Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Pangsit Goreng Wonton

Pangsit Goreng Wonton

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 gr half-om-half gehakt
  • Zout
  • 1 teentje knoflook fijngesneden
  • Peper
  • ½ theelepel laos
  • Nootmuskaat
  • ½ theelepel ketumbar korianderzaad
  • Pangsitvellen
  • Wat fijngehakte selderij
  • Melk of water om de randen van het vel te bevochtigen
  • Olie om te frituren

Instructies

  • Verdeel de pangsitvellen in vieren, of laat ze heel als grotere hapjes gewenst zijn.
  • Meng het gehakt met de fijngesneden knoflook, zout, peper, laos, nootmuskaat, ketumbar en fijngehakte selderij.
  • Rol kleine balletjes van het gehaktmengsel (voor grotere vellen, maak grotere balletjes).
  • Leg een balletje gehakt op elk velletje en druk het iets plat.
  • Bevochtig de randen van het vel met melk of water om te voorkomen dat het vel loslaat tijdens het bakken.
  • Vouw het vel dicht als een enveloppe en druk de randen goed aan om ze te sluiten.
  • Verhit olie in een pan tot 180°C en frituur de pangsit goreng goudbruin en knapperig.
  • Laat de pangsit uitlekken op keukenpapier en serveer ze op een schaaltje.
  • Serveer met dipsauzen naar keuze, zoals sambal of zoetzure saus.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geniet van deze smakelijke Pangsit Goreng Wonton als heerlijke borrelhapjes bij een feestelijke gelegenheid!
Een lichtzoete Riesling past goed bij deze hartige pangsit.

Voedingswaarden

Serving: 5 pangsit | Calories: 320 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 20 g | Vet: 18 g | Zout: 2 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Borrelhapjes / Vlees
Land van herkomst Indonesië

Pandancake met Santen

Pandancake met Santen

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 8 eieren
  • ¼ theelepel pandanextract
  • 155 gr basterdsuiker
  • 125 gr zelfrijzend bakmeel
  • ¾ kop plantaardige olie
  • 1 theelepel gistpoeder
  • 1 theelepel vanille-extract
  • ¾ kop santen kokosmelk

Instructies

  • Splits de eieren en klop de eierdooiers met de suiker, olie en vanille-extract in een kleine kom tot een glad mengsel.
  • Voeg het pandanextract en de santen toe aan het eiermengsel en klop goed door.
  • Zeef het zelfrijzend bakmeel 3 keer in een grote kom en maak een kuiltje in het midden.
  • Giet het eiermengsel in het kuiltje en klop alles goed door tot een glad beslag.
  • Klop in een aparte kom de eiwitten schuimig.
  • Voeg de gist toe en klop tot het mengsel stevig is.
  • Voeg het eiwitmengsel in twee delen toe aan het eierdooiermengsel en meng voorzichtig tot alles goed gecombineerd is.
  • Giet het beslag in een niet-ingevette ronde cakevorm of springvorm van 21 cm doorsnee.
  • Zorg ervoor dat er geen luchtbellen in het beslag zitten.
  • Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius en bak de cake ongeveer 45 minuten, of tot een satéprikker er schoon uitkomt wanneer je deze in het midden steekt.
  • Laat de cake afkoelen in de vorm op een rooster voordat je hem uit de vorm haalt.

Notities / Tips / Wijnadvies

 
Geniet van deze heerlijke pandancake met een subtiele kokossmaak als verrukkelijk nagerecht na een heerlijke Indonesische maaltijd!
Een lichte en zoete dessertwijn, zoals een Muscat, past goed bij dit nagerecht.

Voedingswaarden

Calories: 420 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 10 g | Vet: 30 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 25 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Cake / Dessert – Nagerecht
Land van herkomst Indonesië
Dieët Vegetarisch

Pandan Chiffon Cake

Pandan Chiffon Cake

Porties: 8 porties
Voorbereidingstijd 25 minuten
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 7 eieren gesplitst
  • 120 gram suiker voor het mengen met eidooiers
  • 80 gram suiker voor het mengen met eiwitten
  • 100 cc water
  • ½ theelepel bakpoeder
  • ½ theelepel wijnsteenbakpoeder cream of tartar
  • ½ theelepel zout
  • ½ potje pandan extract of minder voor een lichtgroene kleur
  • 75 cc plantaardige olie
  • 180 gram bakmeel

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  • Klop de eidooiers met 120 gram suiker luchtig in ongeveer 25 minuten.
  • Meng in een kom water, olie, pandan extract, zout, bakpoeder en wijnsteenbakpoeder.
  • Zet opzij.
  • Klop in een aparte kom de eiwitten met 80 gram suiker tot een luchtig mengsel in ongeveer 10 minuten.
  • Zet opzij.
  • Meng het bakmeel met het eidooiermengsel.
  • Voeg het mengsel van olie, water en pandan extract toe.
  • Roer voorzichtig tot alles goed gemengd is.
  • Voeg als laatste het eiwitmengsel toe en roer goed.
  • Giet het beslag in een ingevette bakvorm en bak gedurende ongeveer 1 uur in de voorverwarmde oven.
  • Controleer of de cake gaar is door er met een satéstokje in te prikken.
  • Als het stokje er droog uitkomt, is de cake gaar.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een lichte, fruitige witte wijn zoals een Riesling of een Moscato past goed bij de subtiele smaak van pandan chiffon cake.

Voedingswaarden

Calories: 316 kcal | koolhydraten: 37.2 g | Protein: 7.7 g | Vet: 15.2 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 20.6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Cake / Dessert – Nagerecht
Land van herkomst Indonesië
Dieët Vegetarisch

Roergebakken Paksoi met Paprika

Roergebakken Paksoi met Paprika

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Wokpan

Ingrediënten

  • 1 struik paksoi
  • ½ gele paprika
  • 2 eetlepels olie
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • 2 theelepels kerriepoeder

Instructies

  • Snijd de voet van de paksoi, was de bladeren grondig en snijd ze vervolgens in smalle repen.
  • Snijd de gele paprika in stukjes.
  • Verhit de olie in een wokpan op middelhoog vuur.
  • Roerbak de paksoi en paprika in de hete olie gedurende 5 tot 7 minuten, of tot ze beetgaar zijn.
  • Breng de groenten op smaak met zout, peper en kerriepoeder.
  • Roer goed door.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze roergebakken paksoi met paprika als bijgerecht bij rijst, noedels of als onderdeel van een Aziatische maaltijd.

Wijnadvies:

Een lichtzoete witte wijn zoals een Riesling of een Gewürztraminer past goed bij dit gerecht. Hun fruitige aroma’s en verfrissende smaak vormen een mooie aanvulling op de kruidigheid van de kerrie en de knapperigheid van de groenten.

Voedingswaarden

Calories: 120 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 3 g | Vet: 9 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht
Land van herkomst Azië
Dieët Glutenvrij / Koolhydraatarm / Lactosevrij / Suikervrij / Tarwevrij / Vegetarisch / Zout arm

Indonesische Gebonden Groenten met Vlees of Garnalen

Indonesische Gebonden Groenten met Vlees of Garnalen

Ora-are
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 250 gram vlees of garnalen fijngehakt
  • Jonge boontjes of kool naar keuze
  • 4 eieren
  • 4 rode uien dun gesneden
  • 2 witte uien dun gesneden
  • 2 eetlepels reuzel of kokosolie
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Kook de jonge boontjes of kool halfgaar.
  • Verhit de reuzel of kokosolie in een koekenpan en fruit de rode en witte uien tot ze halfdroog zijn.
  • Voeg het fijngehakte vlees of de garnalen toe en bak deze mee tot ze gaar zijn.
  • Voeg de halfgare groenten, peper en zout toe aan de pan en meng goed.
  • Klop de eieren los en meng ze door het groenten-vleesmengsel.
  • Laat het geheel nog even sudderen tot de eieren gaar zijn en het gerecht gebonden is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de gebonden groenten met vlees of garnalen warm als hoofdgerecht, eventueel met rijst of brood.

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij dit gerecht, maar als je liever witte wijn drinkt, kies dan voor een frisse Sauvignon Blanc. Hun levendige smaken zullen goed samengaan met de kruidige en hartige tonen van het gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 25 g | Vet: 18 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Vlees / Zeevruchten
Land van herkomst Indonesië
Dieët Glutenvrij / Koolhydraatarm / Lactosevrij / Suikervrij / Tarwevrij / Zout arm

Indonesische Runderstoofpot met Kokosmelk

Indonesische Runderstoofpot met Kokosmelk

Opor opor van rundvlees
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 13 minuten
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 gram runderbieflappen in blokjes gesneden
  • ¾ dl slaolie
  • 2 middelgrote uien fijngehakt
  • 3 teentjes knoflook fijngehakt
  • ½ eetlepel assem tamarinde
  • 3 dl water
  • ¼ blokje santen kokosmelk

Boemboes:

  • 2 fijngemaakte kemirinoten
  • 2 blaadjes salam Indonesische laurier
  • 2 blaadjes djeroek poeroet limoenblaadjes
  • 1 spriet sereh citroengras, gekneusd
  • 1 plakje laos gemberwortel, gekneusd
  • 2 theelepels ketoembar korianderpoeder
  • 1 theelepel djinten komijn
  • 2 theelepels suiker
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Verhit de slaolie in een grote pan en fruit de fijngehakte uien en knoflook glazig.
  • Voeg het blokjes gesneden rundvlees toe en bak deze mee tot ze lichtbruin zijn.
  • Voeg de boemboes toe en bak deze ook kort mee tot ze geurig zijn.
  • Los de assem op in water en giet dit mengsel over het vlees.
  • Laat het geheel ongeveer een half uur sudderen.
  • Voeg het blokje santen toe en laat het smelten, laat het vlees vervolgens nog een half uur sudderen.
  • Verwijder voor het opdienen de salamblaadjes, djeroek poeroet, sereh en laos.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een medium tot volle rode wijn zoals een Merlot of Shiraz past goed bij deze rijke en kruidige stoofpot. Hun robuuste smaken complementeren de complexiteit van de kruiden en het vlees.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees / Stoofpot
Land van herkomst Indonesië
Dieët Glutenvrij / Tarwevrij / Zout arm

Indonesische Hunkwee Kokospudding

Indonesische Hunkwee Kokospudding

Ongol-ongol
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 pakje hunkweemeel
  • ½ liter water
  • 200 gr goela djawa Javaanse palmsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • ¼ theelepel zout
  • 100 gr geraspte kokos

Instructies

  • Doe het hunkweemeel in een kom en roer er 1 dl water door, zodat er een glad papje ontstaat.
  • Breng de rest van het water in een pan aan de kook samen met de goela djawa, vanillesuiker en zout, roerend.
  • Roer van het vuur af het hunkweemeelpapje door de siroop.
  • Breng het geheel, nog steeds roerende, aan de kook op zacht vuur.
  • Laat het mengsel al roerend ongeveer 5 minuten pruttelen.
  • Neem de pan van het vuur.
  • Bekleed een ondiepe schaal met folie en schenk het puddingmengsel erin.
  • Laat het mengsel opstijven (buiten de koelkast!
  • ).
  • Stort de pudding op een platte schaal en verwijder de folie.
  • Snij de pudding in blokjes van ongeveer 2,5 cm.
  • Strooi de geraspte kokos in een diep bord en wentel de puddingblokjes erin.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Bij dit zoete en aromatische dessert past een lichtzoete witte wijn zoals een Muscat of een Riesling Auslese. Hun fruitige tonen complementeren de rijke smaken van de pudding.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 3 g | Vet: 5 g | Zout: 0.25 g | Sugar: 30 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht
Land van herkomst Indonesië
Dieët Lactosevrij / Vegetarisch / Zout arm

Pandan Sesamballen met Zoete Bonenvulling

Pandan Sesamballen met Zoete Bonenvulling

Onde-onde
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
weken 1 dag
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 300 gram katjang idjo mungbonen
  • 2 sliertjes pandanblad
  • Zout naar smaak
  • 165 ml dikke santen 1 blik
  • 3 schijfjes goela djawa Javaanse palmsuiker
  • Bloem om te binden
  • Voor het deeg:
  • 500 gram ketanmeel kleefrijstmeel
  • Zout naar smaak
  • 5 ½ dl santen kokosmelk

Instructies

  • Laat de katjang idjo één nacht van tevoren weken in water.
  • Kook de geweekte mungbonen de volgende dag met genoeg water totdat ze net onderstaan, voeg zout naar smaak toe.
  • Voeg goela djawa en pandanblad toe.
  • Laat meekoken totdat het geheel gebonden is.
  • Voeg op het laatst de dikke santen toe en bind het geheel met wat bloem.
  • Verwijder de pandanbladeren.
  • Voor het deeg: Kneed het ketanmeel met zout en santen tot een deeg.
  • Maak er ballen van (ter grootte van gehaktballen), plet ze in je handpalm, vul ze met een eetlepel vulling en sluit vervolgens de ballen.
  • Zorg ervoor dat het deeg goed om de vulling zit.
  • Kook de balletjes in een pan met kokend water.
  • Wanneer ze gaar zijn, komen ze bovendrijven.
  • Rol de gekookte balletjes door de geraspte kokos.
  • Serveer de pandan sesamballen met zoete bonenvulling koud.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Bij deze zoete en aromatische snack past een lichtzoete witte wijn zoals een Riesling Spätlese of een Moscato d’Asti. Hun fruitige smaken vullen de zoetheid van de vulling aan en vormen een aangename combinatie.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Snack
Land van herkomst Indonesië
Dieët Lactosevrij / Vegetarisch / Zout arm

Indische Kokosgroentenschotel

Indische Kokosgroentenschotel

Oerapan, koud of warm te eten
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 200 gram witte kool fijngesneden
  • 200 gram taugé
  • 100 gram sperziebonen gehalveerd
  • 3 eetlepels slaolie
  • 3 teentjes knoflook fijngehakt
  • ½ eetlepel assem tamarinde
  • 1 ½ dl water
  • 150 gram geraspte kokos

Boemboes:

  • 1 plakje kentjoer optioneel
  • 2 theelepels sambal oelek
  • 1 theelepel trassi
  • 2 theelepels suiker
  • 1 theelepel vetsin optioneel
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Was de witte kool en snijd hem in fijne reepjes.
  • Spoel de taugé af.
  • Stoom de kool en taugé ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde stomer, zodat ze niet te gaar worden.
  • Kook de sperziebonen halfgaar in een pan met een beetje water.
  • Verhit de slaolie in een grote pan en fruit de fijngehakte knoflook samen met alle boemboes.
  • Voeg de geraspte kokos toe en bak deze mee tot het lichtbruin kleurt en geurig wordt.
  • Los de assem op in water en voeg dit mengsel toe aan de pan.
  • Voeg de gestoomde kool, taugé en gekookte sperziebonen toe aan de pan.
  • Roer goed door totdat het water verdampt is.
  • Verwijder voor het opdienen eventueel het plakje kentjoer.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Bij dit pittige en aromatische gerecht past een frisse Riesling of een lichte Chardonnay. De zoetheid van de wijn balanceert goed met de kruidigheid van de boemboes.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 16 g | Protein: 5 g | Vet: 28 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten
Land van herkomst Indonesië
Dieët Glutenvrij / Koolhydraatarm / Lactosevrij / Tarwevrij / Vegetarisch / Zout arm

Indonesische Gekruide Garnalen

Indonesische Gekruide Garnalen

Oedang Goreng
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 5 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Wok of grote koekenpan
  • Vijzel met stamper of keukenmachine

Ingrediënten

  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • 24 rauwe garnalen zonder kop en schaal

Voor de Boemboe (kruidenpasta):

  • 3 teentjes knoflook gehakt
  • 2 kleine lomboks rode pepers, zonder zaad en gehakt
  • 3 theelepels gehakte gember djahé
  • 1 stengel citroengras sereh, gehakt
  • 1 theelepel gemalen koriander ketoembar
  • Zout naar smaak
  • 2 theelepels plantaardige olie

Instructies

  • Maal of stamp de ingrediënten voor de boemboe fijn in een vijzel met stamper of een keukenmachine.
  • Leg de garnalen in een schaal en giet de boemboe (kruidenpasta) eroverheen.
  • Laat de marinade goed intrekken.
  • Verhit de eetlepel plantaardige olie in een wok of grote koekenpan.
  • Roerbak de garnalen gedurende 3-4 minuten, of tot ze gaar zijn.
  • Serveer de gekruide garnalen met nasi goreng of witte rijst.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze gekruide garnalen zijn heerlijk met een bijgerecht zoals nasi goreng of witte rijst.

Wijnadvies:

Deze gekruide garnalen passen goed bij een frisse witte wijn zoals een Riesling of een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Hoofdgerechten / Vis / Zeevruchten
Land van herkomst Indonesië
Dieët Glutenvrij / Koolhydraatarm / Tarwevrij