepkommen

Instructies

  • Breng de bouillon met de venkelzaadjes aan de kook en laat 10 minuten trekken.
  • Voeg de prei, venkelplakjes (bewaar het venkelgroen) en de tijm toe en laat nog 10 minuten zachtjes koken.
  • Breng de soep met zout en peper op smaak.
  • Verwarm de oven voor op 225°C.
  • Verdeel de soep over 4 kommen, leg er de zalm en het fijngesneden venkelgroen in, leg over elke soepkom een plakje bladerdeeg en plak dat met water aan de rand van de kom vast (rol het bladerdeeg eventueel iets uit).
  • Snijd de deegranden bij, steek uit de rest van het deeg kleine visjes en garneer de deegdeksels daarmee.
  • Zet de soepkommen in het midden van de oven en bak de deegdeksels in 15 minuten lichtbruin en krokant.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep / Vis

Gebonden vissoep

Gebonden vissoep

Porties: 6
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kg wijting
  • 2 ui
  • 1 kleine winterwortel
  • 2 stengels prei
  • 1 kleine venkelknol
  • 5 teentjes knoflook
  • olijfolie
  • 2 eetlepel(s) tomatenpuree
  • 4 takjes tijm
  • ½ bosje peterselie
  • 1 laurierblaadje
  • 2 ½ dl witte wijn
  • peper
  • zout
  • 2 ei

Instructies

  • Was de vis zorgvuldig onder de koude kraan en snijd hem in stukken.
  • Halveer 2 teentjes knoflook.
  • Laat alle groenten in 4 eetlepels olie goudbruin worden, voeg de vis, tomatenpuree, tijm, peterselie, laurier, wijn, een liter water, peper en zout toe en laat het geheel op een klein vuur 1/2 uur trekken.
  • Pers de rest van de knoflook uit, vermeng die met wat zout en de eidooiers en klop hier druppelsgewijs 8 lepels olie door, zoals bij het zelf maken van mayonaise.
  • Wrijf de soep door een zeef en serveer haar met de knoflooksaus en geroosterd stokbrood.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep / Vis

Vissoep met garnalen, prei en tomaten

Vissoep met garnalen, prei en tomaten

Porties: 3
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 400 gram kabeljauw filets
  • 100 gr gepelde garnalen
  • 2 prei
  • 1 blik gepelde tomaten 450 gr
  • 50 gram boter
  • 45 gram bloem
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 3 visbouillontabletten
  • zout
  • peper
  • 2 theelepels dille

Instructies

  • Maak de preien schoon en snijd ze in smalle ringen.
  • Laat de tomaten in een zeef uitlekken, vang het vocht op en snijd de tomaten in stukjes.
  • Snijd de dille fijn.
  • Spoel de vis onder koud stromend water schoon, dep de vis droog en snijd ze in reepjes.
  • Spoel ook de garnalen schoon en laat ze uitlekken.
  • Verhit de boter in een pan met een dikke bodem, schep de prei erin en laat die onder voortdurend roeren 2 minuten zachtjes bakken.
  • Strooi de bloem en het paprikapoeder erover en schep enige malen om.
  • Schenk er dan 1 1/2 liter koud water bij en laat alles onder voortdurend roeren koken tot een licht gebonden soep is ontstaan.
  • Voeg het tomatensap en de bouillontabletten toe en laat de soep 5 minuten zachtjes koken.
  • Doe de vis en de tomaatstukjes bij de soep, houd alles 4 minuten tegen de kook aan en voeg daarna de garnalen toe.
  • Roer de soep nogmaals om en voeg naar smaak zout en peper toe.
  • Roer er tot slot de dille door.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep / Vis / Zeevruchten

Vissoep met bleekselderij en aardappel

Vissoep met bleekselderij en aardappel

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 sjalotten
  • 1 teentje knoflook
  • 400 gram kabeljauwfilet
  • 1 kleine struik bleekselderij
  • 500 gram aardappels
  • 30 gram boter
  • 30 gram bloem
  • 1 liter water
  • 2 visbouillontabletten
  • peper
  • zout
  • scheutje slagroom
  • 100 gram garnalen
  • 2 eetlepels bieslook

Instructies

  • Pel de sjalotten en knoflook en hak ze fijn.
  • Snijd de kabeljauwfilet en de gewassen bleekselderij in stukjes.
  • Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes.
  • Verhit in een pan met dikke bodem de boter en fruit de sjalot en knoflook hierin zonder te kleuren.
  • Strooi de bloem erover en fruit die 1 minuut mee.
  • Roer deel voor deel het water erdoor, zodat een heel dunne, gebonden saus ontstaat.
  • Breng het aan de kook en voeg de bouillontabletten, de bleekselderij en de aardappelen toe.
  • Laat de soep enkele minuten zachtjes koken.
  • Voeg de stukken vis toe en laat de soep nog 5 minuten zachtjes koken.
  • Breng de soep op smaak met peper en zout en roer de room erdoor.
  • Voeg de garnalen toe en laat ze in de soep warm worden, maar niet koken.
  • Serveer de soep, bestrooid met bieslook en geef er soepstengels bij.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep / Vis

Vissoep van Astrid Veltman

Vissoep van Astrid Veltman

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 visbouillontabletten
  • 30 gram boter
  • 30 gram bloem
  • 2 dl melk
  • 2 eetlepel droge witte wijn
  • 3 eetlepels mosterd
  • 400 gr verse scholfilet
  • mosselen

Instructies

  • Los de visbouillontabletten op in 5 dl heet water.
  • Smelt de boter op laag vuur in de soeppan.
  • Voeg de bloem toe en laat dit op laag vuur net niet bruin worden.
  • Voeg er nu geleidelijk en steeds roerend de visbouillon aan toe.
  • Voeg er de melk, de wijn en de mosterd aan toe en breng de soep al roerend aan de kook.
  • Snijd de scholfilets in de lengte doormidden en rol ze stevig op.
  • Voeg de scholrolletjes en een flinke hand mosselen aan de soep toe en laat de soep op laag vuur ± 10 minuten zachtjes koken, zodat de schol en de mosselen gaar kunnen worden.
  • U kunt de mosselen uit de schelpen halen, maar leg dan wel een paar schelpen in elke soepkom, voor een leuk effect.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer erbij stokbrood met kruidenboter.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep / Vis

Lamssoep

Lamssoep

Porties: 6
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 liter water
  • 1 ½ kg lamssoepbeenderen
  • 2 gepelde kleine ui
  • 2 theelepel zout
  • peper
  • een paar takjes peterselie
  • 3 ei
  • 2 citroen het sap ervan

Instructies

  • Breng het water aan de kook, doe er de soepbotten in, breng het water weer aan de kook en schuim de soep af.
  • Temper het vuur.
  • Voeg de ui, zout en peper toe en laat 1 1/2 uur trekken.
  • Schep de soepbotten uit de pan en snijd het vlees eraf.
  • Doe dat terug in de soep.
  • Laat de soep nog 1/2 uur koken.
  • Verwijder de uien.
  • Roer de eieren en het citroensap door elkaar.
  • Voeg het eimengsel aan de soep toe en serveer direkt.
  • Garneer met peterselie.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep

Griekse paassoep

 

Griekse paassoep

Porties: 6
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 3 eetlepel(s) boter
  • 500 gr mager lamsvlees in blokjes van ± 1 1/2 cm
  • 1 bosje fijngehakte worteltjes
  • 1 bosje fijngehakt dillegroen of 1 eetlepel gedroogde dille
  • 2 eetlepels fijngesneden peterselie
  • 1 eetlepel fijngesneden verse munt of 1/2 theelepel gedroogde munt
  • 1 ½ liter water
  • ½ theelepel zout
  • peper
  • 6 eetlepel(s) rijst
  • 3 ei
  • 2 citroen het sap er van

Instructies

  • Verhit de boter in een grote soeppot.
  • Doe het lamsvlees, de peterselie, dille, munt en de worteltjes in de pan en sauteer 3 minuten.
  • Voeg het water, zout en peper toe, breng het aan de kook en draai het vuur lager.
  • Doe een deksel op de pan en laat de soep 1 uur zachtjes koken.
  • Voeg dan de rijst toe en laat nog 15 minuten koken.
  • Klop de eieren en voeg het citroensap langzaam toe onder voortdurend kloppen.
  • Roer een paar eetlepels soep door het eimengsel en giet het geheel weer in de soep.
  • Laat het nu niet koken, anders schiften de eieren.
  • Haal de soep van het vuur en serveer direkt.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep
Land van herkomst Griekenland
Feestdagen etc Pasen

Kool rijstsoep

Kool rijstsoep

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 3 eetlepels olijfolie of zonnebloemolie
  • 1 schoongemaakte en kleingesneden ui
  • 2 uitgeperste teentjes knoflook
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 2 eetlepels fijngehakte peterselie
  • 350 gr schoongemaakte en in smalle reepjes gesneden savooiekool
  • 1 ½ liter bouillon
  • 100 gram rijst
  • zout
  • peper

Instructies

  • Verhit de olie in een grote pan en fruit hierin de kleingesneden ui en de uitgeperste knoflook ± 3 minuten.
  • Voeg de reepjes kool toe en fruit die even mee.
  • Voeg de bouillon en de tomatenpuree toe en breng het geheel aan de kook.
  • Zet het vuur laag, leg een deksel op de pan en laat de soep ± 15 minuten zachtjes koken.
  • Roer de rijst erdoor en laat die in ± 20 minuten zachtjes gaar koken.
  • Roer de fijngehakte peterselie door de soep en maak het geheel op smaak met wat zout en peper.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Rijst / Soep