Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Chai Panna Cotta met Amandel-Topping

Chai Panna Cotta met Amandel-Topping

Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 sinaasappel alleen de schil
  • 600 ml halfvolle melk
  • 5 g agar agar
  • 2 eetlepels suiker
  • 3 zakjes chai thee
  • 20 g amandelen
  • 2 eetlepels pruimenjam

Instructies

  • Boen de sinaasappel schoon en snijd twee dunne schilletjes af.
  • Breng de melk met agar agar, suiker en sinaasappelschil aan de kook.
  • Laat het mengsel enkele minuten zachtjes pruttelen en haal het vervolgens van het vuur.
  • Hang de theezakjes in het pannetje en laat ze minimaal 5 minuten trekken.
  • Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur en verwijder de sinaasappelschillen.
  • Verdeel de geurige melk over 4 glaasjes en laat het minimaal 2 uur in de koelkast opstijven.
  • Hak de amandelen in kleine stukjes.
  • Verwarm de pruimenjam in een pannetje en voeg 2 eetlepels water toe.
  • Garneer elk glaasje met een lepel warme pruimenjam en bestrooi met de gehakte amandelen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geniet van dit verfijnde Indiaas toetje met de rijke smaken van chai en de heerlijke textuur van de amandel-topping. Een elegant nagerecht dat zowel verrukkelijk als verfrissend is.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Noten
Land van herkomst India
Feestdagen etc Kerst

Naantaart met Pompoen en Paddenstoelen

Naantaart met Pompoen en Paddenstoelen

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 5 eetlepels olie
  • 1 rode ui
  • 1 kleine pompoen 600 g
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 120 g + 1 eetlepel bloem
  • 120 g volkorenmeel
  • 6 g bakpoeder
  • 180 ml magere yoghurt
  • 3 eieren
  • 50 ml halfvolle melk
  • 5 takjes koriander
  • 60 g ongezouten cashewnoten
  • 1 komkommer
  • 1 kropje Little Gem
  • 5 takjes munt
  • 1 limoen

Instructies

  • Bestrijk de springvorm met een beetje olie.
  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Pel de rode ui en snijd deze in grove ringen.
  • Was de pompoen, verwijder de zaadlijsten en snijd in kleine stukken.
  • Borstel de champignons schoon en snijd ze in stukken.
  • Doe de groenten samen met de ongepelde knoflook in een kom.
  • Voeg 2 eetlepels olie en het kerriepoeder toe, meng goed en verdeel het mengsel over een bakplaat.
  • Bak dit gedurende 15 minuten in de oven.
  • Maak intussen een deeg van 120 g bloem, volkorenmeel, bakpoeder en yoghurt.
  • Rol het deeg uit met een deegroller en bekleed de ingevette springvorm ermee.
  • Prik gaatjes in het deeg en besmeer met 1 eetlepel olie.
  • Bak het deeg 10 minuten in de oven.
  • Kluts de eieren met de melk en 1 eetlepel bloem.
  • Was de koriander en snijd deze fijn.
  • Druk de knoflook uit het velletje, snijd deze fijn en meng door de groenten.
  • Vul de springvorm met de groenten, de cashewnoten en bestrooi met de koriander.
  • Giet het eimengsel over de groenten en bak dit 30 minuten in de oven.
  • Was de komkommer en rasp slierten met een kaasschaaf of mandoline.
  • Was de Little Gem en snijd deze in reepjes.
  • Was de munt en snijd deze fijn.
  • Boen de limoen en rasp de schil van de helft van de limoen.
  • Maak een dressing van 2 eetlepels olie, de fijngesneden munt en het sap en rasp van een halve limoen.
  • Doe de komkommer en Little Gem in een kom en verdeel de dressing erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de groentetaart met de frisse salade.
Geniet van deze smaakvolle naantaart met pompoen en paddenstoelen, vergezeld van een knapperige komkommer- en Little Gem-salade met munt-limoendressing. Een heerlijk hoofdgerecht dat zowel verrukkelijk als voedzaam is
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hartige taart
Dieët Vegetarisch
Feestdagen etc Kerst

Spinazievelouté met Geroosterde Kikkererwten

Spinazievelouté met Geroosterde Kikkererwten

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 blikje kikkererwten uitlekgewicht circa 150 g
  • 2 eetlepels olie
  • ½ theelepel chilipoeder
  • ½ theelepel paprikapoeder
  • ½ theelepel zwarte peper
  • 400 g verse spinazie
  • 1 aardappel
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • ½ theelepel komijnzaad
  • ½ groentebouillontablet minder zout

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Spoel de kikkererwten af onder de kraan en laat ze goed uitlekken.
  • Dep ze droog met keukenpapier.
  • Meng de kikkererwten in een kom met 1 eetlepel olie, chilipoeder, paprikapoeder en zwarte peper.
  • Verdeel de gekruide kikkererwten over een bakblik en bak ze 15 minuten.
  • Schep de kikkererwten om en bak ze nog 10 minuten tot ze knapperig zijn.
  • Was de spinazie grondig en laat deze goed uitlekken.
  • Schil de aardappel en snijd hem in kleine blokjes.
  • Pel de ui en knoflook, en snipper ze fijn.
  • Verwarm 1 eetlepel olie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook.
  • Voeg het komijnzaad toe.
  • Voeg 600 ml water, het stukje bouillontablet en de aardappelblokjes toe.
  • Laat 10 minuten koken totdat de aardappelblokjes zacht zijn.
  • Voeg de spinazie toe en kook nog 2 minuten door.
  • Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde velouté.
  • Verdeel de soep over 4 kommen en garneer met de knapperige geroosterde kikkererwten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geniet van deze verfijnde spinazievelouté met een knapperige twist van geroosterde kikkererwten. Een smaakvol voorgerecht dat zowel hartig als gezond is.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep / Voorgerechten
Dieët Vegetarisch
Feestdagen etc Kerst

Siciliaanse Meloen met Zongekuste Sinaasappel

Siciliaanse Meloen met Zongekuste Sinaasappel

Porties: 4
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 sinaasappels
  • 1 kleine rijpe meloen
  • 25 g gepelde ongezouten pistachenootjes
  • 1 eetlepel olijfolie

Instructies

  • Schil de sinaasappels royaal.
  • Snijd de partjes los van de vliezen en vang het kostbare sap op.
  • Verdeel de meloen in vier parten, verwijder de pitten en schil de meloen zorgvuldig.
  • Schaaf de meloen parten met een kaasschaaf in verleidelijk dunne plakken.
  • Rangschik de meloenplakken op 4 borden en leg de sappige sinaasappelpartjes er elegant bovenop.
  • Druppel het opgevangen sinaasappelsap over het geheel.
  • Hak de gepelde pistachenootjes grof en strooi ze als een feestelijke garnering over de borden.
  • Maak het af door over ieder bord een vleugje verfijnde olijfolie te druppelen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geniet van deze verfrissende Siciliaanse meloensensatie, waar de sappige meloen en zongekuste sinaasappel samenkomen, aangevuld met de knapperige textuur van pistachenootjes. Een licht en verrukkelijk nagerecht om je maaltijd op een heerlijk zoete noot af te sluiten.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit
Land van herkomst Sicilië
Feestdagen etc Kerst

Gevuld Varkenshaasje met Geroosterde Groenten

Gevuld Varkenshaasje met Geroosterde Groenten

Porties: 4
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 g aardappelen
  • 1 varkenshaasje
  • 1 bloemkool
  • 4 rode uien
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 6 takjes tijm
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • Versgemalen peper

Instructies

  • Was de aardappelen en halveer ze.
  • Kook de aardappelen gedurende 5 minuten in een bodempje water.
  • Verwarm de oven voor op 200 °C en bedek een bakplaat met bakpapier.
  • Haal het varkenshaasje uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen.
  • Maak de bloemkool schoon en verdeel deze in roosjes, snijd de stelen in stukjes.
  • Pel de uien en snijd ze in parten.
  • Meng de afgegoten aardappelpartjes met de bloemkool en de parten ui.
  • Voeg 1 eetlepel olijfolie toe en schep goed om.
  • Verspreid dit mengsel op de bakplaat en bak gedurende 15 minuten.
  • Ris de blaadjes van 2 takjes tijm.
  • Snijd het varkenshaasje open.
  • Pers het teentje knoflook boven een lepel olijfolie en voeg de tijmblaadjes toe.
  • Bestrijk de binnenkant van het vlees met dit mengsel.
  • Vouw het vlees weer dicht en eventueel de dunne punt dubbel zodat het overal gelijkmatig dik is.
  • Bind de varkenshaas dicht met keukentouw.
  • Verwarm de margarine in een grote koekenpan en bak hierin de varkenshaas aan alle zijden bruin.
  • Breng het vlees op smaak met versgemalen peper.
  • Duw de groenten en aardappelen wat opzij en leg de varkenshaas in het midden.
  • Plaats de overgebleven tijm op de groenten.
  • Verlaag de oventemperatuur tot 180 °C en bak alles nog eens 15 minuten, tot het vlees gaar en mooi bruin is.
  • Haal het varkenshaasje uit de oven, dek het af met aluminiumfolie en laat het 5 minuten rusten.
  • Snijd het vlees in plakken en serveer met de geroosterde aardappelen en groenten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geniet van deze heerlijke combinatie van sappig varkenshaasje en geroosterde groenten, verrijkt met de aroma’s van tijm en knoflook. Een voortreffelijk hoofdgerecht om te delen met vrienden of familie.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Varkensvlees
Land van herkomst Nederland
Feestdagen etc Kerst

Walnotenpasta Spaghetti met Rucola

Walnotenpasta Spaghetti met Rucola

Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 sneetje oud volkorenbrood
  • 50 g verse rucola
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 60 g walnoten
  • 120 g volkoren spaghetti
  • Vers citroensap
  • Versgemalen peper

Instructies

  • Week het volkorenbrood in enkele lepels water.
  • Spoel de rucola grondig en laat het uitlekken.
  • Pel het teentje knoflook.
  • Pureer 3/4 van de rucola samen met het teentje knoflook, het geweekte brood en de olijfolie met een staafmixer.
  • Voeg de walnoten toe en hak ze fijn in de pasta.
  • Kook de volkoren spaghetti in ruim water volgens de instructies op de verpakking.
  • Breng de walnotenpasta op smaak met een scheutje citroensap en peper, en verdun het met een beetje kookvocht van de spaghetti.
  • Giet de spaghetti af en meng de overgebleven rucola erdoorheen.
  • Verdeel de spaghetti over vier borden en schep de walnotenpasta er genereus overheen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geniet van deze verfijnde Walnotenpasta Spaghetti met een vleugje citroen, waar de romige textuur van de walnotenpasta perfect samengaat met de frisheid van rucola. Een smakelijk voorgerecht of een lichte en voedzame lunchoptie.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Lunch / Noten / Pasta / Voorgerechten

Makreelcrostini met Levendige Dille

Makreelcrostini met Levendige Dille

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 plakjes knapperig volkorenbrood
  • 150 g gestoomde makreel
  • 6 takjes verkwikkende dille of 1 eetlepel diepgevroren dille
  • 2 eetlepels romige halfvolle yoghurt
  • ½ sappige appel met schil
  • Vers geperst citroensap
  • Versgemalen peper

Instructies

  • Rooster het volkorenbrood tot het heerlijk krokant is en snijd met behulp van een uitsteekvorm 2-3 speelse sterren uit elke snee.
  • Verwijder voorzichtig eventuele graatjes uit de gestoomde makreel.
  • Spoel de dille af en knip 2 takjes fijn.
  • Meng de fijngeknipte dille en de romige yoghurt door de gestoomde makreel voor een frisse twist.
  • Was de halve appel, verwijder het klokhuis en snijd deze in 12 dunne schijfjes.
  • Besprenkel de snijvlakken met vers geperst citroensap om de frisheid te behouden.
  • Bedek de broodsterren met het smeuïge makreelmengsel en versier met een schijfje appel en een takje dille.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze makreelcrostini met levendige dille als een licht en verrukkelijk voorgerecht of als een verfijnde keuze voor de lunch. De samensmelting van gestoomde makreel, romige yoghurt en knapperige appel zorgt voor een harmonieuze smaakervaring, terwijl de dille een extra verkwikkende toets toevoegt.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Lunch / Vis / Voorgerechten
Land van herkomst Nederland
Feestdagen etc Kerst

Cassoulet 2.0

Cassoulet 2.0

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 4 worstjes
  • 1 grote ui grof gesnipperd
  • 1 groene paprika in blokjes
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 1 blik rode kidneybonen uitgelekt
  • 150 g gekookte basmati rijst
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 1 theelepel kurkuma koenjit
  • 2 dl kippenbouillon
  • Sambal oelek naar smaak

Instructies

  • Verhit de olijfolie in een hapjespan en bak de worstjes gedurende 4 tot 5 minuten, tot ze bruin en bijna gaar zijn.
  • Voeg de gesnipperde ui en blokjes groene paprika toe en bak deze enkele minuten mee.
  • Roer de gepelde tomaten, rode kidneybonen, gekookte rijst, chilipoeder, sambal en kurkuma door het mengsel.
  • Laat dit 5 minuten sudderen.
  • Voeg geleidelijk de kippenbouillon toe, en breng eventueel op smaak met zout en peper.
  • Laat het geheel nog ongeveer 3 minuten sudderen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer dit smakelijke cassouletgerecht en geniet van de heerlijke Franse smaken!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Stoofpot
Land van herkomst Frankrijk

Chocolade Pudding

Chocolade Pudding

Porties: 6 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 liter sojamelk
  • ½ theelepel zout
  • 2 eetlepels suiker
  • 100 g maïzena
  • 150 g pure chocolade
  • ½ theelepel vanille-extract naar smaak

Instructies

  • Meng de maïzena met ongeveer 200 ml sojamelk om een glad mengsel te krijgen.
  • Breng de overige sojamelk aan de kook en voeg suiker toe.
  • Terwijl de sojamelk kookt, voeg je het maïzena-mengsel toe en roer je goed.
  • Laat het 1 minuut zachtjes koken.
  • Haal de pan van het vuur en voeg de chocolade en zout toe. Roer tot de chocolade is opgelost.
  • Voeg naar smaak vanille-extract toe.
  • Maak een puddingvorm nat om het gemakkelijker te maken om de pudding eruit te halen.
  • Giet de chocoladepudding in de vorm en laat afkoelen.
  • Als de pudding na enkele uren stevig is geworden, kun je deze op een bord storten en serveren.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Chocolade / Dessert – Nagerecht

Chocolade Pannenkoekjes

Chocolade Pannenkoekjes

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 ei
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1 eetlepel cacaopoeder
  • 1 eetlepel bloem
  • 1 eetlepel maïzena
  • 125 ml yoghurt met rode vruchten
  • Margarine
  • 1 eetlepel poedersuiker

Instructies

  • Meng het ei met de vanillesuiker, cacaopoeder, bloem, en maïzena.
  • Voeg de yoghurt met rode vruchten toe en meng goed.
  • Laat het beslag 15 minuten rusten.
  • Verhit een beetje margarine in een kleine anti-aanbakpan.
  • Giet 3 eetlepels beslag in de pan en verdeel dit gelijkmatig over de bodem.
  • Bak de pannenkoek 1 minuut aan één zijde, draai deze om met een spatel en bak nog 1 minuut aan de andere zijde.
  • Bestrooi met poedersuiker en serveer direct.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Chocolade / Dessert – Nagerecht / Pannenkoeken