Voorbereiding:

• Boen de sinaasappel schoon en rasp de schil fijn.
• Pers de sinaasappel uit.

Ham bereiden:

• Bereid de ham volgens de instructies op de verpakking in de oven.

Bieslooksaus maken:

• Terwijl de ham in de oven staat, knip 1½ zakje bieslook boven een kom van de keukenmachine fijn.
• Voeg de pijnboompitten, 1 eetlepel sinaasappelrasp en 3 eetlepels sinaasappelsap toe en maal fijn.
• Meng de crème fraîche erdoor en breng de saus op smaak met zout en peper.

Tomaatjes bereiden:

• Verwarm in een koekenpan de gehalveerde cherrytomaatjes met de rest van het sinaasappelsap op hoog vuur, tot bijna al het sap verdampt is.
• Knip de resterende bieslook fijn boven de tomaatjes.

Serveren:

• Neem de ham uit de oven en snijd deze in dunne plakken.
• Leg de plakken ham dakpansgewijs op een grote schaal en garneer met de warme tomaatjes.
• Serveer de bieslooksaus apart.

Wijnsiroop Bereiden:

• Breng in een pan de rode wijn samen met de kaneel en suiker aan de kook.
• Roer tot de suiker volledig is opgelost en laat het mengsel nog 1 minuut zachtjes doorkoken.
• Laat de wijnsiroop afkoelen.

Eiwitten Kloppen:

• Klop in een vetvrije kom de eiwitten stijf met een handmixer of garde.
• Voeg scheut voor scheut de afgekoelde wijnsiroop toe en blijf kloppen tot het eiwit de siroop volledig heeft opgenomen en zo stijf is dat het pieken vormt.

Serveren:

• Schep de Haagse bluf in vier hoge coupes of glazen en steek een kaneelbiscuits in elk glas.
• Serveer direct.

• Klop het ei los met ½ dl melk in een kom.
• Verkruimel de beschuiten boven het ei-melkmengsel.
• Voeg nootmuskaat, gemalen kruidnagel, zout en peper naar smaak toe.
• Roer goed door.
• Kneed het eimengsel door het gehakt en vorm er met natte handen 4 gelijke gehaktballen van.
• Verhit de boter in een braadpan.
• Zodra het schuim begint weg te trekken, leg je de gehaktballen in de pan en bak ze op hoog vuur rondom bruin.
• Rol de ballen regelmatig rond met een houten spatel voor een gelijkmatige kleur.
• Draai het vuur laag, leg de deksel op de pan en laat de gehaktballen ca.
• 20 minuten zachtjes bakken.
• Keer ze af en toe om.
• Haal de gehaktballen uit de pan en houd ze warm.
• Roer de tomatenpuree door het bakvet in de pan en voeg 1 dl water toe.
• Breng aan de kook en roer goed om alle aanbaksels los te maken.
• Breng de jus op smaak met zout en peper.

• Verhit 1 eetlepel boter in een braadpan en roerbak de paprika en courgette 2 minuten.
• Voeg de risotto ai funghi toe en schep goed om.
• Voeg 500 ml water toe en breng zonder deksel aan de kook.
• Laat de risotto in ongeveer 8 minuten zachtjes gaar koken.
• Snijd de kalkoenschnitzels in reepjes en meng met koekkruiden, zout en peper.
• Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bak de kalkoenreepjes op matig vuur in 5 minuten bruin.
• Schenk langs de rand van de pan de witte wijn erbij en laat het vlees nog 3 minuten zachtjes sudderen.
• Schep de risotto in twee diepe borden en verdeel de kalkoenreepjes met jus erover.

• Verhit de olie in een braadpan of wok op middelhoog vuur.
• Voeg de prei toe en fruit deze 5 minuten.
• Voeg de laatste 2 minuten de rijst toe en bak deze mee.
• Roer de currypasta door het prei-rijstmengsel.
• Voeg 500 ml water toe en breng aan de kook.
• Zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat het gerecht 10 minuten zachtjes stoven.
• Voeg de tomatenpartjes, bevroren tuinerwten en rozijnen toe aan de rijst en warm nog 5 minuten mee.
• Rooster ondertussen de cashewnoten goudbruin in een droge koekenpan.
• Breng het gerecht op smaak met zout en peper.
• Verdeel de groenterijstschotel over vier borden en bestrooi met de geroosterde cashewnoten.

• Verwarm de oven voor op 200 °C.
• Ontdooi de spinazie en laat deze goed uitlekken.
• Smelt 50 g boter in een pan, voeg de bloem toe en bak dit 2 minuten.
• Voeg de melk beetje bij beetje toe, roer tot een gladde saus ontstaat.
• Voeg het laurierblaadje toe en breng de saus op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
• Laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen, af en toe roeren.
• Pel de uien en snijd ze in ringen.
• Verhit de resterende boter in een koekenpan en bak de uiringen in 5 minuten bruin.
• Giet de geroosterde paprika’s af en snijd ze in repen.
• Roer de geraspte pittige kaas door de saus.
• Verwijder het laurierblaadje.
• Vet de ovenschaal in met boter en schep een beetje saus op de bodem.
• Leg 3-4 lasagnevellen op de saus.
• Verdeel de helft van de spinazie over de lasagnevellen en bestrooi met zout en peper.
• Schep een kwart van de saus erover en verdeel de helft van de uien en paprika’s erover.
• Leg een derde van de plakken rucola-riminikaas erop.
• Herhaal deze lagen.
• Dek af met de laatste lasagnevellen en schenk de resterende saus erover.
• Leg de laatste plakken kaas in de saus.
• Bak de lasagne in het midden van de oven in 30-35 minuten goudbruin.

• Verwarm de oven voor op 220 °C en laat het bladerdeeg ontdooien.
• Pel en snipper de ui en knoflook.
• Verhit de helft van de olie in een wok of koekenpan.
• Fruit de helft van de ui en knoflook met ½ eetlepel sambal, ½ eetlepel suiker, 1 eetlepel kerriepoeder en de komijn.
• Voeg de aardappelblokjes, 1½ eetlepel bouillonpoeder en 200 ml water toe.
• Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat de aardappels ongeveer 10 minuten sudderen tot ze gaar zijn en het water vrijwel verdampt is.
• Af en toe omscheppen.
• Laat iets afkoelen.
• Maak intussen de groenten schoon.
• Verdeel de bloemkool in kleine roosjes.
• Snijd de prei schuin in ringen van ca.
• 1½ cm breed.
• Halveer de wortel en courgette in de lengte en snijd ze schuin in plakken.
• Snijd de kool grof.
• Halveer de plakjes bladerdeeg diagonaal en bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Verdeel het aardappelmengsel over de helft van de deegdriehoekjes en dek af met de resterende driehoekjes.
• Bestrijk de randen met water en druk stevig dicht.
• Klop het ei los, leg de deegdriehoekjes op de bakplaat, bestrijk de bovenkant met het ei en bak in het midden van de oven in ca.
• 10 minuten lichtbruin en gaar.
• Verhit de rest van de olie in een wok of hapjespan.
• Bak de resterende ui en knoflook ca.
• 2 minuten zachtjes met de rest van de sambal, suiker en kerriepoeder.
• Voeg de rest van de bouillonpoeder en 300 ml water toe.
• Schep de kool en wortel erdoor en laat met deksel op de pan ca.
• 5 minuten stoven.
• Voeg de bloemkool, prei en courgette toe en laat nog eens ca.
• 5 minuten stoven.
• Pers intussen de citroen uit.
• Meng de kokoscrème en het citroensap door de groenten en blijf omscheppen tot de kokoscrème goed is opgelost.
• Neem de pan van het vuur, knip de koriander erboven fijn en roer door de curry.
• Serveer de groentecurry met de warme aardappel samosa’s.

• Ontkorst het brood en maal het tot fijn kruim in de keukenmachine.
• Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan.
• Bak het broodkruim op laag vuur in ongeveer 4 minuten knapperig en goudbruin.
• Roer af en toe.
• Pel de pistachenoten en wrijf de stugge velletjes en zout eraf onder koud stromend water.
• Klop in een slakom een dressing van de resterende olijfolie, gesnipperde sjalot, geperste knoflook, limoensap, mosterd en tijm.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Meng de frisée, rucola, tuinkers en pistachenoten door de dressing.
• Strooi het geroosterde broodkruim over de salade.

• Verhit de frituurolie in de friteuse of frituurpan.
• Verhit de olijfolie in een koekenpan en roerbak de ui en paprika gedurende 3 minuten.
• Haal de groenten uit de pan en zet apart.
• Bak de lamsburgers in het achtergebleven bakvet in ongeveer 8 minuten bruin en gaar, keer halverwege.
• Frituur ondertussen de aardappelpartjes 3-4 minuten in de hete frituurolie tot ze goudbruin en knapperig zijn.
• Snijd de witte puntjes open en leg de lamsburgers en het uimengsel erop.
• Verdeel de helft van de tzatziki over de lamsburgers en gebruik de rest als dipsaus voor de aardappeltjes.
• Schep de aardappelpartjes naast de burgers en bestrooi ze met de patat-friteskruiden.