Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Traditionele Friese Erwtensoep

Traditionele Friese Erwtensoep

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 3 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 zakje spliterwten
  • 4 bouillonblokjes
  • 1 knolselderij
  • 2 winterwortels
  • 1 prei
  • 1 grote zak soepgroenten
  • 250 g gerookte spekblokjes
  • 500 g hamlappen
  • 6 speklapjes
  • 4 saucijsworstjes
  • 1 Hema rookworst

Instructies

  • Was de spliterwten en zet ze op met 2 liter water in een grote pan.
  • Voeg zodra het water kookt de bouillonblokjes, gesneden knolselderij en de spekblokjes toe.
  • Na een half uurtje zacht pruttelen en goed roeren, voeg je het overige vlees toe.
  • Snijd de hamlappen niet te klein.
  • Laat het geheel nog ruim 1½ tot 2 uur op een heel zacht vuurtje pruttelen.
  • Vergeet niet af en toe te roeren.
  • De Friese erwtensoep is klaar voor consumptie.
  • Het is het lekkerst als je het een nachtje laat staan.
  • Serveer de erwtensoep met echt Fries roggebrood.

Notities / Tips / Wijnadvies

Opmerkingen:

Het laten staan van de erwtensoep zal helpen om de smaken te laten ontwikkelen en te verdiepen. De erwtensoep kan ook worden ingevroren voor later gebruik.

Wijnadvies:

Bij deze stevige erwtensoep past een volle, robuuste rode wijn zoals een Cabernet Sauvignon of een Shiraz. Hun rijke smaken en krachtige body kunnen goed samengaan met de hartige en aromatische elementen van de erwtensoep.

Voedingswaarden

Calories: 600 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 35 g | Vet: 30 g | Zout: 4 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep / Varkensvlees
Land van herkomst Friese keuken / Mongoolse keuken

Fricandeau met Zoetzure Groenten

Fricandeau met Zoetzure Groenten

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 schoongemaakte ui in reepjes
  • ¼ komkommer gehalveerd en zaad verwijderd, in reepjes
  • ½ groene paprika zaad verwijderd, in reepjes
  • ½ rode paprika zaad verwijderd, in reepjes
  • 1 plak ananas uit blik in reepjes
  • 1 dl ananassap
  • 3 eetlepels witte wijnazijn
  • 1 eetlepel chilisaus of ½ theelepel tabasco
  • 1 eetlepel suiker of vloeibare honing
  • 1 kleine tomaat geschild, zaad verwijderd en in kleine stukjes gesneden
  • 3 dl kippenbouillon
  • 2-3 eetlepels olie
  • 1 eetlepel maïzena opgelost in wat bouillon
  • 500 g fricandeau licht aangevroren, in dunne plakken en vervolgens in reepjes gesneden
  • Zout naar smaak
  • Witte peper uit de molen

Instructies

  • Meng in een kom het ananassap, de witte wijnazijn, chilisaus of tabasco, suiker of honing en de kippenbouillon.
  • Verhit de olie in een wok en bak de reepjes fricandeau aan alle kanten goudbruin.
  • Haal ze uit de pan en houd apart.
  • Voeg de gesneden groenten en ananas toe aan de overgebleven olie in de wok en roerbak tot ze iets zachter worden.
  • Voeg de stukjes tomaat toe en giet het mengsel van ananassap, azijn en bouillon erbij.
  • Laat het geheel sudderen tot de groenten gaar zijn.
  • Roer de opgeloste maïzena erdoor om de saus te binden.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Voeg de gebakken fricandeau toe aan de groenten en verwarm het geheel nog enkele minuten.
  • Serveer de fricandeau met zoetzure groenten direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze zoetzure fricandeau past goed bij een lichte rode wijn zoals een Beaujolais of een fruitige rosé. Hun frisse karakter en lichte body vormen een mooie aanvulling op de smaken van de zoetzure groenten en het malse vlees.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 25 g | Vet: 20 g | Zout: 2 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Land van herkomst Oosterse keuken
Dieët Glutenvrij

Oosterse Frikandel Pan met Pittige Boemboe

Oosterse Frikandel Pan met Pittige Boemboe

Een snelle en smaakvolle Oosterse frikandel pan met een pittige boemboe, perfect als hartig hoofdgerecht of snack.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Afdekbare ovenschotel
  • magnetron
  • vijzel

Ingrediënten

  • 500 g half-om-half gehakt
  • 1 beschuit verkruimeld
  • 1 ei
  • 1 teen knoflook
  • 1 theelepel laos galangal
  • 1 theelepel sambal trassi
  • ½ theelepel djahe gember
  • Snufje sereh citroengras
  • Chilisaus naar smaak
  • Korianderblad ter garnering

Instructies

  • Maak in een vijzel een boemboe door de knoflook, sambal trassi, laos, sereh, djahe, verkruimelde beschuit en korianderblad fijn te malen.
  • Meng deze boemboe goed door het gehakt, samen met het ei, totdat alles goed gemengd is.
  • Plaats het gehaktmengsel in een afdekbare ovenschotel.
  • Verwarm het gerecht gedurende 7 minuten in de magnetron op 700 Watt, of tot het gehakt gaar is.
  • Haal de ovenschotel uit de magnetron en giet er 2 eetlepels chilisaus overheen.
  • Garneer het gerecht met verse korianderblaadjes.
  • Serveer de Oosterse frikandel pan als een hartig hoofdgerecht of bijgerecht en geniet van de rijke smaken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze pittige frikandel pan past goed bij een koele, verfrissende pils of een licht gekoelde witte wijn zoals een Riesling of een Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 22 g | Vet: 22 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Snack / Vlees
Land van herkomst Indonesische keuken

Oosterse Frikandel Pan

Oosterse Frikandel Pan

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 g half-om-half gehakt
  • 4 grote gekookte aardappelen
  • 2 beschuiten verkruimeld
  • Bouillon
  • 1 grote witte ui
  • 2 tenen knoflook
  • 2 theelepels ketoembar gemalen korianderzaad
  • 1 eetlepel korianderblad
  • 1 theelepel djinten gemalen komijnzaad
  • Zout
  • Nootmuskaat
  • Suiker
  • Snufje gemalen peper
  • Boter

Instructies

  • Maak een boemboe (kruidenmengsel) in een vijzel van de ui, knoflook, ketoembar, djinten,
  • peper, zout, nootmuskaat, suiker en een theelepel bouillonpoeder.
  • Plet de gekookte aardappelen.
  • Week de verkruimelde beschuiten in een beetje bouillon en voeg ze toe aan de aardappelen.
  • Voeg gehakt, boemboe, korianderblad en ei toe en meng alles goed.
  • Vet een ovenvaste schaal in met boter en doe het gehaktmengsel erin.
  • Bestrooi met paneermeel.
  • Bak het geheel in het midden van de oven op 200ºC tot het gaar is, of verwarm het 7½ minuten in de magnetron op 700 Watt.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Vlees
Land van herkomst Oosterse keuken

Basisrecept Oosterse Frikandel

Basisrecept Oosterse Frikandel

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 300 g gehakt
  • 2 gekookte aardappelen
  • 1 sneetje oud brood
  • 1 ei
  • 1 eetlepel ketjap
  • Zout
  • Peper
  • Nootmuskaat

Instructies

  • Maak van de ingrediënten een samenhangende bal.
  • Deze bal is de basis voor verschillende variaties van frikandellen zoals frikandel goreng, frikandel panggang, frikandel basah, gevulde tomaten, gevulde paprika, gevulde komkommer.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Vlees / Warme hapjes
Land van herkomst Oosterse keuken

Frisse Salade met fruit

Frisse Salade met fruit

Porties: 2 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 10 cm komkommer
  • 2 net rijpe bananen
  • 2 groene pepertjes
  • 2 sinaasappels
  • 1 eetlepel blanke amandelen
  • 150 ml yoghurt

Instructies

  • Snijd de komkommer in stukjes, de bananen in plakjes en verwijder de zaadjes van de
  • groene pepertjes en hak ze fijn.
  • Snijd de sinaasappel in halve partjes.
  • Rooster de amandelen in een hete koekenpan, maar zorg ervoor dat ze niet aanbranden.
  • Meng de komkommer, banaan, pepertjes en sinaasappel door elkaar in een saladeschaal.
  • Roer de yoghurt erdoor.
  • Strooi de geroosterde amandelen eroverheen.
  • Geniet van deze heerlijke gerechten!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Salade

Gamba in een Luchtig Jasje

Gamba in een Luchtig Jasje

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • 8 saté stokjes
  • keukenpapier

Ingrediënten

  • 8 gamba’s
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel limoensap
  • 1 eetlepel dragon
  • 1 teentje knoflook
  • Peper
  • Zout
  • ¼ pak kataifi-deeg te vinden in een toko
  • Frituurolie

Instructies

  • Maak een soort pesto door olijfolie, limoensap, dragon, knoflook, zout en peper te mengen.
  • Marineer de gamba’s hierin gedurende een uur.
  • Verhit de olie.
  • Rijg de gamba’s aan de satéstokjes en wikkel ze daarna in een stukje kataifi-deeg.
  • Frituur de gamba’s onmiddellijk kort in olie verwarmd tot 150°C. Laat ze uitlekken op
  • keukenpapier en serveer onmiddellijk
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hapjes / Zeevruchten

Gamba in een Gekleurd Jasje

Gamba in een Gekleurd Jasje

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 12 grote gamba’s
  • 2 grote rode chili pepers lomboks
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 bosje selderij
  • 50 g eiermie
  • 50 g rijstmie
  • 3 eiwitten
  • Zout
  • Peper versgemalen
  • Plantaardige olie

Instructies

  • Pel de gamba’s, laat de staartjes zitten en verwijder het zwarte darmkanaal aan de rugkant.
  • Wrijf de garnalen in met peper en zout.
  • Haal de steeltjes van de zaadlijsten van de lomboks en pel de knoflook. Hak de lomboks en
  • knoflook fijn en selderij grof.
  • Verkruimel de eiermie en rijstmie en meng deze met de gehakte lomboks, knoflook en selderij.
  • Klop de eiwitten los.
  • Verhit ruim olie in een wok.
  • Haal elke gamba één voor één door het eiwit en daarna door het eiermie-rijstmie mengsel,
  • zorg dat ze goed bedekt zijn, behalve het staartje.
  • Frituur de gamba’s aan beide kanten in ongeveer 2 minuten gaar.
  • Serveer deze hapjes met gamba’s.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hapjes / Zeevruchten
Land van herkomst Oosterse keuken

Gamba Bijt Varken

Gamba Bijt Varken

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 250 g varkenshaas in kleine blokjes
  • 12 gamba’s
  • 10 plakken chorizoworst
  • ½ bosje koriander
  • 3 eetlepels madeira
  • 2 glazen port
  • 2 knoflookteentjes
  • 3 laurierblaadjes
  • Olijfolie

Instructies

  • Schroei de blokjes varkenshaas kort dicht in een hete pan met olijfolie om uitdrogen te voorkomen.
  • Voeg de fijngehakte knoflook, in reepjes gesneden plakken chorizo, laurierblaadjes, madeira
  • en port toe aan de pan.
  • Laat het geheel op laag vuur 20 minuten sudderen. Controleer regelmatig of er nog
  • voldoende vocht is en vul zo nodig aan met extra port.
  • Roer de gesneden koriander door het vlees en leg de gamba’s erbovenop.
  • Laat met de deksel op de pan nog eens 15 minuten op laag vuur koken.
  • Serveer dit smakelijke bijgerecht.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Varkensvlees / Zeevruchten

Gamba’s met Verse Knoflooksaus

Gamba’s met Verse Knoflooksaus

Porties: 2 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 20 stuks rauwe gamba’s diepvries
  • 5 teentjes knoflook
  • Olijfolie
  • 1 heel ciabatta afbakbrood
  • Mayonaise
  • Magere yoghurt
  • Peper
  • Peterselie

Instructies

  • Ontdooi de gamba’s en dep ze droog met keukenpapier.
  • Snijd 2 teentjes knoflook fijn en meng ze met een ruime hoeveelheid olijfolie in een kom.
  • Laat dit een uur intrekken.
  • Maak een knoflooksaus door mayonaise, 1 eetlepel yoghurt, en 3 geperste teentjes knoflook
  • te mengen. Voeg 1 theelepel paprikapoeder en gehakte peterselie toe. Laat de saus
  • minstens een uur staan.
  • Bak het ciabatta-brood in de oven volgens de instructies op de verpakking.
  • Verhit een koekenpan met een ruime hoeveelheid olijfolie op hoog vuur. Bak de rauwe
  • gamba’s 5 minuten, draai ze regelmatig om tot ze mooi roze zijn.
  • Serveer de gamba’s met vers gebakken brood en knoflooksaus.
  • Opmerking: Serveer met een frisse salade voor een complete maaltijd.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hapjes / Zeevruchten