Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Smaakvolle Thaise Noedelsoep

Smaakvolle Thaise Noedelsoep

Smaakvolle Thaise Noedelsoep

Ervaar de rijke smaken van Thailand met deze heerlijke Thaise noedelsoep. Malse kip, verse groenten, en Chinese mie in een hartige bouillon, perfect voor een snelle en smaakvolle maaltijd.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 bakje Thaise roerbakolie en kruiden 100 g
  • 300 g kipfilet in blokjes
  • 400 g Thaise groentemix
  • 250 g Chinese mie
  • 3 eetlepels Thaise vissaus

Instructies

  • Breng een pan met ruim water aan de kook.
  • Verhit de Thaise roerbakolie in een wok.
  • Bak de kipfilet al omscheppend ca.
  • 2 minuten totdat deze goudbruin is.
  • Voeg de Thaise groentemix toe en bak nog ca.
  • 3 minuten mee.
  • Schenk 3/4 liter kokend water bij de kip en groenten in de wok en laat de soep ca.
  • 5 minuten zachtjes koken.
  • Voeg de Chinese mie toe aan het resterende kokende water en kook in ca.
  • 5 minuten beetgaar.
  • Breng de soep op smaak met Thaise vissaus.
  • Giet de mie af en verdeel deze over vier grote soepkommen.
  • Schep de soep met groenten en kip over de mie in de kommen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Bij deze Thaise noedelsoep past een frisse witte wijn, zoals een Riesling of Sauvignon Blanc, die de pittige smaken mooi aanvult.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 25 g | Vet: 10 g | Zout: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Noedels / Soep
Land van herkomst Thailand
Dieƫt Glutenvrij

Teriyaki Spiesjes met Biefstuk en Zalm

Teriyaki Spiesjes met Biefstuk en Zalm

Teriyaki Spiesjes met Biefstuk en Zalm

Verhoog je smaakbeleving met deze smaakvolle teriyaki spiesjes van biefstuk en zalm. Malse blokjes vlees en vis gemarineerd in teriyaki en geserveerd met sesamzaadjes en shii-takes. Perfect voor een avondje met vrienden of een speciaal diner!
Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • satĆ©stokjes
  • Grillpan of oven
  • Pan voor snelkookrijst

Ingrediƫnten

  • 1 biefstuk
  • 1 Schots zalmhaasje
  • 1 dl teriyaki marinade
  • Ā½ zakje stoneleeks 8 stuks
  • 1 bakje shii-takes 250 g
  • 150 g witte snelkookrijst
  • 2 eetlepels sojasaus
  • Peper naar smaak
  • 2 eetlepels sesamzaadjes

Instructies

  • Snijd de biefstuk in 8 dobbelstenen en de zalm in 12 blokjes.
  • Meng elk met Ā½ dl teriyaki marinade in aparte kommen en laat minstens 15 minuten marineren, af en toe omscheppen.
  • Snijd het bovenste groen van de stoneleeks in ringetjes en de stengels in stukken van 5 cm.
  • Veeg de shii-takes schoon en snijd in plakjes.
  • Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Rijg de biefstuk en stoneleeks aan satĆ©stokjes.
  • Herhaal dit met de zalm.
  • Verwarm de Princess Table Chef of grillpan voor op 215 Ā°C en bak de spiesjes aan beide kanten ca.
  • 2 minuten tot de biefstuk bruin en rosĆ© van binnen is, en de zalm vrijwel gaar.
  • Bak ondertussen de shii-takes in een pan, regelmatig omscheppend, tot ze gaar zijn.
  • Meng het groene deel van de stoneleeks door de gekookte rijst.
  • Verdeel de shii-takes over twee borden, breng op smaak met sojasaus en peper.
  • Leg de teriyaki spiesjes op de shii-takes en bestrooi met sesamzaadjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de umami-smaak van de teriyaki spiesjes.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 35 g | Vet: 15 g | Zout: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Rundvlees / Vis / Zalm
Land van herkomst Japan

Temaki Sushi met Rosbief en Cocktailgarnalen

Temaki Sushi met Rosbief en Cocktailgarnalen

Temaki Sushi met Rosbief en Cocktailgarnalen

Maak je sushi-ervaring compleet met zelfgemaakte temaki sushi. Geniet van krokante nori, frisse waterkers en heerlijke vullingen van rosbief en cocktailgarnalen!
Porties: 10 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 250 g sushirijst
  • 3 eetlepels rijstazijn
  • 1 eetlepel suiker
  • 2 theelepels zout
  • 3 stengels bleekselderij
  • 100 g rosbief vleeswaar
  • 32,5 g zakje waterkers
  • 125 g cocktailgarnalen
  • 1 pakje nori-vellen
  • 1 eetlepel wasabipasta
  • 4 eetlepels Japanse sojasaus

Instructies

  • Kook de sushirijst volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Meng de rijstazijn, suiker en zout in een kommetje en roer goed door.
  • Besprenkel de gekookte rijst met het azijnmengsel terwijl je het voorzichtig omschept met een spatel.
  • Laat de rijst volledig afkoelen.
  • Schil de bleekselderij met een dunschiller, snijd in stukken van ca.
  • 5 cm en snijd deze in dunne reepjes.
  • Snijd de rosbief in reepjes en pluk de blaadjes waterkers van de takjes.
  • Verwijder het staartje van 10 cocktailgarnalen.
  • Spreid de nori-vellen uit en verdeel een diagonaal ‘reepje’ rijst over elk vel, waarbij je de randen vrijhoudt.
  • Bestrijk de randen met wasabipasta.
  • Leg op 5 nori-vellen elk 3 cocktailgarnalen (met het staartje omhoog) en de reepjes bleekselderij.
  • Leg op de overige 5 vellen reepjes rosbief en blaadjes waterkers.
  • Rol de nori-vellen tot hoorntjes, waarbij de vulling aan Ć©Ć©n kant iets uitsteken mag.
  • Leg de temaki sushi op een schaal en serveer direct met een schaaltje Japanse sojasaus voor de dipsaus.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een lichte, frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de delicate smaken van temaki sushi.

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 15 g | Vet: 5 g | Zout: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Borrelhapjes / Rijst / Sushi / Zeevruchten
Land van herkomst Japan

Romige Tagliatelle met Zalm en Citroen-Broccoli

Romige Tagliatelle met Zalm en Citroen-Broccoli

Een smaakvolle maaltijd met een romige zalmroomsaus, frisse citroen en knapperige broccoli. Perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd!
Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 150 g verse roomkaas met kruiden
  • 200 g zalmsnippers
  • 400 g tagliatelle bicolore
  • 600 g broccoliroosjes
  • 2 el kraanwater
  • Ā½ citroen

Instructies

  • Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
  • Kook ondertussen de broccoli in ca.
  • 5 minuten beetgaar.
  • Laat in een pan de roomkaas op laag vuur smelten.
  • Boen de citroen schoon, rasp de gele schil boven de roomkaas en pers het sap uit.
  • Roer de zalmsnippers, citroensap en water door de roomkaas en verwarm de saus nog ca. 1 minuut door.
  • Giet de tagliatelle en broccoli af en schep ze op een bord.
  • Schep de zalmsaus over de tagliatelle en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een lichte Pinot Grigio past uitstekend bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 650 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 35 g | Vet: 30 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Pasta / Vis
Land van herkomst Italiƫ
Feestdagen etc Verjaardag

Tagliatelle met Romige Broccolipuree en Amandelschaafsel

Tagliatelle met Romige Broccolipuree en Amandelschaafsel

Tagliatelle met Romige Broccolipuree en Amandelschaafsel

Een romig pastagerecht met verse tagliatelle, broccolipuree en krokant amandelschaafsel. Snel en eenvoudig te bereiden!
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 24 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 15 g verse basilicum
  • 45 g amandelschaafsel
  • 200 g MonChou Pan & Oven
  • 500 g verse tagliatelle
  • 2 struikjes broccoli

Instructies

  • Verdeel de broccoli in kleine roosjes en snijd de stronk in stukken.
  • Kook de broccoli in een pan met een bodempje water in ca.
  • 10 minuten gaar en giet af.
  • Houd enkele roosjes apart voor garnering.
  • Breng in een andere pan ruim water met zout aan de kook en kook de tagliatelle volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar.
  • Voeg de MonChou en het verse basilicum toe aan de broccoli in de pan en verwarm ca.
  • 2 minuten.
  • Pureer het geheel grof met een staafmixer.
  • Rooster het amandelschaafsel goudbruin in een droge koekenpan.
  • Verdeel de gekookte tagliatelle over vier borden.
  • Schep de broccolipuree over de pasta en garneer met de apart gehouden broccoliroosjes en het geroosterde amandelschaafsel.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een frisse, droge witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Sauvignon Blanc past goed bij de romige broccolipuree.

Voedingswaarden

Calories: 520 kcal | koolhydraten: 65 g | Protein: 16 g | Vet: 22 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Hoofdgerechten / Pasta
Land van herkomst Italiƫ
Dieƫt Vegetarisch

Luxe Taartje van Paling met Venkel en Gekarameliseerde Appel

Luxe Taartje van Paling met Venkel en Gekarameliseerde Appel

Taartje van paling

Een verfijnd voorgerecht: romig taartje van gerookte paling op een bodem van oudewijvenkoek, met frisse venkel en gekarameliseerde appel.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 dl olijfolie
  • 1 sjalot
  • 2 eetlepels citroensap
  • 2 eetlepels crĆØme fraĆ®che
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 2 eetlepels rietsuiker of poedersuiker
  • 300 g gerookte palingfilet
  • 4 plakken oudewijvenkoek dun gesneden
  • 2 grote groene appels Granny Smith
  • 1 venkelknol
  • 8 kleine verse basilicumblaadjes
  • Ijsklontjes

Instructies

  • Halveer de palingfilets in de lengte en snijd de repen in dobbelsteentjes.
  • Pel de sjalot en snipper deze fijn.
  • Meng in een kom de mayonaise en crĆØme fraĆ®che met de gesnipperde sjalot en de palingblokjes.
  • Snijd de korst van de oudewijvenkoek en steek met de ringvorm een rondje uit elke plak.
  • Maak de venkel schoon door het groen en het onderste stuk eraf te snijden.
  • Snijd de venkelknol flinterdun met een koksmes.
  • Leg de venkelrepen in een kom met ijskoud water en ijsklontjes.
  • Klop in een maatbeker een dressing van de olijfolie en het citroensap.
  • Zet de gasbrander klaar of verwarm de ovengrill voor.
  • Was de appels goed, zet ze rechtop op een snijplank en snijd ze verticaal in dunne plakken tot aan het klokhuis.
  • Leg 6 appelplakken dakpansgewijs op elkaar en steek er met de ringvorm een cirkel uit.
  • Herhaal dit nog 3 keer.
  • Bestrooi de appelcirkels met suiker en karameliseer ze met de gasbrander, of leg de appelcirkels op een met aluminiumfolie bekleed rooster en karameliseer ze onder de grill in 2-3 minuten.
  • Zet de ringvorm op een bord en leg een rondje oudewijvenkoek als bodem erin.
  • Schep een kwart van de palingmassa in de ringvorm en strijk de bovenkant glad.
  • Dek het taartje af met de gekarameliseerde appel.
  • Herhaal dit voor de andere 3 taartjes.
  • Haal de venkel uit het ijswater met een schuimspaan en laat goed uitlekken.
  • Vorm naast elk palingtaartje een bergje venkel, verdeel de dressing erover en garneer met basilicum.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een droge witte wijn zoals een Sancerre of een GrĆ¼ner Veltliner is een uitstekende match bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 380 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 18 g | Vet: 25 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Hapjes / Hartige taart / Vis / Voorgerecht
Land van herkomst Nederland
Feestdagen etc Kerst

Luchtige Limoen-Aardbeientaart met Kwark

Luchtige Limoen-Aardbeientaart met Kwark

Luchtige Limoen-Aardbeientaart met Kwark

Geniet van deze frisse taart met limoen en aardbeien, perfect voor een zomerse traktatie of feestelijke gelegenheid.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 2 g boter om in te vetten
  • 10 aardbeien
  • 150 g witte basterdsuiker
  • 16 g lemon curd
  • 2 el poedersuiker
  • 250 g vanillekwark
  • 250 ml slagroom
  • 30 g maizena
  • 40 g slagroomversteviger zakje klop-fix
  • 6 eieren
  • 1 limoen
  • 90 g bloem
  • 1 mespunt zout

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175 Ā°C.
  • Vet de springvorm in met boter en bestuif licht met bloem.
  • Zeef de bloem, maizena en een snufje zout boven een kom.
  • Mix met een handmixer de basterdsuiker en eieren in een beslagkom ca.
  • 10 minuten tot een crĆØmekleurige massa.
  • Spatel het bloemmengsel in gedeelten luchtig door het eiermengsel.
  • Schenk het beslag in de ingevette springvorm.
  • Bak de taart in de oven in 35-40 minuten goudbruin en gaar.
  • Laat de taart in een open oven ca.
  • 20 minuten afkoelen.
  • Boen de limoen schoon, rasp de schil en pers de limoen uit.
  • Klop de vanillekwark met slagroom, limoensap, slagroomversteviger en poedersuiker tot een dikke, stevige crĆØme.
  • Snijd de taart horizontaal door en bestrijk de onderste helft met de lemon curd en de helft van het roommengsel.
  • Leg de bovenste taarthelft erop en bestrijk de bovenkant en zijkanten met de rest van de room.
  • Garneer met limoenrasp en aardbeien.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een frisse Moscato d’Asti of een lichtzoete Prosecco past perfect bij deze fruitige taart.

Voedingswaarden

Calories: 480 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 8 g | Vet: 25 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 35 g
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht / Fruit / Gebak / Taart
Land van herkomst Nederland
Feestdagen etc Moederdag / Picknick / Verjaardag

Luxe Struisvogeltournedos met Knolselderijpuree en Rode Wijnjus

Luxe Struisvogeltournedos met Knolselderijpuree en Rode Wijnjus

Struisvogeltournedos met knolselderijpuree en rode wijnjus

Geniet van een luxe diner met struisvogeltournedos omwikkeld in serranoham, geserveerd met knolselderijpuree en een rijke rode wijnjus.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 50 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 4 struisvogelbiefstukjes
  • 4 vastkokende aardappels
  • 8 plakjes serranoham
  • 15 g verse basilicum
  • 2 dl volle rode wijn
  • Ā½ dl rode port
  • 75 g boter
  • 125 ml crĆØme fraĆ®che
  • 160 ml vleesfond
  • 2 takjes tijm
  • 300 g knolselderij panklaar
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak

Instructies

  • Halveer de struisvogelbiefstukjes en wikkel elke helft in een plakje serranoham.
  • Verwarm in een pan de rode wijn, port en vleesfond samen met de tijm.
  • Laat het mengsel inkoken tot de helft.
  • Schil de aardappels, snijd ze in blokjes en kook ze in een pan met weinig water in ca.
  • 15 minuten gaar.
  • Smelt 25 g boter in een andere pan en stoof de knolselderij zachtjes gaar in ca.
  • 15 minuten met 2 eetlepels van het ingekookte fond.
  • Zet 1/3 van de knolselderij apart.
  • Stamp de rest van de knolselderij samen met de gekookte aardappels en crĆØme fraĆ®che tot een romige puree.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Verhit 25 g boter in een pan en bak de struisvogeltournedos in ca.
  • 4 minuten rondom bruin.
  • Houd warm onder aluminiumfolie.
  • Roer het ingekookte fond door het bakvet van de tournedos en laat de jus doorkoken.
  • Verwijder de tijm en klop de resterende boter in klontjes door de jus met een garde.
  • Snijd de basilicum in reepjes en meng dit door de knolselderijpuree.
  • Schep de knolselderijpuree op vier warme borden, leg de struisvogeltournedos erop en strooi de achtergehouden blokjes knolselderij erover.
  • Giet de rode wijnjus over het gerecht en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een volle, krachtige rode wijn zoals een Cabernet Sauvignon of Merlot sluit perfect aan bij de rijke smaken van dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 680 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 45 g | Vet: 40 g | Zout: 2.8 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Gevogelte / Hoofdgerechten
Land van herkomst Internationaal
Feestdagen etc Kerst

Struisvogelbiefstuk met amandelgembersaus

Struisvogelbiefstuk met amandelgembersaus

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 45 g blanke amandelen
  • 3 cm gemberwortel
  • 2 sjalotjes
  • 4 eetlepels olijfolie
  • Ā½ theelepel gedroogde dragon
  • versgemalen peper
  • 160 ml gevogeltefond
  • 2 struisvogelbiefstukjes
  • 2 struikjes witlof
  • 1 tomaat
  • 1 theelepel appelstroop
  • zout
  • 2 eetlepels slagroom

Instructies

  • Amandelen grof hakken.
  • Gemberwortel schillen en in plakken snijden.
  • Sjalotjes pellen en snipperen.
  • In steelpan 2 eetlepels olie verhitten.
  • Amandelen, gember en sjalotjes ca. 5
  • minuten zachtjes bakken.
  • Dragon, peper en fond toevoegen.
  • Saus ca. 10 minuten tegen de kook aan verwarmen.
  • Gember uit saus nemen. Saus met staafmixer glad pureren.
  • Struisvogelbiefstukken ca. 10 minuten op kamertemperatuur laten komen.
  • Witlofblaadjes loshalen, schuin halveren en wassen.
  • Tomaat wassen, halveren, zaadjes verwijderen en in blokjes snijden.
  • Grillpan verhitten.
  • Vlees bestrijken met 1 eetlepel olie, bestrooien met peper en in ca. 6 minuten rondom bruin en van binnen rosĆ© grillen.
  • In wok rest van olie verhitten.
  • Witlof in ca. 4 minuten beetgaar roerbakken.
  • Appelstroop erdoor roeren, bestrooien met zout en peper.
  • Slagroom door saus roeren en verwarmen.
  • Biefstuk schuin in plakjes snijden.
  • Witlof en vlees over vier borden verdelen, saus erover schenken.
  • Garneren met tomaat.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Gevogelte / Voorgerecht

Stevige linzensoep

Stevige linzensoep

Allerhande 2002
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 300 g linzen
  • 1 grote ui
  • 3 preien
  • 500 g vastkokende aardappels
  • 1 takje rozemarijn
  • 4 runderbraadworsten magere
  • 1 teentje knoflook
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 kruidenbouillontabletten
  • zeezout
  • versgemalen peper

Instructies

  • Linzen in zeef wassen, eventuele steentjes verwijderen.
  • Ui pellen en fijn snipperen.
  • Preien schoonmaken en in dikke ringen snijden.
  • Aardappels schillen en in blokjes snijden.
  • Rozemarijn van takje rissen en fijn hakken.
  • Worsten met vork enkele keren inprikken om openbarsten te voorkomen.
  • Knoflook pellen en in plakjes snijden.
  • In (soep)pan 2 eetlepels olie verhitten.
  • Ui en knoflook ca. 5 minuten zachtjes bakken.
  • Prei, aardappelblokjes, knoflook, linzen, worst en rozemarijn toevoegen.
  • Bouillontabletten erboven verkruimelen en 1 1/4 liter kokend water toevoegen.
  • Soep opnieuw aan de kook brengen.
  • Deksel op pan leggen en soep op laag vuur minstens 30 minuten laten sudderen, tot alle ingrediĆ«nten gaar zijn.
  • Worsten uit pan nemen, in plakjes snijden en over vier borden verdelen.
  • Soep op smaak brengen met zout en peper en in borden scheppen.
  • Resterende olie erover druppelen.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Rundvlees / Soep