Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Gestoofde Indonesische Runderlappen in Kokosmelk

Gestoofde Indonesische Runderlappen in Kokosmelk

Porties: 4 personen
inclusief marineren 1 uur 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • snelkookpan

Ingrediënten

  • 1 stengel sereh citroengras
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode peper
  • 1½ tl gemberpoeder
  • 4 el ketjap manis
  • 4 sucadelappen ca. 600 g
  • 4 el olie
  • 1 tl djinten gemalen komijn
  • 4 dl kokosmelk blikje
  • 7½ g verse koriander
  • 1 el maizena
  • Zout naar smaak
  • 3 el seroendeng
  • Peper naar smaak

Instructies

  • Verwijder het buitenste blad van de sereh en halveer de stengel.
  • Pel en snipper de ui en knoflook.
  • Maak de rode peper schoon en snijd deze in reepjes.
  • Meng in een schaal de sereh, ui, knoflook, gemberpoeder, peperreepjes en ketjap manis.
  • Marineer de sucadelappen ongeveer 1 uur in dit mengsel.
  • Neem het vlees uit de marinade.
  • Verhit de olie in de snelkookpan en schroei het vlees rondom dicht.
  • Voeg de marinade, komijn en kokosmelk toe en breng aan de kook.
  • Sluit de snelkookpan en laat het vlees in ongeveer 25 minuten gaar worden bij druk 2.
  • Hak de koriander grof.
  • Neem volgens de gebruiksaanwijzing de druk van de pan.
  • Verwijder de sereh uit het stoofvocht.
  • Roer de maizena met 2 el water glad en bind het stoofvocht hiermee.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Doe de stoofschotel over in een serveerschaal en bestrooi met seroendeng en koriander.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Bij dit gerecht past een volle, kruidige rode wijn zoals een Syrah of een Malbec. Deze wijnen complementeren de rijke en kruidige smaken van de stoofschotel en de romigheid van de kokosmelk.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 35 g | Vet: 30 g | Zout: 2 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees
Land van herkomst Indonesische keuken
Dieët Koemelk allergie / Koolhydraatarm / Lactosevrij

Stracciatella IJskrullen met Aardbeien-Port Saus

Stracciatella IJskrullen met Aardbeien-Port Saus

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 13 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • ½ doos roomijs stracciatella
  • 250 g aardbeien
  • 1 eetlepel poedersuiker
  • 2 eetlepels rode port
  • Slagroom optioneel voor garnering

Instructies

  • Neem het roomijs uit de vriezer en laat het iets zachter worden.
  • Was de aardbeien en verwijder de kroontjes.
  • Houd 4 aardbeien apart voor garnering.
  • Pureer de resterende aardbeien samen met de poedersuiker en rode port in de keukenmachine tot een gladde saus.
  • Schep de aardbeiensaus in mooie cirkels op twee borden.
  • Snijd de achtergehouden aardbeien in plakjes of partjes.
  • Gebruik een ijsbolletjeslepel om dikke krullen van het roomijs te vormen.
  • Verdeel de ijskrullen over de twee borden.
  • Garneer het ijs met de plakjes aardbei en eventueel een toefje slagroom.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een zoete dessertwijn zoals een Ruby Port of een late harvest Riesling past goed bij de fruitige en romige smaken van dit dessert.

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 36 g | Protein: 4 g | Vet: 15 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 30 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / IJs
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch

Honing-Mosterd Karbonade met Gepofte Aardappel en Spinazie

Honing-Mosterd Karbonade met Gepofte Aardappel en Spinazie

Porties: 1 persoon
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 225 g diepvries bladspinazie
  • 3 eetlepels boter
  • 1 eetlepel scherpe mosterd
  • 1 theelepel honing
  • 2 eetlepels zure room
  • 1 karbonade
  • 2 grote aardappels bijv. Super aardappels
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Verwarm de bevroren spinazie met 1 eetlepel boter in een pan gedurende ongeveer 15 minuten, af en toe roerend.
  • Meng in een kom de helft van de mosterd met de honing, en voeg zout en peper naar smaak toe.
  • Maak in een andere kom een saus van de zure room, de resterende mosterd, zout en peper.
  • Smeer de karbonade in met het mosterd-honingmengsel.
  • Verhit de boter in een koekenpan en bak de karbonade op matig vuur in ongeveer 10 minuten bruin en gaar.
  • Boen de aardappels schoon en prik ze rondom in met een vork.
  • Pof de aardappels in de magnetron op vol vermogen (700 watt) in 6-7 minuten gaar, draai ze halverwege om.
  • Leg de aardappels op een bord, snijd ze in de lengte open en vul ze met de mosterdroomsaus.
  • Serveer de spinazie en karbonade naast de gepofte aardappels.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een volle rode wijn zoals een Merlot of een Syrah past goed bij de rijke smaken van de honing-mosterd karbonade en de romige aardappelvulling.

Voedingswaarden

Calories: 680 kcal | koolhydraten: 65 g | Protein: 35 g | Vet: 30 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Varkensvlees
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Tarwevrij

Sinaasappel-Honing Griesmeelcakejes met Warme Sinaasappelsiroop

Sinaasappel-Honing Griesmeelcakejes met Warme Sinaasappelsiroop

Porties: 12 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Oven
  • Ovenschaal (20 x 20 cm)

Ingrediënten

  • 100 g griesmeel
  • 50 g bloem
  • ½ zakje bakpoeder
  • Snufje zout
  • 2 eieren gesplitst
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 100 g honing
  • 1 sinaasappel
  • 1 kaneelstokje

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175 °C.
  • Vet de ovenschaal (20 x 20 cm) in met wat olie of boter.
  • Meng het griesmeel, bloem, bakpoeder en een snufje zout in een kom.
  • Klop de eierdooiers los met de olijfolie en 4 eetlepels honing (houd de resterende honing apart voor de siroop).
  • Voeg het eiermengsel toe aan het griesmeelmengsel en meng goed.
  • Klop in een vetvrije kom de eiwitten stijf en spatel deze voorzichtig door het griesmeelbeslag.
  • Giet het beslag in de ingevette ovenschaal en bak de cakejes in het midden van de oven gedurende ongeveer 25 minuten, tot ze gaar en lichtbruin zijn.
  • Boen de sinaasappel schoon en rasp de schil fijn.
  • Pers de sinaasappel uit.
  • Doe het sinaasappelsap, sinaasappelrasp, het kaneelstokje en de resterende honing in een steelpan.
  • Kook dit in tot een siroopdikte.
  • Haal de cakejes uit de oven en laat ze iets afkoelen.
  • Neem ze voorzichtig uit de vorm en leg ze op een serveerschaal.
  • Schenk de warme sinaasappelsiroop over de cakejes.
  • Serveer de cakejes warm of koud.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een zoete dessertwijn zoals een Moscato d’Asti of een Sauternes past goed bij de honingzoete smaak en de citrusaccenten van dit dessert.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 27 g | Protein: 3 g | Vet: 7 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Cake / Dessert – Nagerecht
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Lactosevrij / Vegetarisch

Romige Hollandse Garnalensoep met Sherry

Romige Hollandse Garnalensoep met Sherry

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 2 grote kruimige aardappels
  • 1 eetlepel boter
  • 1 blikje tomatenpuree 70 g
  • 2 visbouillontabletten
  • 4 eetlepels droge sherry
  • 200 g Hollandse garnalen
  • 125 ml crème fraîche
  • ½ doosje tuinkers

Instructies

  • Pel en snipper de ui.
  • Schil de aardappels en snijd ze in blokjes van ongeveer 1 cm.
  • Verhit de boter in een pan en bak hierin de ui en aardappelblokjes zachtjes aan, ongeveer 1 minuut.
  • Meng de tomatenpuree erdoor.
  • Verkruimel de visbouillontabletten boven de pan en voeg 8 dl kokend water toe.
  • Laat de soep 8-10 minuten zachtjes koken, tot de aardappel gaar is.
  • Haal de pan van het vuur en roer de sherry, de helft van de garnalen en de crème fraîche door de soep.
  • Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel.
  • Zet de pan weer op het vuur en verwarm de soep nog even door.
  • Verdeel de soep over vier diepe borden en garneer met de overgebleven garnalen en tuinkers.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio past goed bij de romige textuur en de zilte smaak van de garnalen.

Voedingswaarden

Calories: 340 kcal | koolhydraten: 28 g | Protein: 21 g | Vet: 14 g | Zout: 3 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep / Voorgerecht / Zeevruchten
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Glutenvrij

Hazenrugfilet omwikkeld met Parmaham en Zuurkool

Hazenrugfilet omwikkeld met Parmaham en Zuurkool

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 hazenrugfilets op kamertemperatuur
  • 2 el groene pesto
  • 8 plakken Parmaham of 4 plakken Coburger ham
  • 3 el olijfolie
  • 3 kleine tomaten
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 ui gesnipperd
  • 250 g wijnzuurkool
  • 16 zwarte olijven zonder pit
  • 7½ g verse basilicum

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 150 °C.
  • Bestrijk de hazenrugfilets rondom met de pesto.
  • Vouw de smalle punten van de filets terug zodat ze overal even dik zijn.
  • Wikkel twee plakken ham om elke filet.
  • Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de filets in 2 minuten rondom bruin.
  • Leg de filets in een ovenschaal en laat ze in de oven in ongeveer 6 minuten rosé worden.
  • Halveer de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in dunne reepjes.
  • Fruit de knoflook en ui 30 seconden in het bakvet.
  • Voeg de zuurkool toe en bak het al omscheppend 3 minuten op matig vuur.
  • Meng de olijven en tomatenreepjes door de zuurkool en warm het geheel nog 1 minuut door.
  • Leg de basilicumblaadjes op elkaar, rol ze in de lengte op en snijd ze in dunne reepjes.
  • Voeg de basilicum op het laatste moment toe aan de zuurkool.
  • Giet de zuurkool eventueel af en breng op smaak met zout en peper.
  • Serveer de hazenrugfilets met de zuurkool en eventueel aardappelpuree.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een stevige rode wijn zoals een Pinot Noir of een Merlot past goed bij de rijke en hartige smaken van deze hazenrugfilet met Parmaham en zuurkool.

Voedingswaarden

Calories: 500 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 45 g | Vet: 30 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Varkensvlees / Wild
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Glutenvrij / Tarwevrij

Hazenrugfilet met Sinaasappel-Wijnsaus en Gepofte Knoflook

Hazenrugfilet met Sinaasappel-Wijnsaus en Gepofte Knoflook

Dit gerecht combineert de delicate smaak van hazenrugfilet met de zoete en hartige tonen van gepofte knoflook en een rijke sinaasappel-wijnsaus, waardoor het een verfijnd en elegant hoofdgerecht is voor een speciale gelegenheid.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 13 tenen knoflook ongepeld
  • 500 ml rode wijn
  • 250 ml vers sinaasappelsap
  • 160 ml wildfond pot
  • ½ tl gedroogde tijm
  • 3 el olijfolie
  • 1 el grof zeezout
  • 4 hazenrugfilets op kamertemperatuur
  • 2 el boter

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175 °C.
  • Doe de ongepelde knoflook in een ovenschaal en besprenkel met 1 eetlepel olijfolie en zeezout.
  • Pof de knoflook ongeveer 30 minuten in de oven tot ze zacht zijn.
  • Meng de rode wijn, sinaasappelsap, wildfond en tijm in een steelpan.
  • Laat dit op laag vuur inkoken tot de saus met ongeveer de helft is gereduceerd.
  • Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan.
  • Kruid de hazenrugfilets met zout en peper en bak ze aan beide zijden goudbruin.
  • Haal de filets uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie.
  • Voeg de boter toe aan dezelfde pan en laat smelten.
  • Voeg de gepofte knoflook toe en roer goed door.
  • Voeg vervolgens het wijnmengsel toe en laat even doorkoken.
  • Serveer de hazenrugfilets met de saus en gepofte knoflook.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies

Serveer dit gerecht met een stevige rode wijn zoals een Cabernet Sauvignon of een Pinot Noir, die goed past bij het rijke en intense karakter van de hazenrugfilet en de volle smaak van de saus.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 38 g | Vet: 20 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Hoofdgerechten / Wild
Land van herkomst Mongoolse keuken

Cashewnotentaartje met Hartige Kaaskorst

Cashewnotentaartje met Hartige Kaaskorst

Porties: 8 personen
inclusief 15 minuten rusttijd 1 uur 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 150 g bloem + extra om te bestuiven
  • 150 g extra belegen kaas geraspt
  • Mespunt witte peper
  • 125 g koude boter
  • 3 el pure honing
  • 125 ml slagroom
  • 200 g gezouten cashewnoten grof gehakt

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175 °C.
  • Meng in een kom de bloem, geraspte kaas en witte peper.
  • Snijd de koude boter met twee messen door het bloemmengsel totdat het op grove kruimels lijkt.
  • Kneed met koele handen snel tot een samenhangend deeg.
  • Laat het deeg 15 minuten rusten in de koelkast.
  • Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een ronde lap van Ø 26 cm.
  • Bekleed de springvorm met het deeg en druk het goed aan.
  • Verwarm de honing in een steelpan.
  • Roer de slagroom erdoor en verhit tot aan de kook.
  • Haal de pan van het vuur en roer de grof gehakte cashewnoten erdoor.
  • Strijk het notenmengsel gelijkmatig uit over het deeg in de springvorm.
  • Bak het taartje in het midden van de oven in 45-50 minuten gaar en goudbruin.
  • Laat het taartje iets afkoelen voordat je de springvorm verwijdert.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een dessertwijn zoals een Sauternes of een Muscat past goed bij de hartige en zoete smaken van dit cashewnotentaartje.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 8 g | Vet: 25 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Noten / Snack / Taart / Zuidvruchten
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch

Klassieke Spaghetti Carbonara

Klassieke Spaghetti Carbonara

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • grote pan
  • grote kom
  • koekenpan met antiaanbaklaag
  • keukenpapier

Ingrediënten

  • 400 g spaghetti
  • 3 eierdooiers
  • 125 ml slagroom
  • 100 g grofgeraspte kaas bijv. Parmezaanse kaas
  • Grofgemalen zwarte peper naar smaak
  • 8 plakjes bakbacon of ontbijtspek
  • 15 g verse peterselie fijngeknipt

Instructies

  • Kook de spaghetti in een grote pan met ruim water en zout in ongeveer 8 minuten beetgaar.
  • Meng in een grote kom de eierdooiers met de slagroom en de helft van de geraspte kaas.
  • Voeg ruim grofgemalen zwarte peper toe.
  • Bak de plakjes bacon in een droge koekenpan met antiaanbaklaag op matig vuur knapperig.
  • Laat ze uitlekken op keukenpapier.
  • Giet de pasta af en meng deze direct door het eimengsel in de kom, zodat de warmte van de pasta de saus maakt.
  • Voeg de fijngeknipte peterselie en de resterende kaas toe en meng goed.
  • Verdeel de pasta over vier warme borden en leg de knapperige bacon erop.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een frisse en fruitige witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Chardonnay past uitstekend bij de romige en hartige smaken van deze klassieke Spaghetti Carbonara.

Voedingswaarden

Calories: 650 kcal | koolhydraten: 70 g | Protein: 23 g | Vet: 30 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Pasta
Land van herkomst Italiaanse keuken

Hamrolletjes met Gegrilde Groenten en Kaas

Hamrolletjes met Gegrilde Groenten en Kaas

Porties: 16 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • ½ courgette
  • ½ cup verse vinaigrette ca. 100 g
  • 2 geroosterde paprika’s uit pot
  • 8 smalle plakken geroosterde achterham
  • 8 blaadjes basilicum
  • 8 olijven met piment
  • 8 plakken rauwe ham
  • 8 plakjes pittige kaas bijv. Grana Padano
  • 4 gedroogde tomaten op olie gehalveerd

Instructies

  • Snijd de courgette in lange, dunne reepjes.
  • Leg de courgettereepjes in een diep bord en schenk de vinaigrette erover.
  • Laat ze 5 minuten marineren.
  • Laat de geroosterde paprika’s uitlekken en snijd ze in 8 repen.
  • Leg de plakken achterham op de snijplank en vouw ze in de lengte dubbel.
  • Leg aan de smalle kant van elke plak ham een reep paprika en een blaadje basilicum.
  • Rol de ham op en steek deze samen met een olijf aan een cocktailprikker.
  • Leg de plakken rauwe ham op de snijplank.
  • Leg aan de smalle kant van elke plak enkele reepjes gemarineerde courgette en een reepje kaas.
  • Rol de ham stevig om de courgette en kaas en steek deze samen met een gehalveerde gedroogde tomaat aan een cocktailprikker.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte rosé past goed bij de hartige smaken van deze hamrolletjes.

Voedingswaarden

Calories: 50 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 5 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 0.5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Borrelhapjes / Varkensvlees
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Koolhydraatarm / Tarwevrij