Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Frisse Indonesische fruitsalade met sambal

Frisse Indonesische fruitsalade met sambal

Deze pittige Indonesische fruitsalade combineert sappig fruit met een hartige saus van sambal, ketjap en citrus. Verfrissend én verrassend pittig!
Porties: 4
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 appel Granny Smith
  • 1 blikje ananasstukjes
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • 1 hand sinaasappel
  • 1½ theelepel sambal oelek
  • ½ komkommer
  • ½ theelepel donkerbruine basterdsuiker
  • 1 rode grapefruit
  • Zout

Instructies

  • Schil de grapefruit en sinaasappel dik met een scherp mes.
  • Snij het vruchtvlees tussen de vliezen uit en vang het sap op.
  • Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij de appel in dunne plakjes.
  • Was de komkommer, halveer hem in de lengte en verwijder het zaad.
  • Snij de komkommer in schuine plakjes.
  • Laat de ananas uitlekken.
  • Meng in een grote kom de sambal, basterdsuiker, ketjap, citroensap en het vruchtensap.
  • Breng op smaak met zout.
  • Roer totdat de basterdsuiker is opgelost.
  • Schep de vruchten erdoor.
  • Laat de rujak afgedekt in de koelkast ca.
  • 1 uur rusten.
  • Schep het af en toe om.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer deze rujak als frisse tegenhanger bij een pittig rijstgerecht.
Wijnadvies:

Combineer met een lichtzoete Riesling of een fruitige rosé voor een mooi smaakcontrast.

Voedingswaarden

Calories: 95 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 1 g | Vet: 0.5 g | Zout: 0.6 g | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Fruit / Groenten / Salade
Land van herkomst Indonesië
Jaargetijde: Zomer
Geschikt voor Dieët: Veganistisch / Vegetarisch

Frisse Bloody Mary Mocktail

Frisse Bloody Mary Mocktail

Een snelle en verfrissende Bloody Mary variant zonder alcohol, met tomatensap en bloedsinaasappel voor een fruitige twist.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd: 5 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • IJsknijper
  • maatbeker
  • Whiskeyglazen
  • Zeef

Ingrediënten

  • 12 ijsklontjes
  • 180 ml bloedsinaasappelsap
  • 2 citroenen
  • 2 tl chilisaus
  • 2 tl worcestershire saus
  • 360 ml tomatensap
  • 1 stengel bleekselderij

Instructies

  • Pers de citroenen boven een zeef uit om het sap op te vangen.
  • Meng het tomatensap met het bloedsinaasappelsap.
  • Roer de worcestershiresaus en chilisaus door het sapmengsel.
  • Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper en roer goed door.
  • Schenk het mengsel in whiskeyglazen.
  • Snijd de bleekselderijstengel in reepjes en zet ze in de glazen.
  • Voeg vlak voor het serveren de ijsklontjes toe.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Garneer met een extra stengel bleekselderij of een schijfje citroen voor een feestelijke presentatie.
Wijnadvies:

Niet van toepassing; alcoholvrije cocktail.

Voedingswaarden

Calories: 75 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 1 g | Vet: 0 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dranken / Mocktail
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Romige pastinaaksoep met kruidige twist

Romige pastinaaksoep met kruidige twist

Een romige, kruidige soep op basis van pastinaak en specerijen, ideaal voor gure dagen en verrassend anders dan je gewend bent!
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • blender of staafmixer
  • Kookpan met deksel
  • Lepel
  • maatbeker
  • snijplank
  • Vijzel of kruidenmolen

Ingrediënten

  • 1 el bloem
  • 1 gedroogde rode peper
  • 1 grote pastinaak geschild en in stukken gesneden
  • 1 grote teen knoflook gehalveerd
  • 1 l runderbouillon
  • 1 middelgrote ui fijngehakt
  • ⅛ l room
  • 1 tl gemalen geelwortel kurkuma
  • ¼ tl gemalen fenegriek
  • 1 afgestreken tl komijnzaadjes
  • 1 volle el boter
  • 1 volle el korianderzaadjes
  • bieslook of peterselie gehakt

Instructies

  • Maal korianderzaadjes, komijnzaadjes, rode peper, kurkuma en fenegriek fijn in een vijzel en meng goed.
  • Smoor ui, knoflook en pastinaak 10 minuten in boter in een gesloten pan.
  • Roer bloem en 1 eetlepel van het kruidenmengsel erdoor en bak 2 minuten mee.
  • Voeg bouillon geleidelijk toe en laat zachtjes koken tot pastinaak gaar is.
  • Pureer de soep met een staafmixer of blender en verdun eventueel met water.
  • Breng opnieuw tegen de kook aan en voeg de room toe zonder te laten koken.
  • Serveer met bieslook, peterselie of pastinaakchips.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Garneer met krokante pastinaakchips of een scheutje extra room voor een feestelijke presentatie.
Wijnadvies:

Een aromatische Viognier of een milde, ronde Chardonnay past goed bij de kruidige smaken van deze soep.

Voedingswaarden

Calories: 210 kcal | koolhydraten: 14 g | Protein: 4 g | Vet: 15 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Soep / Voorgerechten
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Herfst
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Frisse salade met pastinaak en selderij

Frisse salade met pastinaak en selderij

Een lichte en voedzame salade van pastinaak, bleekselderij en cottage cheese met een frisse yoghurtdressing. Ideaal als lunch of voorgerecht.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel yoghurt of sandwichspread
  • 1 grote pastinaak knolselderij of winterwortel
  • 150 g Hüttenkäse cottage cheese of andere kaas in blokjes
  • 2 eetlepels rozijnen
  • 2 stelen bleekselderij
  • 1 ui
  • Olijven naar wens
  • Tomaat naar wens

Instructies

  • Borstel de pastinaak schoon en verwijder harde stukken schil.
  • Snijd de pastinaak in blokjes en kook 10 minuten in water, niet te gaar.
  • Was de bleekselderij en snijd in smalle reepjes.
  • Snipper de ui fijn.
  • Meng de olie, yoghurt of sandwichspread, ui en rozijnen in een kom.
  • Voeg de gekookte pastinaak, selderij en kaasblokjes toe.
  • Schep alles voorzichtig door elkaar.
  • Garneer met plakjes tomaat en olijven naar wens.
  • Serveer eventueel met zilvervliesrijst of quinoa.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer de salade koud met een partje citroen voor een extra frisse toets.
Wijnadvies:

Lekker met een frisse Sauvignon Blanc of een droge Riesling.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 10 g | Vet: 9 g | Zout: 0.6 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Lunch / Salade / Voorgerechten / Zuivel
Land van herkomst Europa
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Krokante pastinaakbeignets met koriander

Krokante pastinaakbeignets met koriander

Deze krokante pastinaakbeignets met een vleugje koriander zijn heerlijk als bijgerecht of voorgerecht. Serveer met appelchutney voor extra smaak.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 100 g bloem
  • 1 dl kookvocht
  • 1 ei
  • 300 g pastinaak
  • ½ tl zout
  • 1 tl korianderzaad of ½ tl korianderpoeder ketoembar
  • Beetje bloem om te bestuiven
  • Olie om in te bakken

Instructies

  • Schil de pastinaak met een dunschiller en snijd in plakken van ½ à 1 cm dik.
  • Kook de plakken in ongeveer 10 minuten beetgaar.
  • Laat ze uitlekken en afkoelen.
  • Klop het ei los en meng met het kookvocht en het zout.
  • Vijzel de korianderzaden en roer samen met de bloem door het eimengsel.
  • Laat het beslag tenminste een half uur rusten.
  • Controleer of het beslag dik-vloeibaar is, voeg indien nodig extra kookvocht toe.
  • Verhit olie in een koekenpan.
  • Haal de pastinaakplakken door een beetje bloem en daarna door het beslag.
  • Bak ze aan beide zijden in een paar minuten lichtbruin op middelhoog vuur.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Heerlijk met een lepeltje zelfgemaakte appelchutney als frisse tegenhanger.
Wijnadvies:

Serveer met een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 18 g | Protein: 4 g | Vet: 10 g | Zout: 0.6 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Snack / Voorgerechten
Land van herkomst Europa
Jaargetijde: Herfst
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Krokante pastinaakkoekjes uit de oven

Krokante pastinaakkoekjes uit de oven

Deze knapperige pastinaakkoekjes uit de oven zijn heerlijk als bijgerecht of gezonde snack en combineren aardse smaken met een frisse kruidigheid.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 ei
  • 2 eetlepels fijngehakte peterselie
  • 40 gr volkoren bloem
  • 60 cl groentebouillon
  • 300 gr pastinaak
  • olijfolie
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Was de pastinaak en snijd in schijfjes.
  • Kook de pastinaak in de groentebouillon gaar in circa 20 minuten, voeg zonodig extra vocht toe.
  • Pureer de pastinaak met het kookvocht tot een gladde massa.
  • Strooi de bloem over de puree.
  • Voeg het ei, peper, zout en de fijngehakte peterselie toe en meng goed.
  • Vorm met natte handen koekjes van het mengsel.
  • Leg de koekjes op een met olie ingevette bakplaat.
  • Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 200 °C tot ze goudbruin en krokant zijn.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met een frisse yoghurt-muntsaus of een salade van rucola en tomaat.
Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de aardse smaak van pastinaak.

Voedingswaarden

Calories: 120 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 3 g | Vet: 5 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Ovenschotel / Snack
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Herfst
Geschikt voor Dieët: Veganistisch

Zachte pastinaaksoep met frisse appel

Zachte pastinaaksoep met frisse appel

Een romige pastinaaksoep met een frisse twist van appel. Perfect als verwarmend voorgerecht op een herfstdag.
Porties: 2
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kleine goudrenet
  • 1 kleine pastinaak
  • 1 uitje
  • ½ liter bouillon
  • Olie
  • Zout

Instructies

  • Boen de pastinaak en snijd in blokjes.
  • Schil de appel en snijd in blokjes.
  • Snipper het uitje.
  • Verhit olie in een pan en fruit het uitje glazig.
  • Voeg de blokjes pastinaak en appel toe en bak kort mee.
  • Schenk de bouillon erbij tot de groenten net onder staan.
  • Laat het geheel 15 minuten zachtjes koken.
  • Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel.
  • Breng op smaak met zout.
  • Voeg indien gewenst wat extra water toe.
  • Serveer eventueel met een scheutje room aan tafel.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met een drupje room en garneer met een blaadje peterselie voor een frisse uitstraling.
Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past perfect bij deze lichte groentesoep.

Voedingswaarden

Calories: 90 kcal | koolhydraten: 14 g | Protein: 2 g | Vet: 3 g | Zout: 1 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Soep / Voorgerechten
Land van herkomst Engeland
Jaargetijde: Herfst
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Romige pastinaakpuree met ui en peterselie

Romige pastinaakpuree met ui en peterselie

Deze romige pastinaakpuree met zachte ui en frisse peterselie is een verrassend alternatief voor aardappelpuree. Heerlijk bij elk hoofdgerecht!
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 el gehakte peterselie
  • 1 el olijfolie
  • 2 uien
  • 400 g pastinaak
  • 0.5 dl sojamelk
  • Kruidenzout naar smaak

Instructies

  • Schrob de pastinaak schoon en snijd in plakjes.
  • Snijd de uien in stukken.
  • Verwarm de olijfolie in een pan.
  • Fruit de uien tot ze glazig zijn.
  • Voeg de pastinaak toe met een bodempje water.
  • Laat het geheel op laag vuur gaarstoven.
  • Voeg kruidenzout en sojamelk toe.
  • Mix alles tot een gladde puree met de staafmixer.
  • Bestrooi de puree met de gehakte peterselie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse salade of als basis onder geroosterde groenten.
Wijnadvies:
Combineer met een lichte witte wijn zoals een Pinot Blanc of Verdejo.

Voedingswaarden

Calories: 110 kcal | koolhydraten: 14 g | Protein: 2 g | Vet: 5 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Lunch
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Lactosevrij / Veganistisch / Vegetarisch

Romige Pastinaakpannenkoeken

Romige Pastinaakpannenkoeken

Luchtige pannenkoeken met een zachte smaak van pastinaak, perfect als voedzaam bijgerecht of lichte lunch.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Fornuis
  • Garde
  • kookpan
  • vork
  • Vork of pureerstaaf

Ingrediënten

  • Pastinaak – 300 gram
  • Pannenkoekenbeslag – 250 ml naar wens zelfgemaakt of kant-en-klaar

Instructies

  • Snijd de schoongemaakte pastinaak in stukken.
  • Kook de pastinaak in een weinig water in 10 minuten gaar.
  • Pureer de gekookte pastinaak of prak deze fijn met een vork.
  • Maak een pannenkoekenbeslag naar wens.
  • Voeg de pastinaakpuree toe aan het beslag.
  • Klop het beslag goed door zodat het egaal wordt.
  • Verhit een koekenpan met wat olie of boter.
  • Bak de pannenkoeken goudbruin en gaar.
  • Serveer warm.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met een frisse yoghurtsaus of appelcompote voor een extra smaakdimensie.
Wijnadvies:

Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij deze lichte pannenkoeken.

Voedingswaarden

Calories: 150 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 4 g | Vet: 3 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Pannenkoeken
Land van herkomst Europa
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Romige Wortel-Pastinaak Ovenschotel

Romige Wortel-Pastinaak Ovenschotel

Een zachte en smaakvolle wortel-pastinaak gratin met romige eierroom en een knapperige paneermeellaag, perfect als warm bijgerecht.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 grote ui in ringen gesneden
  • 1,5 dl room
  • 2 eieren geklutst
  • 25 g boter
  • 350 g pastinaken geraspt
  • 350 g wortelen geraspt
  • Knoflookteentje uitgeperst
  • Nootmuskaat versgemalen
  • Paneermeel
  • Peper zwarte
  • Zout

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180° C.
  • Smelt de boter in een koeken- of steelpan.
  • Fruit de uiringen en het uitgeperste knoflook tot ze zacht en glazig zijn.
  • Voeg de geraspte wortelen en pastinaken toe en bak enkele minuten.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Vet een ondiepe ovenschaal in en schep het groentemengsel erin.
  • Strijk de bovenkant glad.
  • Klop de eieren los met de room, nootmuskaat, zout en peper in een maatbeker.
  • Giet het eimengsel over de groenten.
  • Bestrooi met paneermeel.
  • Bak 30 minuten in de oven tot de gratin stevig en goudbruin is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met verse peterselie of bieslook voor extra kleur en smaak.
Wijnadvies:

Een frisse Chardonnay of een lichte Pinot Blanc past hier goed bij.

Voedingswaarden

Calories: 220 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 6 g | Vet: 14 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten
Land van herkomst Europa
Jaargetijde: Alle Jaargetijden