Deze Engelse kerstpudding met rozijnen en rum is een klassiek feestelijk dessert dat al generaties lang op kersttafels in Engeland verschijnt. Het gerecht staat bekend om zijn diepe smaak, lange bereiding en spectaculaire presentatie.
De combinatie van rozijnen, krenten, sukade en oranjesnippers zorgt voor een volle, warme fruitsmaak. Specerijen zoals kaneel en nootmuskaat geven de pudding zijn typische kerstkarakter. Door het gebruik van bier en rum krijgt het geheel extra diepte en complexiteit.
Wat deze Engelse kerstpudding met rozijnen en rum zo bijzonder maakt, is dat hij weken of zelfs maanden van tevoren bereid kan worden. Tijdens het rijpen trekken de smaken verder in en wordt de pudding alleen maar lekkerder.
Het flamberen met rum vlak voor het serveren is niet alleen traditioneel, maar ook een echte blikvanger aan tafel. Dit maakt de pudding tot een perfect afsluiter van een uitgebreid kerstdiner.
Op Receptenplein.nl vind je nog meer klassieke kerstnagerechten die prachtig combineren met deze Engelse kerstpudding.
Deze Engelse rozijnenpudding met rum en gember is een klassiek kerstdessert dat al eeuwenlang wordt geserveerd tijdens de feestdagen in Engeland. Het gerecht staat symbool voor warmte, traditie en gezelligheid en vormt vaak het hoogtepunt van het kerstdiner.
De pudding is rijk gevuld met verschillende soorten rozijnen, krenten en appel, wat zorgt voor een volle, fruitige basis. De toevoeging van gember, piment en citrusrasp geeft het dessert zijn herkenbare kruidige karakter. Rum, cognac en bier zorgen voor diepte en maken de smaak extra rond.
Wat deze Engelse rozijnenpudding met rum en gember bijzonder maakt, is de lange rijptijd. Door het deeg vooraf te laten rusten trekken de smaken goed in en ontstaat een compacte, intense pudding die na het stomen perfect snijdbaar is.
Het flamberen met rum vlak voor het serveren is niet alleen traditioneel, maar ook spectaculair. De vlammen versterken het aroma en maken dit gerecht tot een echte blikvanger op tafel.
Op Receptenplein.nl vind je nog meer klassieke kerstgerechten die perfect combineren met deze Engelse pudding.
Vermeng de bloem met zout in een grote kom, maak in het midden een kuiltje.
Verwarm de melk tot lauw.
Verkruimel de gist in een kommetje en roer een deel van de lauwe melk erdoor.
Giet dit mengsel in het kuiltje in de bloem.
Strooi de suiker erover.
Klop de eieren los en giet ze erbij, giet ook de boter erbij en kneed alles door elkaar tot een soepel en glad deeg.
Zet het afgedekt 15 minuten op een warme plaats.
Laat de rozijnen wellen in de rum of de grand marnier en kneed ze met de gemalen amandeleen door het deeg.
Laat dit weer afgedekt 1 uur rijzen.
Verdeel het deeg in drie stukken en vorm hiervan drie platte, ovale lappen.
Vorm als u amandelsijs gebruikt hiervan rolletjes die iets korter zijn dan de deeglap en leg deze op eenderde van de rand op de deeglappen; sla de deeglap dubbel over de amandelspijs tot aan eenderde van de andere kant: zo ontstaat de typerende vorm van stol.
Druk de deegrand iets aan en leg de broden op een ingevette bakplaat.
Leg er losjes een theedoek over en laat de broden op een warme plaats meer 15 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 220 graden C. Schuif de bakplaat iets onder het midden in de oven en bak de broden in 35 – 40 minuten gaar en lichtbruin.
Laat ze op een taartrooster afkoelen.
Bestrijk de stollen met zachte boter en bestuif ze dik met poedersuiker.
4sprieten vers of gedroogdcitroensereh of de geraspte schil van 1/2 citroen
2limoenhet sap er van
1theelepel geraspte verse gember
1eetlepelvissausNam Pla
1theelepelsojasaus
12kleinerode peper
4citroen
6takjes verse koriander
Instructies
Giet de kokosmelk en de bouillon in een grote pan.
Snijd de bosuitjes in ringetjes.
Gebruik van het citroengras alleen de onderste 10 cm en snijd het wortelschijfje eraf.
Verwijder de taaie buitenste bladeren en snijd de binnenste sprieten heel fijn.
Doe het citroengras of de geraspte citroenschil, het limoensap, de geraspte gember, de vissaus, de sojasaus, de hele pepers, de bosui en het citroenblad in de bouillon en verwarm de soep tot aan het kookpunt.
Snijd de kipfilets in 2 1/2 cm lange reepjes, doe die in de soep en laat ze 10 minuten zachtjes koken.
Houd 4 takjes koriander achter, snijd de rest fijn en doe dit in de soep.
Verwijder de pepers en het citroenblad en schep de soep in kommen.
