Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Zomerfruittaart met Pruimen, Frambozen en Bramen

Zomerfruittaart met Pruimen, Frambozen en Bramen

Allerhande 2003
Porties: 8 personen
Bereidingstijd: 1 uur 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 225 g bloem
  • 100 g zachte boter
  • 1 ei gesplitst
  • 500 g pruimen ontpit en in vieren gesneden
  • 125 g frambozen
  • 150 g bramen
  • 50 g suiker
  • 1 eetlepel custardpoeder
  • 8 rietsuikerklontjes

Instructies

  • Meng in een kom de bloem en boter tot een kruimelig deeg.
  • Voeg een voor een enkele eetlepels water toe totdat een samenhangend deeg ontstaat.
  • Verpak het deeg in plasticfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een ronde lap van ongeveer 40 cm doorsnede.
  • Leg de deeglap op een vel bakpapier en vervolgens op een bakplaat.
  • Klop de eierdooier los en bestrijk het deeg ermee, tot 5 cm van de deegrand.
  • Meng in een kom de pruimen, frambozen, bramen, suiker en custardpoeder voorzichtig door elkaar.
  • Beleg de deeglap met het fruitmengsel, tot 7 cm van de deegrand.
  • Vouw de deegrand losjes over het fruit.
  • Klop het eiwit los en bestrijk de deegrand ermee.
  • Hak de rietsuiker grof en strooi het over de deegrand.
  • Bak de taart in het midden van de oven gedurende 30-35 minuten tot hij gaar en goudbruin is.
  • Serveer de taart warm of koud, eventueel met opgeklopte slagroom of een bol roomijs.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer deze zomerse fruittaart met een lichtzoete dessertwijn zoals een Moscato d’Asti of een Late Harvest Riesling, die de zoetheid en het frisse fruit van de taart aanvult.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 4 g | Vet: 10 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / Taart
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch

Zoete Appel-Abrikozenbroodjes

Zoete Appel-Abrikozenbroodjes

Porties: 10 personen
inclusief 1 uur rijstijd 2 uur 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 friszoete en aromatische appel
  • 100 g gedroogde abrikozen
  • 45 g garneeramandelen
  • 450 g mix voor witbrood
  • 2 theelepels kaneel
  • 50 g boter
  • 250 ml appelsap
  • 2 eetlepels bloem
  • 6 eetlepels poedersuiker

Instructies

  • Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in kleine stukjes.
  • Snijd de gedroogde abrikozen ook in kleine stukjes.
  • Maal de amandelen grof in de keukenmachine.
  • Doe de broodmix, kaneel, appel, abrikozen en gemalen amandelen in een grote mengkom en schep alles goed door elkaar.
  • Voeg de helft van de boter toe.
  • Voeg beetje bij beetje de appelsap toe en meng het geheel met een mixer of met je handen tot een samenhangend deeg.
  • Kneed de deegbal goed door en leg terug in de kom.
  • Dek de kom af met vershoudfolie en laat 10 minuten rusten.
  • Bestuif je handen met bloem.
  • Verdeel het deeg in 10 gelijke stukken en vorm er bolletjes van.
  • Leg de bolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Dek de bakplaat af met een vochtige theedoek en laat de bolletjes op een warme plaats 1 uur rijzen.
  • Verwarm de oven voor op 220 °C.
  • Bak de broodjes in het midden van de oven in ongeveer 15 minuten goudbruin en gaar.
  • Neem de broodjes uit de oven.
  • Smelt de rest van de boter in een steelpan en bestrijk de broodjes ermee.
  • Bestrooi royaal met poedersuiker.
  • Laat de broodjes afkoelen.
  • Bestrooi vlak voor het serveren opnieuw met poedersuiker.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer deze zoete broodjes met een lichtzoete witte wijn zoals een Gewürztraminer of een dessertwijn zoals Sauternes. Deze wijnen vullen de fruitige en zoete smaken van de broodjes mooi aan.

Voedingswaarden

Calories: 220 kcal | koolhydraten: 38 g | Protein: 4 g | Vet: 7 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 12 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Gebak / Ontbijt
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch / Zout arm

Verfijnde Zalm-Garnalencocktail met Citroenmayonaise

Verfijnde Zalm-Garnalencocktail met Citroenmayonaise

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Kleine mengkom
  • Lepel
  • Vier coupes of serveerkommen

Ingrediënten

  • 2 eetlepels mayonaise
  • 1 eetlepel kwark
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 bakjes Hollandse garnalen zalmblokjes en dillemix (a 100 g per bakje)
  • Dunne sneetjes toast voor erbij

Instructies

  • Roer in een kleine mengkom de mayonaise los met de kwark en het citroensap tot een gladde citroenmayonaise.
  • Verdeel de garnalen, zalmblokjes en dillemix over vier coupes of serveerkommen.
  • Schep de citroenmayonaise over de garnalen- en zalmmix.
  • Serveer direct met dunne sneetjes toast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer deze cocktail met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay. Deze wijnen complementeren de lichte en frisse smaken van de citroenmayonaise en het zeevruchtenmengsel.

Voedingswaarden

Calories: 150 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 15 g | Vet: 9 g | Zout: 1 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Vis / Voorgerecht / Zalm
Land van herkomst Mongoolse keuken

Zalmfilet met Romige Rucolastamppot

Zalmfilet met Romige Rucolastamppot

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 50 g zachte boter
  • 1 theelepel djinten komijnpoeder
  • 2 theelepels citroensap
  • 200 g zalmfilet
  • 1 zakje aardappelpuree à la minute
  • 75 g rucolasla
  • 125 g cherrytomaatjes gehalveerd
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Verwarm de grill voor.
  • Meng in een kommetje de boter met de komijn, citroensap, zout en peper.
  • Halveer de zalmfilet, leg deze op een bakplaat en bestrijk met 1 eetlepel van de komijnboter.
  • Schuif de bakplaat onder de hete grill en grill de zalmfilets in 6-8 minuten bijna gaar.
  • Bereid de aardappelpuree in de laatste minuut van de griltijd met kokend water volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Roer de rucola, gehalveerde cherrytomaatjes en 1 eetlepel van de komijnboter door de aardappelpuree en verwarm het stamppotje nog even door.
  • Schep de stamppot op twee borden, leg de zalmfilet erop en verdeel de rest van de komijnboter erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Bij dit gerecht past een frisse en lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay. Deze wijnen complementeren de smaken van de zalm en de frisse rucolastamppot.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 25 g | Vet: 25 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Stamppot / Vis / Zalm
Land van herkomst Mongoolse keuken

Romige Yoghurt-Spinaziesoep

Romige Yoghurt-Spinaziesoep

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 uien gesnipperd
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 300 g panklare spinazie
  • 150 g basmatirijst
  • 1 theelepel komijn djinten
  • 1 liter groentebouillon van tablet
  • 1 pak naanbrood naturel 2 stuks
  • 300 g Griekse yoghurt
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de gesnipperde ui 3 minuten.
  • Voeg de spinazie toe en laat deze, al roerend, in ongeveer 3 minuten slinken.
  • Schep de rijst en komijn door de spinazie en schenk de hete groentebouillon erbij.
  • Laat de soep ongeveer 8 minuten koken, tot de rijst gaar is.
  • Rooster ondertussen de naanbroden in stukken in een broodrooster.
  • Breng de Griekse yoghurt op smaak met zout en peper.
  • Haal de pan van het vuur en roer de yoghurt door de spinaziesoep.
  • Verdeel de soep over vier grote kommen en serveer met de geroosterde naanbrood.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze romige spinaziesoep past goed bij een frisse witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Sauvignon Blanc. Deze wijnen complementeren de frisse en romige smaken van de yoghurt en spinazie in de soep.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 12 g | Vet: 14 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep / Voorgerecht
Land van herkomst Mediterrane keuken
Dieët Vegetarisch

Mediterrane Worstspiesjes met Tropisch Fruit

Mediterrane Worstspiesjes met Tropisch Fruit

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 Catalaanse braadworstjes schaaltje à 6 stuks
  • 4 plakjes katenspek
  • 1 eetlepel mosterd
  • 1 blikje ananasstukjes op eigen sap 234 g
  • 1 blikje perzikschijfjes op siroop 225 g
  • 1 kiwi

Instructies

  • Breng een flinke laag water in een pan aan de kook.
  • Prik de worstjes enkele keren in met een vork, leg ze in de pan en verwarm ze 6 minuten tegen de kook aan.
  • Giet de worstjes af en laat ze uitlekken op keukenpapier of in een vergiet.
  • Leg de plakjes spek op een snijplank en bestrijk ze dun met mosterd.
  • Leg aan de onderkant van elk plakje spek een worstje en rol het worstje in het spek.
  • Prik de worstjes aan satéstokjes.
  • Verhit de grillpan en grill de worstspiesjes in 7-8 minuten knapperig en gaar, regelmatig keren.
  • Laat intussen het fruit uit blik uitlekken in een zeef.
  • Schil de kiwi dun en snijd deze in plakken.
  • Verdeel het fruit over vier bordjes en leg de warme worstspiesjes erop.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Serveer dit gerecht met een lichte en frisse rosé of een fruitige witte wijn zoals een Pinot Grigio. Deze wijnen passen goed bij de smaken van het spek en het tropische fruit.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 18 g | Vet: 25 g | Zout: 2 g | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Hoofdgerechten
Land van herkomst Mediterrane keuken
Dieët Glutenvrij / Koemelk allergie / Lactosevrij / Tarwevrij

Kruidige Indonesische Gehaktballetjes met Pittige Jus

Kruidige Indonesische Gehaktballetjes met Pittige Jus

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 takjes selderij
  • 125 g roze garnalen
  • 500 g rundergehakt
  • 2 theelepels djinten gemalen komijn
  • 2 theelepels ketoembar gemalen koriander
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 2 eetlepels citroensap
  • 3 theelepels sambal oelek
  • 1 dl water

Instructies

  • Pel en snipper de ui en knoflook.
  • Knip de selderij fijn.
  • Snijd de garnalen fijn.
  • Meng het gehakt met de garnalen, ui, knoflook, selderij, djinten en ketoembar.
  • Breng het gehaktmengsel op smaak met zout en peper.
  • Vorm gehaktballen ter grootte van pingpongballetjes.
  • Verhit de olie in een koekenpan en bak de gehaktballen in 5-7 minuten rondom bruin en gaar.
  • Neem de gehaktballen uit de pan en houd ze warm.
  • Voeg op laag vuur de ketjap, citroensap, sambal en 1 dl water toe aan het bakvet.
  • Breng de jus aan de kook en roer de aanbaksels goed los.
  • Serveer de gehaktballen met de pittige jus.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze Indonesische gehaktballen passen goed bij een lichte, fruitige rode wijn zoals een Beaujolais of een Pinot Noir. De frisse en fruitige tonen van deze wijnen complementeren de pittige en kruidige smaken van het gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 30 g | Vet: 20 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees
Land van herkomst Indonesische keuken
Dieët Koemelk allergie / Koolhydraatarm / Lactosevrij

Indiase Kokos Kippensoep met Korma Kerriesmaak

Zeer realistische foodfoto van Indiase kokos kippensoep met korma kerriesmaak in een diepe keramieken kom op een rustieke houten tafel. De romige lichtoranje bouillon bevat malse stukken kip, fijne wortelreepjes en zichtbare specerijen met kleine oliedruppels aan de oppervlakte. Verse koriander en een rode chilipeper drijven in de soep. Er is een lichte druppel langs de rand van de kom zichtbaar. Op tafel liggen een metalen lepel, een schaaltje kormakruiden, wat gemorste specerijen en een gekreukelde linnen doek in warm natuurlijk daglicht.

Indiase Kokos Kippensoep met Korma Kerriesmaak

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Braadpan of soeppan met dikke bodem

Ingrediënten

  • 3 eetlepels olie
  • 300 g kipfilet in reepjes
  • 2 appels in stukjes
  • 3 gele paprika’s in stukjes
  • 1 cm verse gemberwortel fijngesneden
  • 1 zakje korma curry pasta koriander & kokos
  • 1 liter kippenbouillon van tablet
  • 200 ml kokosmelk
  • 150 g basmatirijst
  • 15 g verse koriander fijngeknipt

Instructies

  • Verhit 2 eetlepels olie in een braadpan of soeppan met dikke bodem.
  • Bak de kipreepjes in ongeveer 4 minuten bruin.
  • Haal de kip uit de pan en zet apart.
  • Voeg de appel, paprika en gember toe aan de pan en bak dit 5 minuten al omscheppend in de resterende olie.
  • Roer de kip en de currypasta erdoor.
  • Voeg de kippenbouillon en kokosmelk toe aan de soeppan en breng het geheel aan de kook.
  • Roer de basmatirijst door de soep en laat het geheel 15 minuten zachtjes doorkoken.
  • Breng de soep op smaak met zout en peper.
  • Verdeel de soep over vier diepe borden en bestrooi met verse koriander.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met Indiaas naanbrood. De soep kan ook bereid worden met 2-3 eetlepels tikka masala currypasta uit pot.

Wijnadvies:

Een lichte, frisse witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Sauvignon Blanc past goed bij deze soep. 

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 25 g | Vet: 11 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kip / Soep
Land van herkomst Indiase keuken
Dieët Glutenvrij / Lactosevrij / Tarwevrij

Kip Kerrie met Krieltjes en Groenten

Deze kip kerrie krieltjes groenten is een heerlijk romig en kruidig gerecht dat perfect past bij een doordeweekse maaltijd. De malse kipstukjes worden gecombineerd met zachte krieltjes en kleurrijke groenten in een milde kerriesaus. Het resultaat is een warme, goed gevulde maaltijd die snel op tafel staat.

Wat dit gerecht zo populair maakt, is de fijne balans tussen kruidig en romig. De kerrie geeft een zachte specerijensmaak zonder te scherp te worden, terwijl de groenten zorgen voor een frisse bite. Dankzij de eenvoudige bereiding is deze maaltijd ook zeer geschikt voor drukke dagen.

Waarom kip kerrie krieltjes groenten zo goed werkt

Gebruik bij voorkeur kippendijfilet of kipfilet in gelijke stukjes voor een gelijkmatige garing. Bak de kip eerst goudbruin voordat je de kerriesaus toevoegt; zo bouw je extra smaak op in de pan. De krieltjes kun je voorgekookt gebruiken of kort meebakken voor een licht krokant randje.

Voeg de groenten pas later toe zodat ze hun kleur en beet behouden. Denk aan paprika, sperziebonen of wortel voor een mooie variatie in het gerecht.

Serveertips en variaties

Serveer de kip kerrie krieltjes groenten direct uit de pan met wat verse peterselie of koriander. Voor een vollere saus kun je een scheutje room of kokosmelk toevoegen. Ook lekker: vervang de krieltjes eens door rijst voor een andere twist.

Meer informatie over veilig omgaan met kip vind je bij het Voedingscentrum. Bekijk ook onze kiprecepten voor nog meer inspiratie.

Een romige kerrieschotel met malse stukjes kip in een zachte, goudgele saus, geserveerd met krokant gebakken krieltjes en een kleurrijke mix van groenten zoals wortel en sperziebonen. Licht kruidig, vol van smaak en perfect als verwarmende maaltijd.

Kip Kerrie met Krieltjes en Groenten

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 350 g bloemkool panklaar
  • 250 g sperziebonen panklaar
  • 700 g minikrieltjes voorgekookt
  • 2 eetlepels olie
  • 500 g kipfilet in blokjes
  • 1 pot Indiase roerbaksaus kerrie 520 g
  • 50 g rozijnen
  • 15 g verse koriander

Instructies

  • Snijd de bloemkoolroosjes kleiner indien nodig.
  • Kook de sperziebonen en bloemkoolroosjes met zout in ruim water in ongeveer 10 minuten beetgaar.
  • Verwarm de krieltjes volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Verhit de olie in een koekenpan en bak de kipblokjes in ongeveer 5 minuten rondom bruin en gaar.
  • Voeg de kerriesaus, rozijnen en krieltjes toe aan de kip en schep alles goed door elkaar.
  • Laat de saus en ingrediënten ongeveer 5 minuten verwarmen.
  • Giet de groenten af en doe ze in een schaal.
  • Schep de kerriesaus met kip en krieltjes over de groenten.
  • Garneer met verse koriander.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Riesling past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 30 g | Vet: 15 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kip
Land van herkomst Indiase keuken

Venkel Gestoofde Konijnenbout met Anijs en Champignons

Venkel Gestoofde Konijnenbout met Anijs en Champignons

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Braadpan met dikke bodem
  • Wok of koekenpan

Ingrediënten

  • 1 venkelknol
  • 4 konijnenbouten
  • 2 eetlepels grove mosterd
  • 50 g boter
  • 1 teentje knoflook in plakjes
  • 3 eetlepels anijsdrank bijv. pernod
  • 100 ml venkelthee
  • 250 g kastanjechampignons
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Was de venkel en snijd deze in dunne plakken; bewaar het venkelgroen.
  • Smeer de konijnenbouten in met mosterd en bestrooi ze met zout en peper.
  • Verhit de boter in een braadpan met dikke bodem en bak de konijnenbouten rondom bruin.
  • Leg de venkelplakken en knoflook rond de bouten in de pan.
  • Schenk de anijsdrank en venkelthee in de pan en breng aan de kook.
  • Draai het vuur laag, leg een deksel op de pan en stoof de bouten in 45-60 minuten gaar.
  • Veeg de champignons schoon en halveer de grote exemplaren.
  • Verhit de olie in een wok of koekenpan en roerbak de champignons op hoog vuur gedurende 5 minuten.
  • Bestrooi met zout en peper.
  • Snijd het achtergehouden venkelgroen fijn.
  • Leg de konijnenbouten in een warme schaal en houd ze warm in de oven (175°C) of onder aluminiumfolie.
  • Schep de champignons door de gestoofde venkel.
  • Neem de groenten met een schuimspaan uit de pan en verdeel ze over vier borden.
  • Leg de konijnenbouten erop en garneer met het fijngesneden venkelgroen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Bij dit gerecht past een kruidige, aromatische witte wijn zoals een Gewürztraminer of een droge Riesling. Deze wijnen complementeren de anijs- en venkelsmaken in het gerecht en bieden een mooie balans met de rijke smaak van de konijnenbout.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 35 g | Vet: 30 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Stoofpot / Wild
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Glutenvrij / Koolhydraatarm / Tarwevrij