Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Cranberryjam

Cranberryjam

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 g cranberry’s
  • ½ sinaasappel Sap en rasp er van
  • 1 kaneelstokje
  • 500 g suiker

Instructies

  • Breng de cranberry's samen met het sinaasappelsap, de sinaasappelrasp en het kaneelstokje aan de kook.
  • Laat 10 minuten zachtjes koken.
  • Voeg de suiker toe en laat nog 5 minuten zachtjes doorkoken.
  • Schenk de hete jam in jampotten en sluit ze goed af. Laat ze ondersteboven afkoelen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodbeleg / Brunch / Fruit / Lunch
Dieët Vegetarisch

Crabsalade

Crabsalade

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 pakjes surimisticks
  • Aardappelen
  • Appel
  • Kappertjes
  • Doperwtjes
  • Augurkjes
  • Zilveruitjes
  • 3 kleine uien
  • Sla
  • Peper
  • Zout
  • Geroosterde paprika
  • Diverse zachte vissoorten bijv. gerookte forel, garnalen, mosselen
  • Ananas
  • Tomaten
  • Kerstomaatjes
  • wortel Blokjes
  • Citroenschil
  • Mayonaise
  • Tomatenketchup
  • Suiker bijvoorbeeld natrena
  • Sap van augurk
  • Yoghurt
  • Namaak kaviaar
  • bladerdeeg Plakje
  • Worcestershire-saus
  • Tapas bijvoorbeeld peperoni met kaas

Instructies

  • Kook de aardappelen tot ze beetgaar zijn en snijd ze in blokjes.
  • Snijd de appel in kleine stukjes.
  • Snijd de wortel in zeer kleine vierkantjes.
  • Halveer de zilveruitjes.
  • Snijd 2 geroosterde paprika’s in heel kleine blokjes.
  • Snijd de uien fijn.
  • Laat de doperwtjes uitlekken.
  • Laat 2 lepels kappertjes uitlekken.
  • Snijd de augurken fijn.
  • Pluis 1 pakje surimisticks uit in lange reepjes met een vork.
  • Doe alle ingrediënten in een grote kom en meng ze door elkaar zonder te roeren, om te
  • voorkomen dat het een aardappelpuree wordt.
  • Voeg peper en zout naar smaak toe.
  • Maak een sausje met de staafmixer van mayonaise, yoghurt, sap van augurk, suiker, tomatenketchup, Worcestershire-saus, ui en appel.
  • Meng de saus door het aardappelmengsel, zorg ervoor dat het niet te nat wordt.
  • Bak een plakje bladerdeeg tot een mooie bloem op 200 °C.
  • Pluis ook de overige surimisticks uit.
  • Bedek een mooie schaal met sla, gevolgd door een deel van het aardappelmengsel, een deel van de surimi, en herhaal dit in drie lagen totdat alles is opgebruikt.
  • Garneer de schaal met diverse soorten vis, ananas, doperwtjes, wortel, peperoni, kerstomaatjes en andere gewenste ingrediënten.
  • Laat je creativiteit de vrije loop.
  • Plaats het bladerdeegbakje bovenop de salade en schep er namaak kaviaar in.
  • Garneer met repen citroenschil die je hebt getrokken met een zester.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade / Vis / Voorgerecht / Zeevruchten

Couscoussalade

Couscoussalade

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 250 g couscous
  • 5 lente-uitjes
  • 1 rode peper
  • 1 bosje peterselie fijngesneden
  • 2 theelepels munt
  • 1 citroen Sap er van
  • 8 eetlepels olijfolie
  • ½ rode paprika
  • ½ gele paprika
  • ½ groene paprika
  • Zout
  • Versgemalen peper

Instructies

  • Bereid de couscous volgens de instructies op de verpakking.
  • Snijd intussen de lente-uitjes in ringetjes.
  • Halveer de rode peper in de lengte, verwijder de zaadjes en zaadlijsten, en snijd de peper in dunne reepjes.
  • Hak de peterselie fijn.
  • Pers het sap uit de citroen.
  • Snijd de paprika’s in kleine blokjes.
  • Meng in een grote kom de lente-uitjes, rode peper, 2 eetlepels peterselie en de paprika met de olijfolie en 2 eetlepels citroensap.
  • Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
  • Voeg de enigszins afgekoelde couscous toe en meng alles goed door elkaar.
  • Doe het mengsel in een hoge, ronde schaal, druk het lichtjes aan en dek de schaal af met huishoudfolie.
  • Zet het 1 uur in de koelkast om de smaken te laten intrekken.
  • Haal het folie van de schaal, leg een platte schaal of groot bord op de schaal en keer beide om. Verwijder voorzichtig de schaal.
  • Garneer de salade met dunne partjes citroen en ringetjes lente-ui.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Pasta / Salade / Voorgerecht
Land van herkomst Marokkaanse keuken
Dieët Vegetarisch

Couscous Sebha Godaar

Couscous Sebha Godaar

Couscous met 7 Groenten
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 100 g gedroogde kikkererwten
  • 1 kg lamsvlees met been of 1 kg kippenpootjes
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 liter groentebouillon van tablet
  • 2 uien
  • 1 tomaat
  • 1 envelopje saffraan
  • Verse koriander naar smaak
  • 1 snufje gemberpoeder
  • 1 snufje pimentpoeder
  • 1 snufje paprikapoeder
  • 1 snufje koriander ketoembar
  • Zout
  • Zwarte peper
  • 300 g couscous
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 3 dl water
  • 4 kleine winterwortels
  • 1 kleine pastinaak
  • 1 raapje
  • 1 kleine courgette
  • 100 g tuinbonen diepvries
  • 100 g doperwten diepvries

Instructies

  • Spoel de kikkererwten af en laat ze 12 uur weken in ruim water.
  • Verhit olie in een koekenpan en bak het vlees of de kip rondom bruin.
  • Breng de bouillon aan de kook.
  • Snijd de ui in halve maantjes en voeg ze toe, kruid met peper en zout.
  • Ontvel de tomaat, snijd deze in reepjes en voeg toe.
  • Voeg de kruiden, kikkererwten, saffraan en koriander toe aan de bouillon.
  • Breng aan de kook en laat 30 minuten sudderen.
  • Voeg dan het vlees toe en laat het nog eens 30 minuten sudderen totdat het vlees gaar is.
  • Meng de couscous met extra vierge olijfolie en 3 dl water en laat 30 minuten in een kom wellen.
  • Maak intussen alle groenten schoon, snijd ze in niet te kleine stukken en voeg ze toe aan de bouillon in volgorde van gaartijd.
  • Stoom de couscous boven de vlees- en groentenbereiding.
  • Parfumeer de couscous met een klontje boter en schep het op in een grote schaal.
  • Leg het vlees in het midden en schik wat van de groenten eromheen.
  • Lepel wat saus over het geheel en serveer de rest van de groenten in saus apart.

Notities / Tips / Wijnadvies

Variatietip:

Probeer te variëren met andere groenten, zoals 200 g pompoen of een kwart bloemkool, afhankelijk van je voorkeur en het seizoen.
Vermijd paprika om de authenticiteit van dit gerecht te behouden.
Gebruik een stoompan voor het beste resultaat.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Lamsvlees / Pasta
Land van herkomst Marokkaanse keuken

Couscous met Roodbaarsfilet

Couscous met Roodbaarsfilet

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 400 g couscous
  • 2 courgettes
  • 2 aubergines
  • 1 eetlepel ras el hanout
  • 4 roodbaarsfilets
  • Olijfolie

Instructies

  • Week de couscous door warm water toe te voegen, bedek het en laat het ongeveer 5 minuten staan.
  • Snijd de courgettes en aubergines in blokjes.
  • Verhit een pan met een beetje olijfolie.
  • Bak de aubergines ongeveer 2 minuten op middelhoog vuur.
  • Voeg de courgettes toe en bak ze ongeveer 2 minuten mee.
  • Roerbak de gewelde couscous een paar minuten samen met de groenten.
  • Voeg de ras el hanout toe en bak dit gedurende 1 minuut, al roerend.
  • Maak inkepingen in de roodbaarsfilet om kromtrekken te voorkomen.
  • Verwarm een koekenpan en voeg olijfolie toe.
  • Bak de roodbaarsfilet eerst ongeveer 3 minuten met de huid naar beneden, zodat de huid lekker krokant wordt.
  • Draai de filet om en bak de andere kant in ongeveer 2 minuten gaar.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Pasta / Vis

Couscous met lamsvlees en gemengde groenten

Couscous met lamsvlees en gemengde groenten

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 300 g couscous fijne
  • 500 g lamsvlees mager
  • 500 g kipdelen met bot of een combinatie hiervan
  • 5 cl olijfolie
  • 5 cl zonnebloemolie
  • 100 g kikkererwten optioneel
  • 200 g pompoen optioneel
  • ½ courgette
  • ½ aubergine
  • 3 à 4 worteltjes
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • ½ koolrabi
  • 100 g sperziebonen
  • 4 tomaten
  • ½ bosje koriander
  • ½ bosje peterselie
  • ½ bosje selderij
  • ½ theelepel gemberpoeder
  • Mespunt vers gemalen zwarte peper
  • 1 theelepel kurkuma koenjit
  • Mespunt kaneelpoeder
  • ½ theelepel paprikapoeder scherpe
  • 2 Spaanse pepertjes
  • 1½ vleesbouillonblokje
  • 1 l water
  • 50 g rozijnen
  • Zout

Instructies

  • Spoel de kikkererwten af en laat ze 1 nacht weken in ruim koud water in de koelkast.
  • Snijd het lamsvlees in blokjes.
  • Was en snijd alle groenten in stukjes.
  • Ontvel en ontpit de tomaten en snijd ze in blokjes.
  • Pel de ui en snipper ze niet te fijn.
  • Verhit de olijfolie en zonnebloemolie in een grote pan en bak hierin het lamsvlees en eventueel de kipdelen rondom bruin.
  • Matig het vuur, voeg de gesnipperde ui toe en pers er de teentjes knoflook boven uit en bak even mee.
  • Voeg 1 liter warm water toe en breng langzaam aan de kook.
  • Voeg de gemberpoeder, zwarte peper, paprikapoeder, kurkuma, kaneel, de fijngesneden
  • Spaanse pepertjes en de bouillonblokjes toe.
  • Roer goed door en laat 5 minuten koken op laag vuur met de deksel op de pan.
  • Voeg nu de in stukken gesneden worteltjes, koolrabi en sperziebonen toe.
  • Bind de koriander, peterselie en selderij bijeen met een touwtje tot een bosje en voeg dit aan de pan toe.
  • Laat alles 20 minuten zachtjes garen.
  • Voeg dan de pompoen, courgette, aubergine, tomaten en rozijnen toe en laat alles nog eens ongeveer 20 minuten gaar worden.
  • Zorg ervoor dat alles onder water staat; voeg indien nodig wat extra water toe.
  • Breng op smaak met zout en eventueel wat extra zwarte peper.
  • Terwijl de groenten en het vlees sudderen, kun je de couscous bereiden.
  • Doe dat volgens de instructies op de verpakking.
  • Schep de couscous op een groot plat bord en schep de groenten, het vlees en de bouillon eroverheen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Variatietip: Je kunt experimenteren met verschillende groenten, afhankelijk van wat je lekker
vindt of wat er beschikbaar is in het seizoen.
Het is gebruikelijk om 7 groenten te gebruiken, maar je kunt variëren met groenten zoals pompoen, bloemkool, of andere favorieten.
Geniet van dit heerlijke Algerijnse gerecht!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Lamsvlees / Pasta
Land van herkomst Algerijë

Couscous met kip

Hyperrealistische foodfoto van couscous met kip geserveerd in een terracotta tajine schaal op een rustieke houten tafel, licht uitgezoomd zodat het tafelblad goed zichtbaar is. Luchtige couscous is bedekt met gestoofde kip, geroosterde pompoenblokjes, gekaramelliseerde ui, rozijnen en amandelen, afgewerkt met verse koriander. De tajinedeksel ligt ernaast, samen met schaaltjes noten en specerijen en een linnen doek, gefotografeerd in warm sfeervol avondlicht met een premium foodmagazine uitstraling.

Couscous met kip

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 g kippenboutjes of kipkoteletjes
  • 500 g pompoen
  • 300 g courgette
  • 4 wortels
  • 1 tomaat
  • 200 g aubergine
  • Paprikapoeder
  • Knoflookpoeder
  • Komijnpoeder
  • Zout
  • Peper
  • Kippenkruiden
  • Verse peterselie
  • Saffraan
  • 250 g couscous of naar wens
  • Boter

Instructies

  • Smelt een beetje boter in een grote pan op laag vuur.
  • Kruid de kip met paprikapoeder, knoflookpoeder, komijnpoeder, zout, peper, kippenkruiden
  • en saffraan.
  • Leg de gekruide kip in de pan.
  • Snijd de groenten in lange repen en voeg ze toe aan de pan.
  • Bestrooi de groenten met dezelfde kruiden als de kip.
  • Bak de kip en groenten gedurende 10 minuten en voeg dan een klein glas water toe.
  • Meng alles goed en zorg ervoor dat de kip onder de groenten ligt.
  • Laat het geheel minstens een uur sudderen op zeer laag vuur, of totdat de wortels gaar zijn.
  • Let op dat de groenten niet te gaar worden en uit elkaar vallen.
  • Kook de couscous volgens de instructies op de verpakking met een snufje zout en peper.
  • Serveer de couscous op een bord en leg de gestoofde groenten en kip er bovenop.
  • Veel kookplezier!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Kaas / Kip / Pasta

Couscous met courgettes en geitenkaas

Couscous met courgettes en geitenkaas

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 200 g couscous
  • 200 g zachte geitenkaas verkruimeld
  • 2 courgettes gehalveerd
  • 1 eetlepel shoarmakruiden
  • ¾ eetlepel kruidenbouillon
  • 3 bosuitjes in ringetjes gesneden
  • ½ bosje verse munt fijngehakt

Instructies

  • Meng in een kom de couscous, shoarmakruiden, kruidenbouillon en 2 dl water.
  • Laat dit 10 minuten staan.
  • Roer de bosuitjes, munt en geitenkaas door de couscous.
  • Hol de courgette helften uit met een eetlepel en vul ze met het couscous mengsel.
  • Plaats ze in een stoommand en zet deze in een pan met een klein laagje water.
  • Stoom de courgettes in 25 minuten gaar.
  • Serveer de gevulde courgettes met Turks brood en een frisse salade.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Kaas / Pasta
Dieët Vegetarisch

Courgettetaart

Courgettetaart

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Springvorm van ongeveer 20 cm

Ingrediënten

Instructies

  • Snijd de knoflook fijn en bak deze kort met een beetje olijfolie.
  • Giet dit mengsel in de springvorm en bekleed de vorm met de bladerdeegplakken.
  • Snijd de courgette met een kaasschaaf in plakjes.
  • Strooi oregano in de beklede springvorm.
  • Leg de plakjes courgette in de springvorm en bedek ze met stukjes zachte kaas.
  • Giet de room over de ingrediënten en voeg wat zout en peper toe.
  • Plaats de taart 40 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hartige taart
Dieët Vegetarisch

Courgettesoep met spekjes, prei, wortel, tuinboontjes en ui

Courgettesoep met spekjes, prei, wortel, tuinboontjes en ui

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 3 flinke courgettes
  • 1 pakje spekjes
  • 1 ui
  • Prei naar eigen smaak
  • Wortel naar eigen smaak
  • Tuinboontjes in stukjes naar eigen smaak
  • 2 bouillontabletten
  • Snufje peper

Instructies

  • Breng een klein laagje water aan de kook en voeg de bouillontabletten toe.
  • Snijd de courgettes in kleine stukjes en voeg ze toe aan het kokende water.
  • Kook de courgettes tot ze zacht zijn en gebruik een staafmixer om ze tot een gladde massa te pureren.
  • In een aparte pan, bak de spekjes uit, fruit de ui en roerbak de prei, wortel en tuinboontjes.
  • Voeg deze groenten toe aan de gemixte courgettesoep.
  • Roer goed en breng op smaak met peper (en eventueel een snufje zout).
  • Veel plezier met koken
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep