Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Trio van Oesters met Drie Sauzen

Trio van Oesters met Drie Sauzen

Trio van Oesters met Drie Sauzen

Porties: 8 personen
Bereidingstijd: 24 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • kommen
  • Oestermes
  • pan

Ingrediƫnten

  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • 8 blaadjes basilicum
  • 1 bosuitje
  • 1 citroen
  • Grofgemalen zwarte peper
  • IJsblokjes
  • 4 takjes koriander
  • 1 teentje knoflook
  • 1 limoen
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 24 oesters
  • 1 rode peper
  • Ā½ rode ui
  • 1 tomaat
  • 2 eetlepels Thaise vissaus Nuac Nam
  • Suiker mespunt

Instructies

  • Ontvel de tomaat, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  • Pel en snipper de ui en knoflook.
  • Verhit de olie in een pan en fruit de ui en knoflook.
  • Voeg de tomaat en een mespunt suiker toe en warm ca.
  • 1 minuut mee.
  • Doe het mengsel in een kom en laat afkoelen.
  • Maak het bosuitje schoon en snijd in flinterdunne ringetjes.
  • Halveer de rode peper, verwijder de zaadjes en hak fijn.
  • Knip de blaadjes van de koriander fijn.
  • Pers de limoen uit.
  • Klop in een kom een dressing van het bosuitje, de rode peper, koriander, limoensap, vissaus en een mespunt suiker.
  • Snijd de basilicum in reepjes.
  • Roer de azijn, zwarte peper en basilicum door de tomaatblokjes.
  • Snijd de citroen in 8 partjes.
  • Open de oesters voorzichtig met een oestermes.
  • Snijd de oesters los en verwijder eventuele scherfjes.
  • Leg de oesters in hun schelp op een schaal met grofgemalen ijs.
  • Zet de Thaise dressing, tomatensalsa, citroenpartjes en een molen met zwarte peperkorrels naast de oesters op het buffet.
  • Serveer de oesters naar keuze met een lepeltje dressing of salsa, of op klassieke wijze met grofgemalen zwarte peper en wat citroensap.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een droge witte wijn zoals een Chablis of een Sauvignon Blanc.

Voedingswaarden

Calories: 60 kcal | koolhydraten: 4 g | Protein: 5 g | Vet: 3 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Amuse / Hapjes / Voorgerecht / Zeevruchten
Land van herkomst Internationaal
Dieƫt Calorie Arm / Glutenvrij / Koolhydraatarm / Notenvrij / Paleo / Pescatarian
Feestdagen etc Bruiloft / Kerst / Valentijnsdag

Mexicaanse Tostada met Geroosterde Minigroenten en Mini Biefstukjes

Mexicaanse Tostada met Geroosterde Minigroenten en Mini Biefstukjes

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 150 gr Asperge-broccoli
  • 2 pakjes Cherry trostomaten
  • 300 gr Mini biefstukjes
  • 150 gr Mini prei
  • 125 gr Minimaiskolfjes
  • 1 eetlepel Mexicaanse kruiden
  • 6 eetlepels Olijfolie met knoflookaroma en chilipeper
  • 4 stuks Wraptortilla’s

Instructies

  • Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
  • Halveer de mini preitjes in de lengte.
  • Knip de trosjes tomaten in het midden door.
  • Leg de mini prei, tomaten, mini mais en asperge-broccoli naast elkaar in het bakblik.
  • Meng in een kommetje de olijfolie en Mexicaanse kruiden en schenk driekwart van het mengsel over de groenten.
  • Schuif het bakblik ca. 15 cm onder de hete grill en rooster de groenten in ca. 7 minuten gaar.
  • Schep ze af en toe voorzichtig om.
  • Verwarm de grillpan tot gloeiend heet.
  • Bestrijk de tortilla’s en biefstukjes met de rest van het olijfolie-mengsel.
  • Rooster de tortilla’s een voor een knapperig bruin in de grillpan en leg ze op vier borden.
  • Rooster vervolgens de biefstukjes in ca. 2 minuten mooi bruin.
  • Leg de geroosterde minigroenten en biefstukjes op de tortilla’s.
  • Druppel de olie uit het bakblik eroverheen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 22 g | Vet: 30 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Hoofdgerechten / Rundvlees / Wraps
Land van herkomst Mexico
Dieƫt Glutenvrij / Koolhydraatarm / Notenvrij
Feestdagen etc Picknick

Krokante Tortilla Tosti met Cheddar en JalapeƱo

Krokante Tortilla Tosti met Cheddar en JalapeƱo

Een snelle en pittige tortilla tosti, perfect voor een eenpersoonslunch. Lekker knapperig en vol smaak!
Porties: 1 persoon
Bereidingstijd: 9 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • koekenpan met antiaanbaklaag
  • deksel
  • mes
  • snijplank

Ingrediƫnten

  • 75 gram cheddar kaas in dunne plakjes gesneden
  • 1 eetlepel jalapeƱopeperreepjes
  • 1 kleine rode paprika in blokjes gesneden
  • 2 wraptortilla’s
  • 150 gram maĆÆskorrels uit blik uitgelekt

Instructies

  • Snijd de cheddar kaas in dunne plakjes en snijd de rode paprika in kleine blokjes.
  • Leg Ć©Ć©n tortilla in een koekenpan met antiaanbaklaag op matig vuur.
  • Beleg de tortilla met de plakjes cheddar kaas, maĆÆskorrels, paprikablokjes en jalapeƱopeperreepjes.
  • Bak de tortilla totdat de kaas begint te smelten en de tortilla knapperig wordt.
  • Leg de tweede tortilla bovenop het beleg en druk stevig aan.
  • Plaats een deksel op de pan, keer de pan om en laat de tortilla op de ongebakken kant van het deksel in de pan glijden.
  • Bak de tortilla nog ongeveer 2 minuten totdat ook de andere kant knapperig is.
  • Snijd de tortilla tosti in grote punten en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een lichte witte wijn zoals een Chardonnay of een frisse Mexicaanse cerveza.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 16 g | Vet: 22 g | Zout: 2.1 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Borrelhapjes / Lunch / Snack / Tosti’s
Land van herkomst Mexico
Jaargetijde: Zomer
Dieƫt Vegetarisch
Feestdagen etc Picknick / Verjaardag

Tortelloni met Geroosterde Venkel en Romige Kaassaus

Tortelloni met Geroosterde Venkel en Romige Kaassaus

Tortelloni met Geroosterde Venkel en Romige Kaassaus

Geniet van een smaakvolle combinatie van tortelloni, geroosterde venkel en een rijke kaassaus. Ideaal voor een gezellige avondmaaltijd!
Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 grote venkelknol schoongemaakt en in dunne partjes gesneden
  • 1 pak tortelloni con formaggio e nocci pasta 250 g
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 bakje salsa ai 4 formaggi saus 200 g

Instructies

  • Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
  • Breng in een pan ruim water aan de kook.
  • Voeg de tortelloni toe aan het kokende water en kook ze in ongeveer 8 minuten gaar.
  • Spreid intussen de venkelpartjes uit op een bakplaat en besprenkel ze met balsamicoazijn en olijfolie.
  • Plaats de venkel ongeveer 10 cm onder de hete grill en rooster ze in ongeveer 6 minuten beetgaar.
  • Giet de tortelloni af en roer de kaassaus erdoor.
  • Verwarm het geheel nog ongeveer 2 minuten.
  • Schep de tortelloni met saus in twee diepe borden en verdeel de geroosterde venkel met de olijfolie erover.
  • Serveer direct en geniet van deze rijke en smaakvolle maaltijd.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een volle witte wijn zoals een Chardonnay of een Pinot Grigio, die goed past bij de romige kaassaus en de geroosterde venkel.

Voedingswaarden

Calories: 650 kcal | koolhydraten: 75 g | Protein: 20 g | Vet: 30 g | Zout: 2.2 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Pasta
Land van herkomst Italiƫ
Dieƫt Vegetarisch

Tortelloni met Basilicumolie en Cherrytomaatjes

Tortelloni met Basilicumolie en Cherrytomaatjes

Tortelloni met Basilicumolie en Cherrytomaatjes

Verwen jezelf en je gasten met deze heerlijke hapjes van tortelloni, cherrytomaatjes en frisse basilicumolie. Perfect voor een elegante start van je maaltijd of als feestelijke borrelhap!
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 4 cherrytomaatjes
  • 15 g verse basilicum
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 4 tortelloni con formaggio e nocci met kaas en nootjes

Instructies

  • Breng een pan met water aan de kook.
  • Dompel de cherrytomaatjes kort onder in het kokende water om de velletjes los te trekken.
  • Laat het velletje bij het kroontje hangen voor een mooie presentatie.
  • Haal de basilicumblaadjes van de steeltjes en kook ze 20 seconden in hetzelfde kokende water.
  • Pureer de gekookte basilicumblaadjes door een zeef, vang de puree op en meng deze met de olijfolie.
  • Roer goed door elkaar.
  • Kook de tortelloni in een pan met water volgens de aanwijzingen op de verpakking, meestal ongeveer 4 minuten, tot ze beetgaar zijn.
  • Giet af.
  • Rijg een tortelloni, een cherrytomaatje en een basilicumblaadje aan een cocktailprikker.
  • Sprenkel de basilicumolie over de gemaakte hapjes voordat je ze serveert.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een lichte, frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio past goed bij deze tortelloni met basilicumolie. Deze wijnen complementeren de delicate smaken van de kaas en basilicum.

Voedingswaarden

Calories: 280 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 8 g | Vet: 15 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Borrelhapjes / Pasta / Voorgerecht
Land van herkomst Italiƫ
Jaargetijde: Zomer
Dieƫt Vegetarisch

Caprese Torentjes met Galliaham

Caprese Torentjes met Galliaham

Til je voorgerecht naar een hoger niveau met deze elegante Caprese torentjes van gegrilde tomaten, romige mozzarella, pittige rucola en fluweelzachte Galliaham. Perfect voor een speciaal diner!
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
grillen 2 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 2 grote trostomaten of 2 vleestomaten
  • 4 eetlepels olijfolie extra vierge met basilicum
  • Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • 2 bolletjes mozzarella a 125 g
  • 75 g rucolasla
  • 8 plakken Galliaham
  • 15 g verse basilicum

Instructies

  • Verwarm de ovengrill voor.
  • Snijd de boven- en onderkant van de tomaten af en snijd ze in 4 mooie plakken.
  • Leg de tomatenplakken op een bakplaat en besprenkel ze met basilicumolie, zout en peper.
  • Rooster de tomaten ongeveer 2 minuten onder de grill en laat ze daarna afkoelen.
  • Giet de mozzarella af en snijd deze in blokjes.
  • Bestrooi met zout en peper.
  • Snijd de rucola grof.
  • Vouw de plakken Galliaham in de lengte dubbel.
  • Pluk de steeltjes van het basilicum en scheur de grote bladeren grof.
  • Plaats een ringvorm op een bord en leg een plak gegrilde tomaat erin.
  • Voeg een laagje rucola toe, gevolgd door een kwart van de mozzarellablokjes.
  • Druk het geheel lichtjes aan.
  • Dek af met nog een plak tomaat en verwijder voorzichtig de ringvorm.
  • Vorm rond het slatorentje een rand van twee dubbelgevouwen plakken Galliaham.
  • Herhaal dit proces voor de overige drie torentjes.
  • Strooi de basilicumblaadjes rondom de torentjes en maal er grof peper overheen als garnering.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een frisse, droge witte wijn zoals een Pinot Grigio of een lichte rosƩ past perfect bij dit gerecht. Deze wijnen complimenteren de romige mozzarella en de zoute smaak van de Galliaham.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 15 g | Vet: 18 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hapjes / Kaas / Lunch / Varkensvlees / Voorgerecht
Land van herkomst Italiƫ
Jaargetijde: Zomer
Dieƫt Glutenvrij
Feestdagen etc Valentijnsdag / Verjaardag

Hartige Tomatenbouillon met Zuurkool en Coburger Ham

Hartige Tomatenbouillon met Zuurkool en Coburger Ham

Hartige Tomatenbouillon met Zuurkool en Coburger Ham

Verwarm jezelf met deze hartige tomatenbouillon, verrijkt met de verrassende combinatie van zuurkool en Coburger ham. Een perfect gerecht voor de koude dagen!
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 15 g verse tijm
  • 2 sjalotjes gesnipperd
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 250 g ongekookte wijnzuurkool
  • Ā½ eetlepel suiker
  • 4 tomaten
  • 1 teentje knoflook
  • 1Ā½ dl medium dry sherry
  • 380 ml vleesfond uit een pot
  • 100 g Coburger rauwe ham
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak

Instructies

  • Ris de blaadjes van 3 takjes tijm en zet apart.
  • Pel en snipper de sjalotjes.
  • Verhit de helft van de olijfolie in een middelgrote pan en fruit de helft van de gesnipperde sjalotjes ongeveer 2 minuten zachtjes.
  • Voeg de zuurkool, suiker en de helft van de geriste tijmblaadjes toe en smoor dit afgedekt ongeveer 15 minuten op laag vuur.
  • Kruis de tomaten in en dompel ze kort onder in kokend water.
  • Ontvel ze, snijd ze in parten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  • Verhit de rest van de olijfolie in een soeppan en fruit de resterende sjalotjes ongeveer 2 minuten zachtjes.
  • Pers het teentje knoflook boven de pan uit en voeg de tomaatblokjes en de resterende geriste tijmblaadjes toe.
  • Bak dit zachtjes mee gedurende 3 minuten.
  • Voeg de sherry, vleesfond en 2 dl water toe en breng het geheel aan de kook.
  • Laat de bouillon ongeveer 10 minuten zachtjes koken.
  • Snijd de Coburger ham in dunne repen.
  • Breng de bouillon op smaak met zout, peper en eventueel een beetje extra suiker.
  • Schep de bouillon in vier voorverwarmde kommen.
  • Leg in het midden van elke kom een flinke pluk zuurkool en leg de reepjes ham erbovenop.
  • Garneer elke kom met een takje tijm en serveer warm.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze soep met een glas medium dry sherry, die ook in het gerecht wordt gebruikt, of een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 15 g | Vet: 15 g | Zout: 2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bouillon / Hoofdgerechten / Lunch / Soep / Vis
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Herfst / Winter
Dieƫt Glutenvrij

Gegrilde Aubergine-Toast met Geitenkaas

Gegrilde Aubergine-Toast met Geitenkaas

Proef de rijke smaken van gegrilde aubergine en zachte geitenkaas op een knapperige ciabatta. Een perfect gerecht voor een snelle, smaakvolle lunch of als voorgerecht!
Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 aubergine
  • Olie met knoflook-peterselie uit een flesje
  • 1 ciabatta con noci afbakbrood
  • 200 g zachte geitenkaas
  • 30 g rucola

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 220 Ā°C.
  • Snijd de aubergine in de lengte in plakken van ongeveer 1 cm dik en bestrijk lichtjes met de knoflook-peterselieolie.
  • Bak de ciabatta volgens de instructies op de verpakking af.
  • Verhit intussen de grillpan en gril de aubergineplakken in ongeveer 4 minuten aan beide zijden tot ze zacht en lichtbruin zijn.
  • Halveer de ciabatta in de lengte, bestrijk de binnenkant met de kruidenolie en rooster deze zijde ongeveer 3 minuten in de grillpan tot ze goudbruin en knapperig is.
  • Leg de gegrilde aubergine op de gegrilde zijde van de ciabatta, verkruimel de geitenkaas erboven en plaats het brood ongeveer 4 minuten in de oven om de kaas te laten smelten.
  • Garneer met verse rucola en serveer warm.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte Chardonnay past perfect bij dit gerecht. De frisheid van de wijn complimenteert de rijke smaken van de aubergine en geitenkaas.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 15 g | Vet: 25 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Hapjes / Kaas / Lunch / Voorgerecht
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Zomer
Dieƫt Vegetarisch
Feestdagen etc Picknick

Mediterrane Groentetian uit de Oven

Mediterrane Groentetian uit de Oven

Mediterrane Groentetian uit de Oven

Breng de smaken van de Middellandse Zee naar je tafel met deze heerlijke Tian van mediterrane groenten. Perfect geroosterd en vol van smaak!
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 4 teentjes knoflook gehalveerd
  • 1 rode ui in 8 parten gesneden
  • 1 gele paprika in 12 stukken gesneden
  • 1 dunne aubergine in plakken gesneden
  • 1 kleine courgette in plakken gesneden
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • 8 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels citroensap
  • 4 takjes tijm blaadjes gerist

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175 ĀŗC.
  • Pel en halveer de knoflookteentjes.
  • Pel de rode ui en snijd deze in 8 parten.
  • Was de gele paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in 12 stukken.
  • Was de aubergine, halveer deze en snijd in plakken.
  • Was de courgette en snijd in plakken.
  • Rangschik de groenten in de ovenschaal.
  • Verdeel de knoflook over de groenten.
  • Bestrooi de groenten met zout en peper.
  • Druppel de olijfolie en citroensap eroverheen.
  • Plaats de ovenschaal in het midden van de oven en bak de groenten gedurende 45 minuten, schep af en toe om.
  • Haal de schaal uit de oven en meng de tijmblaadjes door de groenten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze mediterrane groentetian met een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte rosƩ.

Voedingswaarden

Calories: 220 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 2 g | Vet: 20 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten / Ovenschotel
Land van herkomst Mediterraan
Jaargetijde: Zomer
Dieƫt Glutenvrij / Lactosevrij / Veganistisch / Vegetarisch
Feestdagen etc Picknick

Gourmet Thee van Visbouillon met Zalm en Garnalen

Gourmet Thee van Visbouillon met Zalm en Garnalen

Gourmet Thee van Visbouillon met Zalm en Garnalen

Ontdek een verfijnde en verrassende manier om visbouillon te serveren met deze gourmet thee van visbouillon, verrijkt met zalm, garnalen en frisse tuinkers. Een elegante en smakelijke ervaring voor elke gelegenheid.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • glazen theepot
  • soeppan
  • Zeef

Ingrediƫnten

  • 1 venkel
  • 2 stengels bleekselderij
  • 2 teentjes knoflook
  • 100 ml droge witte wijn
  • 380 ml visfond
  • Zout en peper naar smaak
  • 3 eetlepels Japanse sojasaus
  • 1,5 eetlepel citroensap
  • 125 g cocktailgarnalen
  • 1 Schots zalmhaasje
  • 1 bakje tuinkers

Instructies

  • Snijd de venkel en bleekselderij in grove stukken.
  • Halveer de knoflookteentjes.
  • Doe de venkel, bleekselderij en knoflook in een soeppan.
  • Voeg de wijn, visfond en 400 ml water toe.
  • Breng het geheel zachtjes aan de kook en laat de bouillon, afgedekt, ca.
  • 20 minuten trekken.
  • Zeef de bouillon boven een andere grote pan (de groenten worden niet meer gebruikt).
  • Breng de bouillon op smaak met zout, peper, sojasaus en eventueel citroensap.
  • Laat de bouillon snel afkoelen en bewaar tot gebruik afgedekt in de koelkast.
  • Verwarm de bouillon opnieuw.
  • Snijd de garnalen in kleine stukjes en de zalm in kleine blokjes.
  • Meng de tuinkers met de garnalen en zalm.
  • Verdeel het visgarnituur over vier diepe borden.
  • Schenk de hete bouillon uit de theepot over de vis en garnituur in de borden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een glas droge witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay, die de delicate smaken van de bouillon mooi aanvult.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 6 g | Protein: 15 g | Vet: 8 g | Zout: 1.5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bouillon / Vis / Voorgerecht / Zeevruchten
Land van herkomst Internationaal
Dieƫt Glutenvrij